Lundi 23 mars 2009
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14:15
Par angy
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Mardi 8 avril 2008
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21:10
La veille préparer votre poolish avec
* 100 gr de farine blanche T 65
* 100ml d'eau de source
* 1/4 cc de levain fermentescible déshydraté ( ou levure boulanger sèche)
Le lendemain
1 cc de levain déshydraté
125 gr de farine t65
125
gr farine de seigle
1 1/2 cc de sel
135 ml d'eau de source ( surtout pas du robinet)
3 cs de multi-graines
1cs d'huile d'olive
lorsqu'il faut plus chaud la poolish est bien plus vite utilisable en
quelques heures seulement
prog whole wheat bak ( pain complet) taille
L
Par angy
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Mercredi 2 avril 2008
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16:05
1 cc de levure bruggeman(sèche de boulanger)
1cc de sucre roux
300 gr de farine bio t65
100 gr de farine complète de grand épeautre
2 cs de mélange multi-céréales graines ( tournesol, sésame, lin brun, lin jaune, flocon de blé malté, flocon d'avoine )
1 cs de son d'avoine
1 1/2 cc de
sel ( je le rajoute apres la première pose du pétrissage ou un peu plus tard )
100 gr de levain liquide qui bulle bien
(moitiè farine compl. moitiè farine t65)
245 ml d'eau pétillante
prog basic rapide (2h) c'est celui que j'ai utilisé faute de temps...
ou basic bake (4h)
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Jeudi 13 mars 2008
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11:35
2cc de levure bruggeman ou 1 sachet de levure sèche de
boulanger
1cc de sucre roux
450 gr de farine T65
sel enfoui ds un coin de la map ds la farine (opposé de la levure )
300 ml d'eau pétillante
3 poignées de graines de tournesol ds le bac
2cs lécithine de soja
( assure une meilleure conservation du pain un moelleux et des omega3)
1cs huile d'olive
2 cc curry poudre ou pâte de curry
prog. basic bake 4H
Par angy
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Mercredi 12 mars 2008
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/2008
00:18
connaissez vous les farines soizie ? je vous met le lien pour les découvrir ...
c'est un mix de farines ,dedans on y trouve
1/ farine de froment
2 / farine de lin
3 / farine de lupin
4 / farine de soja
5 / farine de seigle
6 /sucre et levure
7/ sel et malt ...
en effet le gout est subtil et le croustillant de la croûte appréciable !
la mie est couleur miel et le tout est vraiment bon
la R7 se trouve au dos du paquet
je l'utilise bien souvent coupée avec de la T65 et le pain est extra , je n'y rajoute même pas de levure mais je mets mon levain de K;
une totale réussite je suis contente ! en prog rapide il est monté au dessus de la cuve
350g de farine oméga3
50g farine t65
120 de levain
240 d'eau
prog croûte dark
Par angy
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Mardi 11 mars 2008
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17:55
1cc de levure bruggeman
50 gr de farine de Quinoa
350 gr de farine t65
graines de lin dorées
graines de quinoa
graines d'amarante
graines de sésame grillées
son de blé
245ml d'eau
110 ml de levain liquide( 1/2 farine complète et 1/2 t65)
prog RAPIDE 2h croute dark !!!
J'aime beaucoup le
petit goût que donne la farine de quinoa !
et en + cette farine est plein
* de protéines (150 gr de cette petites graines d'Amérique du sud en contiènnent autant qu'un oeuf)
* d'acides aminés ( huit acides aminés vitamine B et fort taux de fer le quinoa est une parade contre la fatigue,
*de fibres, elle en contient prés de 10%, comme les figues...le quinoa est un bon actif sur le transit...
sans gluten, il est super digeste!
Par angy
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Mardi 11 mars 2008
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11
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/2008
17:18
1 CC DE LEVURE BRUGGEMAN
1 CC DE SUCRE ROUX
400 GR DE FARINE 5 céréales coupée avec de la T 65
120 GR DE LEVAIN K. LIQUIDE (levain nourri hier matin)
240 ML D'EAU GAZEUSE
1C ET 1/2 D SEL DE GUERANDE MOULU
PROGRAMME BASIC BAKE RAPIDE T XL CROUTE DARKE
AUSSI BEAU QU'EN 4 H .....PAS LE COUP D'ATTENDRE
génial ce programme!!!! vive la pana
Par angy
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Mardi 11 mars 2008
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17:08
1/4 DE LEV. FERMENTESCIBLE
1 PINCEE DE SUCRE
170G DE FARINE T65
170 G DE MULTI CEREALE FARINE
1CS HUILE
2 CS DE SEL DE GUERANDE
120 G DE LEVAIN soit (30% du poids de farine)
210 ML EAU j'ai rajouté des graines de lin dorées, et des graines de tournesol
prog. whole weat taille L 5 H LA GRIGNE EST SUPERBE!!!!!
Par angy
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Mardi 11 mars 2008
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11
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/2008
16:44
2 cc levain fermentescible
1cc de sucre roux
300 gr de farine T60
50 g de farine de châtaigne
2 cc de sel de guerande fin
1 cs de lécitine de soja
230 ml de liquide ( dont 115 ml d'eau et 115ml de lait)
prog pain complet,whole bake taille L (machine panasonic)
Par angy
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