17 janvier 2009
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07:08
Je fais très souvent ces petits pains ronds à la semoule de blé dur fine , ils sont délicieux pour faire des petits sandwichs
ou coupés en deux et grillés un régale pour le petit dèj avec une bonne confiture dessus MMMmmm...
1 1/2 de levure sèche de boulanger
1cs de sucre
200 gr de farine
200 gr de semoule de blé fine
1 cc de sel ( enfoui dans un coin de farine opposé à la levure)
250 ml d'eau
2 cs d'huile
*****
prog pizza pour le pétrissage de la pâte
ou
au robot 10 min pétrissage et arrêt de 1 mn, reprise 10 mn de pétrissage
repos de la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume
dégazer ( coup de poing au milieu)
sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé ou une plaque siliconée
diviser la pâton en petites boules de 80 gr
laisser monter la pâte 1 heure
fariner le dessus des petits pains
enfourner 30 mn à 200 ° four froid
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pain divers...
13 janvier 2009
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08:49
J'aime beaucoup faire cette galette pure beurre nommée Broyé du Poitou spécialité de Poitou Charentes !
une galette que l'on peut emporter en balade ou déguster lors d'un tit creux...à tous moments .
La tradition veux qu'on la mange non pas en la coupant mais en la cassant d'un coup de poing sec , ce biscuit friable se met alors en morceaux et peux être alors mangé et partagé ..
Coupé en petits dés, le broyé s'offrait autrefois à l'église pendant la messe, les jours de communion et de mariage.
source Florence Edelmann
2 oeufs
250 gr de sucre en poudre
1 bonne pincée de sel
250 gr de beurre
500 gr de farine
pour la dorure
1 jaune d'oeuf dilué dans 2 cs d'eau
j'ai fait cette fois ci avec la moitié des ingrédients ....
Battre les oeufs entiers avec le sucre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux.
Ajouter le beurre ramolli en dès ,puis la farine tamisée.
Le mélange doit être bref pour que la pâte soit friable, rassembler le tout en une boule et la disposer au réfrigérateur.
préchauffer le four 180°
Etaler la pâte au rouleau en un disque de 1 cm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque siliconée
Diluer le jaune d'oeuf avec les 2 cs d'eau et badigeonner la surface du disque .
Décorer le dessus avec les dents d'une fourchette.
Enfourner et baisser aussitôt la t° à 160°
cuisson 35 minutes
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biscuits
10 janvier 2009
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19:55
Glace spéculoos un véritable régal !!!
j'ai testé la fameuse recette trouvée dans "un dîner presque parfait" sans sorbetière, je trouve la recette bonne , passée à la machine nous l'avons préférée elle est à tomber par terre tellement c'est bonnnnnnnnnnnn !
alors à vous de voir ...
65 gr de sucre en poudre
200 ml crème montée en chantilly maison
14 spéculoos ( petit carrés de carrefour)
4 oeufs
séparer les blancs d'oeufs des jaunes
monter les blancs en neige
monter la chantilly maison
mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs à part et les ajouter au mélange oeuf en neige et chantilly
mélanger le tout délicatement
en dernier ajouter la poudre de spéculoos ( biscuits passés au blender)
remuer et mettre au congél 5 à 6 heures pour ceux qui n'ont pas de sorbetière
La texture est un peu plus granuleuse mais très bonne cela fait un peu penser à une glace nougatinée...
avec sorbetière
j'ai mis la même préparation dedans et j'ai turbiné j'usquà ce que la glace soit prise
résultat très doux et onctueux !!!
j'ai présenté ma glace accompagnée de petites meringues maison etd'une touche de chantilly maison faite au siphon ...
régalez vous , testez si cela n'est pas encore fait !
vous m'en direz des nouvelles...
***
REMARQUES...
On peut très bien faire sa glace à l'avance et la mettre dans un bac fermé au congélateur avant utlilisation ...
juste prendre soin de la sortir un petit quart d'heure avant la dégustation afin de pouvoir former de jolies boules de glace.
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desserts
8 janvier 2009
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14:00
Vous connaissez les roses des sables ??? ces bonnes petites gourmandises croquantes aux céréales et au chocolat ???
pour les fêtes nous en faisons souvent à la maison ! tout le monde adore !!!
je les prépare selon la recette que m'a donnée ma Belle maman ...
200 gr de chocolat à croquer ( soit chocolat noir soit Pralinoise)
80 gr de végétaline
170 gr de corn flakes
80 gr de sucre glace
faire fondre le chocolat pâtissier et la végétaline doucement en remuant
retirer du feu
ajouter le sucre , remuer, verser les corn flakes, remuer pour bien les enrober de chocolat en les soulevant délicatement
faire des petits tas en utilisant deux cs et déposer chaque petit tas sur une feuille de papier sulfurisé
laisser refroidir au frais ! sinon elles se tiennent difficilement !!!
j'utilise du chocolat noir pâtissier mais aussi de la pralinoise , en générale j'en fais des deux et je les dispose dans un joli plat le mélange des deux teintes fait son effet !
conserver au frais entre les dégustations !!!
régalez vous....
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friandises
8 janvier 2009
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12:41
allez on reprend ! j'éspère que vous avez passé de très bonnes fêtes! J'aime beaucoup les noix de saint jacques !!!
Cathy si tu me lis... tu reconnaîtras la recette que Didier m'avait donnée lors d' un fameux jour de l'an que nous avions passé ensemble lorsque nous étions à Séverac !!!
Merci Didier encore pour cette fameuse recette et sache que nous nous régalons avec qu' elle a toujours autant de succès qd je la fais découvrir à mes invités !!!
3 ou 4 belles noix de saint Jacques par personnes
2 mandarines
crème fraîche épaisse
1 bouchon de cognac
poivre blc
une pointe de gingembre
sel
1 pamplemousse orange pour la touche déco
vous pourrez conserver vos noix dans du lait si vous voulez les congeler et les garder impeccables! il suffira de bien les sécher avec du papier absorbant pour enlever le lait
peler un pamplemousse et départager chaque morceau en prenant soin d'enlever la fine peau qui se trouve dessus...
faire des lamelles fines avec le zeste des mandarines et les couper en petits cubes
les faire bouillir ds une casserole avec de l'eau 5mn et jeter l'eau pour enlever le goût amer
remettre les zestes coupés dans la casserole avec le jus des 2 mandarines , le gingembre et le bouchon de cognac et faire réduire
une fois le jus réduit , ajouter des cubes de beurre froid et faire un beurre mandarine ensuite ajouter de la crème fraîche épaisse votre beurre est prêt...
faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et y faire dorer les noix de st Jacques jusqu'à bonne cuisson elles doivent être dorées...
Napper de beurre de mandarine les noix , disposer à coté des noix des tranches de pamplemousse en guise de corail cela donnera une jolie note de couleur à vos st jacques
servir avec des pâtes fraîches
un délice !!!! 
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recette salée ...
1 janvier 2009
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14:30
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décos divers
29 décembre 2008
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13:33
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décos divers
29 décembre 2008
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09:43
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décos divers
26 décembre 2008
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23:20
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décos divers
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