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  • : Sucre et sel d'Angy
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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 07:08


Je fais très souvent ces petits pains ronds à la semoule de blé dur fine , ils sont délicieux pour faire des petits sandwichs

ou coupés en deux et grillés un régale pour le petit dèj avec une  bonne confiture dessus MMMmmm...

 

 

pains-a-la-semoule-de-ble-copie-1.jpg


  Recette



1 1/2 de levure sèche de boulanger
1cs de sucre
200 gr de farine
200 gr de semoule de blé fine
1 cc de sel ( enfoui dans un coin de farine opposé à la levure)
250 ml d'eau
2 cs d'huile

*****
pain-semoule-mie-copie.jpg

 

  Préparation



prog pizza pour le pétrissage de la pâte
ou
au robot 10 min pétrissage et arrêt de 1 mn, reprise 10 mn de pétrissage

repos de la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume

dégazer ( coup de poing au milieu)
sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé ou une plaque siliconée
diviser la pâton en petites boules de 80 gr
laisser monter la pâte 1 heure
fariner le dessus des petits pains

enfourner 30 mn à 200 °  four froid



    

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15 janvier 2009 4 15 /01 /janvier /2009 09:19
En cliquant ici ...
blinkie23000




Vous trouverez l'index de toutes mes recettes classées par catégories....
Afin de mieux les retrouver...


89om7.jpgPains

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 Pain au son et au levain
  Pain grand épeautre complet  aux céréales...(levain liquide)
Pain au curry
Pain farine de Soizie Oméga 3
Pain farine de quinoa multi graines au levain liquide
Pain au levain kayser prog Rapide
Pain multi-céréales au levain liquide
Pain à la farine de chataigne

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Tartes Pizzas...



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13 janvier 2009 2 13 /01 /janvier /2009 08:49


J'aime beaucoup faire cette galette pure beurre nommée Broyé du Poitou spécialité de Poitou Charentes !
 
une galette que l'on peut emporter en balade ou déguster lors d'un tit creux...à tous moments .
 
La tradition veux qu'on la mange non pas en la coupant mais en la cassant d'un coup de poing sec , ce biscuit friable se met alors en morceaux et peux être alors mangé et partagé ..
 
Coupé en petits dés, le broyé s'offrait autrefois à l'église pendant la messe, les jours de communion et de mariage.


broyé du Poitousource Florence Edelmann

2 oeufs
 
250 gr de sucre en poudre
 
1 bonne pincée de sel
 
250 gr de beurre
 
500 gr de farine

pour la dorure

1 jaune d'oeuf dilué dans 2 cs d'eau


j'ai fait cette fois ci avec la moitié des ingrédients ....


Battre les oeufs entiers avec le sucre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux.
Ajouter le beurre ramolli en dès ,puis la farine tamisée.

Le mélange doit être bref pour que la pâte soit friable, rassembler le tout en une boule et la disposer au réfrigérateur.

préchauffer le four 180°

Etaler la pâte au rouleau en un disque de 1 cm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque siliconée

Diluer le jaune d'oeuf avec les 2 cs d'eau et badigeonner la surface du disque .
Décorer le dessus avec les dents d'une fourchette.

Enfourner et baisser aussitôt la t° à 160°
cuisson 35 minutes

broyé du Poitou

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Published by angy - dans biscuits
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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 19:55



Glace spéculoos un véritable régal  !!!

 j'ai testé la fameuse recette trouvée dans "un dîner presque parfait" sans sorbetière,  je trouve la recette bonne , passée à la machine nous l'avons préférée elle est à tomber par terre tellement c'est bonnnnnnnnnnnn !
alors à vous de voir ...


 
65 gr de sucre en poudre
200 ml crème montée en chantilly maison
14 spéculoos ( petit carrés de carrefour)
4 oeufs

séparer les blancs d'oeufs des jaunes

 monter les blancs en neige

monter la chantilly maison

  mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs à part et les ajouter au mélange oeuf en neige et chantilly

 mélanger  le tout délicatement
en dernier ajouter la poudre de spéculoos ( biscuits passés au blender)

remuer et mettre au congél 5 à 6 heures pour ceux qui n'ont pas de sorbetière
La texture est un peu plus granuleuse mais très bonne cela fait un peu penser à une glace nougatinée...




 avec sorbetière


j'ai mis la même préparation dedans et j'ai turbiné j'usquà ce que la glace soit prise
résultat très doux et onctueux !!!

j'ai présenté ma glace accompagnée de petites 
meringues maison   etd'une touche de chantilly maison faite au siphon ...

régalez vous , testez si cela n'est pas encore fait !
vous m'en direz des nouvelles...


***

REMARQUES...

On peut très bien faire sa glace à l'avance et la mettre dans un bac fermé au congélateur avant utlilisation ...
juste prendre soin de la sortir un petit quart d'heure avant la dégustation afin de pouvoir former de jolies boules de glace.


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Published by angy - dans desserts
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8 janvier 2009 4 08 /01 /janvier /2009 14:00


Vous connaissez les roses des sables ??? ces bonnes petites gourmandises croquantes aux céréales et au chocolat ???

pour les fêtes nous en faisons souvent à la maison ! tout le monde adore !!!
je les prépare selon la recette que m'a donnée ma Belle maman ...

 

 

roses des sables
 
200 gr de chocolat à croquer ( soit chocolat noir soit Pralinoise)
80 gr de végétaline
170 gr de corn flakes
80 gr de sucre glace

 

 


faire fondre le chocolat pâtissier et la végétaline doucement en remuant
retirer du feu
ajouter le sucre , remuer,  verser les corn flakes, remuer pour bien les enrober de chocolat en les soulevant délicatement
faire des petits tas en utilisant deux cs et déposer chaque petit tas sur une feuille de papier sulfurisé
laisser refroidir au frais ! sinon elles se tiennent difficilement !!!

j'utilise du chocolat noir pâtissier mais aussi de la pralinoise , en générale j'en fais des deux et je les dispose dans un joli plat le mélange des deux teintes fait son effet !
conserver au frais entre les dégustations !!!

 
régalez vous....

roses des sables

roses des sables

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Published by angy - dans friandises
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8 janvier 2009 4 08 /01 /janvier /2009 12:41


allez on reprend ! j'éspère que vous avez passé de très bonnes fêtes!

J'aime beaucoup les  noix de saint jacques !!!

 Cathy si tu me lis... tu reconnaîtras la recette que Didier m'avait donnée lors d' un fameux jour de l'an que nous avions passé ensemble lorsque nous étions à Séverac !!!

Merci Didier encore pour cette fameuse recette et sache que nous nous régalons avec qu' elle a toujours autant de succès qd je la fais découvrir à mes invités !!!




3 ou 4 belles noix de saint Jacques par personnes
2 mandarines
crème fraîche épaisse
1 bouchon de cognac
poivre blc
une pointe de gingembre
sel
1 pamplemousse orange pour la touche déco


vous pourrez conserver vos noix dans du lait si vous voulez les congeler et les garder impeccables! il suffira de bien les sécher avec du papier absorbant pour enlever le lait

peler un pamplemousse et départager chaque morceau en prenant soin d'enlever la fine peau qui se trouve dessus...

faire des lamelles fines avec le zeste des mandarines et les couper en petits cubes
les faire bouillir ds une casserole avec de l'eau 5mn et jeter l'eau pour enlever le goût amer
remettre les zestes coupés dans la casserole avec le jus des 2 mandarines , le gingembre et le bouchon de cognac et faire réduire
 

une fois le jus réduit , ajouter des cubes de beurre froid et faire un beurre mandarine ensuite ajouter de la crème fraîche épaisse  votre beurre est prêt...
 

faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et y faire dorer les noix de st Jacques jusqu'à bonne cuisson elles doivent être dorées...


Napper de beurre de mandarine les noix , disposer à coté des  noix des tranches de pamplemousse en guise de corail cela donnera une jolie note de couleur à vos st jacques
 

servir avec des pâtes fraîches
un délice !!!!



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1 janvier 2009 4 01 /01 /janvier /2009 14:30


Bonne Année les Amis du Net et tous les autres !!!

que 2009 soit une de vos meilleures Années !!!
à trés bientôt...



Un grand merci encore pour toutes celles et ceux qui me soutiennent et
me témoignent leur amitié et leur gentillesse en votant pour ma table du concours
" table de fête "
 


par la même occasion je vous fait partager  ma table de hier soir  du réveillon











et pour le fun une ambiance  " rétro-romantique"  à la bougie !!!



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tous mes Voeux les plus sincères !!!

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Published by angy - dans décos divers
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29 décembre 2008 1 29 /12 /décembre /2008 13:33


Je me suis inscrite à un concours de table de fête ! pourquoi pas ! allez je tente même si nous sommes des centaines ! rêver ça ne fait de mal à personne !
si la balade vous a plu allez soyez chic passez pas sans un tit clic !
  mille mercis d'avance c'est ici sur ce lien pour cliquer !!!

 

http://www.vosplusbellestablesdefetes.com/?geno=7456&geca=0&geex=1&id_cp=6020




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Published by angy - dans décos divers
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29 décembre 2008 1 29 /12 /décembre /2008 09:43


Allez je continue à vous poster une autre table dressée pour ces fêtes comme nous sommes en famille nous nous faisons plaisir ! il n'y a pas de mal à cela ...et puis c'est que du bonheur alors sans modération !!! au fait un tit com pour dire laquelle vous préférez ce serait sympa ! merciiiiiii...











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Published by angy - dans décos divers
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26 décembre 2008 5 26 /12 /décembre /2008 23:20



foie gras maison dont je posterai la recette plus tard avec les autres ...


Roses des sables chocolat et praline...


Plateau de friandises...






Bonnes fêtes à vous tous....


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Published by angy - dans décos divers
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