Mercredi 25 août 2010
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10:15
Je fais très souvent ce pain au son à la machine à pain ( panasonic) car chez nous tout le monde
l'adore
j'utilise mon levain liquide quand il vient d'être nourri et qu'il bulle bien ...résultat un pain toujours beau
avec une belle grigne sur le dessus même avec la map!!!
une mie bien aérée... un délice tout simple!
dans la cuve
1 cc de levure de boulanger sèche
250 gr de farineT65
150 gr de farine soezie Pain gris
1 1/2 cc de sel
110 gr de levain liquide
3 cs de son
240 ml d'eau
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prog rapide taille L crust dark
pour les farines soezie vous pourrez les trouvez
dans les magasins gamm vert ils font aussi la fameuse levure Bruggeman que j'utilise elle est extra et très économique vu son prix pour un paquet de 500 gr...
si vous utilisez très souvent votre map c'est utile...
Par angy
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Publié dans : pain en map
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Lundi 23 août 2010
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16:05
Ma machine à pain tourne tous les jours ! une Merveille que j'utilise depuis plusieurs
années...
ma très chère PANANSONIC qui nous régale avec toutes ses préparations
la Rolls des Machines à pains il y en a qu'une qui me fait d'aussi jolis pains sans cuisson au
four.
Recette
1 cc de levure bruggeman (sèche de boulanger)
1cc de sucre roux
300 g de farine bio t65
100 g de farine complète de grand épeautre
2 cuillères à soupe de mélange multi-céréales graines
( tournesol, sésame, lin brun, lin jaune, flocon de blé malté, flocon
d'avoine )
1 cuillère à soupe de son d'avoine
1 1/2 cc de sel
( je le rajoute après la première pose du pétrissage ou un peu plus tard )
100 gr de levain liquide qui bulle bien
(moitiè farine complète. moitié farine t65)
recette du levain ici ... levain liquide de Kayser
245 ml d'eau pétillante
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prog basic rapide (2h) utilisé pour cette recette !
ou
basic bake (4h)
Par angy
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Mardi 8 avril 2008
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/2008
21:10
La veille préparer votre poolish avec
* 100 gr de farine blanche T 65
* 100ml d'eau de source
* 1/4 cc de levain fermentescible déshydraté ( ou levure boulanger sèche)
Le lendemain
1 cc de levain déshydraté
125 gr de farine t65
125 gr farine de seigle
1 1/2 cc de sel
135 ml d'eau de source ( surtout pas du robinet)
3 cs de multi-graines
1cs d'huile d'olive
lorsqu'il faut plus chaud la poolish est bien plus vite utilisable en quelques heures
seulement
prog whole wheat bak ( pain complet) taille L
Par angy
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