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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 10:41

Faire sa moutarde soi même...c'est super ludique et très facile

on prend plaisir à varier la recette avec quelques aromates différents, à confectionner des petits pots que l'on utilisera ou bien que l'on offrira effet de surprise garanti ! 

Les graines de moutardes se trouvent en boutique Bio

 

moutarde-fait-maison.jpg

   

 

Ingrédients


pour un petit verre à moutarde

50 g de moutarde jaune

(vous pouvez mélanger si vous en trouvez des graines noires et des jaunes)

75 g de vinaigre de cidre bio

50 g d'eau de source

50 g d'huile

10 g de farine 5 céréales

10 g de sel

1/2 cuillère à café de curcuma ou safran...

1 cuillère à soupe de mélange Fantaisie

1 cuillère à soupe de miel

facultatif... si vous avez des graines de moutarde noire

(moutarde noire, paprika, oignons, persil)

 

melange-fantaisie-cook.jpg (vous trouverez ce mélange dans les boutiques bio)


1 cuillère à café de miel ou de sucre roux


   

 

moutarde-fait-maison-combi.jpg

   

Préparation

 

dans un bol mettre à tremper les graines de moutarde,le mélange Fantaisie dans le vinaigre et l'eau pendant  toute une nuit.


réserver de côté une cuillère à soupe du mélange .


Dans un mixer verser le contenu du bocal

Mixer quelques minutes pour obtenir un mélange onctueux et homogène


Ajouter l'assaisonnement , le miel ou le sucre, le sel, la farine, l'huile, le curcuma ou safran...mixer...


Une fois le mixage terminé, ajouter la cuillère à soupe du mélange de graines mis de côté

afin d'avoir une moutarde plus rustique

 

Mettre en pot, conserver au réfrigérateur.

La moutarde sera très épicée pour commencer mais après que quelques jours dans le réfrigérateur elle s’adoucira.

 

A utiliser sur des grillades,marinades, dans les sauces de salades, ou dans des préparations culinaires...

 

 

   

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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 13:53

Le gomasio est composé d'un mélange de graines de sésame grillé et de sel marin puis le tout est  broyé, utilisé depuis des millénaires au Japon.


Chaque grain de sel est ainsi imprégné d'huile des grains de sésame broyés.

Le sésame dont l'huile est très riche en acide gras non saturés, en acides aminés essentiels et en lécithine, fortifie le système nerveux, neutralise l'acidité, alors que le sel marin favorise lui la sécrétion des sucs digestifs et stimule tout le métabolisme.


Il est très simple de le fabriquer soi-même

 

 

gomasio2.jpg

   

 

Ingrédients

 

90 g de graines de sésame bio

10 g de gros sel marin bio

 

   

Préparation

 

   

 

gomasio

 


Faire chauffer une poêle à feu doux et y faire griller à sec les graines et le  sel quelques minutes, remuer tout le temps ...
arrêter quand les graines se mettent à claquer et sauter dans la poêl, le sésame doit avoir doré surtout pas noirci !!! ... et l'odeur du sésame se fait sentir.

Mixer le tout par quelques impulsions à l'aide d'un robot mixeur, suffisamment pour que ce soit moulu grossièrement

 

 Attention ! mais pas trop pour ne pas faire une pâte.

 

 

   

 

gomasio-maison.jpg

 

Se conserve dans un bocal en verre et au frais (réfrigérateur)

A utiliser pour agrémenter les plats salés, potages, salades, légumes...

sur le fromage à tartiné, le chèvre... selon les envies.


 

   

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 09:14

 

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Une recette très simple, rapide qui fera des heureux pour un thé, un goûter ou pour un moment de grignotage gourmand

à conserver dans une boite métallique .

 

petits-biscuits-secs20.jpg


 

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Ingrédients

 

175g de farine T65

75 g de farine de riz

100 g de sucre glace

100 g de beurre en petits cubes

1 oeuf entier

2 cuillères à soupe de crème liquide

 

Petits biscuits secs

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Préparation


Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Au robot ajouter au mélange oeufs battu sucre les 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Ajouter le beurre coupé en cubes, les farines, pétrir quelques secondes.

( si vous n 'avez pas de farine de riz, utilisez tout simplement la même pour la confection des biscuits)

 

Rassembler la pâte en boule  la fariner légèrement et laisser reposer au frigo entre 1/2 et 1 heure.

 

Préchauffer le four à 150°

 

Abaisser la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte pièce découper les biscuits, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou une toile siliconée. 

 

Mettre au four grille du milieu

 

CUISSON 30 mn 150°

 

Petits-biscuits-secs-3-.jpg

 

 


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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 17:18

 

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Les salades commencent à être vraiment de saison, vu les beaux jours qui arrivent.

Pensez à utiliser les graines germées ! Véritable source de vie...

Manger des graines germées est une manière simple de s'alimenter sainement. Avec un apport naturel intense en vitamines , les graines germées subissent des transformations qui les rendent plus digestes.

elles ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches et aux légumes : leurs taux en vitamines et enzymes se trouvent largement multipliés par 5 à 12 fois suivant le type de graine après la germination.

 

salade-de-printemps-copie-1.jpg

 

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Ingrédients

  

1 tomates

1 avocat

1 pomme

une poignée de pois chiches germés

graines de sésames grillées

graines de cresson germées

jeunes pousses d'épinards

jeunes pousses de salades

vinaigrette à l'huile d'olive

gomasio

 

SALADE-PRINTEMPS.jpg


  barre-verte2.gif

 

Préparation

 

Disposer dans un saladier une grosse tomates coupée en cubes

1 pomme verte croquante en cubes

l'avocat en cubes

les pousses de salades et d'épinards

la poignée de pois chiches germés

quelques pousses de cresson germés

saupoudrer de gomasio et de graines de sésame grillées

assaisonner de vinaigrette faite à l'huile d'olive (moutarde, vinaigre de framboise,sel, poivre)

pour servir présenter éventuellement dans des ramequins individuels.

 


graines-germees-copie-1.jpg

 

Pourquoi une cathégorie BIO COOK ?....

 

vignette bio cook rose

 

CELA COUVAIT DEPUIS UN MOMENT....

 

j’effectue un grand virage dans beaucoup de domaines , je suis en pleine formation ce qui explique le peu de présence sur mon blog ces derniers temps


Et puis un grand changement également au niveau alimentaire…. Vu l’époque… et ce vers quoi je me dirige… les prises de conscience sont très grandes et  bousculent pas mal de choses dans ma vie.

 

Le  souci de manger sain, le plus naturel possible et en conscience ...vu l'urgence de la situation actuelle sur nos habitudes de consommation, la qualité des aliments tout cela m'a conduite à quelques changements d'attitudes.

 

Il en va de soit que ma façon de cuisiner s'en ressent et que mes attitudes de consommatrice s'en sont trouvées bien changées…

 

Au début il a fallu prendre de nouvelles habitudes pas évidentes pour rester cohérentes avec mes idées mais cela s’imposait tellement que je n’ai pu y résister les choses se sont faites toute seule sans trop de peine, je ne mange plus de viande ...  je ne fais plus mes courses aux mêmes endroits FINI les gros HYPER..


Donc fini les grandes diversités, les colorants dans l’assiette pour faire du beau dans les plats, et beaucoup de vigilance par rapport à ce que j’avale et ce que je donne à ma petite famille

 

Notre santé passe par une bonne alimentation  il bon de s'en souvenir et d'y  être attentif...

 

Je vous dis à très bientôt pour partager ce changement.

 

bien amicalement

 

Angy....


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