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Dimanche 8 novembre 2009
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Les " langues de Chats" petits biscuits tout croustillants pour la pose thé ou pour accompagner un dessert, crèmes ou glaces au choix !  pas bien difficile à réaliser quand on a quelques détails pour les réussir du premier coup ....





langues de chats (biscuits)

Recette ...

100 g. de beurre à température ambiante,

100 g. de sucre glace,

1 c. à c. d'extrait de vanille,

3 blancs d'œufs,

140 g. de farine de blé.




langues de chats (biscuits)


Préparation...

mélanger le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu'à consistance d'une pommade.

Battre les blancs d'œufs en neige à part ,ajouter la préparation précédente en continuant de battre et puis verser la farine.

Avec une poche à douille, et un embout petit 1 cm étaler la pâte en forme de langues de chat  sur 5 cm de long ou 5.5 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson.

Laisser suffisamment d'espace entre les langues de chat, car elles s'étalent à la cuisson.( longueur et en largeur )
Enfourner dans un four préchauffé 180°

CUISSON 180°C
une dizaine de minutes en surveillant.

 
Les langues de chat doivent être claires avec un bord légèrement plus foncé.
Laisser refroidir




langues de chats (biscuits)

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Bon Appétit
Par Angy - Publié dans : biscuits - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 3 novembre 2009
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Il pleut , il pleut... c'est l'heure du thé ...
Madeleines aux biscuits roses ! un monde de douceur !

texture moelleuse et fondante au petit goût de biscuits de Reims

 surprenantes ! à faire !!!


madeleines roses ( poudre de biscuits roses) recette de Maître Artisan chocolatier Deléan Reims


Recette ...

120 g de poudre de biscuits roses
40 g de sucre
100 g d'oeuf ( 2 oeufs)
85 g de farine t 45
4 g de levure chimique
50 ml de lait
60 g de beurre



poudre de biscuits roses

Préparation...


Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine tamisée avec la levure et la poudre de biscuits roses


poudre de biscuits roses

ajouter délicatement le lait et le beurre fondu froid
bien mélanger

dresser la pâte dans les moules à madeleines
et mettre au frais une bonne heure


madeleines roses ( poudre de biscuits roses)

préchauffer le four à 220°
et enfourner la plaque à madeleines sortie du frigo



madeleines roses ( poudre de biscuits roses)
cuisson 15 mn

laisser cuir pendant 10 mn à 180° chaleur tournante bas seulement
et les 5 minutes restantes de cuisson baisser à 150° chaleur haut et bas tournante !


madeleines roses ( poudre de biscuits roses)

les madeleines ne doivent pas dorer !!! elle cuisent tout en gardant leur teinte rosée .c'est pour cela que je réduis mon four .une fois la bosse sortie ...



madeleines roses ( poudre de biscuits roses)


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Par Angy - Publié dans : gâteaux
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Dimanche 1 novembre 2009
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Si vous avez aimé les " Shortbread" ces petits sablés terriblement sablés ! vous aimerez ceux là au chocolat
une petite variante de la recette ...

shortbread chocolat (sablés)
Recette ...


110 g de beurre doux
55 g de sucre en poudre
+ 1cc de sucre pour le dessus des sablés
110 de farine t55
55 gr de farine de Riz
2 cc de chocolat noir en poudre non sucré



shortbread chocolat (sablés)
Préparation...

Travailler en crème au fouet électrique le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Tamiser les farines et la poudre de chocolat
mettre une pincée de sel , puis ajouter le beurre mélanger avec la feuille du robot.
On obtient une chapelure fine qui se détache bien !!! ( elle ne se met pas en boule c'est normal)
Mettre cette chapelure sur un plan de travail et la pétrir délicatement en la pressant entre vos mains pour en faire une boule.
Couvrir la boule de pâte et la mettre au frais 1/2 h

Préchauffer le four 180°

sortir la pâte, la diviser en 2 (plus simple à travailler)
Abaisser de petits pâtons sur un épaisseur de 5 mm et découper à l'emporte pièce des palets
j'ai glissé la lame de mon découpe pâte sous le biscuit découpé d'un coup net  pour le déplacer et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
faire une éventuelle déco et glisser la plaque dans le four préchauffé à 180°


shortbread chocolat (sablés)

cuisson 10 à 15 mn à 180°

les biscuits doivent prendre une légère dorure ( pas trop !!!)
laisser tiédir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes afin qu'ils durcissent un peu,  avant de les déplacer pour les mettre à refroidir ( sinon vous risquez de les briser)


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Par Angy - Publié dans : biscuits - Communauté : passionnés de cuisine
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Profil

  • : Angy
  • sucre-et-sel-d-angy
  • : Femme
  • : 15/02/1967
  • : FRANCE grenoble
  • : j'ai 42 ans, mariée ,maman de 2 adorables filles j'aime bien cuisiner le sucré et le salé! faire toutes sortes de bricolages,décoration, couture, pâte à sel , confection de bijoux et de belles balades ds la nature. j'aime la musique et lire.

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