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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 19:10


 Riz Cantonais ! ...Vous aimez ?

Je le trouve encore meilleur réchauffé .

 

 

 

riz-cantonais.jpg

 

 

 

  Recette

 

 

2 échalotes

2 oeufs

2 tranches de jambon Blanc .

200 g de petites crevettes (surgelés)

20 g (1/3 cup) champignons noirs chinois séchés

160 g ( 1 + 1/3 cup) petits poids (surgelés)

1/2 cube de bouillon de légumes

300 g (1 + 1/2 CUP ) riz basmati

3 cuillères à soupe sauce soja

persil plat

un peu de coriandre

un peu d'huile

sel


 

  Préparation



Faire tremper les champignons noirs dans un peu d'eau chaude durant 10 mn, les égoutter et les couper en fines lanières.

 

cuisson du riz dans cocotte à riz


 


Faire revenir les échalotes  hachées dans la cuve du cuiseur de  riz

Ajouter le riz et le laisser un peu revenir jusqu'à ce que les grains deviennent un peu translucides


Ajouter l'eau pour la cuisson  ( selon les recommandations d'utilisation de votre cocotte à riz, en ce qui me concerne je mets autant de riz que d'eau)

Ajouter le bouillon cube aux légumes à l'eau de cuisson ,  les champignons noirs coupés et laisser cuir le tout dans la cocotte.

 

 

 

 

riz-cantonais-2.jpg

 

 

 

 Pendant la cuisson du riz

 

dans une poêle faire cuire en omelette les oeufs

rouler l'omelette après cuisson et la découper sur une planche en lamelles fines, réserver de coté...

 

Faire cuire dans un peu d'eau les petits poids pendant  15 mn et réserver.


Couper en lamelles fines les 2 tranches de jambon blanc et réserver de coté


Une fois la cuisson du riz terminée

 

dans une grande poêle rassembler et mélanger tous les ingrédients mis de coté avec le riz.

Ajouter un peu d'huile , le persil  , et la sauce soja, saler...

Laisser revenir en mélanger de temps en temps.

Ajouter un peu de coriandre haché au moment de servir.

 

 





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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 17:03

18907585_p.gif

 

Un grand classique mais qui a toujours du succès, le quatre quarts au léger parfum de citron à l'heure du thé ou du dessert avec une bonne crème Anglaise on en redemande...

 


 

quatre quart1 copie

 

 

  Recette

 

 

4 oeufs (65 g)

250 g de farine

250 g de sucre

le zeste d'un citron ou d'une orange

ou 3 cuillère à soupe de sucre citron Béghin Say

(comptées dans le poids total du sucre)

250 de beurre en pommade

1/2 paquet de levure chimique

1 pincée de sel


 


quatre quarts citron3


 

 

 

 

  Préparation 

 

 

Préchauffer le four  180° thermostat 6/7


Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige avec la pinçée de sel et les réserver dans un bol


Mettre le beurre et le batte pour le rendre crémeux

Ajouter le sucre , les zestes de citron ou d'orange ou les cuillères à soupes de sucre Béghin Say

les jaunes d'oeufs et mélanger.


Ajouter à la préparation la farine et la levure chimique

Ajouter ensuite les blancs montés en neige et mélanger délicatement.


Verser la préparation finale dans un moule à manqué anti adhésif ou un grand moule à cake



CUISSON

au four 40 mn 180°

 

 

A Bientôt !

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Published by Angy - dans gâteaux
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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 19:56

 

 

Le clafoutis si simple à faire...

et qui remporte toujours du succès, clafoutis à la semoule de blé dur

tout aussi bon  ...en dessert ou bien pour le goûter.

 


 

Clafoutis à la semoule de blé et aux cerises

 

 

Recette

 

 

400 g  de cerises noires

100 g de semoule fine de Blé

30 g de poudre d'amande

150 g de sucre

10 cl de crème liquide

40 cl de lait

3 oeufs

30 g de beurre

 

 

clafoutis serises à la semoule de blé


  Préparation

 

 


Beurrer le moule à clafoutis en pyrex, puis répartir les cerises dénoyautées sur le fond.

Préchauffer le four 180°C thermostat 5-6

 

Dans un bol mélanger les oeufs battus, la poudre d'amande et le sucre

 

Faire bouillir le lait dans une casserole , y verser la semoule et baisser le feu laisser épaissir sur feu doux

cela va très vite.

 

Mélanger au fouet la semoule épaissie avec le mélange du bol oeufs,sucre, poudre d'amande ajouter le reste de beurre fondu.

 

Verser la préparation finale dans le moule en pyrex



CUISSON 30 mn 180°

 


 

cerises

  A Bientôt !

 

 

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Published by Angy - dans desserts
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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 20:13

patecrepe.jpg

 

 

Une terrine Végétale a déguster tiède ou bien froide, avec une salade pour un repas complet d'été .

Emportée pour un pic nique ou en bento au boulot ...ou tout simplement à grignoter en apéro !

Une bonne façon d'utiliser les lentilles corail.

 

 

 

 

 

terrine-lentilles-corail-1.jpg

 

Recette


150 g de lentilles corail

1/2 courgette ( 150 g)

1 carotte

1 échalote

ail, persil,

2 oeufs

sel,

2 cuillères à café d'épice Mexicains en poudre

(muscade, moutarde,cumin moulu, paprika)

 


  Préparation

Préchauffer le four 180°


Faire cuire les lentilles corail dans 2 volume d'eau ( se servir d'un verre , mettre 2 x le volume en eau) faire bouillir , baisser le feu et laisser cuire 15 mn

Mélanger dans un bol les autres ingrédients, les oeufs battus, les épices, les herbes, saler

Dans un blender mettre l'échalote pelée, la courgette en cubes, et la carotte mixer très rapidement pour en faire des petits morceaux.

Vider le contenu du blender dans la préparation précédente, mélanger.


Ajouter les lentilles après cuisson sans vider le restant d'eau.


Mélanger, verser dans un moule à cake en silicone, enfourner à 180°


cuisson 35 mn


Démouler la terrine une fois tiède .


A consommer tiède ou bien froide avec une bonne salade.

 

 

 

 

terrine-lentilles-corail-2.jpg

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 20:02
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A l'occasion d'un apéritif j'ai refait ces délicieux crackers faits maison , j'en profite pour réactualiser la recette vu qu'elle date de juillet 2008
  recette trouvée chez
"Odélices"
j'avais du  provolone en fromage (italien que je trouve à la coupe dans mon hyper) je l'ai donc utilisé c'était très bon !
j'ai réduit un peu le beurre pour les faire un peu moins caloriques ...
Le coté sablé et croustillant est vraiment  plaisant et le goût du fromage ressort bien !
les invités les ont bien appréciés !!!

 


 

crackers-fromage-.jpg

 

 

Recette

 

 

100 gr de beurre
100 gr de provolone ( passé au vorwerk)
150 gr de farine
eau selon la farine utilisée ...(je n'en n'ai pas eu besoin)

un peu de paprika pour la décoration finale


 

 Préparation




mettre tous les ingrédients dans le mixer afin d'obtenir une pâte homogène sinon cela n'est pas le cas ajouter de l'eau par petite quantité pour y arriver...
Laisser reposer la pâte au frigo une bonne heure
préchauffer le four 180°

avec une emporte pièce découper les crackers les déposer sur une feuille siliconée ou une feuille de papier sulfurisé 

 

faire cuire 15 minutes à 180°
ne pas laisser les crackers trop prendre de couleur !!!

 

surveiller ...


Saupoudrer ensuite de paprika à la sortie du four et laisser refroidir sur une plaque bien plate !


conserver dans une boite en métal pour conserver le croquant ..

 


 

CRAKERS.jpg

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 10:12

 

 

flan-patissier-chocolat-sans-pate-copie.jpg
Recette


 

 

- 100 g de poudre impérial

- 80 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de sucre blanc

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 cc de vanille liquide ou un bâton de vanille

- 3 cuillère à soupe de chocolat  noir en poudre non sucré


 

 

******


préchauffer le four à 180° (th6).

 


 

flan-patissier-chocolat.jpg

 

 Préparation



mélanger la poudre impérial avec l'oeuf entier, le jaune, le sucre et la crème. bien fouetter, le mélange doit être  lisse .

Mette le lait à bouillir avec la vanille en bâton ou en liquide

verser le lait porté à ébullition sur la préparation précédente, ajouter le chocolat en poudre.


  Fouetter pour bien mélanger au fouet électrique, remettre dans la casserole sur feu très doux ! la préparation jusqu'à ce ce que votre crème ressemble

 



attention !


à une belle crème pâtissière pas

trop épaisse !!!

 

  Fouetter une dernière fois avec le fouet électrique pour que la pâte soit le plus fluide possible !


Verser la préparation terminée dans un plat en pyrex ou autre et enfourner


CUISSON à chaleur tournante pendant 30 mn à 180 °

 


note !!!

 

si vous ne parvenez pas à trouver cette fameuse poudre impériale


Flan vanille en poudre non sucré impérial

 

vous pourrez tout aussi bien réaliser un bon flan pâtissier en la remplaçant par 100 g de fécule de maïs Maïzena

 

il en sera tout aussi bon, un peu moins vanillé alors ajoutez

2 sachets de sucre vanillé en +


 

 


  A Bientôt !

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Published by Angy - dans desserts
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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 21:35

 

 

 

Ces petits cakes sont délicieux ! très mousseux , dégustés tièdes ou même froids en apéritif ou en entrée ils vous régaleront !

La préparation est très rapide et d'une grande facilité.

 


 

cake-au-thon.jpgR7 inspirée d'une recette Plurielle.fr

 

 

 

Recette

 

 

* une boite de thon au naturel de 200 g

* 100 g de gruyère (1 cup well filled)  

100 g de farine (1/4 +1/2 cup)

1/2 paquet de levure chimique

3 gros oeufs

80 ml de lait ( 1/3 cup)

100 ml d'huile ( 0.4 cup)

sel , poivre, ail persil haché, ciboulette

 

sel , poivre, ail persil haché, ciboulette

1 cuillère à café de moutarde ancienne bien bombée

5 tomates séchées mixées au blender

 

à la recette de base j'ai ajouté la moutarde et la tomate ainsi que les herbes

ce qui donne un goût plus prononcé.

 

 

 

 


 

cake-au-thon-3.jpg

 

 

 

Préparation

 

 

 

Bien mélanger tous les ingrédients 

farine, levure, oeufs, lait, huile, herbes, sel, tomates séchées passées au blender, et la moutard


* le thon  émietté et le gruyère sont ajoutés en dernier et mélangé à la préparation

Disposer la pâte obtenue dans des moules en silicone pour mini cake

Bien remplir les empreintes, les cakes gonflerons bien à la cuisson

 

cuisson 25 mn à 180° selon les fours...


sortir les cakes lorsqu'ils sont bien dorés

tester la cuisson à l'aide d'une lame

si elle sort sèche c'est tout bon !

 


 

cake-au-thon

 

 

 

A très bientôt.

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Published by Angy - dans Apéritifs
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1 juin 2010 2 01 /06 /juin /2010 18:46


 

C'est si simple à faire des röstis !

autant en profiter ! accompagnés de salade on a rapidement un repas complet  .

Même dégustés froids c'est très bon !

pensez à vos repas emportés en Bento un bon moyen de varier les menus.

 


 

rosti-copie.jpg

 

 

Recette


5 belles pommes de terre

ail, persil, ciboulette, herbe de provence en poudre

1 échalote

2x100 g de pavé de poissons surgelé sans arrête MERLAN

un peu d'huile pour la poêle

sel, poivre

 

 

Préparation


 

Laver les pommes de terre les essuyer , les râper avec une mandoline en fins bâtonnets

comme pour les carottes râpées.

Faire cuire au panier vapeur le poisson (Merlan)

L'émietter après cuisson et le mélanger aux pommes de terre râpées.

Ajouter les différentes herbes, saler, poivrer, bien mélanger.


Mettre un peu d'huile dans une poële adhésive  si on veut plusieurs petites parts, disposer des grosses cuillères à soupe de préparation dedans et les aplatir pour les faire cuire

5 minutes de chaque coté

ou bien disposer dans la poêle toute la préparation au moment de servir  le rösti sera découpé.

Servir avec une bonne salade.


 

 

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 18:40

 

 

Voilà une recette sympa de muffins aux flocons d'avoine et aux pommes qui plaît beaucoup à la maison

à l'origine des framboises sont utilisées mais n'en n'ayant pas aujourd'hui, je les ai remplacées par deux petites pommes qui me faisaient de l'oeil dans ma coupe à fruits...

résultat bien Gourmand !

 


  muffins-aux-pommes.jpg

source "biscuits et ptits gâteaux de marabout "


 

Recette

 

125 g de flocons d'avoine

375 ml de lait

250 g de farine

1 cuillère à soupe de levure chimique

115 g de cassonade

1 oeuf battu légèrement

90 g de miel (ou sirop d'agave)

60 g de beurre doux fondu

150 g de pommes



Préparation


Préchauffer le four à 190°C


huiler une plaque à muffins de 12 alvéoles ou garnir de caissettes en papier


verser les flocons d'avoine dans un saladier, ajouter le lait tiède et laisser reposer pendant 5 minutes

Tamiser la farine et la levure dans un autre récipient, puis y incorporer le sucre

creuser un puits au centre.


Mélanger de façon bien homogène l'oeuf, le miel et le beurre fondu (attention pas trop chaud , tiède ! )

Attention le Miel donne un goût prononcé aux muffins si vous ne l'aimez pas  remplacer le par du sirop d'agave ce que je fais)


Verser le tout dans le puits, ajouter  l'avoine, puis travailler les ingrédients rapidement sans trop pour obtenir un pâte grossière.

Éviter de trop mélanger longtemps pour que la pâte reste inégale.


Ajouter les pommes coupées en petits bouts ( je les passe au blender rapidement juste le temps de les faire tomber sur les couteaux du blender pas plus...

vitesse pas trop forte )

Remuer délicatement le tout .


Répartir la pâte dans les caissettes à muffins je remplis franchement mes moules

je laisse juste en haut un petit centimètre de libre, les muffins serons bien dodus la cuisson terminées !


Enfourner 20 à 25 mn 190° selon les fours...

 

jusqu'à ce que les muffins soient dorés et cuits à point

avec un pic tester la cuisson si besoin.

 

Régalez vous !

 

 

muffins-pomme-flocons-d-avoine-copie.jpg

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Published by Angy - dans gâteaux
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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 07:00

 

  On m'a offert dernièrement de jolis moules à «Springerle»

 

Biscuit à l'anis avec dessins en relief fait avec moules sculptés dans du bois (à l'origine) Je pouvais que me dépêcher de les tester...

 

Tendres pensées, et un GRAND MERCI 

pour ceux qui m'ont ramené ces moules de leur séjour en Alsace !

 

a1009051461e99ca57935bb10d865fa0.jpg     


 Il est indispensable...


pour un bon résultat de laisser sécher à t° ambiante les biscuits moulés plusieurs

 

heures....selon la taille avant d'être passés au four.


    springerle avant cuisson

   

  

 Ces biscuits sèchent environ 24 heures, selon la taille.

(  biscuits faits le soir, cuits le lendemain matin )

   

    springerle01


     


 Pendant le temps de séchage, le dessin durcit et ne se déforme pas lors de la cuisson.

sinon le dessin gonflera à la cuisson et perdra de sa finesse !!!!

 

Alors patience !

 

 
    springerle02-copie.jpg
   

 

Recette 

 

1 oeuf

125 g sucre glace

1/2 cuillère à café. de grains d'anis légèrement grillés

125 g farine (farine blanche fine)


    springerle001.jpg

 

 

Préparation  


Battre les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'une crème légère. Y ajouter l'anis et la farine,

 

pétrir le tout et laisser reposer 10 minutes.


Séparer la pâte encore légèrement collante en quatre parts, étaler chaque part sur de la

 

farine et l'abaisser à une épaisseur de 8-10 mm. Pour que la pâte obtienne une consistance

 

soyeuse, la saupoudrer une nouvelle fois de farine dessus et dessous.

 

il ne faut surtout pas qu'elle colle sinon elle collera au moule

 

Bien fariner à l'aide d'un pinceau l'intérieur du moule et ses dessins.

 

spring.jpg

 

 

Appuyer maintenant le moule très légèrement enfariné de manière uniforme sur la pâte,

 

découper le dessin à l'aide d'un emporte-pièce adéquat ou d'un couteau, d'une roulette

 

crantée et déposer sur une plaque à pâtisserie du four garnie de papier cuisson.

 

Après 12-24 heures de temps de séchage (en un lieu calme et à une température constante,

 

à l'abri des courants d'air)

 

    P1070092.JPG


cuire les pains d'anis/ "Springerle" tout en bas du four à env.

 

150° C pendant 15 mn

20 minutes si vous cuisez à 130°C


Les biscuits doivent rester BLANCS  ils ne doivent pas se colorer !

la cuisson doit être douce à voir selon les fours  

perso j'ai mis 20 mn à 130°

chaleur tournante

ils sont croustillants sur le dessus et moelleux à coeur

    

Croyez moi ils sont encore meilleurs le lendemain !


   

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