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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 21:29

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200 GR FARINE BIS
1CS HUILE D'OLIVE
2OEUFS
4 G.AIL + persil (congelé) haché très fin

repos un heure et cuisson 7minutes...


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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 19:49

pâtes fraîches maison

 

 

si vous avez l'intention de vous acheter l'accessoire à pâtes kitchenaid allez y courrez !!! Il est GENIAL..
IL faut un petit peu de  temps pour le prendre en main mais aprés ça roule.....

rien ne vaut les pâtes faites maison MMMMMmmmm..... depuis je n'en n'achète plus du tout!


la recette c'est tout simple


il faut  1 oeuf  tous les 100 gr de farine

pour 4 personnes je prends 400gr de farine et 4 oeufs
on peut varier les farines ...farine de châtaigne , farine complète...et même utiliser de la semoule fine de blé dur...enfin on peut tout à fait donner cours à son imagination

pour les faire sécher j'ai un séchoir du tonnerre .....


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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 19:15

brioche roulée au sucre et au chocolat



bon j'ai pas attendu 4 h ...je viens de la goûter  
c'est une merveille!!!!!!!


Recette
2cc levure bruggeman
70 gr de sure
1 sachet sucre vanillé
450 gr farine t55
1 pincée de sel c'est tout ...
1 oeuf battu entier
220 ml lait
70 gr de beurre en morceaux bien froid que je rajoute 10 mn après le début du pétrissage

Préparation

mettre ds la map prog. pizza à la fin du premier pétrissage stopper la machine à pain  et laisser la pâte reposer 3/4 d'heure
ensuite verser sur le plan de travail légèrement fariné
avec les mains farinées étirer la pâte en un grand rectangle mais pas trop ...surtout pas au rouleau...il faut un bon cm d'épaisseur...


attention la pâte est un peu liquide mais la garder comme ça c'est ça qui donne le moelleux...


alors farinez vos mains ça marche bien...
mettre des pépites de chocolat congelées et du sucre perlé dessus
rouler la pâte en partant ds le sans de la longueur.pas trop serrer
couper en tronçons et les disposer ds un moule à gâteaux légèrement fariné pour le démoulage...laisser doubler de volume ( moi ça a pris 1 heure 1/4)

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pchiter avec du lait et du sucre... ajouter aussi dessus le pchit du sucre perlé

 cuisson à four chaud 180°

20 minutes


( on peut aussi préparer la pâte la veille au soir la laisser lever au frigo et reprendre le façonnage le lendemain mais j'ai pas testé ...


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Published by angy - dans viennoiseries
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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 18:14
baguette au levain liquide kayser

 

 

 


j'ai mon levain k. que je nourris la veille et ensuite

pour mes 4 baguettes


 1 cc de levure inst. bruggeman
500 gr farine
150 gr de levain liquide
275 ml eau ( essayez avec de l'eau pétillante c'est top )
2 cc sel que je rajoute après quelques minutes de pétrissage 
 
pour 2 baguettes seulement


1/2 cc de levure
75 gr de levain liquide
130 eau
250 farine 


1cc sel que je rajoute toujours aprés quelques minutes de pétrissage...


prog.pâte pizza
repos 1/4 H
Degazage
façonnage ds le filet
repos 1 h maxi....
incisions
pchit d'eau salée
farinage 


cuisson four très chaud 270° ( préchauffé) 10mn à 270° ET 15 à 240°
ne pas oublier le coup de buée...


baguette au levain liquide kayser

celles ci j'ai mis dessus des graines de pavots après le pchit d'eau salée

baguette au levain liquide kayser

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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 17:55

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  1cc de levure bruggeman
50 gr de farine de Quinoa
350 gr de farine t65
graines de lin dorées
graines de quinoa
graines d'amarante
graines de sésame grillées
son de blé
245ml d'eau
110 ml de levain liquide( 1/2 farine complète et 1/2 t65)

prog RAPIDE 2h croute dark !!!
 

 


 
J'aime beaucoup le petit goût que donne la farine de quinoa !
et en + cette farine est plein

* de protéines (150 gr de cette petites graines d'Amérique du sud en contiènnent autant qu'un oeuf) 
* d'acides aminés ( huit acides aminés vitamine B et fort taux de fer  le quinoa est une parade contre la fatigue, 
*de fibres,  elle en contient prés de 10%, comme les figues...le quinoa  est un bon actif sur le transit...
sans gluten, il est super digeste!



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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 17:18

PAIN AVEC LEVAIN KAYSER EN PROG. RAPIDE BAKE




1 CC DE LEVURE BRUGGEMAN
1 CC DE SUCRE ROUX
400 GR DE FARINE 5 céréales coupée avec de la T 65
120 GR DE LEVAIN K. LIQUIDE (levain nourri hier matin)
240 ML
D'EAU GAZEUSE
1C ET 1/2 D SEL DE GUERANDE MOULU 


PROGRAMME BASIC BAKE RAPIDE T XL CROUTE DARKE

AUSSI BEAU QU'EN 4 H .....PAS LE COUP D'ATTENDRE
génial ce programme!!!! vive la pana

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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 17:08

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1/4 DE LEV. FERMENTESCIBLE
1 PINCEE DE SUCRE
170G DE FARINE T65
170 G DE MULTI CEREALE FARINE
1CS HUILE
2 CS DE SEL DE GUERANDE
120 G DE LEVAIN soit (30% du poids de farine)
210 ML EAU j'ai rajouté des graines de lin dorées, et des graines de tournesol

prog. whole weat taille L 5 H LA GRIGNE EST SUPERBE!!!!!

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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 16:44

 



2 cc levain fermentescible
1cc de sucre roux
300 gr de farine T60
50 g de farine de châtaigne
2 cc  de sel de guerande fin
1 cs de lécitine de soja
230 ml de liquide ( dont 115 ml d'eau et 115ml de lait)

prog pain complet,whole bake taille L (machine panasonic)



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1 janvier 1970 4 01 /01 /janvier /1970 01:00
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Le nougat glacé j'aime bien mais quand il est pas trop sucré... sinon je sature vite...

  en petites portions dans de jolis moules je trouve l'idée sympa, et la présentation raffinée.... et en plus ça change un peu que la glace en bac, alors n'hésitez pas à utiliser vos moules silicone pour leur donner de jolies formes...et de le sortir quelques minutes avant dégustation il en est que meilleur !


nougat glacéRecette Thermomix pour 4 à 6 personnes

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100gr fruits secs (amandes émondées, noisettes, pistaches)
 3 œufs
100gr cranberries
(ou de fruits confits mélangés, je n'avais  que des cranberries )

100 gr ( j'ai diminué la dose à 60gr) sucre  (vergeoise)
100 gr (  90 gr)  miel acacia  pincée sel
 400gr fleurette 35% MG minimum

*********


 Insérer le fouet dans le bol, y ajouter blancs d'œufs, sel et régler 4mn 37° vit3, réserver dans un saladier.

 Insérer le fouet dans le bol, mettre jaunes d'oeufs, miel, sucre et mixer 2mn vit3, ôter le fouet, ajouter fruits confits, fruits secs et mixer 10sec vit4

 Incorporer délicatement la préparation aux oeufs en neige, dans le saladier
nettoyer le bol à l'eau froide, l'essuyer et y insérer le fouet.

Ajouter la  crème fleurette et mixer environ 1mn vit3.pour en faire une chantilly
Incorporer la chantilly au mélange du saladier et verser le tout dans un moule en silicone ou dans des petits moules individuels .

mettre au congélateur minimum 4 h



nougat glacé
C'est un vrai délice cette recette, pour le sucre...
j'ai diminué les quantités car trop sucré le nougat m'écoeure donc à vous d'ajuster la dose de sucre vous correspondant.
J'ai testé d'autres recettes qui donnaient un nougat beaucoup moins crémeux que celui là...
 à refaire !
bon... c'est vrai quand on regarde la quantité de crème... c'est pas étonnant !
mais c'est pas un dessert de  tous les jours !
juste pour se faire un petit plaisir de temps en temps ....

REGALEZ-VOUS !


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Published by Angy - dans desserts
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