Terrine moelleuse du jardinier...

- 6 oeufs
- 2 grosses tomates
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cc d'estragon ciselé
- 250 gr de crème liquide légère
sauce

- 1 cc de ciboulette ciselé
- 1 yaourt nature ou du fromage blanc
- le jus d'un citron
- sel, poivre, persil, ail

(- 1 cs de menthe ciselé) facultatif

Lavez les courgettes, tomates et poivron. Débitez les tomates en rondelles de 5mm et éliminez les graines . Posez les sur un plat et salez les.
Détaillez le poivron et les courgettes en dès.

Chauffez l'huile dans une casserole et mettez-y les dès de poivron et de courgettes à suer 5 mn
ajoutez l'ail haché, salez poivrez, laissez cuire 5 mn

Allumez le four T 180°

Cassez les oeufs dans un saladier salez, poivrez et battez les en omelette. Versez-les sur les légumes et faire cuire sur feu doux  en remuant avec une cuillère en bois.
Lentement, les oeufs vont commencer à prendre, comme des oeufs brouillés.

Ajouter alors 100 gr de crème et l'estragon haché.

Garnissez un moule à terrine à revêtement antiadhèsif ( sinon tapisser votre moule de papier sulfurisé)  avec les rondelles de tomate et remplissez le avec la préparation aux oeufs

Faites cuire pendant 45 mn au four dans un bain-marie.

Laissez refroidir la terrine avant de la mettre au réfrigérateu pendant 2h30.
Démoulez-la au dernier moment et la servir très fraîche...!
Elle est encore meilleure le lendemain...

Pour servir, découper-la en tranches. Accompagner d'une sauce  en mélangeant
 le reste de crème
du fromage blanc
 le vinaigre, du sel du poivre
 la ciboulette et( la menthe)
ai, persil
un jus de citron

je participe  avec cette recette au ...

Concours "L'huile d'olive dans tous ses états"

organisé par Karine sur son blog "aux portes du paradis"

avec son partenaire

"Goût de Provence"

MERCI de votre visite et votre soutien ....

@ Bientôt...