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8 janvier 2009 4 08 /01 /janvier /2009 12:41


allez on reprend ! j'éspère que vous avez passé de très bonnes fêtes!

J'aime beaucoup les  noix de saint jacques !!!

 Cathy si tu me lis... tu reconnaîtras la recette que Didier m'avait donnée lors d' un fameux jour de l'an que nous avions passé ensemble lorsque nous étions à Séverac !!!

Merci Didier encore pour cette fameuse recette et sache que nous nous régalons avec qu' elle a toujours autant de succès qd je la fais découvrir à mes invités !!!




3 ou 4 belles noix de saint Jacques par personnes
2 mandarines
crème fraîche épaisse
1 bouchon de cognac
poivre blc
une pointe de gingembre
sel
1 pamplemousse orange pour la touche déco


vous pourrez conserver vos noix dans du lait si vous voulez les congeler et les garder impeccables! il suffira de bien les sécher avec du papier absorbant pour enlever le lait

peler un pamplemousse et départager chaque morceau en prenant soin d'enlever la fine peau qui se trouve dessus...

faire des lamelles fines avec le zeste des mandarines et les couper en petits cubes
les faire bouillir ds une casserole avec de l'eau 5mn et jeter l'eau pour enlever le goût amer
remettre les zestes coupés dans la casserole avec le jus des 2 mandarines , le gingembre et le bouchon de cognac et faire réduire
 

une fois le jus réduit , ajouter des cubes de beurre froid et faire un beurre mandarine ensuite ajouter de la crème fraîche épaisse  votre beurre est prêt...
 

faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et y faire dorer les noix de st Jacques jusqu'à bonne cuisson elles doivent être dorées...


Napper de beurre de mandarine les noix , disposer à coté des  noix des tranches de pamplemousse en guise de corail cela donnera une jolie note de couleur à vos st jacques
 

servir avec des pâtes fraîches
un délice !!!!



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commentaires

verofleuri 19/01/2009 20:49

AH je voudrais bien faire pour ce samedi et je me dis Pourquoi pas "-) Mes amis vont régaler de ce plat original !!!

Clémence 09/01/2009 10:18

un mélange de saveurs qui titille ma curiosité...

chantal33 09/01/2009 09:08

Une très belle assiette pleine de saveurs!