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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 22:37

Quelques photos pour vous faire partager  notre table de la Saint Valentin...
Lisa je sais que tu l'attendais...
Alors la voilà ...































































Voilà je vous ai mis le paquet ...Quand on aime on ne compte pas...vous en aurez profité autant que nous comme ça ...
Et puis...c'était aussi mon annif ce jour là...
Alors cela se fête !!!



BYE BYE et à très bientôt...



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Published by angy - dans décos divers
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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 15:09


Et oui si on se faisait un petit déj en amoureux avec un pain spécial St valentin ? ....

Voilà une douce attention pour Valentin et Valentine !...Non vous trouvez pas ?...
En amour les petites attentions sont très importantes alors lancez vous ....

 
 

pain viennois st valentin

il s'agit tout simplement de la R7 du pain viennois...Que l'on façonnera avec Amour en un joli Coeur...
 
1 1/2 cc de levure de boulanger sèche
500  gr de farine
40 gr de sucre en pdre
60 gr de beurre
320 ml de lait
1 bouchon de fleur d'oranger
1 1/2 cc de sel


j'ai fait la pâte dans la map avec le prog pâte
sortir le pâton une fois le prog terminée
lorsque la pâte à bien doublé la sortir de la map et la façonnez en un grand boudin de pâte et formez un grand coeur avec
laissez le lever 40 minutes dans le four tiède

préchauffez le four 250°
pchitez de lait sucré
enfournez à 250° pendant les 10 premières mn ensuite baissez le four à 180°
CUISSON  ...  20 Minutes
surveillez votre coeur il doit bien dorer mais pas brunir...

 
Si vous pouvez sélectionner sur votre four* la chaleur pulsée bas * toute seule alors commencer la cuisson à froid thermostat 250° laissez les 10 premières mn comme ça et ensuite les 10 autres suivantes baissez le four à 180° en mettant la chaleur pulsée haut et bas ensemble pour finir de bien dorer le coeur
les deux marchent très bien !

Saupoudrez le de tits coeurs en sucre au moment de servir...

Bon tit dèj les Amoureux ....


pain viennois st valentin
 
A vous tous !!!
très Belle Journée à tous les Amoureux...


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Published by angy - dans viennoiseries
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12 février 2009 4 12 /02 /février /2009 22:16




Un petit ange est né .... voilà je viens de le terminer mon premier personnage en porcelaine froide ...Grâce aux conseils utiles de Natasel et ses nombreux tutos précieux .
 Par manque de temps je ne pourrais en faire deux ... les yeux m'ont pris pas mal de temps , encore quelques heures et il sera sec prêt à décorer ma table de la St Valentin...





Quelques étapes de sa création....



















si cela vous tente , vous trouverez  ICI comment faire la pâte à porcelaine froide tout en image ...
merci à Babou pour sa vidéo très utile !




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Published by angy - dans décos divers
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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 17:32


Hummm c'est toi qui m'a donné l'idée je la trouvais si jolie !
que j'ai pas pu m'empêcher d'en faire aussi ... trop choux non ???


Alors la recette est ICI et avec un poche à douille voilà ce que l'on peut faire...
bien attendre le refroidissement des meringues pour les détacher du papier sulfurisé après cuisson

Bonne Saint Valentin ...






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Published by angy - dans friandises
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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 22:52


Alison ma Puce adorrrrrre les meringues les petites , les grosses les géanteeeeees !

Maman c'est qd que tu en fais ...?
Janny c'est toi qui lui a donné l'eau à la bouche avec tes fameuses meringues roses de BOUH ....


meringues

4 blancs d'oeufs
280  gr de sucre poudre
( j'ai mis beaucoup moins de sucre janny que la recette de Bouh)
quelques goutes de citron

Battre les blancs d'oeufs en neige avec le trait  de citron, lorsque les blancs commencent à monter
brillants et compacts, ajouter le sucre par petites quantités

bien battre encore un moment pour laisser au sucre le temps de bien s'incorporer jusqu'aux becs

former à la cuillère en vrac de grosses meringues, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé le tout sur une grille du four
(j'en ai fait 5 en tout)

meringues


préchauffer le four à 150°


enfourner les meringues les laisser saisir à 150°
 au bout de 20 minutes briser le dessus en appuyant doucement
 poursuivre la cuisson 30 mn toujours à 150°


comme j'ai fait de gros tas
il m'a fallu poursuivre la cuisson une bonne heure encore
(par rapport à la recette de Bouh..)

mais en baissant le four à 100 °

  la cuisson en tout a pris  1H 50  presque...2 heures car elles sont grosses...

 Pour 5 meringues au total  

* si vous en faites plus ( plus petites) réduire alors le temps de cuisson...
Plus elles sont grosses
* plus cela demande une longue cuisson.

Une coloration saumonée se fait grâce à la cuisson haute du départ...
Ce qui les rend encore plus jolies !!!

meringues


A savoir pour réussir ses meringues...



Le citron... sert

pour une meilleure tenue des blancs...

Le rapport sucre blancs d'oeufs...
il faut toujours deux fois plus de sucre que de blancs pour que les meringues tiennent bien
 le mieux est de peser ses blancs et de multiplier par 2 le poids du sucre pour avoir le bon rapport

pour le sucre

on peut aussi mettre moitié sucre poudre moitié sucre glace
le sucre poudre peut s'ajouter au fur et à mesure qu'on bat les blancs en neige, alors que pour le sucre glace, on l'incorpore délicatement à la fin.


pour la cuisson ...
L'éternelle question ! alors cela dépend de la grosseur des meringues, de la cuisson du four + ou - d'humidité...
et de la texture finale, dure ou collante au milieu.

on peut aller de 90° à 110° plus elles cuisent longtemps et à basse température, meilleures elles sont en général ...une cuisson trop haute peut les rendre creuses... Mais on peut comme

ici les faire démarrer en cuisson haute pour les rendre fragiles et très croustillantes et ensuite finir la dernière heure en cuisson douce pour les sécher mais juste ce qu'il faut pour garder le coeur tendre et collant à souhait...


SINON
si vous aimez les meringues dures les laisser dans le four éteint jusqu'à complet refroidissement...

voilà j'espère vous avoir fait envie ...et que vous les testerez très prochainement
n'oubliez pas de me dire vos impressions

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Published by angy - dans friandises
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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 19:32

 

 

 


Une recette toute simple pour manger des brocolis ! un de nos amis légumes verts...Le brocoli possède des bêta-carotène qui sont transformés en vitamine A par l’organisme créant ainsi des anti-oxydants. Ces anti-oxydants ont pour de nombreux spécialistes, une action préventive contre certains cancers et maladies cardio-vasculaires.
Le brocoli est également riche en vitamine C. Enfin les vertus du brocoli sont également ses fibres qui facilitent le transit intestinal. Le brocoli est aussi une véritable source de vitamine B9 ce qui en fait un légume « anti-anémique ».

alors ne nous en privons pas !!!

 


 

 

 

quelques jolis bouquets de brocolis

de l'ail

du persil

huile d'olive

sel poivre

( quelques lardons facultatif)

accompagnement

Riz avec deux cs de Curcuma ( safran indien)

je fais cuire mes brocolis dans une casserole qui cuit avec un joint d'eau vapeur
mais on peut aussi les cuire à feu doux avec un peu d'eau dans une casserole avec couvercle que l'on surveille de temps en temps
une fois les brocolis mi-cuits les verser dans une poêle avec de l'huile d"olive pour bien les enrober
ajouter l'ail et le persil passés au moulin à herbes , ne soyez pas légers  sur la quantité il en faut de manière à bien moucheter les brocolis...
cuire ainsi en prenant soin de les retourner de temps en temps délicatement ...
les brocolis sont prêts lorsqu'ils attachent un tout petit peu ce qui les rend meilleurs encore...
faut surtout pas qu'ils soient bouillis d'aspect mais poêlés ( sautés) ...

salez poivrez au moment de servir avec une timbale de riz cuit avec 2cs de Curcuma
un trait de citron  au dernier moment sur le tout est très bon aussi nous on aime avec...
Vous pouvez aussi ajouter quelques lardons fins fumés aux brocolis mais alors sans citron dans ce cas là ...



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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 09:49

Allez je continue à m'exercer en faisant quelques fleurs... elles ont séché toute la journée ainsi que la nuit entière je peux alors attaquer le collage ce soir...
Très sympa à travailler cela ressemble beaucoup à la pâte à sel ...



pour les feuilles j'ai découpé dans une bande fine de pâte au cutter des feuilles ( sans emporte pièce)

pour les pétales  je fais des petites boules que j'aplaties bien et que j'assemble pétale par pétale
le coeur de la fleur est une petite bande enroulée sur elle même...


Pour marquer les feuilles j'ai utilisé un petit outil en bois cranté...
ainsi que la lame d'un couteau de table pour marquer la ligne centrale des feuilles



Voilà vous savez tout !


pour vôtre visite ...

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Published by angy - dans décos divers
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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 12:37



Et bien oui nous sommes sous la neige...



Et ce depuis hier toute la journée...pas un temps à mettre le nez dehors mais à rester bien au chaud ...
depuis longtemps je n'ai plus touché à la pâte à sel , aujourd'hui c'est le temps idéal
j'ai découvert sur la blog sphère une technique que je ne connaissais pas encore " la porcelaine froide" ! ça fait un carton au Brésil et cela arrive à grands pas en France.... pas de cuisson et rien que pour ça c'est sympa le rendu peut être adorable et la texture est super agréable à malaxer...
Allez je me lance.... ma première pâte est faite .... farine de maïs et colle vinylique un peu de vinaigre blanc et d'huile le tout chauffé dans une casserole ... attention cela ne se mange pas !...
aujourd'hui c'est bricolage pas cuisine
...



Comme la Saint Valentin arrive à grands pas je bricole pour faire quelques décos pour ma table d'amoureux...
et en même temps j'apprends à utiliser cette fameuse porcelaine froide ... en commençant avec des petites choses simples...
Si vous avez un peu de temps  avec le mot porcelaine froide inscrit sur le moteur de recherche de google vous pourrez admirer le nombre de talents qui créent des merveilles avec cette pâtes... ça laisse rêveuse...






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Published by angy - dans décos divers
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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 15:16

 

 

 

lors de la récap des recettes celle ci avait complètement disparu...
 donc la voici de nouveau ( merci ML pour m'avoir avertie ...)
du coup j'ai eu envie d'en refaire aujourd'hui...
*
si vous aimez les bugnes ! voici ma R7 !!!  c'est la maman d'une amie qui était boulangère à Lyon qui me l'a donnée !!!!

 

vous verrez comme elles sont

B O N N E S .....


bugnes lyonnaises


280 g farine
1cc de levure chimique
50g beurre
2 oeufs
un petit peu de sel
50 ML de lait


+ un peu de farine si la pâte lors du façonnage colle un peu


 


 

 

 

 

faire une boule de la pâte bien souple

faire reposer minimum 1 h
étendre la pâte par petites portions à la fois au rouleau

comme une pâte à tarte pas trop fine


 



 

 

 

couper des rectangles faire une incision ds le milieu du rectangle et faire frire ds l'huile bien chaude!!!
saupoudrer de sucre glace....

 



bugnes lyonnaises

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

POUR + GROSSE QT


500 G FARINE
1 PAQUET DE LEV. CHIMIQUE
3 OEUFS
50 G DE SUCRE
125 G BEURRE
1 VERRE A LIQUEUR LAISSER REPOSER 1 H


 

 

les deux recettes sont délicieuses j'évite de mettre dans la  2ème recette le sucre cela colore beaucoup les bugnes et avec le sucre glace qui est mis par la suite cela n'est pas indispensable ...à vous de tester et de voir...( ou alors juste deux sachets de sucre vanillé comme je fais souvent)

 

 

 


 

 


 

bugnes

 



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Published by angy - dans biscuits
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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 14:40

 

 

 

Je vous poste ce fameux pain aux figues que je fais pour accompagner le foie gras , pas besoin d'attendre les prochaines fêtes pour le faire... je le congèle très facilement après l'avoir

 

pré-tranché et mis dans un sachet , ainsi je prélève de mon congelo que ce dont j'ai besoin qd je décide d'ajouter à mon menu quelques tranchounettes de foie gras.

Pain de seigle aux figues en cocotte...

1 cc de levure de boulanger
1 cc de sucre de canne roux
130 gr de farine t65
220 gr de farine de seigle T130
levain liquide 100 gr
*1 cs de gluten ( pour bien faire gonfler la mie) facultatif...
200 ml d'eau pétillante


Je mets ma pâte au robot ( kitchenaid) car la machine à pain peine trop avec cette préparation lourde...

pétrissage 10 mn vitesse 1
arrêt  5 mn
deuxième pétrissage 5 mn


rassembler la pâte en boule et la laisser reposer dans le bol du robot jusqu'à ce qu'elle double bien le temps varie selon T° ( 1 à 2  heures)
pour que la pâte double, ,je la mets dans le four tiédi avec un linge humide sur le dessus du bol.

la levée terminée...


 verser la pâte sur une plaque farinée et donner le coup de poing au milieu pour le dégazage
rabattre les bords vers le centre en prenant soin d'emprisonner le maximum d'air et recommencer 2 à 3 fois ...
former une boule et la déposer dans une cocotte en fonte tapissée de papier sulfurisé , mettre le couvercle et laisser de nouveau doubler la pâte dans le four tiédi  pendant 1 heure

une heure après...


ouvrir le couvercle et saupoudrer de farine le dessus et faire quelques incisions à la lame de rasoir...pour les grignes ( ouvertures sur la croûte du pain )

fermer le couvercle et enfourner four froid 50 mn à 220° chaleur tournante.


Pain de seigle aux figues en cocotte...


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