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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 19:33


 

 

Bonne Année à vous tous !!!

 

 

bonneannee2011-copie-1.jpg


un grand merci d'avoir été là toute cette année 2010  présents avec vos visites et vos commentaires plein d'amitié.


que cette année 2011 vous apporte joie et santé,
de belles surprises pleines de lumière et d'amour!!!
que 2011 soit une de vos meilleures Années !!!


à très bientôt...

 

Bon Réveillon ! mes Amis...

 

bien amicalement

  Angy...

 

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Published by Angy
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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 23:17
 
Que ce Noël soit Joyeux
Que ce Noël soit Heureux !

je vous souhaite parents, amis
L'oubli pour Noël de vos soucis,
Au diable la crise et nos Politiciens,
La maladie, et tous nos chagrins
Temps de Noël, jour béni
Faites le bonheur de vos petits

N'oubliez pas la bonne humeur,
et souvent le début du bonheur!
Un vrai sourire est souvent,
Un cadeau gratuit réconfortant,
Qui ensoleille une journée,
D'une personne qu'on  croise.
Tendresse, amour, amitié
Adieu rancune et animosité.

Journée de cadeaux, dons,
Qu'il soit aussi jour de pardon.
Les guerres de religions
Sont des aberrations !
Un enfant est venu un jour,
Pour dire que Dieu est Amour,
Que nous sommes tous Frères,
Sur notre bonne terre.

Que ce Noël soit Joyeux !
Que ce Noël soit heureux,

 




Agnès merci pour ce joli poème que tu nous offres ! je vous invite à visiter son blog de poésies toutes plus jolies les unes que les autres , Agnes est une Belle Personne rare que la vie m'a offert de rencontrer à la croisée de ce chemin de vie !


Joyeux Fêtes à toutes et tous !!!

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Published by Angy
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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 08:09

J'utilise pour ce genre de cuisson des casseroles faisant un joint d'eau lors de la cuisson ce qui me donne une cuisson d'aliments tout en douceur, et très moelleuse ... les aliments gardent leurs saveurs et très peu de matières grasses sont nécessaires avec ce mode de cuisson .

 

Dans une autre sorte de sauteuse il est tout aussi possible de réaliser ce plat mais en faisant attention à ce que toujours les aliments ne manquent pas d'un fond de liquide de cuisson afin de ne pas attacher.

Le fumé des saucisses de Montbéliard rehausse le goût du chou et parfume ce plat délicieusement.

Un plat d'hiver toujours très apprécié.

 

chou-braise-aux-saucisses-de-montbeliard.jpg

 

 

Ingrédients

 

Un chou vert

saucisses de Montbéliard (compter une par personne)

bouquet garni en poudre

un peu d'eau

1 cuillère à café de fond de veau en poudre

huile d'olive

des pommes de terre

    
   

Préparation

 

Couper le chou en lamelles

dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et faire blondir le chou assaisonner le chou de bouquet garni en poudre, d'une cuillère à café de fond de veau, mélanger , mouiller d'un peu d'eau pour éviter au chou d'attacher et couvrir d'un couvercle aussitôt baisser le feu laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes


veiller à ce que le chou n'attache pas à la sauteuse, la cuisson doit être douce si besoin ajouter un peu d'eau pour que la cuisson se fasse toujours avec la vapeur sous le couvercle

couper les pommes de terres en rondelles les ajouter au choux ainsi que les saucisses de Montbéliard coupées en rondelles.


couvrir et laisser cuire de nouveau jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à leur tour environ 25 mn. ( les temps de cuisson peuvent varier selon le type de casserole utilisé donc à vous d'adapter .)

 

 

chou-braise-saucisses-de-montbeliard2.jpg

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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 20:30

   

 

J'aime beaucoup le mariage chocolat pistache, j'ai trouvé chez Métro de la pâte de pistache 100% pure

et non une pâte aromatisée comme souvent .

Je n'ai pas utilisé de colorant donc la couleur pistache est peu perceptible mais le goût lui est bien présent.

 

cake-chocolat-pistache.2jpg.jpg

 

 

Ingrédients


225 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

125 g de beurre mou

60 g de chocolat dessert

1 cuillère à soupe de cacao noir en poudre

2 cuillères à soupe de pâte de pistache

10 ml de lait

145 g de sucre vanillé

2 gouttes d'extrait d'amande amer

 

     

cake-chocolat-pistache.3jpg.jpg

     

Préparation


Préchauffer le four à 180°

 

Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange homogène

Séparer les blancs des jaunes des oeufs

Ajouter au mélange sucre beurre les jaunes d'oeuf un à un tout en fouettant avec le fouet  du robot

Ajouter ensuite la farine mélangée avec la levure chimique.

Puis ajouter le lait , mélanger.

Dans une casserole sur feu doux avec un tout petit peu d'eau faire fondre le chocolat dessert en morceaux

 

Diviser la pâte obtenue en deux parties égales

 

Dans une ajouter le chocolat fondu et la poudre de cacao, mélanger


Dans l'autre pâte ajouter la pâte de pistache et l'extrait d'amande amer

 

cake-chocolat-pistache-combi.jpg

 

 

Monter les blancs en neige , les partager afin de les mélanger délicatement aux deux différentes pâtes .

 

Sur une grille du four déposer les empruntes en silicone passées au préalable sous l'eau froide et bien égouttées ( afin de facilité le démoulage après cuisson)

 

 

Remplir les empruntes de moitié  car à la cuisson la pâte monte beaucoup. 


(Remplir en alternant les pâtes.)

 

Enfourner

 

Cuisson 17 mn à 180°

chaleur tournante haut et bas

 

 

cake-chocolat-pistache1.jpg

 

 

     

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Published by Angy - dans gâteaux
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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 09:10

 

Le saviez vous ?

L'enseignement Soufi dit que les lentilles font disparaître l'orgueil et rendent le cœur compatissant...

En plus d'être un aliment complet elles sont très nutritives et sans doute les plus digestes de toutes les légumineuses.

  Très reminéralisantes, Le cuivre qu’elles contiennent renforce leur action anti-anémique. Alors pensez à les mettre au menu plus souvent....

 

lentilles-aux-lardons-thermomix.jpg

 

 

Ingrédients

 

250 g de lentilles

4 cuillères à soupe bien bombées de persil ail congelés

1   1/2 carottes

1 échalion (échalote longue)

1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre

1/2 oignon blanc

200 g  de lardons fumés

4 lamelles de tomates séchées

650 g d'eau

 

     

lentilles-aux-lardons-combi.jpg

 

     

Préparation

 

 

Mettre les carottes épluchées et coupée en gros morceaux dans le bol et mixer 6 secondes à vitesse 5

 

(ou les couper hors du thermomix avec une  mandoline en fins bâtonnets comme j'ai fait...)

 

Couper les tomates séchées en fines lanières sur une planche je ne le fais pas au thermomix mais vous pouvez le faire seulement elles seront réduites  en plus petits morceaux sachez le...


Dans le bol du thermomix peser  650 g d'eau froide

 

Remettre la balance du thermomix à 0 et peser à présent les 250 g de lentilles dans le bol

 

 ajouter ensuite les carottes coupées et  tous les autres ingrédients sauf les lardons

 

lentilles-aux-lardons-fumes.jpg
régler 40 minutes à 100°

 

fonction sens inverse, vitesse mijotage (mettre le gobelet)

 

10 mn avant la fin de la cuisson dans une casserole sur le feu faire rissoler les lardons fumés

ils rendrons un peu d'eau et de suc le verser dans le bol du thermomix sur la préparation aux lentilles qui continue de mijoter.


Finir de faire saisir légèrement les lardons et les ajouter ensuite la cuisson terminée dans la préparation des lentilles.


Mélanger avec une cuillère de bois et servir bien chaud

 

Normalement  je n'ajoute pas de sel les lardons suffisent à eux pour saler comme il le faut.

 

 

lentille-aux-lardons2.jpg

 

A très bientôt...

   

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Published by Angy - dans Thermomix
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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 10:14

 

Pensez à utiliser les céréales en salade c'est très bon, une idée également sympa pour un repas  emporté dans un bento.

 

salade-de-sarrasin-au-thon.jpg

 

 

Ingrédients

  

*pour une personne*

 

1/2 tasse de Sarrasin décortiqué

(vendu en magasin bio)

des câpres

vinaigrette maison

persil haché

1/2 oignons rouge

1/2 boite de thon au naturel

sel, poivre

 

 

salade-de-sarrasin-au-thon2-copie-copie-1.jpg

 

   

Préparation

 

Laver le sarrasin puis le recouvrir largement d'eau froide, saler, poivrer et laisser cuir sur feu doux

  20 mn

  Égoutter une fois cuit et le rincer, laisser refroidir.


préparer une vinaigrette (moutarde sel, vinaigre, huile d'olive)

ajouter quelques câpres


Émietter le thon au naturel

Saupoudrer de persil frais ciselé, couper un 1/2 oignon rouge en fines lamelles.

 

Mélanger dans un bol le sarrasin refroidi et tous les ingrédients ci dessus préparés.

Servir bien frais.

  

 

 

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 18:06

Voilà la version faite au four de

"délice de créme aux oeufs (vorwerk)"

toujours un délice ces petits flans crémeux et doux au palais

 

flan-cremeux1.jpg

 

   

 

Ingrédients

 

320 ml de lait

230 ml de crème liquide

3 gros oeufs frais

110 g de sucre vanillé fait maison

 

 

   

 

flan-cremeux-combi-copie.jpg

 

Préparation

 

 

Préchauffer le four à 140°

 

Mettre à bouillir le lait et la crème dans une casserole

dans un bol battre les oeufs et le sucre

Verser le mélange crème et lait chaud sur les oeufs sucré battus

Mélanger.

Verser la préparation flan dans des ramequins, les disposer dans un plat rempli d'eau pour les cuir au bain-marie

 

cuisson au four au bain-marie

45 mn 140° four doux

 

sortir les flans du four et les laisser refroidir.

 

flan-cremeux-copie-1.jpg

 

Au moment de servir verser un peu de sucre roux sur le dessus et passer le dessus des flans au grill du four( préchauffé au préalble bien chaud) quelques minutes attention surveiller !


Le sucre doit juste prendre de la couleur mais les flans ne doivent pas cuir de nouveau

au risque de changer leur texture qui ne sera plus lisse.


si vous avez un bruleur pour créme encore mieux utilisez le.

 

déguster les flans tièdes ou froids.


   

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Published by Angy - dans desserts
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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 15:14

   

 

Châtaignes toujours des châtaignes !

et bien oui j'adore leur goût ...et les utiliser dans toutes sortes de recettes !

cette fois ci c'est un pain brioché délicatement parfumé, coupé en tranches et passé au gril un délice !

de quoi bien commencer la journée avec un petit déjeuner énergétique !


pain-brioche-chataigne-caramel4-copie-1.jpg

 

 

Ingrédients

1   1/2 cc de levure de boulanger sèche

(Bruggeman trouvée ds les boutiques gammvert)

1 sachet de sucre vanillé

  65 g de sucre roux ou vergeoise

320 g de farine T65

30 g de farine de châtaigne

50g de pépites de caramel

(métro)


crème fraîche

1  gros oeuf

 1 cuillère à soupe de Baileys ou du rhum ambré

boisson à la châtaigne de Bjorg grande surface rayon bio

 

l'oeuf la crème, la boisson châtaigne ainsi que le Bailey font un total de 230 g de liquide

faites bien la pesée !


60 g de beurre froid en cubes

 

 

pain-brioche-chataigne-caramel3.jpg

 

Préparation

 

 Mettre dans la cuve de la machine à pain la levure, le sucre, les farines, 


Ajouter  en prenant soin de bien peser les ingrédients liquides pour obtenir un total de  de 230 g 


  comprenant l'oeuf battu 

le Baileys ou le rhum

et

(la boisson au châtaignes, et crème en  part égale c'est à dire même poids de crème que de boisson châtaignes)

 

 

Utiliser le programme pâte rapide  


Après les 15 premières minutes de pétrissage  faire une petite pose d' 1/2 heure en stopant le pétrissage ensuite  ajouter le beurre froid coupé en cubes, poursuivre le pétrissage.

 

  verser les pépites de caramel dans la pâte en train de pétrir .

 

Le pétrissage terminé laisser la pâte prendre du volume ( première levée).

 

Sortir la pâte du bol de la machine à pain, abaisser la pate et façonner le pain brioché  le disposer dans son moule recouvert de papier sulfurisé pour un meilleur démoulage.

 

pain-brioche-chataignes-caramel.jpg

 

Vaporiser le dessus d'un peu de lait.

 

Laisser lever une deuxième fois durant 40 mn dans le four juste tiédi et éteint.

 

Le pain brioché doit de nouveau prendre du volume , le vaporiser de lait, saupoudrer de gros sucre

 

pain-brioche-chataigne-caramel-combi-copie-1.jpg

 

enfourner 35 minutes à 180° four froid

 

La texture est fondante mais assez compacte comme un pain d'épices mais au goût prononcé de châtaigne et caramel

On pourrait dire que cela ressemble au cramique.


Même rassi il est bon passé au gril pain.

 

pain brioché chataignes caramel2

 

 

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Published by Angy - dans viennoiseries
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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 07:37

 Des châtaignes, marrons!... encore et encore...

Pensez à les cuisiner avec un rôti c'est tellement bon qu'on en redemande .

 

roti de porc, chataignes, cêpes, miel

 

Ingrédients

 

Un rôti de porc (dans l'échine)

deux échalotes

1 oignons

1 bocal de marrons ou châtaignes au naturel

1 petite poignées de cêpes séchés

3 gousses d'ail coupées en deux pelées

2 cuillères à soupe de miel

sel, poivre

un peu de farine de châtaigne pour le roux.

un fond de bouillon de légumes

2 cuillères à café de fond de veau en poudre 

un peu d'huile d'olive.


roti de porc aux chataignes et aux cêpes

Préparation

 

Dans une cocotte bien chaude, avec un peu d'huile d'olive faire revenir le rôti de chaque coté.


Dans un bol mettre de l'eau très chaude et faire tremper les champignons, réserver de coté .

 

lorsque le rôti est doré de chaque coté, le sortir et le réserver de coté dans un plat.


Faire dorer les oignons, les échalotes,  l'ail dans la même cocotte avec un peu d'huile d'olive

 le fond de veau un peu de farine de châtaignes faire un roux en mouillant d'un peu de bouillon


Ajouter le rôti, fermer la cocotte et laisser mijoter le temps de cuisson nécessaire au poids de la viande.


à savoir 30 minutes de cuisson par Kg

 

 

10 mn avant la fin de cuisson ajouter au rôti les marrons enrobés de miel et les champignons rincés et passés à la passoire


Mélanger à la sauce rendue lors de la cuisson du rôti, poursuivre le temps de cuisson restant couvercle ouvert surveiller la consistance de la sauce, elle doit napper la cuillère si elle est trop épaisse allonger avec un peu d'eau ou si elle est trop liquide faire évaporer juste la sauce en poursuivant sa cuisson en prenant soin d'enlever le rôti, saler poivrer.

 

 

Découper la viande, servir accompagnée de sa sauce aux châtaignes (marrons) .

 

Même réchauffé ce plat est un délice !


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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 00:03

 

Les courges sont originaires du Nouveau Monde, symbole de fécondité à cause de leur multitude de graines, elles sont présentes dans de nombreux plats notemment chez les tribus indiennes du sud-ouest où elles constituaient avec le maïs et le haricot un des trois aliments de base.... c'est la pleine saison alors laissons aller notre imagination pour quelques recettes....

 

veloute-potimarron-bolets-chataignes.jpg

 

Ingrédients


pour un potimarron

 

un potimarron

1 carottes

1 morceau de patate douce

5 bolets séchés

2 cuillères à soupe de crème liquide

3 marrons naturels en bocal

persil

1/2 litre de bouillon de volaille

1 poignée de flocons de châtaignes toastées

sel


 

veloute-potimarron-bolets-chataignes2.jpg

 

Préparation

 

Creuser l'intérieur du potimarron, récupérer la pulpe, éplucher les légumes et la chaire du potimarron, les couper en morceaux, verser dans une casserole le bouillon de volailles et y ajouter les légumes, les flocons de châtaignes toastés


laisser mijoter 30 mn


Mixer en velouté, ajouter la crème fraîche,saler,  mixer de nouveau.

 

veloute-de-potimarron-combi.jpg

 

Remplir chaque potimarron de velouté, décorer le milieu du velouté avec les marrons brisés et quelques feuilles de persil haché fin. Servir avec quelques croûtons grillés ailés ou quelques graines de courges grillées...

 


veloute-de-potimarron-bolets-chataignes4.jpg

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