Connaissez vous les Crozets ?
Spécialité alimentaire à base de céréales. (Fabrication Savoyarde)
Les crozets sont de petits morceaux de pâte coupés en carrés et dont le nom vient du patois "Croé" qui veut dire petit, les crozets à la farine de sarrasin et au bon jambon de montagne en gratin
est un plat complet bien apprécié du coté de chez nous...
Ingrédients
150 GR DE FARINE BLANCHE BIO t65
150 GR DE FARINE DE SARRASIN
3 OEUFS
Préparation
mélanger les oeufs et les farines au robot , normalement il n'est pas nécessaire
d'ajouter d'eau...
passer au laminoir 0 ( le plus gros) la pâte par petites
portions , après l'avoir laissée un petit temps reposer...
faire sécher les bandes de pâte bien farinées une
bonne heure minimum .
Passer ensuite les bandes ( bien farinées) dans le découpe tagliatelles
découper aux ciseaux les pâtes en petits cubes...
Préparation du Gratin...
Crozets çi dessus...
250 gr de crème fraîche
10 cl de lait
200 gr de beaufort en lamelles ou râpé
4 tranches de jambon cru des Alpes (ou des petits lardons revenus)
Sel, poivre...
faire cuire dans l'eau bouillante 10 mn les crozets
passer les crozets dans une passoire et vider l'eau.
Disposer les crozets dans un plat à gratin beurré
verser le crème fraiche et le lait et les lardons au préalable revunus dans une poêle
ou couper le jambon cru du pays et mélanger aux gratin
saler , poivrer, et saupoudrez de beaufort rapé
cuisson au four préchauffé
20 mn à 180°
si le gratin semble un peu sec ajouter un peu de lait il doit rester moelleux !
les crozets boivent beaucoup !!! ( perso je me tiens à la recette)
je couvre en fin de cuisson en général mon plat d'un papier sulfurisé ou d'une toile silicone pour éviter qu'ils se dessèchent de trop
Une envie de VERT !!!! pâtes fraîches aux épinards ....
une des meilleures façons de faire manger des épinards aux enfants ...
avec les pâtes pas de souci ! les assiettes sont toujours bien terminées !!! et pas de grimaces pour ce cher petit légume vert.
300 gr d'épinards frais
3 oeufs frais
200 gr de farine t 65
200 gr de farine t 110
(je rajoute aussi de
l'ail en poudre fin de ducros)
plus de la farine pour le plan de travail
et bien fariner les pâtes
faire cuire les épinards en aillant enlevé les nervures centrales des feuilles et les queues avant la
cuisson
les épinards doivent perdre leur eau , les égoutter les poser sur un torchon pour les sécher presser le torchon dessus pour éliminer le maximum
d'eau
on doit obtenir environ 100 gr d'épinards cuits puis les mixer
mettre au robot la farine et les oeufs ainsi que les épinards mixés et l'ail en poudre ( facultatif) ,mélanger avec le crochet pâtes pour obtenir un mélange homogène
prélever la grosseur d'un oeuf en pâte et l'aplatir recto verso ds la farine pour la passer au
laminoir 0 le plus large plusieurs fois en passant la bande de pâte à chq fois ds la farine
recto verso et ainsi de suite
pour les premiers passages je plie en porte feuille la bande obtenue pour la repasser et la pâte s'affine ! ensuite monter le
laminoir sur 2 et 3 maxi et passer encore plusieurs fois tout en continuant de fariner à chq passage les bandes de pâte
laisser sécher sur un étendoir.... une fois sèches les couper en tagliatelles
pour la cuisson
je fais bouillir 2 litres d'eau de source et je plonge mes pâtes 7 minutes dedans.
je les égoutte à la passoire et je mets un filet d'huile d'olive ou d'huile nature dans une poêle chaude, je fais revenir les pâtes pour leur enlever un maximum d'eau, j'y ajoute deux
barquettes de lardons fumés revenus et hop
régalez vous !!!!
Aujourd 'hui je vous présente un accessoire tout nouveau dans ma cuisine
!
le RAVIOLETTO de Betty Bossi !!!
non seulement il est beau mais il est super pratique !
malheureusement il n'est vendu qu'en Suisse et ils ne font pas d'expéditions en
France quel dommage !!! Heureusement j'ai une Amie bien sympa qui m'a aidé à m'en procurer un...
Merci à toi Dominique encore...!
Allez on Ose ! des pâtes ROSES !!!! c'est tout mignon ! pour un repas que de filles ...
sans colorants tout naturel ! et ouiiiiiiii ....
pour 3 personnes ....
200 gr de farine
75 gr de betteraves
2 oeufs
peler les betteraves et mixer les pour obtenir une purée homogène
mélanger les oeufs avec la farine et la purée de betterave
vôtre pâte est prête !
préparer les tagliatelles comme d'habitude ...
plonger les ds l'eau bouillante saler , cuisson 7 minutes
idée pour
servir les pâtes....
Mélanger de la ricotta ou un faisselle de chèvre tout frais et un peu de purée de betteraves cela redonnera un peu de joli rose aux pâtes qui en cuisant pâlissent un peu sinon
...
( perso je n'avais plus de betteraves alors je n'ai pu en remettre après pour recolorer
les pâtes une fois cuites !!!
mais c'etait tout de même joli !!!
et pour le goût vous me demanderez j'en suis certaine ....
et bien on ne ne sent absolument pas le goût de la betterave ... et oui
surprenant non ???
les enfants ont adoré et qd j'ai dit à la fin mon secret de la couleur ils ont
répondu " et bien ça n'a même pas le goût !!!! "
Alors c'est pas une bonne idée ...vive les pâtes ROSEEEEEES
????
merci pour vôtre visite !
farcis avec du chèvre frais , ail et persil...
l'appareil kitchenaid pour raviolis est a prendre
bien en main avant de réussir ses premiers raviolis...
les débuts etaient assez prise de tête mais avec de la patience et de la
persévérance on y arrive !
et c'est TRES BONNNNN!!!!!!!
200 GR FARINE BIS
200 GR DE SEMOULE FINE
4 OEUFS
1 PETITE BOITE DE CONCENTR2 DE TOMATES
SEL
DE PERSIL ET AIL EN PDRE
200 GR FARINE BIS
1CS HUILE D'OLIVE
2OEUFS
4 G.AIL + persil (congelé) haché très fin
repos un heure et cuisson 7minutes...
si vous avez l'intention de vous acheter l'accessoire à pâtes kitchenaid allez y courrez !!! Il est
GENIAL..
IL faut un petit peu de temps pour le prendre en main mais aprés ça roule.....
rien ne vaut les pâtes faites maison MMMMMmmmm..... depuis je n'en n'achète plus du
tout!
la recette c'est tout
simple
il faut 1 oeuf tous les 100 gr de
farine
pour 4 personnes je prends 400gr de farine et
4 oeufs
on peut varier les farines ...farine de châtaigne , farine complète...et même utiliser de la semoule fine de blé dur...enfin on peut
tout à fait donner cours à son imagination
pour les faire sécher j'ai un séchoir du tonnerre .....
Derniers Commentaires