Dimanche 20 septembre 2009
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21:36
Le temps s'y prête ! et oui sortons les mijoteuses des placards...
une recette toute simple et si bonne ! des pommes de terre fondantes et des cuisses de canard très tendres un plaisir très simple...
Ingrédients
4 cuisses de canard
1/4 de bouillon en cube aux légumes
quelques pommes de terres
sel, poivre, thym, laurier
10 cl d'eau
Préparation
Faire revenir à feu vif les cuisses de canard des deux cotés dans une poêle,
déposer coté peau les cuisses dans la mijoteuse recouvrir de pommes de terre coupées en 4 dans le sens de la longueur, aromatiser d'herbes sèches passées au moulin
saler, poivrer
verser sur le tout le bouillon de légumes fait avec 10cl d'eau chaude et le 1/4 de cube de bouillon
fermer et programmer
6h
Les pommes de terre seront moelleuses ! et la chaire du canard très tendre !
régalez vous !
Par Angy
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Publié dans : recettes en mijoteuse
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Mardi 3 juin 2008
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11:26
On va pas parler de la météo vu que c'est encore de la pluie et de la pluie ....
pour un printemps c'est pas le top...
alors faute de manger des salades estivales on fait marcher la mijoteuse .
j'avais 4 belles cuisses de poulet c'est parti pour un poulet à la Basquaise bien mitonné !!!
1 bocal de 400 gr de tomates concassées bio
100 gr d'oignons
3 cs d'échalotes déshydratées
3 gros poivrons
2 belles courgettes
2 gousses d'ail
persil , sel , poivre
une tablette de bouquet garni bio
1 cc de bouillon de légumes en poudre bio
mettre les cuises de poulet au fond de la cocotte et recouvrir de pulpe de tomates , et de légumes émincés en fines
lanières
saler poivrer faire fondre dans un peu d'eau le bouquet garni et le bouillon et verser dessus
les légumes rendent beaucoup d'eau
si à la fin des 4h de mijotage la sauce vous parait trop liquide en prélever une grande partie et la faire réduire sur feu avant de servir !
laisser mijoter 4 h
Lundi 19 mai 2008
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11:41
D'habitude c'est une recette que je fais au barbecue ou à la poêle mais chezZapbook j'ai pris l'idée de les faire à la mijoteuse en effet c'est une bonne idée !
voici ce que cela donne .....
4 cotes de porc ( dans l'échine)
130 cl d'eau avec 1 cc de fond de veau
un peu de sauce soja
du Mango Chutney
paprika
1 gros oignon émincé
un peu de fécule de pomme de terre....
faire revenir à la poêle les
cotes sur feu vif pour les saisir
les retirer, émincer l'oignon
et le faire revenir ds la poêle
mettre les cotes ds la
mijoteuse en les ayant badigeonnées de sauce Mango chutney recto verso
mettre un peu de sauce soja
dessus
saupoudrer de paprika, sel
poivre, mettre dessus les oignons et quelques tomates cerises coupées en deux
verser dessus le bouillon de
fond de veau et laisser mijoter 4heures
5 minutes avant la fin de la
cuisson, prélever la sauce et la mettre ds une casserole avec un peu de fécule de pomme de terre (1cc ds un peu d'eau froide) et faire épaissir sur feu doux la remettre ds la cocotte et finir la
cuisson !
les côtes seront bien nappées
de sauce sucrée salée ! c'est vraiment BONNNNN !
Dimanche 27 avril 2008
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09:58
Enfin du soleil !!! il s'est fait attendre....
retour à mes origines , ...avec une cuisine aux senteurs méridionales ! basilic ,tomate, herbes de provence ...
du lapin mijoté Provençale tout simple mais si bonnnnnnnn....
( j'ai mis que des cuisses cette fois pour la préparation de mon lapin , comme ça fini les petits os qui se défont...pas bien
appréciés par les enfants et les grands aussi il faut bien le dire...)
un kilo de cuisse de lapin
des tomates cerise ( moyennes pas trop petites)
une mini bouteille de vin blc 25 cl
2 cs de basilic
1 cs herbes de provence
1 feuille de laurier
ai / persil
sel de celeri
2 beaux oignons
des échalotes (déshydratées ou fraîches)
des champignons de Paris frais
des olives vertes
un tite cc de sauce au pistou ( bocal)
25 cl de bouillon de volaille
1 cs de farine
faire revenir le lapin ds une cocotte avec un peu d'huile d'olive avec
les oignons coupés en lamelles et les échalotes, l'ail, le persil ajouter au lapin
mettre le basilic, et saler au sel de céleri
saupoudrer d'1 cs de farine , mélanger mettre ds la mijoteuse
déglacer la cocotte avec le vin blc et verser ds la mijoteuse sur le lapin
ajouter le bouillon de volaille et la cc de sauce pistou , et la feuille de laurier, les herbes de provence, les champignons coupés en lamelles, et les tites tomates coupées en 2, ajouter les
olives vertes.
laisser mijoter 5h ( une heure avant la fin retourner lescuisses)
si la sauce parait un peu trop liquide ....
prélever avec une louche la sauce et la faire réduire ds une casserole sur feu vif
la sauce épaissie , napper le lapin avec au moment de servir...
Dimanche 20 avril 2008
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20:30
Aujourd'hui repas Créole ! j'aime beaucoup les préparations au colombo!
cette recette vient tout droit de guadeloupe souvenir d'un joli séjour...
1 kg de mouton ( ds l'épaule ou du collier)
2 cs de colombo en poudre
5 citrons verts
3 gousses d'ail
5 cebettes ( cives)
du bouillon ( eau + bouillon cube)
sel / poivre
frotter les morceaux de viandes coupés en cubes avec le jus de 2 citrons
saler poivrer
les faire revenir ds une marmite ds un peu d'huile et 2 cs de colombo avec les cébettes émincées
Ajouter un bouillon fait avec de l'eau avec un peu de bouillon en poudre la viande ne doit pas être recouverte...( elle doit venir à moitié de la viande)
ajouter l'ail et le jus des 3 citrons restant et la dernière cs de colombo
si la sauce est un peu trop liquide un peu avant la fin de la cuisson
prélever un peu de sauce ds une casserole y ajouter un peu de fécule de maïs ( au préalable diluée ds un peu d'eau froide)
et faire épaissir sur feu doux et le rajouter à la mijoteuse ensuite
faire mijoter 5 h
Vendredi 4 avril 2008
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14:04
2 gros oignons
4 gousses d'ail dégermées
2 cs d'huile
800 g de boeuf à braiser ( paleron)
2 cs de paprika doux
60 gr de farine
3 cs de concentré de tomate
1/2 litre de bouillon ( eau + 1 cc de bouillon de boeuf en poudre)
1 cc de bouillon de légumes knorr
thym
laurier
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
pommes de terre
émincer l'oignon et l'ail faire chauffer ds une cocotte l'huile y faire étuver les oignons et l'ail, ajouter les cubes de viandes faire dorer l'ensemble et remuer.
soupoudrer de paprika et de farin en ajouter le concentré de tomate mélanger
saler poivrer
verser le bouillon fait avec de l'eau chaude et le bouillon poudre de boeuf et de légumes , laurier, thym
couper les poivrons en lamelles fines les pommes de terre en cubes et ajouter le tout ds la mijoteuse
surprenant !!! j'ai remarqué qu'avec la mijoteuse les saveurs sont plus prononcées donc souvent je ne mets pas de sel et cela ne parait pas fade du tout !!!!
à vous de voir
on peut donc diminuer les quantités de sel avec la mijoteuse...la viande est plus savoureuse et les épices sont bien prononcés ...
cuisson 6h
Surprenant ! j'ai remarqué qu'en mijoteuse souvent je ne salais pas ou beaucoup moins...et que cela ne
paraissait pas du tout fade...les saveurs sont relevées et nécessitent moins de sel ! la viande plus goûteuse et les épices bien prononcés ...donc à vous de voir ....et pourtant d'ordinaire je sale
bien !!!!
Lundi 31 mars 2008
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10:24
Alouette sans tête pour ce midi j'adore ça ! j'avais
préparé ma farce hier soir pour que cela puisse aller plus vite ce matin .
voici ma tite R7 ...
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de poitrine 1/2 sel
- 6 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- bouquet garni
- poivre ou 5 baies
- 2 carottes
- huile d'olive
- 2 cs d'échalotes émincées
-- 4 tranches de viande de 1cm d'épaisseur
( de porc ou de veau,du boeuf assez fine, prise dans les bavettes, l'aiguillette, la culotte, le dessus de côte, le gîte à la noix au choix...)
moi j'ai utilisé du veau ....
- 4 tranches de jambon cru
- 2cs de farine
Pour la sauce :
- 2 oignons émincés
- 1 boîte de tomates pelées ou concassées
- thym
- 2 feuilles de laurier
- quelques champignons de paris
- 1 cc de basilic surgelé
- 25 cl de vin blanc sec
- 5 cl d'eau
- 1 cc de fond de veau en poudre
demander à son boucher de faire des fines tranches de viandes selon le choix...
peler et hacher finement l'ail et le persil, passer au mixer les 2 carottes
retirer la couenne de la poitrine 1/2 sel et la hacher grossièrement
ajouter le bouquet garni en poudre, les échalotes, le poivre
attention ne pas saler!!!!
tout bien mélanger pour réaliser la farce
confectionner les alouettes en déposant de la farce au centre de chaque morceau de viande
rouler bien serré les alouettes , les entourer d'une tranche fine de jambon cru et les fermer de 2 pics en bois
les alouettes façonnées les fariner et les faire revenir ds l'huile d'olive vite fait ...
les déposer ds le fond de la mijoteuse
réaliser la sauce
émincer les oignons et les faire revenir ds une poêle, ajouter le basilic et le vin blc , la cc de fond de veau , les champignons coupés en morceaux , le thym le laurier, la sauce tomate les
aromates...
tout verser sur les alouettes posées ds la mijoteuse
- cuisson 5H en mijoteuse électrique
Jeudi 27 mars 2008
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21:00
1 kg de paleron de boeuf
.5 carottes
3 gros oignons
2 gousse d'ail
2 1/2 cs de farine bien bombée
1 bouteille de vin rouge
bouquet garni
3 tranches de poitrine de porc fumée
200 gr de petits oignons grelots
200 gr de champignons de paris et quelques cèpes séchés
2 cc de fond de veau en poudre
1 cs de persil
sel , poivre
cuisson mijoteuse
6H
couper les carottes
les oignons , l'ail et les champignons
faire chauffer de l'huile ds une cocotte y faire rissoler les morceaux de viande coupés en cubes
saler poivrer, ajouter la garniture aromatique
saupoudre de farine , mélanger faire revenir juste un peu pour que cela roussisse
verser le vin , porter à ébullition, ajouter le fond de veau en poudre et le bouquet garni
couper le lard fumé en cubes
tout mettre dans la mijoteuse
éplucher les oignons grelots
faire sauter ds une poêle les saupoudrer de sucre pour le colorer, mouiller les d'eau jusqu'à hauteur faire partir l'ébullition et faire cuire à couvert jusqu'à absorption complète du liquide
réserver de côté .
les ajouter au dernier moment à la viande.
la cuisson terminée
récupérer la sauce si elle n'est pas assez consistante dans une casserole l'épaissir avec un peu de fécule de pomme de terre diluée au préalable ds un fond d'eau
porter ébullition jusqu'à épaississement
reverser le tout sur la viande et ajouter les oignons grelots....
accompagner de bonnes pâtes fraîche....
Mercredi 26 mars 2008
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10:45
200 gr de semoule fine de blé
1/2 litre de lait salé
50 gr de beurre
2 oeufs
50 gr de gruyère râpe
sauce
boite de tomate liquide
champignons
bouquet garni
2 cc fond de veau en poudre
ail et persil
sel
160 gr d'olives vertes
une tite boite de lardons fumés
2 cs échalotes lanières déshydratées ou fraîches...
1 L d'eau
faire chauffer le lait salé, qd le il bout verser la semoule en pluie et remuer jusqu'à consistance de
pâte épaisse
abaisser le feu tout doux...
ajouter le gruyère, le beurre, les 2 oeufs entiers remuer quelques minutes sans que cela accroche ,sur feu très doux...
mettre à refroidir.....
préparer la sauce
verser ds un bol assez grand la briquette de tomate liquide
couper les champignons en grosses lamelles ou cubes, les faire revenir juste un peu ds une cs d'huile d'olive
faire revenir aussi les lardons et les ajouter au bol
ajouter les olives vertes sans leur eau
ail persil , bouquet garni , les 2 cc de fond de veau et compléter avec de l'eau afin que la sauce versée sur les quenelles les recouvre juste...
qd la semoule est froide rouler entre vos mains des petites quenelles et farinez les
les ,
déposez les quenelles dans le fond de la mijoteuse et verser dessus la sauce faite ds le bol
les quenelles doivent être juste recouvertes de sauce tomate ...
et laisser mijoter 4h
Dimanche 23 mars 2008
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/2008
11:35
1 kg de
blanquette de veau (4 personnes)
1 citron
4 carottes
1 oignon
1 gros poireau
1 clou de girofle
260 ml d'eau chaude avec 1 1/2 cc de fond de veau
bouquet garni
sel poivre
sauce
crème fraîche
citron
beurre ou margarine
farine
2 cs crème fraîche
bouillon de cuisson
frotter les morceaux de viande pour qu'ils restent blancs
les mettre ds la mijoteuse
faire revenir oignons carottes et poireaux coupés en lamelles avec une cc d'huile d'olive
les mettre dans la mijoteuse sur la viande
arroser de 260 ml d'eau mélangée avec la cc 1/2 de fond de veau, bouquet garni et sel poivre.
prog mijoteuse
6h
1/4 h avant la fin
mélanger sur feu doux ds une casserole 30 gr de beurre ou margarine et 1 cs de farine bien bombée faire un roux
ensuite prélever plusieurs louches du bouillon de la mijoteuse, remuer porter à ébullition et remuer avec un cuillère en bois laisser mijoter 10 mn sur le feu doux jusqu'à épaississemnt
remettre ds la mijoteuse et finir la cuisson
au moment de servir incorporer lors de la fin de la cuisson 2 cs de crème fraîche, un jaune d'oeuf et un jus de citron .
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