Sucre et sel d'Angy

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Dimanche 22 novembre 2009

Biscuits en Pain d'épices...

Bientôt les fêtes de fin d'année approchent , il faut penser aux préparations ...aujourd'hui vue la météo je me suis lancée dans la confection de biscuits en Pain d'épices ! les senteurs de miel et de cannelle et autres épices sont de saison

inspirée de la R7 de http://jardinsdepareillas.over-blog.com/

Recette

200 g de miel
70 g de sucre vergeoise brune
50 gr de beurre
275 g de farine
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc d'épices à pain d'épices
1 cs de chocolat en poudre non sucré
1/2 bâton de vanille fraîche

pour le glaçage Royal

1 blc d'oeuf
250 gr de sucre glace
1 cc de jus de citron

Préparation...

Dans une casserole, faire fondre le miel le sucre et le beurre, ajouter un 1/2 bâton de vanille laisser infuser à feu doux

Dans un grand saladier mélanger la farine , le bicarbonate les épices ,

Former une boule la filmer et laisser reposer avant de l'utiliser plusieurs heures au frigo pour rendre la pâte plus ferme et pour mieux la passer au rouleau à pâtisserie

le lendemain :OU après plusieurs heures au frigo...
abaisser la pâte (1/2 cm), découper personnages à l'emporte pièce,
les déposer sur du papier sulfurisé ou une toile siliconée.

Cuisson four préchauffé 180°

9 minutes à four très doux 180 °

Laisser refroidir
préparer un glaçage Royal avec un blanc d'oeuf et 250 g de sucre glace et le citron
monter la préparation au fouet et mettre le glaçage dans une poche à douille fine

et décorer les biscuits, les laisser bien sècher

avant de les déguster...

à bientôt...

Par Angy - Publié dans : biscuits - Communauté : Â nos recettes
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Mardi 17 novembre 2009

Pâtes Fraîches 5 Céréales...(sauce tomate, champignons, olives)

Aujourd'hui pâtes Fraîches pour le bonheur des grands et des petits ! faites "maison" rien de meilleur !
cette fois ci j'utilise une farine bio 5 céréales complète ce qui en fera un plat complet et plein d'énergie et
une bonne sauce tomate aux champignons et olives également tout fait maison.

pâte fraîches aux 5 céréales complètes sauce tomate, champignons olive

Recette Pâtes ...

4 oeufs
300 de farine bio complète 5 céréales
100 g de farine t 65 bio
et un peu de farine pour le plan de travail...

Préparation...

Mélanger tous les ingrédients au robot avec le crochet pétrisseur
laisser reposer la pâte une fois faite

couper en petites portions la pâte que l'on farinera bien et que l'on aplati grossièrement avec les doigts
passer la pâte dans le laminoir 0 le plus épais pour en faire une bande
fariner entre chaque passage en augmentant petit à petit au n° 3
déposer la bande de pâte sur un séchoir et laisser à l'air le temps qu'elle sèche

renouveler pour les autres morceaux de pâte ainsi de suite ...

pâtes fraîches aux 5 céréales complètes

J'ai coupé les bandes de pâtes fraîches an lamelles un peu larges avec la roulette dentelée manuelle !
pour changer un peu des tagliatelles sinon , utiliser le laminoir pour découper les pâtes selon l'envie

CUISSON DES PÂTES 8 mn
dans eau bouillante

pâtes fraîches aux 5 céréales complètes

Sauce Tomate,
champignons,olives

200 ml de sauce tomate bio en purée
100 ml de vin blanc
un peu de basilic en poudre
ail, persil, sel, poivre
250 g de champignons de paris frais
un oignon
herbes de provence moulues
de l'eau pour allonger la sauce
quelques tomates sèches bio
1 cc de bouillon de boeuf en poudre

faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon,
ajouter les champignons on lamelles
ajouter les herbes et aromates
mouiller de vin blanc
ajouter la tomate en purée bio, la poudre de bouillon de boeuf
allonger un peu avec de l'eau
faire mijoter 20 mn

mixer la sauce
ajouter les tomates séchées coupées en lamelles fines et les olives ( les rincer pour éviter le sel)
faire chauffer 5 mn
servir sur le pâtes....

Par Angy - Publié dans : pâtes fraîches maison - Communauté : Â nos recettes
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Dimanche 8 novembre 2009

Langues de Chats ...(biscuits)

Les " langues de Chats" petits biscuits tout croustillants pour la pose thé ou pour accompagner un dessert, crèmes ou glaces au choix ! pas bien difficile à réaliser quand on a quelques détails pour les réussir du premier coup ....

Recette ...

100 g. de beurre à température ambiante,
100 g. de sucre glace,
1 c. à c. d'extrait de vanille,
3 blancs d'œufs,
140 g. de farine de blé.

Préparation...

mélanger le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu'à consistance d'une pommade.

Battre les blancs d'œufs en neige à part ,ajouter la préparation précédente en continuant de battre et puis verser la farine.

Avec une poche à douille, et un embout petit 1 cm étaler la pâte en forme de langues de chat sur 5 cm de long ou 5.5 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson.

Laisser suffisamment d'espace entre les langues de chat, car elles s'étalent à la cuisson.( longueur et en largeur )
Enfourner dans un four préchauffé 180°

CUISSON 180°C
une dizaine de minutes en surveillant.

Les langues de chat doivent être claires avec un bord légèrement plus foncé.
Laisser refroidir