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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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Texte Libre

26 décembre 2008 5 26 /12 /décembre /2008 21:43

J'espère que vous avez passé un bon réveillon de Noël ?
Que vous avez profité de vos proches .

Juste un petit billet avec quelques photos pour vous faire partager notre table de Noël en attendant d'autres recettes ...

@ très bientôt les amis et merci de
votre visite..






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Published by angy - dans décos divers
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23 décembre 2008 2 23 /12 /décembre /2008 16:56



Je continue ma préparation de petits biscuits pour les fêtes , aujourd'hui Bredle Anis ces

 

petits biscuits adorables qui fondent dans la bouche un vrai bonheur ! une spécialité


Alsacienne délicieuse !!! j'avais cette recette notée dans un coin de mes vieux classeurs.


Bredle Anis...biscuits Alsaciens

ces petits biscuits se font en deux temps car toute la nuit (12h) de repos est bien nécessaire , le dessus des biscuits doit être sec avant d'être enfourné pour la cuisson

250 gr de sucre glace
250 gr de farine
3 oeufs
1 cs d'anis en grains
1 pointe de couteau de levure chimique

 


Battre les oeufs et le sucre glace jusqu'à obtention d'un joli ruban bien mousseux il faut bien quelques minutes fouetter le mélange.

Ajouter la farine , la levure et l'anis
surtout ne pas mélanger trop longtemps juste ce qu'il faut pour que le mélange soit fait!

Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser des petits tas sur une tôle recouverte de papier sulfurisé et laisser sécher toute la nuit à température ambiante surtout pas au froid.

Préchauffer le four à 150° cuisson 15 minutes à 150°


Bredle Anis...biscuits Alsaciens




Les biscuits ne doivent pas être dorés ils doivent rester blanc et conserver


un joli chapeau lisse si possible, la base du biscuit  est légèrement levée.


Bredle Anis...biscuits Alsaciens




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Published by angy - dans biscuits
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23 décembre 2008 2 23 /12 /décembre /2008 08:34

A vous mes chers Amis
De tout coeur je vous dis
Que la joie de Noël
Cette si belle fête!
Vous donne du bonheur
Illumine vos coeur.

Joyeux Noël mes Amis
De tous les pays
De toutes les couleurs
Que  coule le bonheur
Dans vos vie, vos coeurs!
Pour un monde meilleurs.

A vous, vos parents et amis
Ceux que votre coeur chérit
Je vous souhaite Paix , harmonie
En cette si belle nuit

Par la pensée tous unis
Joyeux Noël mes Amis !

Il y a deux mille ans
Est né un tout petit enfant
Pas de place pour lui
Dans l'hôtel du pays
Une grotte simplement
Pour accueillir l'enfant
l'âne et le boeuf unis
Ont réchauffé le petit.

Il  y a plus de deux mille ans
Que l'on fête cet événement
Cet enfant extraordinaire
Au coeur sans frontière
Nous a enseigné le pardon
Fraternité sans condition
Noël que l'on fête ce jour
Est un message d'amour

Rivière Agnès



Agnès merci pour ce joli poème que tu nous offres ! je vous invite à visiter son blog de poésies toutes plus jolies les unes que les autres , Agnèse est une Belle Personne rare que la vie nous offre de rencontrer à la croisée d'un chemin de notre vie !

Joyeux Fêtes à toutes et tous !!!








 

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Published by angy
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18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 21:01

 

 

 


Voilà de jolies étoiles de Noël au citron pour remplir ma boite à biscuits !!!

cette recette vient de la pâtisserie "Gross"  à Obernai dont la réputation s'étend au- delà
des frontières...la recette est revue et corrigée pour de plus petites proportions...


étoiles de noel au citron

je vous donne la recette exacte que j'ai divisée en 4 et dont j'ai fait quelques modifs perso  pour faire ma fournée d'étoiles...

pour la pâte

en orange mes proportions corrigées...


1 kg ( 250gr) de farine
500 gr  (125 gr) de beurre
500 gr(125 gr) de sucre glace
100 gr (1 petit oeuf ) d'oeuf
40 gr de jaunes d'oeuf
100 gr ( 25 gr) de crème fraîche
10 gr (1 CC) de levure chimique
20 gr(1CC) de jus de citron
4 gr de sel

 

pour le glaçage j'ai mis ... 
125 gr de sucre glace
1 cs de citron

dans la recette il est dit 200 gr de sucre glace,.

30 gr de blanc d'oeuf, 20 gr de jus de citron...


Préparation


dans un bol mélanger le beurre mou le sucre glace et le sel ajouter progressivement les œufs, la crème et le jus de citron . Mélanger la farine et la levure chimique, travailler la pâte pour obtenir une pâte lisse .Il est important de ne pas malaxer plus qu'il ne le faut la pâte juste le temps nécessaire au mélange

Mettre au frais le temps que la pâte durcisse . Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur 5 mm en farinant bien son plan de travail ou entre deux feuilles de papier sulfurisé farinées (sous la pâtes et dessus sinon il est difficile de découper les étoiles...
ne pas hésiter à fariner la pâte lors de son abaissement pour ) découper à l'emporte pièce les étoiles, les déposer sur une plaque sulfurisée milieu du four mettre à cuire 13 à 15 minutes selon dorure
à 180°four préchaufé

Pendant ce temps préparer le glaçage

125 gr de sucre glace et 1 c soupe de jus de citron recouvrir les étoiles de ce glaçage et laisser sécher.


étoiles de noel au citron
A bientôt ... et merci pour vôtre visite !!!
 
Noël arrive vite ! alors à vos fourneaux ....



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Published by angy - dans biscuits
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16 décembre 2008 2 16 /12 /décembre /2008 15:56


Le week end dernier alors que nous étions en ville pour nos emplettes de Noël  et  qu'il fesait bien froid nous avons mangé des gaufres que vendait un marchand ambulant ...

 

je vous dis pas la déception !!! tout le monde à fait bien triste mine en les mangeant ! valaient vraiment pas celles que l'on fait à la maison ...."même pas bonnes" ont dit les enfants ... faut le faire !


alors n'aimant pas rester sur une mauvaise impression rien de mieux que de sortir le gaufrier et d'en refaire mais pour cette fois...  nous régaler vraiment !!!
...

 

 


gaufre

250 gr de farine

2 oeufs
50 gr de beurre
400 ml  de lait
100 ml de bière
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
1 cs d'eau de fleur d'oranger
je ne mets jamais de sucre ds ma pâte !!!


brancher le gaufrier éléctrique ,huiler la première fois...




Dans une terrine mettre la farine,la levure chimique le jaune d'oeuf le bouchon de fleur d'oranger, verser le lait et la bière , faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation

monter les blancs en neige (cela rend les gaufre bien plus légères et croustillantes ) et les ajouter au mélange précedent en mélangeant bien

votre pâte est prête !!!
étaler la pâte de façon à recouvrir les carrés du gaufrier éléctrique

cuisson 5 minutes pour le mien et hop on démoule !



gaufre

servir les gaufres chaudes avec du sucre glace , nutella ou chantilly ...au choix !

gaufre

 
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Published by angy - dans gâteaux
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5 décembre 2008 5 05 /12 /décembre /2008 13:38


Les enfants m'en demandent souvent car ils adorent ce dessert si léger et délicieux et cela fesait un petit moment que je n'en n'avais plus fait alors voilà pour quelques heureux gourmands


Iles-flottantes-copie.jpg
Recette
* pour la crème *

6 jaunes d'oeufs
105 gr de sucre
 (j'ai partagé avec sucre blanc et vergeoise blonde)
20 cl de crème liquide
70 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
ou  2 bâtons de vanille

* pour les iles *

les blancs montés en neige
une casserole avec de l'eau

 

 

 

 Préparation 

 

 


**  la crème anglaise**

chauffer le lait et la crème ds une casserole avec les gousses  de vanille
ou les 2 sachets de sucre vanillé
 
laisser infuser si vous utilisez la vanille en bâtons
fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que cela blanchisse au robot
 
verser le lait sur ce mélange sucres et jaunes d'oeufs
 
verser de nouveau dans la casserole et faire cuire tout doucement en remuant régulièrement pour que la crème nappe la spatule
 
 (  perso je mets sous ma casserole une plaque en fonte bien pratique pour éviter les grumeaux et bien diffuser la chaleur sous tout le fond de la casserole)
 
quand la crème à pris la laisser refroidir

Photo 070 copie
** pour les iles flottantes**

monter les blancs bien fermes en neige et faire chauffer l'eau prélever l'équivalent d'une cs de blanc le faire glisser doucement dans l'eau chaude qui frémit

laisser pocher quelques minutes des deux cotés, à l'aide d'un écumoire déposer l'ile sur une papier absorbant ou une grille

recommencer jusqu'à épuisement des blancs surtout ne pas faire bouillir l'eau elle doit juste frémir...



Vous pouvez ajouter au final un filet de caramel liquide sur les iles pour les sucrer un peu ...


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Published by angy - dans desserts
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3 décembre 2008 3 03 /12 /décembre /2008 12:06


Allez !!! zouuuuuuu on est en plein dans les préparatifs de Noël ...

 la cuisine se parfume d'odeurs bien chaudes de cannelle, d' orange,  chocolat cardamome et autres ....
Inspirée ce matin je me lance dans des Cookies , j'innove... tout en restant dans l'esprit des saveurs de Noël et de ses Fêtes....
voilà donc
"Cookies nougatine choco-mandarine..."


 

 

 

 


   mandarines 2
de la cannelle en poudre
le jus d'une mandarine
un peu de cardamome ( très peu)
120 gr de farine
170 gr de sucre vergeoise
80 gr de beurre pommade
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
70 gr pépite choc
20 gr de nougatine
1 pincée de sel

 

 

 

 



couper en fines lanières la peaux des mandarine ( bio) et les coupées en tout petits cubes, les mettre ds une casserole avec le jus d'une mandarine et le sachet de sucre vanillé une petite cc de cannelle et faire cuir à feu très doux jusqu'à évaporation de tout le liquide

mélanger dans un bol la farine, la levure chimique, la pincée de sel
ajouter le sucre l'oeuf, le beurre en pommade, un chouilla de cardamome (très peu) mélanger.
puis les cubes de mandarine , les pépites de chocolat et la nougatine bien mélanger




mettre à préchauffer le four 180°


faire sur une plaque avec papier sulfurisé des petits tas de pâtes et enfourner
cuisson 12 / 15  minutes ( surveiller la cuisson selon four) chaleur tournante.


et voilà vos jolis COOKIES !!!! TROPPPPPP BONS VRAIMENT!!!




***je ne regrette pas du tout d'avoir osé le mélange est trés sympa ....***




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Published by angy - dans biscuits
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27 novembre 2008 4 27 /11 /novembre /2008 22:06


C'est l'heure du thé !!!

je vous offre une tasse ? Vous prendrez bien quelques biscuits speculoos avec ?


Speculoos-Belgique


source "patisseries maison"Florence Edelmann



1/2 sachet de levure chimique

250 gr de farine
1/2 cc de cannelle en poudre
ou mélanges d'épices pour speculoos
175 gr de beurre
175 gr de vergeoise brune
1 pincée de sel
1 oeuf



tamiser la farine avec la levure et la cannelle
travailler le beurre jusqu'à obtention d'un pommade, puis ajouter la vergeoise brune et le sel
incorporer l'oeuf au fouet, puis la farine sans trop travailler la pâte
mettre en boule et filmer la pâte le mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

abaisser la pâte en 0.5 cm ( pour mieux y arriver j'étends ma pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et je farine bien les deux faces de la pâte pour bien pouvoir l'aplatir au rouleau sinon cela colle et galère pour découper ...)
 ensuite découper à l'emporte pièce les biscuits


 

Speculoos-Belgique

 

 

 

 

 

les mettre sur une plaque(avec papier sulfurisé) posée sur la grille du four


juste avant d'enfourner les biscuits j'ai mis la plaque avec les biscuits au réfrigérateur pour

 

qu'il se tiennent mieux à la cuisson

 

 

 

cuisson four chaud 160° 15 minutes

 

 


plaque position 2


 

le croustillant est vraiment G E N I A L  !!!

un petit truc ... j'ai trouvé un mélange d'épices pour speculoos bien sympa sur ebay chez le vendeur  SOLEPICE STORE


dedans vous y trouverez 


casse, cannelle, cardamome, anis vert, oranger, gingembre, muscade, girofle.

 

 



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Published by angy - dans biscuits
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26 novembre 2008 3 26 /11 /novembre /2008 17:47




 Quoi de plus simple et rapide qu'une bonne cuisse de dinde aux champignons en cocotte

minute ! la préparation est rapide et le résultat est très bon...

surtout ne vous en privez pas..


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un belle cuisse de dinde

des champignons frais de paris

des cèpes secs

quelques échalotes

2 gros oignons frais

plusieurs gousses d'ail entières

2 cc de sauceline

2 cs d'huile

2 cc de fond de veau

sel poivre et herbes de provence mixées


faire revenir la cuisse à feu vif dans la cocotte avec un peu d'huile, mettre à tremper les

 

cèpes ds l'eau chaude sortir la cuisse , la réserver de coté

 

faire revenir les oignons, les échalotes et les champignons de Paris et les cèpes (égouttés)

 

ajouter les gousses d'ail entières pour les cuire poivrer, mettre les herbes de provence

 

moulues et le fond de veau


ajouter la cuisse de dinde .


 

SANS AJOUTER D'EAU !!!!


 

Fermer la cocotte après le pchit compter 25 à 30 mn de cuisson à fin vérifier la sauce , si

 

elle est un peu liquide la mettre ds une casserole et lui ajouter 2 cc de sauceline faire cuire

 

quelques secondes et napper la dinde et les champignons avec

 

 

 



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20 novembre 2008 4 20 /11 /novembre /2008 19:19

 

 

 

 

 

 

J'ai voulu préparer des sablés à la "polenta" spécialité d'Italie ...


Sympa ça change un peu... surprenant la Polenta en biscuit...Avez vous testé ???



125 gr de beurre

80 gr de sucre en poudre

1 cc de fleur d'oranger

le zeste finement râpé d'une orange

2 oeufs entiers

165 gr de farine

80 gr de polenta fine précuite


 

préchauffer le four à 200 °

 

chemiser une plaque du four avec du papier sulfurisé

 

* Mettre le beurre , le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le zeste ds un bol du robot et travailler la pâte jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux


*ajouter les oeufs, continuer de battre pour obtenir une préparation lisse


* verser la farine et la polenta par petites qt. La pâte se forme elle doit être collante...laisser reposer au frais un moment... 1/2 H


* Mettre la pâte dans une poche à douille et former des C avec un gros embout !

 


* cuisson 15 mm 180°

 


* à la sortie du four laisser tiédir les biscuits pour ne pas les casser et les disposer sur une grille...

 


 

La polenta donne un petit craquant aux biscuits qui est assez surprenant ...

à vous d'essayer maintenant ...

 


 

(SOURCE biscuits et petits gâteaux MARABOU)

 


 


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