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28 juillet 2009 2 28 /07 /juillet /2009 17:40

 

 

 

Une envie de VERT !!!! pâtes fraîches aux épinards ....
une des meilleures façons de faire manger des épinards aux enfants ...


avec les pâtes pas de souci ! les assiettes sont toujours bien terminées !!! et pas de grimaces pour ce cher petit légume vert.

 

  Photo-188.jpg     

   

300 gr d'épinards frais  

 
3 oeufs frais

 
200 gr de farine t 65

 
200 gr de farine t 110

 
(je rajoute aussi de l'ail en poudre fin de ducros)


plus de la farine pour le plan de travail
et bien fariner les pâtes

faire cuire les épinards en aillant enlevé les nervures centrales des feuilles et les queues avant la cuisson

les épinards doivent perdre leur eau , les égoutter les poser sur un torchon pour les sécher presser le torchon dessus pour éliminer le maximum d'eau


on doit obtenir environ 100 gr d'épinards cuits puis les mixer

mettre au robot la farine et les oeufs ainsi que les épinards mixés et l'ail en poudre ( facultatif)


mélanger avec le crochet pâtes pour obtenir un mélange homogène

   

 

pâte pour pâtes aux épinards

 

 

prélever la grosseur d'un oeuf en pâte et l'aplatir recto verso ds la farine pour la passer au laminoir 0 le plus large plusieurs fois en passant la bande de pâte à chq fois ds la farine recto verso et ainsi de suite 

pour les premiers passages je plie en porte feuille la bande obtenue pour la repasser et la pâte s'affine ! ensuite monter le laminoir sur 2 et 3 maxi et passer encore plusieurs fois tout en continuant de fariner à chq passage les bandes de pâte

       

pâtes fraîches épinards laminoir     


laisser sécher sur un  étendoir.... une fois sèches les couper en tagliatelles

pour la cuisson


PÄTE fraiches aux épinards  

je fais bouillir 2 litres d'eau de source et je plonge mes pâtes 7 minutes dedans.
 

 
je les égoutte à la passoire et je mets un filet d'huile d'olive ou d'huile nature dans une poêle chaude

  

je fais revenir les pâtes pour leur enlever un maximum d'eau,  j'y ajoute deux barquettes de lardons fumés revenus et hop

régalez vous !!!!
 

tagliatelles épinards aux lardons

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27 juillet 2009 1 27 /07 /juillet /2009 17:46

 

 


On mange bien des yaourts biscuités alors pourquoi pas une glace ? l'idée me trottait depuis
un moment et ça y est ... je l'ai donc préparée ! et je vous assure qu'elle a eu son franc
succès...ça change un peu comme parfum !

 

 

glace vanille biscuitée d'Angy over-blog

recette


- 200 ml de crème liquide
 
- 300 ml de lait 1/2 écrémé
 
- 110 gr de sucre
 
- 16 biscuits thé brun
 
- 4 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
 
- 1cc de vanille

******

Mettre la crème et le lait, la cc de vanille dans une casserole et faire chauffer

battre les oeufs et le sucre ensemble et ensuite le lait presque à ébullition le verser

dessus mélanger, et remettre la préparation à cuire tout doucement sur feu doux
jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère... ( préparation de la crème anglaise )
une fois terminée, mettre la crème à refroidir

Réduire en poudre les biscuits dans un blender

biscuits thé

monter les blancs en neige et ensuite  les mélanger avec la crème refroidie et
en dernier les biscuits en poudre , mélanger délicatement...

Mettre la préparation quelques heures  ( 2h ) au congélateur  (  pour bien refroidir la préparation et pour que la glace prenne mieux) 

  avant de la passer à la sorbetière pour 30 mn

Cette glace se conserve au congélateur dans un bac plastique fermé...


Servir avec une petite gaufrette maison...
gaufrettes maison angy over-blog
recette

- 110 gr de sucre

- 60 gr de beurre

- 1 oeufs

- 70 ml de lait

- 70 ml d'eau

- 125 gr de farine T45

 
Mettre tous les ingrédients dans un blender ou robot mixer, mélanger, si la pâte est un peu épaisse ne pas hésiter à l'allonger avec de l'eau... même bien liquide les gaufrettes sont belles!

Faire chauffer l'appareil à gaufrettes ( position entre 4  appareil bifinett lidl couper la gaufrette obtenue en 4 et laisser refroidir bien à plat

si vos gaufrettes sont un peu molles vous pouvez faire chauffer votre four, l'éteindre placer bien à plat vos gaufrettes et les laisser jusqu'à refroidissement du four elles en seront que plus croustillantes !

les conserver surtout dans un boite métallique et non pas plastique !!!!
 

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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 07:20
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Vite une recette toute facile et rapide pour un gouter parfumé...

Muffins Banane Fraise MMMMMMmmm !....


 gâteau muffins banane fraise

 

 

 

Recette

 

 

 

130 gr de farine


 1cc de levure chimique


 1 oeuf


70 gr de sucre roux


 50 gr de crème liquide


 1 banane mure


  35 gr de fraises sèches coupées au couteau en petits cubes

 

 

 


Quelques vermicelles multicolors pour la déco


Dans un bol, mélanger la farine et la levure Incorporer les fraises en morceaux ( roulez les  dans la farine)


Dans un autre bol, fouetter l'oeuf et le sucre ( mélange mousseux).

Ajouter ensuite la crème, puis la banane. Écraser la grossièrement à la fourchette.


verser le mélange de farine dans le mélange liquide.


attention de ne pas trop mélanger, laisser la pâte avec de gros grumeaux

Verser dans des moules à muffins et disposer quelques vermicelles colorés


 

muffins banane fraise


Cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 min.




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21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 17:17

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Dans ma réserve il me restait une petite boite de pêches au sirop et d'abricots pour faire ma

glace de ce soir ce sera parfait. Envie de varier les parfums




Recette

 

 

250 gr de pêches

250 gr d'abricots

(sans le sirop)

200 ml de jus de multifruits Joker

2   1/2 cs de sucre vergeoise

1 cs bombée de crème fraîche épaisse

1 cs bombée de fromage blanc

2 cs de sucre en  poudre vergeoise blonde

1 cs de sirop d'agave

quelques abricots secs coupés en petits cubes



Mixer les fruits avec le sucre, ajouter le fromage blanc et la crème fraîche

le jus de multifruits, mélanger mettre au congélateur quelques heures pour bien refroidir la

préparation avant de la turbiner pendant 30 mn

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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 23:15

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glace banane fraise fromage blanc

 

Glace aux fraises 

- 500 gr de fraises

- 100 gr de sucre
- 1 yaourt vanille

- 300 gr de fromage blanc

- un sachet de sucre vanillé

 
mixer rapidement les fraises lavées , je les mixe afin de garder des morceaux de fraises donc pas trop, ce qui est meilleur à mon goût et donne une note artisanale sympa...
 
Mélanger le fromage blanc, le yaourt vanillé et les sucres
rajouter pour finir ce mélange aux fraises mixées
mettre 2 h au frais avant de turbiner à la machine pendant 30 mn

mettre la glace au congélateur dans un bac pendant quelques heures avant utilisation vous en ferez de jolies boules pour présenter vos
desserts...


GLACE A LA BANANE

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Mettre 3 bananes mixées
 
2 yaourts vanillé BA
 
on peut aussi ajouter un peu de lait concentré non sucré

300 gr de fromage blanc 45% Mat gr
 
100 gr de sucre
 
100 ml de jus de multifruits Joker



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Published by Angy - dans desserts
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 21:53

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La ronde des cerises continue... avec des griottes cette fois çi !  une tarte toute moelleuse à

 

la crème je n'ai pas pu en garder pour demain nous l'avons  toute finie dans la soirée...





P1030724.JPG.
recette


120 gr de beurre mou
 
120 gr de sucre poudre
et
55 gr de sucre
 
1 pincée de sel
 
3 oeufs + 1 oeuf
 
2 sachets de sucre vanillé
 
130 gr de farine
165 gr de crème épaisse
 
Quelques griottes ( en bocal )
 

préchauffer le four à 180°
 

battre le sucre avec le beurre mou et la pincée de sel au fouet jusqu'à ce que cela soit mousseux, ajouter 3 oeufs et le sucre vanillé
 
le mélange apparaît granuleux battre au fouet à grande vitesse
ajouter la farine bien mélanger

fariner un plat à tarte anti adhésif à fond amovible

pour éviter que la pâte coule (on peut mettre entre le moule et la grille du four une feuille siliconée pour éviter les coulures éventuelles)

et fond amovible pour un meilleur démoulage



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étaler la pâte sur tout le fond du moule en remontant sur les bords



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Mélanger un oeuf et les 55 gr de sucre  avec les 110 gr crème et les 55 gr fromage blanc. Verser la préparation sur le fond de tarte et l'étaler

Poser les griottes  dessus
et saupoudrer de sucre vanillé

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cuisson four préchauffé à 180°pendant 30 mn

les 10 premières mn sont à 180° et ensuite baisser la t° à 150°
chaleur pulsée haut et bas...les bords de la tarte doivent se colorer d'un joli doré vérifier la
cuisson du centre avec un couteau...

 


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laisser  bien refroidir la tarte avant de la démouler et la saupoudrer de sucre glace...



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18 juillet 2009 6 18 /07 /juillet /2009 23:12

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Maintenant que les cornets sont fait manger des glace est un véritable plaisir ! la sorbetière
ne chôme pas , c'est la ronde des parfums


cornet-de-glace-vanille-fraise-

 

 

GLACE A LA VANILLE
 

* pour la crème Anglaise *

6 jaunes d'oeufs

105 gr de sucre

 (j'ai partagé avec sucre blanc et vergeoise blonde)

20 cl de crème liquide

70 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé

ou  2 bâtons de vanille

*****
chauffer le lait et la crème ds une casserole avec les gousses  de vanille
ou les 2 sachets de sucre vanillé

laisser infuser si vous utilisez la vanille en bâtons
fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que cela blanchisse au robot
verser le lait sur ce mélange sucres et jaunes d'oeufs

verser de nouveau dans la casserole et faire cuire tout doucement en remuant régulièrement pour que la crème nappe la spatule

 (  perso je mets sous ma casserole une plaque en fonte bien pratique pour éviter les grumeaux et bien diffuser la chaleur sous tout le fond de la casserole)
qd la crème à pris la laisser refroidir


vous pouvez mettre une fois froide votre crème 2 heures au congélateur avant de la turbiner 30 mn à la machine
mettre dans un bac et conserver au congélateur pour les prochaines utilisations...

Présentation sur cornet maison , on peut aussi mélanger avec un autre parfum de  glace
...là il me restait un peu de fraise ...


recette de cornet de glace ici
 


cornet-de-glace-vanille-fraise-copie-1.jpg


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Published by Angy - dans desserts
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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 17:14
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... Et une glace avec un cornet maison s'il vous plaît !!!

le top faire ses cornets en gaufrette !

C'est super simple à réaliser et tellement meilleur que ceux achetés qui sont beaucoup moins croustillants et savoureux ....



cornets de glace maison

Recette....
pour une bonne 10ène de cornets

- 220 gr de sucre
- 125 gr de beurre
- 2 oeufs
- 125 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 250 gr de farine T45

Mettre tous les ingrédients dans un blender ou robot mixer, mélanger.
Faire chauffer l'appareil à gaufrettes ( position entre 2 et 3 )

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pas besoin de graisser les plaques, déposer une petite louche ( 30 ml)
au centre des plaques, étaler la pâte qui ressemble à une pâte à crêpe avec le dessous bombée de la louche et fermer en pressant bien le capot de l'appareil
cuisson 2 mn40s

se servir d'un cône en inox ou d'un gabarit fait en papier cartonné scotché en cône
rouler dessus  la gaufrette aussitôt sortie de l'appareil en prenant soin de bien fermer la pointe !

la gaufrette durcie très rapidement vous pouvez enlever le cône et passer à la suivante....



cornets de glace maison croustillants


  



Les gaufrettes se conservent dans une boite métalique ! pas en plastique au risque de les voir toutes molles !!!


cornet de glace gaufrette

si elles perdent un peu de leur croustillant les passer légérement au four tiéde et les laisser un moment dedans elle retrouveront leur croquant !

il n'y a plus qu'à les remplir de bonne glace maison ...

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Published by Angy - dans biscuits
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14 juillet 2009 2 14 /07 /juillet /2009 21:35

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L'été il fait chaud et on mange des glaces.... !

varier les parfums tout en restant dans le naturel c'est un vrai bonheur...

J'aime bien faire des glaces avec du fromage blanc car cela évite de mettre des oeufs!  juste
de la crème, du sucre et des fruits à rajouter , et voilà  des glaces qui ne se font pas prier
pour être dégustée ...

glace cerise framboise fromage blanc


Recette

 

 


- 300 gr de fromage blanc 45%

- 250 gr de framboises congelées ou fraîches

- 2 cs de sucre vanillé

- 160 gr de cerises dénoyautées ( fraîches ou en bocal)

- 1 briquette de crème liquide montée en chantilly

- 100 gr de sucre en poudre

- 2 cs de sirop d'agave

 

 

 


Laver les framboises les mettre dans une casserole avec la cs de sucre vanillé et faire cuire quelques minutes pour les réduire en purée
 
passer au tamis fin la purée de framboises cuites afin d'enlever les graines , on obtient un coulis que l'on met met de côté




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Laver les cerises les dénoyauter, les couper en deux et  les faire cuir avec un peu d'eau et de sucre vanillé
si on utilise des cerises en bocal ne pas les faire cuire mais seulement les couper en deux

Mélanger le fromage blanc avec le sucre et le sirop d'agave  y ajouter la crème montée en chantilly et une cs de sucre vanillé

et pour terminer ajouter le coulis de framboises et les cerises coupées en deux , bien tout mélanger
turbiner 25 mn

 

 

 

 

glace cerise framboise

si la glace au final n'est pas assez prise alors la mettre dans un bac au congélateur quelques
heures pour pouvoir la servir dans des coupes...

 



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Published by Angy - dans desserts
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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 15:07

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Macaron à la poudre d'amande c'est une véritable gourmandise pour moi ....
voilà un dessert d'été joli et tellement bon que je ne peux résister... Vraiment c'est une tuerie ! Ce mariage du macaron avec des fraises et de la chantilly ...


macaron aux fraises


Macaron
pour 4 personnes...

200 gr de sucre glace
 
200 gre de poudre d'amandes
 
5 blancs d'oeufs

crème chantilly

300 ml de crème liquide bien froide entière
 
1 cs de sucre glace dont un peu de sucre vanillé


Préchauffer le four à  100 °



 Préparer les macarons en mélangeant le sucre avec la poudre d'amande dans un bol je passe le tout légèrement au thermomix sens inverse pour bien affiner le mélange
 
Monter les blancs en neige bien fermes avec un robot , ensuite avec une spatule délicatement en soulevant les blancs mélanger la préparation sucre poudre d'amandes et blancs , bien mélanger
 
Remplir une poche à douille du mélange final , sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé réaliser des disques de 10 cm de diamètre avec en partant du centre et en faisant une spirale plate

Enfourner 50 mn 100° 

sortir ensuite les macarons du four les laisser refroidir

pendant ce temps préparer la chantilly au siphon ou à la poche à douille ...



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Laver les fraises et les équeuter, les tailler en deux dans la hauteur

Garnir 4 macarons de chantilly bien fraîche sur 3mm d'épaisseur jusqu'au bord,  disposer une couche de 1/2 fraises dessus, recouvrir d'un macaron disposer quelques fraises dessus pour la déco et quelques fleurs de chantilly...

il est possible d' ajouter au final un coulis de fraise maison en mixant quelques fraises avec du sucre...petit + facultatif...

 
macaron aux fraises

 

 

 

 

le macaron est croustillant sur les bords et légèrement collant au centre ... ce qui en fait un
délice ...la chantilly est peu sucrée et les fraises sont "nature" justement ce dessert n'est
donc pas trop sucré en bouche ....

vraiment c'est à essayer car c'est un grand moment de gourmandise....

 

 

 

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