Les pâtes fraîches "faites maison" c'est un régal rien à voir même avec les pâtes fraîches achetées dans le commerce

réchauffées elles sont encore meilleures, légèrement sautées à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile un moment de gourmandise pour les fans de pâtes.

 Ingrédients

300 g de farine

3 oeufs

12 olives noires

3 tomates séchées

2 cuillères à soupe de mélange spéciale

"pâte olives" de Ducros, oignons, tomates, herbes séchées, origan...

2 cuillères à soupe d'ail et persil hachés fin de ducros

sel

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger la pâte avec le crochet à pâte, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Fariner et mettre en boule, déposer la pâte obtenue dans une coupelle et laisser reposer recouvert d'un bol ou d'un linge propre une heure.

( il m'arrive de ne pas faire cette pause et de passer aussitôt ma pâte au laminoir)

Disposer le laminoir sur votre appareil, prélever de petits morceaux de pâtes que l'on aplati bien avec la paume de la main dans la farine.

Ne pas hésiter à bien farine la pâte elle ne doit pas coller

la passer au laminoir 0 sur deux passages en prenant soin de bien fariner à chaque fois la bande de pâte obtenue.

Augmenter ainsi tout doucement le n° du laminoir, passages après passages en augmentant jusqu'au chiffre 4

Fariner à chaque fois .

Utiliser un étendoir à linge pour faire sécher vos pâte , vous pourrez bien les disposer pour le séchage en les espaçant bien.

Lorsque les bandes de pâte deviennent un peu cartonneuses alors les passer au découpoir, fariner bien les pâtes, les laisser bien sécher si nécessaire sur l'étendoir .

Faire chauffer de l'eau jusqu'à ébullition et jeter les pâtes dans l'eau en baissant le feu.

cuisson 7 mn

Une fois cuites les passer sous l'eau chaude , les rincer.

Les pâtes peuvent être accompagnées de sauce tomate maison et de fromage

ou simplement beurrées ou huilées et passées à la poêle, revenues quelques minutes afin de les griller légèrement ..

Régalez vous !

Aujourd'hui pâtes Fraîches pour le bonheur des grands et des petits ! faites "maison" rien de meilleur !
cette fois ci j'utilise une farine bio 5 céréales complète ce qui en fera un plat complet et plein d'énergie et
une bonne sauce tomate aux champignons et olives également  tout fait maison.

Mélanger tous les ingrédients au robot avec le crochet pétrisseur
laisser reposer la pâte une fois faite

couper en petites portions la pâte que l'on farinera bien et que l'on aplati grossièrement avec les doigts
passer la pâte dans le laminoir 0 le plus épais pour en faire une bande
fariner entre chaque passage en augmentant petit à petit au n° 3
déposer la bande de pâte sur un séchoir et laisser à l'air le temps qu'elle sèche

renouveler pour les autres morceaux de pâte ainsi de suite ...




J'ai coupé  les bandes de pâtes fraîches an lamelles un peu larges avec la roulette dentelée manuelle !
pour changer un peu des tagliatelles sinon , utiliser le laminoir pour découper les pâtes selon l'envie

CUISSON DES PÂTES 8 mn
dans eau bouillante