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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 09:09

Ces muffins à la confiture de lait sont appréciés à l'heure du thé, du goûter ou du petit déjeuner...emportés dans un coin du cartable nos enfant seront heureux de les retrouver ...

 

 

 

muffins-a-la-confiture-de-lait-2.jpg

recette inspirée de celle de Annie Salas

 

 

Ingrédients

 

75 g de farine

75 g de Maïzena

2 cuillères à soupe de levure chimique

120g de beurre doux mou

8 cuillères à soupe de confiture de lait 

2 oeufs

120 g de sucre semoule

 

 

muffins-a-la-confiture-de-lait1.jpg

 

 

 

Préparation


 

Mélanger la farine, la maïzena et la levure, dans un bol


battre les oeufs et le sucre dans un autre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse,

 ajouter le beurre mou en pommade et mélanger de nouveau...


Ensuite ajouter le mélange  farine maïzena , mélanger...

 

Ajouter la confiture de lait,

mélanger afin d'obtenir un une préparation homogène et onctueuse.


Laisser reposer 10 bonnes mn


 

Préchauffer le four 270°


 

muffin-a-la-confiture-de-lait.jpg

 

Remplir les moules à muffins au deux tiers et enfourner

 

 

Cuisson

 

des 7 premières minutes à 270° ensuite

 

baisser le four à 180° 


poursuivre la cuisson 8 minutes supplémentaires.

 

Les muffins doivent être dorés .

 

Sortir les muffins du four et les laisser refroidir sur une grille avant démoulage.

 


recette de Confiture de lait...

cliquer sur image

 

 

confiture-de-lait



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Published by Angy - dans gâteaux
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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 21:49

Dans la série fait maison il y a l'incontournable sucre vanillé si simple à préparer et si

délicieusement parfumé !

une gousse de vanille un paquet de sucre cristal et un blender le tour est joué !

 

 

sucre vanillé 2-copie-1

 

 

Ingrédients


 

Un paquet de sucre cristal


une gousse de vanille fraîche

 

 

 

 

sucre vanillé

 

 

 

Préparation

 

 

 

Passer au blender la gousse de vanille en vitesse rapide afin de la mixer en morceaux très

 

fins.


Ajouter le sucre dans le blender et mixer le tout très rapidement quelques secondes.


Passer la préparation dans un tamis et conserver le sucre vanillé dans un doseur à sucre.

 


 


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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 17:24

   

 

La confiture de Lait maison c'est un véritable régal !

une gourmandise à manger avec modération tout de même !


 

confiture-de-lait01.jpg 

 

 

Ingrédients

 

 

1 litre de lait entier

350 g de sucre

je mets moitié sucre blanc moitié cassonade

1 gousse de vanille fendue

 

Préparation     

 

confiture-de-lait03.jpg

 

 

Verser dans une casserole à haut bords le lait, le sucre et la gousse de vanille

Porter à ébullition et maintenir un léger frémissement pendant 1h 30 à 2h à feu doux

Mélanger la préparation avec une cuillère en bois toutes les 10 mn

Quand la préparation prend une couleur caramel et s'épaissit bien retirer la gousse de vanille et mélanger bien à la cuillère sans arrêt la confiture ne doit en aucun cas attacher au fond de la casserole !

La confiture de lait est prête quand elle nappe bien le dos de la cuillère.

 

 

confiture-de-lai00t-copie-2.jpg

 


Remplir de confiture de lait sortie juste du feu des pots vides au préalables stérilisés, les refermer aussitôt en retournant à l'envers les pots couvercles en bas et laisser jusqu'à complet refroidissement. Cela vous évitera de les stériliser pour les conserver à long terme

 

je vous rassure chez nous elle n'a pas le temps d'être stockée ...elle loge dans le réfrigérateur pour peu de temps.

 

Cette confiture se déguste sur une bonne tartine de pain ou de brioche fait maison, sur des crêpes, pancakes elle peut aussi servir à la confection de gâteaux .

 

 

photo-7-3549-copie.jpg

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Published by Angy - dans confiture
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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 21:36

Cette préparation pour crèmes Viennoises chocolatées est une véritable tuerie ! aussi bonnes si ce n'est meilleures que celles du commerce ! la texture  de la crème est comparable juste sucrée et chocolatée à souhait


Pour tous les fans de ce dessert !

 

  crème viennoise chocolat

 

 

 

  Ingrédients

 

 

100 g de chocolat noir pâtissier

3 cuillères à soupe de cacao noir poudre

50 cl de lait

20 cl de crème liquide

  3 jaunes d'oeuf

4 cuillères à soupe de sucre vanillé maison

3 cuillères à soupe  de farine maïzena

 

pour la chantilly

 

20 cl de crème liquide très froide

2 cuillères à soupe  de sucre glace

un peu de vanille liquide

 

 

crème viennoise chocolat1


 

préparation

 

 

  une bonne 1/2 heure avant de tout préparer placer le bol et la crème fraîche au froid pour la préparation de la chantilly.

 

  délayer dans un peu de lait froid la maïzena et la réserver de coté

 

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, garder les blancs au réfrigérateur pour d'autres recettes..

 

Faire chauffer le lait  et la crème dans une casserole, pendant ce temps battre les 3  jaunes d'oeuf,  le sucre ainsi que la maïzena délayée et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et le faire fondre  à feu doux


Verser le liquide porté à ébullition sur  le mélange précédent ajouter le chocolat fondu et le cacao en poudre tout en fouettant le tout.

 
Remettre  la préparation sur feu doux pour la faire épaissir en mélangeant sans cesse...


la crème doit bien enrober la cuillère, en refroidissant elle prend vraiment la consistance d'une crème épaisse, laisser lui le temps de bien prendre.

 

 

 

Retirer du feu , la crème doit être bien lisse sinon la passer au blender quelques secondes

 

Laisser refroidir en prenant soin de remuer de temps en temps afin d'éviter la formation de peaux sur le dessus de la crème

 

Une fois bien froide disposer la crème dans des verres ou des coupes.

 


creme-viennoise-chocolat-01.jpg

 

 

préparer la chantilly

 

 

Sortir du réfrigérateur le bol et la crème fraîche ajouter un trait de vanille liquide et battre la crème au fouet afin qu'elle soit bien prise

la disposer ensuite dans une poche à douille avec un embout spéciale chantilly et décorer le dessus des crèmes chocolatées

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Published by Angy - dans desserts
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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 16:26

 

moelleux-aux-pommes.2jpg-copie-1.jpg

 

 

Ingrédients

 

 

 

4 pommes

100 g de farine

60 g + 2 cuillère à soupe de sucre saveur citron

2 oeufs

60 g de beurre mou

2 cuillères à café de levure chimique

 

(il existe du sucre saveur citron tout prêt chez Beghin Say)

 

 

 

moelleux-aux-pommes.3pg-copie-1.jpg

 

 

Préparation

 

 

Préchauffer le four th 6- 180°

 


Travailler au fouet ou au batteur dans un bol les oeufs entiers avec les sucres ( garder 2 cuillères à soupe du mélange de sucre pour le dessus du moelleux) fouetter jusqu'à le mélange blanchisse

 

Ajouter le beurre ramolli, la farine avec la levure, mélanger

 

Verser la pâte dans un moule à tarte en porcelaine,

 

éplucher les pommes et les couper en quatre puis en lamelles.

 

Disposer les  sur la pâte comme sur une tarte.

 

Saupoudrer de sucre restant 2 cuillères à soupe

 

 

 

moelleux aux pommesfleur-copie-copie-1.jpg

 

 

 

Cuisson

 

Enfourner,  30 mn à 18°


 

Dans des raviers individuels la préparation cuit plus vite donc réduire le temps de cuisson selon les fours.


mais sachez que le moelleux conserve mieux sa texture dans un grand plat .

 

j'ai ajouté quelques raisins secs réhydratés  disposés sous les pommes.

 

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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 17:04

Cette crème chocolatée n'a rien à envier à la Danette au niveau du goût et de la texture le résultat est à s'y méprendre.

 

 

creme-dessert-chocolatee-danette-2-.jpg


 

  Ingrédients

 

 

  30cl  de lait
20cl de crème liquide
22 g de Maïzena ou fécule de maïs
35 g de cacao non sucré 
85 g de sucre

creme-dessert-chocolatee-danette-4.jpg

Préparation

Dans un bol mélanger au fouet la maïzena ou la fécule de maïs, le lait froid, la crème, le sucre le cacao en poudre
Verser dans une casserole la préparation et porter à ébullition en fouettant sans cesser avec un fouet .
Retirer du feu après le début de l'ébullition ( attention ne pas laisser trop prendre la crème sur le feu sinon elle épaissira beaucoup en refroidissant)
Fouetter de nouveau au batteur électrique la crème afin d'éliminer d'éventuels grumeaux de chocolats

creme-dessert-chocolatee-danette-3-.jpg

La passer ensuite au tamis pour affiner la crème
Laisser refroidir et  disposer au réfrigérateur
Avant de servir la crème la mélanger rapidement et la verser dans des ramequins individuels

Servir très frais !


creme-dessert-chocolatee-danette.jpg


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Published by Angy - dans desserts
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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 21:57

Un grand classique de tartes , simple et rapide, à déguster chaude ou bien froide avec une salade....

 

 

tarte-au-thon-2.jpg

 

 

 

Ingrédients

 

 

Une pâte brisée

1 cuillère à soupe de moutarde

3 cuillères à soupe de fromage blanc

3 cuillères à soupe de crème liquide

2 oeufs

1 boite de thon au naturel

1 boite de thon à la tomate

1 grosse tomate

persil, ail

sel, poivre

un peu de fromage râpé

 

 

Préparation


 

tarte-au-thon.jpg


 

 four préchauffé 180°


Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte

avec un pinceau en silicone étaler la moutarde sur le fond de pâte

Dans un bol mélanger les deux boites de thon au naturel et à la tomate

ajouter le persil ciselé et l'ail pressé, la crème , les deux oeufs battus, le fromage blanc

 

Verser la préparation du bol sur le fond de pâte recouvert de moutarde

Couper la tomate en tranches fines et les disposer sur le dessus de la tarte

saler, poivrer, entres les tomates disposer un peu de fromage



 

Cuisson 30 mn à 180°

 

chaleur tournante.

 

 

tarte-au-thon-3.jpg

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 18:05

 

 


J'ai de jolies fraises séchées dans mes placards, l'envie d'une brioche !

Brioche aux fraises une note fruitée qui régale tout le monde...au goûter comme au petit déjeuner.


brioche-aux-fraises-0010.jpg

Recette


faire la pâte ds la machine à pain prog. pâte.


1 cc de levure de boulanger sèche ou bien 8 g de fraîche au choix
60 g de sucre poudre
300 g de farine
125 ml de crème liquide
1 oeuf
50 g de beurre  froid en morceaux
140 g de fraises sèches

 

 

brioche-aux-fraises-020.jpg


 

Préparation

prog pâte 2h20



façonner la brioche mettre le beurre après la première pose de pétrissage ( c'est un truc important pour bien aérer la brioche ! ne jamais le mettre tout de suite !!! ) 

 

Ajouter les fraises au deuxième temps de pose du pétrissage.

 

 le programme terminé la pâte à gonflée.

 

 la sortir


l'étaler en un rectangle avec les doigts en l'étirant de part et d'autre

 

Étaler les fraises passées au blender rapidement sur tout le dessus de la pâte à brioche étalée

 

et rouler la pâte sur elle même ensuite en partant du coté de la largeur

 

 

mettre ds un plat à cake recouvert de papier sulfurisé,  la brioche roulée.

 

Vaporiser le dessus de la brioche avec du lait additionné de sucre glace


 

 

 

brioche-aux-fraises2-.jpg

 



laisser lever une deuxième fois 1h40

 

 

 

(durant la levée mon four est tiédi et je vaporise plusieurs fois le dessus de ma brioche avec

 

du lait sucré au sucre glace pour qu'elle monte bien et ne se dessèche pas...)

 

Sortir la brioche du four où elle a reposé.



préchauffer 
le four 180°

 

 

Couper avec des ciseaux le dessus de la brioche en formant une croix

en faire une au milieu et une de chaque extrémité de la brioche pour la décoration du dessus.

vaporiser de lait sucré et enfourner


 

cuisson

 

 

180° 25 mn


 

brioche-aux-fraises-combi.jpg

 

 

 

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 20:01

Brownie aux deux chocolats tellement bon !

Noisettes, amandes, pralin font bon mariage avec le chocolat on en a jamais douté ....

 

 

browni-aux-deux-chcolat-copie.jpg


 

Ingrédients

 

 

100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
50 g de noisettes
50 g d'amandes
3 cuillères à soupe de pralin
75 g de farine
60 g de sucre
50 g de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
1/2 cuillère à café de levure chimique

 

 

browni aux deux chocolats

Préparation

 

Faire fondre les chocolats avec le beurre dans une casserole à petit feu
Battre les oeufs, le sucre, sucre vanillé ensemble, mélanger
ajouter les chocolats fondu , ajouter la crème, la farine et la levure
ajouter les noisettes et amandes en morceaux (passées au blender), ajouter les 3 cuillères à soupe de pralin
verser la pâte dans un moule rectangulaire en pyrex ou autre

( dans le moule en pyrex le brownie se démoule très bien une fois refroidi)

Préchauffer le four à 180°


Cuisson

 enfourner 25 mn à 180°

Après refroidissement découper le brownie en carrés.

 


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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 21:12

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C'est la période des Mirabelles ! j'adore ces petites prunes !
en confiture, en tarte, en coulis dans les yaourts et en clafoutis !!!
il y a tellement de préparations où l'on peut les utiliser...
ne nous en privons pas !


clafoutis-mirabelles.jpg
 

Ingrédients


15 mirabelles coupées en deux et dénoyautées
pour le fond du moule (fraîches ou en surgelé)

125 g de farine
8 cuillères de sucre vergeoise blonde
  2 oeufs
  20cl de lait
20 cl de crème liquide
30 g de beurre fondu
du sucre vanillé pour le dessus
3 cuillères à soupe de poudre de noisettes ou d'amandin ou poudre d'amandes


clafoutis mirabelles4

 

 

 
beurrer un moule en pyrex, les parts se démoulent très bien ainsi.

préchauffer le four à 180°

clafoutis-Mirabelles3.jpg
 

disposer les 1/2 mirabelles sur le fond  du moule badigeonné de beurre.

  Mettre la farine et le sucre ainsi que la poudre de noisettes dans un premier bol
mélanger
 
Mélanger le lait et la crème puis le beurre fondu dans un second bol
  verser le tout sur la préparation précédente du premier bol mélanger...
 
  verser pour finir l'appareil  sur les mirabelles .
 
  Ajouter  le sucre vanillé sur le dessus



enfourner 30 mn à 180°

clafoutis-mirabelles1.jpg

Cette fois ci j'ai utilisé des moules individuels
les proportions sont les mêmes pour

6 minis clafoutis


autre clafoutis...

2 copie

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