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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 07:06

 

 

 

Une nouvelle recette pour utiliser nos groseilles fraîchement cueillies ! un Cake à la poudre d'amande et aux fruits.

Merci à mon amie Christine qui m'a fait découvrir cette jolie recette !


 

cake-aux-groseilles3.jpg

 

 

 

Recette

 

 

 

180 g de sucre

150 g de beurre ramolli

3 oeufs

175 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

80 g de poudre d'amande

230 g de groseilles

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 


 

cake-aux-groseilles-copie-1.jpg

 

 

Recette

 

 

Laver et équeuter les groseilles, bien les sécher dans un linge.


Battez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse, ajoutez les oeufs un par un.

Incorporez la farine  avec la levure, l'amande en poudre. Ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Ajoutez délicatement les groseilles passées avant dans un peu de farine tamisée.

  versez la pâte dans le moule en silicone .


 

Préchauffer le four à 180°


CUISSON 60 mn EN TOUT ...

 

cake-aux-groseilles4.jpg



10 mn à 180° et les 50 mn suivantes à 160°


pour que le cake se fende bien au milieu après les 10 premières minutes de cuisson fendre avec une lame toute la longueur du cake, et poursuivre le restant de la cuisson en

 

baissant la T° à 160°


couvrir  les dernières minutes de cuisson si le cake prend trop de couleur il doit rester clair.



démouler  le cake et laisser refroidir complètement sur une grille.

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Published by Angy - dans gâteaux
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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 18:06

 

 

La cueillette des framboises et des groseilles était abondante 7 kg !

il est à présent l'heure s'activer en cuisine pour effectuer toutes sortes de recettes aux fruits...

Pour le petit déjeuner un bon yaourt aux fruits rouges pas trop sucré un bon moyen de commencer la journée !...


 

 

 

yaourts-framboises-groseilles-copie-1.jpg

 

 

 

Ingrédients

 

  1 litre de lait entier bio

3 cuillères à soupe de sucre vanille ( fait maison )

1 actimel ou un yaourt nature

coulis de framboises

coulis de groseilles

 


 

yaourts-framboises-groseilles20000-copie-1.jpg

 

Préparation

 

 

 Dans une casserole porter à ébullition 1/2 du lait entier bio avec le sucre


verser ensuite après ébullition le lait chaud sur le 1/2 litre de lait restant mis de coté

ajouter l'actimel ou le yaourt


bien mélanger à l'aide d'une spatule


Brancher la yaourtière, disposer au fond des pots 1  bonne cuillère à café de chacun  des coulis au final 2 cuillères à café dans le fond des pots de yaourts


verser par dessus la préparation pour yaourt


fermer la yaourtière, programmer 10h


mettre au frais les yaourts une fois terminés....


déguster bien frais.

 

 

 

yaourt-framboises-groseilles.jpg

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Published by Angy - dans desserts
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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 16:00

 

 

 

 

Profitons des fruits pour faire une véritable cure de vitamines

Adorable smoothie... délice tout en douceur !

un pur moment de détente et de plaisir vitaminé ....

 

 

 

sweety-smoothie-copie-1.jpg

 

 

Ingrédients

 

  1 pomme

1 banane

2 cuillères à soupe de coulis de groseilles

1 poignée de framboises fraîches

2 cuillères à soupe de fromage blanc

4 verres de jus d'orange

2 poignées de glaçons

 

pour les brochettes de fruits,  ajouter quelques fruits frais coupés en rondelles

et une fraise pour la déco

 

 

 

Préparation


 

Dans un blender mettre tous les ingrédients fruits ainsi que le coulis de groseilles

(coulis de groseilles déjà sucré)

mixer vitesse maximum quelques secondes


Passer le jus obtenu au tamis pour enlever les graines des framboises


Remettre la préparation au blender en ajoutant le fromage blanc et les glaçons

mixer quelques secondes au maximum


servir aussitôt dans de grand verres décorés au sucre coloré

et d'une brochette de fruits


 

sucre coloré

 


Utiliser Des rondelles de banane, pomme, framboises, et une grappe de groseilles fraîches


 


sweety smoothies2-copie-1

 

 

 

Ce smoothie est sucré seulement par les fruits utilisés

et le coulis qui le sucre légèrement


si vous aimez plus sucré alors ajouter un trait de sirop d'agave selon vos goûts

 

 

 

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Published by Angy - dans Apéritifs
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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 17:00

Comme chaque année il est l'heure de préparer les coulis "maison"

après la cueillette chez le producteur on prépare les bocaux

coulis utilisé par la suite pour confectionner les glaces, et divers desserts...


 

 

P1070740-copie.jpg

 

 

Recette

 

base


500 g de groseilles


100 g de sucre


100 g de sucre vanillé maison

 

 


 

 

 Préparation

 

 

pour le sucre vanillé


mixer une gousse de vanille avec un peu de sucre vitesse rapide

pour réduire la gousse de vanille en poudre


mélanger à un kg de sucre en poudre bien mélanger

ranger dans un bocal à sucre

 

*****

 

pour le coulis

 

Laver les groseilles , jeter les tiges et les feuilles

disposer les groseilles dans le blender avec le sucre

mixer


si vous avez un blender cuiseur "thermomix"

programmer 20 mn vitesse 1,  T90°

 

sinon effectuer la cuisson dans une casserole à feu doux .

pendant 20 mn

 

fin de cuisson mixer rapidement pendant 20 secondes au blender ou thermomix

 

Passer dans un tamis le coulis pour lui retirer les graines.

 

Refaire chauffer quelques minute à 100° le coulis et le verser dans les bocaux stérilisés à l'eau bouillante au préalable.

FERMER le bocal et le retourner à l'envers attendre total refroidissement.

 


 

 

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 17:50


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Je profite des beaux jours pour refaire quelques photos de ce cake apéro devenu incontournable chez nous

  sorti du livre "les cakes de sophie"


Il est vraiment extra il fait l'unanimité !!! tout le monde se régale avec !!!
à l'occasion d'un apéro entre amis testez le vous m'en direz des nouvelles ...


Un clin d'oeil à Nadine qui me l'a fait connaitre lors d'une rencontre des Youpettes !


 

 

 

cake poivrons, chorizo, olives, pistache feta

 

 

Ingrédients


150 gr de farine
3 oeufs
8 cl d'huile d'olive
12 cl de lait ( de chèvre)
100 gr de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
1 poivron rouge moyen
1/2 chorizo  doux ou fort
1 poignée de pistaches
50 gr d'olives ( noires et vertes)
150 gr de féta
sel poivre, persil , basilic frais

 

 

cake poivrons, chorizo,olives pistaches

 

 


 

Préparation


 Préchauffer le four 180°


battre les oeufs, ajouter la farine et la levure
faire chauffer le lait avec l'huile d'olive et l'incorporer au mélange précédent , ajouter le gruyère, le chorizo coupé en dés, la féta en dés pistaches entières, le poivron en dès et le mélange des olives coupées en deux.

verser ds un moule à cake non graissé et faire cuire 45 minutes à 180° Chaleur tournante bas et fin de cuisson haut et bas ...


 

 cake poivrons, chorizo, olives, pistache feta2

 

 

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Published by Angy
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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 09:23

 

 

 

 La cueillette des courgettes reprend ainsi que celle des fleurs de courgettes !

pour changer un peu des beignets pourquoi pas les préparer en tartes ?

Visuellement cela donne un tarte tout en couleur pour en été tout en soleil ...


 

tarte-aux-fleurs-de-courgettes.jpg

 

 

Recette

 

 

1 pâte brisée

un peu de moutarde pour le fond (passée au pinceau)

2 cuillères à soupe de provolone piquant mixé

une cuillère à soupe d'ail et persil

un peu de basilic sicelé

sel

5 fleurs de courgettes

5 tomates séchées passées au mixer

1/2 courgette passée à la mandoline fine

un peu de ciboulette fraîche coupée

3 tomates cocktail

2 oeufs battus

50 ml de crème liquide

150 g de ricotella

un peu d'huiled'olive

 

 

 

tarte-aux-fleurs-de-courgettes2.jpg

 

Préparation

 

 

Préchauffer le four à 180°

 

Étaler la pâte dans le moule à tarte

avec un pinceau badigeonner le fond de moutarde


passer la 1/2 courgette à la mandoline pour la râper comme des carottes râpées

les disposer par dessus la moutarde sur toute la tarte,


dans un bol mélanger les oeufs, la crème, la ricotella écrasée à la fourchette

saler, et mettre l'ail, le persil et le basilic ciselés .

Ajouter les tomates séchées passées au mixer mélanger bien le tout

 

Verser la préparation du bol dans le moule à tarte

 

 

Enlever le pistil des fleurs, les rincer à l'eau

 

une astuce pour que les fleurs ne noircissent pas à la cuisson , les plonger rapidement dans de l'eau bouillantes avec un écumoire les égoutter et les déposer sur la tarte

elles finiront de cuire au four !

 

 

pistil fleur de courgette

 

 


déposer  les fleurs de courgettes par dessus la préparation liquide


 

 

 

fleurs de courgettes

 


 

couper en tranches fines les tomates cocktail les disposer entre les fleurs de courgettes

saupoudrer de provolone piquant et de ciboulette

vaporiser un peu d'huile sur le dessus de la tarte

 

 

tarte-aux-fleurs-de-courgettes-3.jpg

 

 


CUISSON 25 mn à 180°


CHALEUR TOURNANTE HAUT ET BAS

 


  Bon Appétit !

 

 

tarte-aux-fleurs-de-courgettes4.jpg

 

 

 

  Autre recette


 

Beignets de Fleurs deCourgettes

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 16:50

 

 

Couleur Café pour jolies Madeleines à Bosses !

  mais... comment faire des madeleines à bosses ???


 

 

madeleines-cafe2.jpg

 

Recette

3oeufs
150 g de sucre
  1 cuillère à soupe de café soluble
1 sachet de sucre roux vanillé
5 cuillères à soupe de lait
100 gr de beurre fondu
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique  



madeleines-cafe.jpg

Préparation


  préchauffer le four à 250° th9
mélanger dans un bol sucre , oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
 
Dissoudre le café soluble dans le lait
délayez la préparation précédente  avec 3.5 cuillères à soupe de lait
incorporer rapidement le beurre fondu tiède mais surtout pas chaud
dans un bol mélanger la farine et la levure 
ensuite l'ajouter à l'appareil 
 
bien mélanger
ajouter le lait restant, réserver la pâte 1 heure au frais ...

 
madeleine-au-cafe-copie-1.jpg

 

 

 

L'astuce pour obtenir de jolies bosses

sur vos madeleines


 

c'est de créer un choc thermique lors du début de la cuisson au four


 

pour cela...


Je laisse reposer ma pâte à madeleines une fois terminée une bonne heure au réfrigérateur, je pose mes empruntes à madeleines sur une plaque à pâtisserie en métal ensuite je remplie mes empruntes en silicone

au 3/4 pas plus !!! ATTENTION sinon la bosse s'écroule tellement elle monte à la cuisson !


et je dépose le tout 5 à 10 mn au congélateur pour bien refroidir le tout.


Je préchauffe mon four à 250°


J'enfourne juste mes empruntes remplies de pâte sur la grille du four ( j'enlève la plaque à pâtisserie)


6 mn de cuisson chaleur ventilée à 250°... la bosse apparaît !


ensuite je baisse le four pour les 6 mn restantes de cuisson à 150°


12 mn de cuisson en tout

 

surtout bien veiller à ce que les madeleines en cuisant ne prennent pas trop de couleur.


 

A très bientôt. 


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Published by Angy - dans gâteaux
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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 08:16


Un flan Pâtissier au léger goût de café Ricoré relevé d'une touche de chocolat en pépites sur fond de noisettes je vous assure le résultat subtil et gourmand de ce dessert ou goûter . Servi bien frais vous pourriez devenir addict ...Attention...!


 

flan-patissier-Ricore.jpg

 

 

Recette


 

190 g ( 7 onces) de sucre


2 cuillère à soupe de Ricoré

 

images.jpeg

 

 

100 g ( 1   1/8 cup)de maïzena


30 g ( 1 once) de poudre de noisettes


1 litre de lait


2 oeufs + 1 jaune d'oeuf


2 poignées de pépites de chocolat congelées


pour qu'elles ne fondent pas trop vite !!!


******

 

flan-patissier-ricore2-copie-1.jpg

 

 

 

Préparation 

 

Préchauffer le four th 6 180°


Préparer un moule en pyrex passé au beurre


Dans une jatte  verser la maïzena, la poudre de noisettes, le sucre et la moitié du lait froid,

Mélanger au blender


Faire chauffer la moitié du lait 1/2 L restant avec la ricoré en poudre


Verser sur la préparation précédente


Ajouter les oeufs battus en omelette


Mélanger


Remettre sur le feu dans une casserole et laisser épaissir à feu doux tout en mélangeant avec une spatule


Lorsque la préparation s'épaissit  verser le tout dans le bol du fouet électrique

et fouetter pour lisser la préparation


Stopper le fouet, ajouter au bol les deux poignées de pépites de chocolat congelées et mélanger avec une spatule en silicone trés légérement.

 

Verser l'appareil à flan dans le plat en pyrex.

 

CUISSON 40 mn à 180°

 

 après total refroidissement

mettre au frais pendant plusieurs heures, le flan se tient mieux à la coupe !

 

Déguster...

 

 

P1070609.1JPG

 

 

A très bientôt.

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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 08:00

 

 

Profitons des cerises !

Chaque année j'attends ce moment avec impatience car vraiment j'en fais des folies...

Le soleil et la chaleur reviennent... les glaces aussi ! ...




glace cerises fromage blanc-copie-1

 

 


Recette


300 g de fromage blanc


150 g de sucre


100 g de crème fraîche liquide


2 blancs d'oeuf


( facultatif mais utile pour donner du moelleux,  sinon difficile à mouler à la cuillère à glace)

 

 


pour le sirop de cerises

 

300 g de cerises (congelées ou fraîches)


150 g de sucre

 



 

glace aux cerises et fromage blanc2

 

 

 

 Préparation 

 

 

 

préparer le coulis

 

Mettre les cerises dénoyautées et le sucre dans une casserole

faire cuire une dizaine de minutes .

 

Laisser refroidir, séparer les cerises cuites du sirop rendu 

surtout pas mixer !


******* 

 

Dans un bol mélanger le fromage blanc et le sucre, ajouter la crème montée en chantilly

Monter les blancs en neige

Mélanger et verser dans la machine à glace

 

Turbiner 20 mn

 

une fois la glace prise


Verser dans un bac à glace la préparation glacée en alternant plusieurs fois fromage blanc glacé et  cerises


Mélanger légèrement


Ajouter un peu de sirop de cerise à chaque fois...

( juste un peu, le reste du sirop pourra être utilisé dans des yaourts ou autres préparations )

 

Mettre au congélateur et laisser prendre la glace quelques heures.

 

servir éventuellement avec un filet de sirop de cerises restant.

 

 

 

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Published by Angy - dans desserts
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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 19:57

 


Ces petits cupcakes sont merveilleusement moelleux ! 

 

un vrai régal... 

 


chocolate-almond-cupcakes-copie-1.jpg



Recette  

 

 

  110 g  de chocolat noir râpé ou mixé (1/2 cup + 1/8 cup)


110 g de beurre mou ( 1/2 cup)


175 g de sucre blond (1 cup+1/3 cup)


4 oeufs (blancs séparés des jaunes)


110 g  de poudre d'amande (1cup)


150 ml de lait  (5/8 cup)

 
175 g (1 cup) de farine (poudre levante incorporée ou + 1/2 sachet de levure chimique)

 

 

 

chocolate-almond-cupcakes2.jpg


 

  Préparation

 

 

préchauffer le four 180°

mettre dans le robot avec le fouet le beurre mou , le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse


Ajouter les jaunes d'oeufs, tout en en battant


Ajouter la poudre d'amandes, le chocolat râpé ou mixé
fouetter à nouveau

 

Ajouter le lait  , mélanger

 


Ajouter à présent la farine, fouetter 


Dans un bol
à part , battre les blancs en neige avec une pincée de sel


Ajouter les blancs en neige délicatement, à la préparation finale

 


ATTENTION

 
*  Remplir les empreintes surtout pas jusqu'en haut ! mais à la bonne moitié des caissettes sinon la pâte déborde lors de la cuisson !  *

 

cuisson 20 mn four 180°

CHALEUR TOURNANTE

 

 

chocolate-almond-cupcaks.jpg


 

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Published by Angy - dans gâteaux
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