Crème Viennoise Chocolat...

Cette préparation pour crèmes Viennoises chocolatées est une véritable tuerie ! aussi bonnes si ce n'est meilleures que celles du commerce ! la texture  de la crème est comparable juste sucrée et chocolatée à souhait

Pour tous les fans de ce dessert !

 

  Ingrédients

100 g de chocolat noir pâtissier

3 cuillères à soupe de cacao noir poudre

50 cl de lait

20 cl de crème liquide

  3 jaunes d'oeuf

4 cuillères à soupe de sucre vanillé maison

3 cuillères à soupe  de farine maïzena

pour la chantilly

20 cl de crème liquide très froide

2 cuillères à soupe  de sucre glace

un peu de vanille liquide

préparation

  une bonne 1/2 heure avant de tout préparer placer le bol et la crème fraîche au froid pour la préparation de la chantilly.

  délayer dans un peu de lait froid la maïzena et la réserver de coté

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, garder les blancs au réfrigérateur pour d'autres recettes..

Faire chauffer le lait  et la crème dans une casserole, pendant ce temps battre les 3  jaunes d'oeuf,  le sucre ainsi que la maïzena délayée et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et le faire fondre  à feu doux

Verser le liquide porté à ébullition sur  le mélange précédent ajouter le chocolat fondu et le cacao en poudre tout en fouettant le tout.

 
Remettre  la préparation sur feu doux pour la faire épaissir en mélangeant sans cesse...

la crème doit bien enrober la cuillère, en refroidissant elle prend vraiment la consistance d'une crème épaisse, laisser lui le temps de bien prendre.

Retirer du feu , la crème doit être bien lisse sinon la passer au blender quelques secondes

Laisser refroidir en prenant soin de remuer de temps en temps afin d'éviter la formation de peaux sur le dessus de la crème

Une fois bien froide disposer la crème dans des verres ou des coupes.

préparer la chantilly

Sortir du réfrigérateur le bol et la crème fraîche ajouter un trait de vanille liquide et battre la crème au fouet afin qu'elle soit bien prise

la disposer ensuite dans une poche à douille avec un embout spéciale chantilly et décorer le dessus des crèmes chocolatées

Comments

[TRINITY]

Hello Angy, en fait je me suis aperçue que j'avais doublé toutes les qunatité sauf celle de la maïzena...je l'ai refaite et elle était parfaite. Après le refroidissement, je l'ai battu au fouet
electrique pour plus d'onctuosité...un régal et ma ceux qui ne sont pas fou de chocolat l'on trouvé parfaite. Encore merci Angy

[Angy]

merci à toi c un plaisir de partager

[TRINITY]

Il fallait à tout prix que j'essaie cette recette, et comme tu dis c'est une véritable tuerie, chocolaté et sucré à souhait. J'ai tout de même une question, quelle est la consistance de ta
crème, es-ce plutot crème ou sauce ? car moi c'était un peu liquide à mon goût .....merci

[Angy]

la crème se tient bien chez moi cela dépend de la cuisson, et puis si tu compares avec celle du commerce rien à voir vu qu'ils mettent ds é"paissisants.... à bientôt merci de ta visite et pour
ton partage

[nadia]

Superbes photos, je suis en train de tester ta recette et je pense bien me régaler ! Très bon dimanche

[Kikilatoque]

ça me donne envie d'essayer!!!

[Angy]

cette crème est une tuerie mortellement bonne ! je te la conseille

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Tu as raison, c'est une tuerie! A tester dès que possible!