Mardi 25 août 2009
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16:24
Par Angy
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Lundi 24 août 2009
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12:45
Pour l'apéritif ou en accompagnement lors d'un repas, avec du fromage ces petits
crackers maison auront un grand succès sur votre table , croustillants et très goûteux multigraine... une recette à retenir...
2 1/5 cs d'huile de sésame ( ou d'olive)
60 gr de mélange de graines ( lin, amarante, pavot, de courge, de tournesol, de sésame etc...)
150 gr de farine complète
90 gr de farine de seigle
150 ml d'eau
( j'en ai mis moins 100 gr environ...car selon les farines il en faut moins ou plus ... je vous conseille d'y aller doucement au fur et à mesure que le pâton se
forme, de rajouter de l'eau si besoin pour avoir la pâte qui se met bien en boule sans coller..et noter le sur votre R7 pour les prochaines fois.)
5 gr de sel fin gris
Passer au blender la farine et les graines pour les moudre
afin d'optenir une poudre fine
verser la farine et les graines en poudre fine dans le robot ajouter le sel, l'huile, ajouter l'eau par petite quantité pour avoir le bon dosage selon les farines utilisées
jusqu'à ce que la pâte forme une boule
sortir la pâte sans attendre et l'écraser légèrement sur un plan de travail fariné , la pâte ne doit pas être collante ...étaler au rouleau la pâte sur 1 mm sinon au laminoir 0 ce que j'ai fait (
appareil à pâtes fraîches)
couper des bandes de 5 cm environ de large, puis en carrés de 5cm de coté
les déposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé ou toile silicone
en les serrant le plus possible ( la pâte ne collera pas, les crackers ne gonflent pas)
préchauffer le four à 180°
cuisson 15 mn à 150°
les crackers doivent être dorés mais pas trop et pour qu'ils soient bien croustillants les laisser quelques mn après cuisson dans le four pour les dessècher ...
les conserver dans une boite hermétique.
Par Angy
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Samedi 22 août 2009
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00:04
Une petite idée de verrine apéritive !
Houmos, pâte crémeuse à base de pois chiches d'origine Libanaise connaissez vous
?
c'est très bon !
POUR 6 PERSONNES
mini verrines
Un bocal de 500 gr de pois chiches ( 450 gr égouttés)
1 citron
1/2 orange
1 cc de cumin poudre
1 cc de curcuma poudre
1 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées ( écrase ail )
1 cs de Tahina ( purée de sésame ou 1 cs d'huile de sésame)
quelques feuilles de menthe
( garder les plus petites pour la déco )
quelques feuilles de basilic
2 cs de pignons de pin entières
(garder de côté quelques pignons pour la déco )
un peu de paprika pour la déco et feuilles de menthe
sel, poivre...
Égoutter les pois chiches, les rincer, les mettre dans un blender avec le
jus du citron et Celui de la 1/2 orange, les gousses
d'ail écrasées au presse ail , l'huile d'olive et le Tahina ou l'huile de sésame, les épices, la menthe et le basilic, les pignons et réduire en purée le tout...saler poivrer...
faire la déco finale...
garder quelques pignons pour la déco des verrines, et
des petites feuilles de menthe et le paprika seul pour le dessus
Mettre au réfrigérateur quelques heures
avant de servir
Astuce...
pour remplir vos verrines proprement utilisez une seringue pour pâtisserie
avec l'embout le plus gros
Par Angy
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Mercredi 19 août 2009
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06:36
Par Angy
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Mercredi 19 août 2009
3
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06:29
Petits Bâtonnets croustillants qui se dégustent avec gourmandise
à l'apéritif ou même lors d'un repas ...
gressini aux différentes graines, pavot, sésame, gressini au cumin, gressini au fromage...enfin gressini de toutes sortes selon vos envies et vos goûts...
à vous de vous amuser
recette de Cathy Ytac ( le comptoir des pains)
RECETTE
200 Gr de farine t65
100 gr de farine t 80
1 cc de levure de boulanger
1 cc de sel
100 ml de bière
60 ml d'eau de source
(calcul de la quantité d'eau selon votre machine à pains)
pour la garniture
* cumin carvi, gros sel, sésame, comté râpé, graines de pavot ....
PROGRAMME PIZZA dans machine à pain
( panasonic)
* machine à pain
Sortir la pâte en fin de prog. diviser-la en petits morceaux de 10 gr
Façonner des boudins très fins de 20 à 30 cm de long
Badigeonner les gressins d'eau et les rouler en appuyant un peu sur du cumin en graines, du gros sel, du sésame en graines, du pavot, du comté râpé etc...
Laisser reposer 15 mn dans un four tiède
sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
four préchauffé à 200 °
CUISSON 15 à 20 mn à 180° environ
(surveiller bien la coloration,)
( ces petits bâtonnets se consomment dans les heures qui suivent pour éviter leur ramollissement ou alors les stocker dans une boite
métallique bien fermée )
C'est vraiment tout simple ! et très bon !!!
ASTUCE
pour qu'ils restent bien croustillants, laisser les gressins dans le four jusqu'à total refroidissement
ensuite les ranger dans la boite métallique.
Par Angy
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Vendredi 11 juillet 2008
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16:13
Le jour de la rencontre des Youpettes j'avais goûté un cake apéro super bon ! parmi
plein d'autres bonnes choses , j'ai donc piqué la recette auprès de Nadine "binôme gourmand" pour la citer qui me l'a gentiment donnée !!!...
Il est vraiment extra il a fait l'unanimité !!! tout le monde s'est régalé avec !!!
à l'occasion d'un apéro entre amis testez le vous m'en direz des nouvelles ...
150 gr de farine
3 oeufs
8 cl d'huile d'olive
12 cl de lait ( de chèvre)
100 gr de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
1 poivron rouge moyen
1/2 chorizo doux ou fort
1 poignée de pistaches
50 gr d'olives ( noires et vertes)
150 gr de féta
sel poivre, persil , basilic frais
Préchauffer le four 180°
battre les oeufs, ajouter la farine et la levure
faire chauffer le lait avec l'huile d'olive et l'incorporer au mélange précédent , ajouter le gruyère, le chorizo coupé en dés, la féta en dés pistaches entières, le poivron et le mélange
des olives coupées en deux.
verser ds un moule à cake non graissé et faire cuire 45 minutes à 180° Chaleur tournante bas et fin de cuisson haut et bas ...
Merci Nadine !!!
Par angy
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Vendredi 11 juillet 2008
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11
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/2008
09:37
Par angy
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recette tirée du Pétrin de Sandra Avital
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