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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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Texte Libre

27 mai 2008 2 27 /05 /mai /2008 13:48

 

 

Chaque année , j'attends avec impatience et gourmandise la floraison des Acacias pour

 

pouvoir cueillir leurs fleurs si odorantes ! qui cuisinées en beignets font la joie de toutes la

 

maisonnée !!!

 

 

 

 

 

connaissez vous les beignets d'acacia ??? faits avec ces fleurs qui sentent à s'y méprendre la fleur d'oranger très fort ! je vous raconte pas comment cela embaumait dans la voiture lorsque je suis revenue avec mon tit panier de fleurs fraîchement cueillies...

 

 


 

 

 

 il faut préparer une pâte à beignets avec 4 gobelets de farine ( je l'ai préparée au vorwerk)

 

2 oeufs


2  gobelets de lait


faire chauffer la friteuse ou une casserole avec de l'huile spéciale friture !


laver délicatement les grappes de fleurs les égoutter sur du papier absorbant ou les passer

 

à l'essoreuse salade, tremper les grappes dans la pâte à beignets afin de bien les enrober

 

 

 


les mettre dans le bain d'huile et laisser dorer !
en prenant soin de les retourner pour faire dorer les deux cotés
lorsque les beignets sont frits, les disposer ds un plat et les saupoudrer de sucre en poudre



et voilà ce que cela donne au final !!!



une tite astuce !!!


 

lorsque les beignets sont frits , tirer sur la tige qui dépasse et tenir en même temps le

 

 

beignet et celle ci se retirera sans peine !



pour votre visite ! à bientôt...

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Published by angy - dans desserts
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21 mai 2008 3 21 /05 /mai /2008 17:52

 

 

 


Pas d'aubergines tant pis !!! on fera avec courgettes et tomates notre Tian à la tarte
express !

et nous avons tous apprécié...





couper les tomates et les courgettes en rondelles les disposer alternées dans la tarte express
ail persil, basilic et filer généreux d'huile d'olive sur le tout ! sel poivre
3x15 minutes

10 minutes avant la fin de la cuisson j'ai ajouté 2 bonnes cs d'eau  et une fois terminée la cuisson était parfaite !




pour votre visite ... et à bientôt !

 

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Published by angy - dans tarte express
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21 mai 2008 3 21 /05 /mai /2008 15:05

 
Avec la map je n'avais plus fait depuis longtemps un pain de mie au four cela m'a repris ! une envie de changer ...

pain de mie au four

faire la pâte avec ma map prog pizza

1 cc de levure sèche de boulanger
1cs de sucre
260 gr de farine t65
1 cs de lécithine de soja ( pour la servation du moelleux)
1/2 cc de sel
110 ml de lait
72 ml d'eau de source ( attention l'eau du robinet contient du chlore qui tue les effets de la levure )
enclencher le prog pizza laisser à la fin du prog un 1/4 d'heure de levée
sortir de la map la pâte la dégazer façonner 3 boules de pâte et les déposer ds un moule à cake métal ( avec du papier sulfurisé au fond)

pchiter de lait sucré et laisser monter pour la deuxième levée dans un four tiédi ! pendant une bonne heure


mettre à cuire four froid pendant 30 minutes


les 10 première à 240° et les 20 restantes à 180°


pain de mie au four


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20 mai 2008 2 20 /05 /mai /2008 10:40



 


Et oui voilà quand on veut aller trop vite et bien on fait des bêtises !!!
j'ai oublié ds mes yaourts de mettre les cuillères à soupe de lait en poudre pour qu'ils soient plus fermes ...résultat ... pas assez fermes !!!


Alors j'ai transformé ces yaourts qui me restaient en panacotta avec un coulis de framboise au fond, idéale occasion pour tester une fois de plus l'agar !


mercià Nadine du "Binôme Gourmand" pour ces précieux conseils de dosage ! car avec l'agar mieux vaut être précise ....


 
35cl de yaourts vanillés maison brassés


que j'ai mis à chauffer ds une casserole


 (laisser cuire minimum 2 minutes l'agar sinon il ne prend pas...)


 pas d'ajout de sucre car ils étaient déjà sucrés

 

ajouter 1/2 cc d'agar soit 1 gr

coulis 

 120gr de framboises congelées 


1 cs de sucre vanillé 


2  cs de sucre vivis


j'ai tout mis à cuire

 

 

 

j'ai filtré ds un chinois les graines des framboises


remis sur le feu avec la pointe de ma cc remplie de agar pour faire une gelée... 


un petit 1/4 de cc

 

j'ai versé ma gelée de framboise ds des ramequins 


j'ai  attendu un peu qu'elle refroidisse 


et mis  par dessus la crème de yaourt ! pour que cela ne se mélange pas

ensuite on attend patiemment que tout refroidisse !

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Published by angy - dans desserts
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19 mai 2008 1 19 /05 /mai /2008 16:09

 

 

Et bien c'est super facile de faire ses gambas dans la tarte expresssss !



crevettes tarte express 2
 


poser les crevettes sur le fond directement et les badigeonner de préparation faite

d'huiled'olive de citron ail persil !


mettre à cuire 15minutes

 retourner badigeonner l'autre coté


 remettre 15 minutes



les crevettes lors de la deuxième minuterie vont bien se saisir ! et grilleront à souhait !

préparer les rinces doigts car si c'est bon on s'en met plein les mimines 




crevette

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Published by angy - dans tarte express
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19 mai 2008 1 19 /05 /mai /2008 11:41
D'habitude c'est une recette que je fais au barbecue ou à la poêle mais chezZapbook j'ai pris l'idée de les faire à la mijoteuse en effet c'est une bonne idée !
voici ce que cela donne .....



4 cotes de porc ( dans l'échine)

130 cl d'eau avec 1 cc de fond de veau
un peu de sauce soja
du Mango Chutney
paprika
1 gros oignon émincé
un peu de fécule de pomme de terre....


faire revenir à la poêle les cotes sur feu vif pour les saisir
les retirer, émincer l'oignon et le faire revenir ds la poêle

mettre les cotes ds la mijoteuse en les ayant badigeonnées de sauce Mango chutney recto verso

mettre un peu de sauce soja dessus

saupoudrer de paprika, sel poivre, mettre dessus les oignons et quelques tomates cerises coupées en deux

verser dessus le bouillon de fond de veau et

laisser mijoter 4heures
5 minutes avant la fin de la cuisson, prélever la sauce et la mettre ds une casserole avec un peu de fécule de pomme de terre (1cc ds un peu d'eau froide) et faire épaissir sur feu doux la remettre ds la cocotte et finir la cuisson !

les côtes seront bien nappées de sauce  sucrée salée ! c'est vraiment BONNNNN !



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15 mai 2008 4 15 /05 /mai /2008 14:36

 

 

le temps s'y prête , on ressort les sorbetières du placard !!!
vive les glaces maison !
sans conservateurs et plein de bonnes choses double raison de se faire plaisir !!!



des framboises congelées

du sucre vanillé
du sucre poudre

2 briquette de crème anglaise
ou crème maison ( encore mieux)



faire cuire les framboises avec les sucre quelques minutes sur le gaz ds une casserole

pour faire un coulis

le passer au chinois fin pour enlever les graines et l'ajouter à la crème anglaise mélanger

mettre ds la sorbetière et turbiner !

et voilà le tour est joué ! un délice ! et c'est tout simple ...


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Published by angy - dans desserts
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13 mai 2008 2 13 /05 /mai /2008 16:16


Il me restait deux oranges bio ....
 alors pour l'heure du thé , des petits carrés tous moelleux au goût prononcé d'orange feront le bonheur de beaucoup. de gourmands !..


gateau orange tout moelleux

 

 

 

 

70 gr de beurre
2 oranges bio
150 gr de sucre semoule
115 gr de farine
35 gr de poudre d'amande
1 cs de fleur d'oranger
1 cs de sirop de mandarine
quelques zestes d'une orange
la pulpe des 2 oranges
1/2 sachet de levure chimique



préchauffer le four à 180°

mélanger le beurre et le sucre, ajouter la farine avec la levure et la poudre d'amande
ajouter à la pâte la pulpe  des deux oranges


prélever les zestes et les couper en tout petits carrés les mettre ds un peu d'eau avec une cs de sirop de mandarine ds une casserole et faire cuire


les ajouter à la pâte une fois cuits...

 



cuisson 45 minute 180°

 


 

remarque ....

Le gâteau ne monte pas très haut ! normal... une fois démoulé le couper en tits carrés pour le présenter !

son goût d'orange est très prononcé et c'est très bon!


 

 

gâteau orange moelleux

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Published by angy - dans gâteaux
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7 mai 2008 3 07 /05 /mai /2008 16:54
 J'ai trouvé ds mon magasin bio " Satoriz" ce paquet de muesli châtaigne bien séduisant ...
.
Une envie de cookies croustillants au cruncho  ça le fait ....bien !

alors on y va et vraiment je ne regrette rien ... c'est Vachement BON..

Cookies Cruncho châtaigne
 

190 gr de crème de marron
40 gr de vergeoise vanillé
80 gr de beurre
140 gr de farine de châtaigne
100 gr de farine blanche
1/2 sachet de levure
un peu de bicarbonate
du Cruncho ( muesli de châtaigne)
 

mélanger la crème de marron avec le beurre et le sucre la levure et le bicarbonate les

 

farines et l'oeuf.

 
mettre au frais une 1/2 à 1heure

 
faire des petits tas écrasés légèrement et les tremper dans le cruncho, les disposer sur une

 

plaque siliconée...

 

 

 



 

  le cruncho en cuisant sera tout croustillant , les cookies resteront moelleux au milieux !
surtout ne pas trop aplatir les cookies lors du façonnage...

CUISSON 15 mn à 180°


Un bon goût  prononcé de châtaigne ressort bien des cookies !!!

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Published by angy - dans biscuits
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7 mai 2008 3 07 /05 /mai /2008 14:09
 




Superbe Soleil !!! on profite du jardin ! et de toutes ces jolies fleurs...j'adore ces moments là

 

! pur bonheur !!!

 
quel régal de manger dehors ! à midi salade pour tous et tits croissants fourrés super

 

trognons qui amusent toujours les enfants...

 

 

 


 

 


du choux chinoix


du choux rouge


une pomme


une tite courgette passée à la mandoline très fine


ail, persil frais, sel

 

 

 


pour la sauce au fromage blanc

 

 


un fromage blanc battu


un cc de moutarde


une cc de vinaigre d'échalotes


sel poivre


une cs de pesto d'ail d'ours

 

 

 


Petits croissants et salade composée

 

 

une pâte feuilletée toute faite.
du pesto ail des ours
du jambon
et du chèvre frais

 

 


 

 

 

couper la pâte en 12 parts égales

 
mettre du pesto dessus

 
découper le jambon en lamelles et disposer le sur chaque part

 
coiffer d'une peu de chèvre

 
rouler les minis croissants

 
les badigeonner d'oeuf de jaune d'oeuf battu avec du lait

mettre 20 minutes au four 180°


 

Petits croissants salés et salade composée
 
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