4 septembre 2009
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il fait tout gris et pour l'heure du thé j'ai préparé des croquants
( Biscotti en Italien)
aux amandes et aux cranberries pour être un peu originale et c'est bien bon !
la cranberries apportent une petite note acide agréable...
Recette
200 gr d'amandes mondées ( les passer au four pour les dorer)
70 gr de cranberries une grosse poignée
3 oeufs ( blancs séparés des jaunes)
250 gr de sucre ( Vivis)
330 gr de farine T55
70 gr de poudre d'amandes
4 gr de levure chimique
1) préchauffer le four 180°
mettre les amandes sur une plaque pour les faire griller ds le four 5/10 mn bien les faire dorer, laisser refroidir.
2) mettre les jaunes d'oeuf et le sucre , travailler le mélange 30 secondes avec la feuille du robot
mettre de coté
3) avec le fil batteur monter les 90 gr de blancs (3) avec le sel
toujours avec le fil ajouter les jaunes et le sucre mis de coté et mélanger, afin d'obtenir un mélange homogène
ajouter les cramberries et amandes grillées, mélanger.
Avec le crochet pétrisseur travailler la pâte 30 secondes, ajouter la farine, la poudre d'amande (70 gr) et la levure , mélanger...
4) mettre la pâte sur un plan bien fariné et la rouler en boudin de 2cm de diamètre et à peu près 24 cm de long que l'on met ensuite sur une toile siliconée un peu espacés...
cuisson four chaud 180° 20min
jusqu'à ce que les bords soient dorés !
5) sortir du four les boudins de pâte et les couper en tronçons biseautés et les laisser refroidir sur une grille dans le four encore chaud jusqu'à refroidissement de celui çi afin de rendre bien croquants les biscottis et les conserver dans une boite métallique ( surtout pas de plastique) si vous les aimez pas trop fermes alors les sortir du four juste après cuisson et les laisser refroidir c'est très bon également ainsi...ils resteront moelleux au coeur...
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biscuits
2 septembre 2009
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17:22
ça y est c'est la rentrée ! Et en plus le temps est au rendez-vous !
comme ça pas de regrets,alors rien de tel pour préparer des petits biscuits sablés pour un bon goûter...
MERCI à Tini pour sa recette que j'ai testée et qui a régalé mes gourmands...
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150g de beurre
125g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
70g d'amandes moulues
une pincée de sel.
Préparation
Mettre la farine et la levure dans un bol.
Ajouter le beurre fondu, mélanger au robot
Mélanger le sucre, le sachet de vanille, le sel.
Ajouter l'oeuf dans un autre bol et mélanger au fouet. Incorporer la poudre d' amandes.
Mélanger les deux préparations et travailler pour obtenir une pâte lisse.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et faire des S (pas trop serrés) sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson;
Faire cuire pendant 10 à 12 mn à four préchauffé à 180° Th 6.
Laisser refroidir sur la plaque du four éteint les biscuits jusqu'à refroidissement total pour
les avoir super croustillants
les conserver dans une boite métallique.
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biscuits
30 août 2009
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J'aime bien le nougat mais à condition qu'il ne soit pas trop sucré sinon je sature vite !
servi dans de petits moules individuels je trouve la présentation raffinée et jolie, qui change un peu des glaces en bac que l'on sert en boules...
Aujourd'hui je partage avec vous cette recette faite au thermomix car vraiment c'est une réussite ! j'en ai testé d'autres mais aucune ne me donnait un nougat si crémeux et délicieux donc c'est ma préférée !
Recette thermomix pour 4 à 6 personnes
100gr fruits secs (amandes émondées, noisettes, pistaches)
3 œufs
100gr fruits confits ( j'ai mis à la place des cranberries je n'avais que ça)
100gr sucre ( j'ai diminué la dose à 60 gr)
100gr miel acacia ( j'ai diminué la dose à 90 gr)
pincée sel
400gr fleurette 35% MG minimum
Insérer le fouet dans le bol, y ajouter blancs d'œufs, sel et régler 4mn 37° vit3, réserver dans un saladier.
Insérer le fouet dans le bol, mettre jaunes d'oeufs, miel, sucre et mixer 2mn vit3, ôter le fouet, ajouter fruits confits, fruits secs et mixer 10sec vit4.
Incorporer délicatement la préparation aux oeufs en neige, dans le saladier et nettoyer le bol à l'eau froide, l'essuyer et y insérer le fouet.
Ajouter la fleurette et mixer environ 1mn vit3.
Incorporer la chantilly au mélange du saladier et verser le tout dans un moule à cake flexible ou chemisé de film alimentaire et congeler 12h mini.
Démouler et servir ( perso je ne trouve pas le coulis indispensable le nougat se suffit à lui même ! )
**********
REGALEZ-VOUS !!!!
ouiiiiiiii ! il est pas nécessaire de dire évidemment vu la dose de crème que ce n'est pas un dessert que l'on fait tous les jours !
mais pour un petit plaisir de temps en temps ...
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Thermomix
26 août 2009
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21:39
Aujourd'hui je laisse mes casseroles de coté pour jouer du pinceau et de la peinture, je change de catégorie ...déco
Cela faisait un moment que je voulais donner une jeunesse à mon bahut... mais un jour de pluie m'était nécessaire pour m'y mettre , donc aujourd'hui était ce jour ...
Un peu d'huile de coude pour le ponçage avec une ponceuse ça va bien plus vite un peu de papier à poncer pour les angles...et hop en avant la peinture...
pour les finitions poncer les arêtes du meuble afin de donner un effet vieilli...
De la peinture acrylique couleur lin mat (lavable à l'eau sans solvant)
Et voilà mon bahut terminé ! il est pas plus joli comme ça ?
je le trouve plus contemporain et plus apaisant avec cette teinte
à bientot...
(Police d'écriture utilisé French sript MT)
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décos divers
25 août 2009
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Lancée dans la préparation de Crackers je teste à présent ceux Nature !
de chez Sandra Avital
juste avec une bonne farine complète d'épeautre...ils sont délicieux très croustillants et avec un bon fromage de chèvre nous en raffolons !
franchement c'est vite préparé... et ceux de Bellin peuvent aller se rhabiller .
recette tirée du Pétrin de Sandra Avital 250g farine type T55
(j'ai fait avec moitié farine d'épeautre complète et T65 )
1 cs sucre
1/2 cc sel
30g beurre/margarine
150 ml lait
Préchauffer le four th7 (200°C).
Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sel et le sucre. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et du bout des doigts, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée .
Ajouter le lait petit à petit et mélanger pour former une pâte non collante et assez souple. ( j'ai fait la pâte à la machine à pain programme pizza)
Sur un plan de travail légèrement fariné étaler la pâte (morceau après morceau) au rouleau à pâtisserie ou au laminoir de l'appareil à pâte fraîches N° 0
couper en carrés ou en rectangles selon vos envies
les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Piquer plusieurs fois avec les dents d'une fourchette pour faire des petits trous à la surface.
Cuisson 8 à 10 mn à 180°
jusqu'à obtention d'une coloration dorée.
Laisser refroidir et conserver dans une boîte
métallique à l'abri de l'humidité
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Apéritifs
24 août 2009
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12:45
Pour l'apéritif ou en accompagnement lors d'un repas, avec du fromage ces petits crackers maison auront un grand succès sur votre table , croustillants et très goûteux multigraine... une recette à retenir... 
Ingrédients
2 1/2 cs d'huile de sésame ( ou d'olive)
60 gr de mélange de graines ( lin, amarante, pavot, de courge, de tournesol, de sésame etc...)
150 gr de farine complète
90 gr de farine de seigle 5 gr de sel fin gris
150 ml d'eau
( j'en ai mis moins 100 gr environ...car selon les farines il en faut moins ou plus ... je vous conseille d'y aller doucement au fur et à mesure que le pâton se forme, de rajouter de l'eau si besoin pour avoir la pâte qui se met bien en boule sans coller..et noter le sur votre
R7 pour les prochaines fois.)
Préparation
Passer au blender la farine et les graines pour les moudre
afin d'optenir une poudre fine
verser la farine et les graines en poudre fine dans le robot ajouter le sel, l'huile, ajouter l'eau par petite quantité pour avoir le bon dosage selon les farines utilisées
jusqu'à ce que la pâte forme une boule
sortir la pâte sans attendre et l'écraser légèrement sur un plan de travail fariné , la pâte ne doit pas être collante ...étaler au rouleau la pâte sur 1 mm sinon au laminoir 0 ce que j'ai fait ( appareil à pâtes fraîches)
couper des bandes de 5 cm environ de large, puis en carrés de 5cm de coté
les déposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé ou toile silicone
en les serrant le plus possible ( la pâte ne collera pas, les crackers ne gonflent pas)
préchauffer le four à 180°
cuisson 15 mn à 150°
les crackers doivent être dorés mais pas trop et pour qu'ils soient bien croustillants les laisser quelques mn après cuisson dans le four pour les dessècher ...
les conserver dans une boite hermétique.
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Apéritifs
22 août 2009
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Une petite idée de verrine apéritive ! Houmos, pâte crémeuse à base de pois chiches d'origine Libanaise connaissez vous ? c'est très bon ! 
POUR 6 PERSONNES
mini verrines
Un bocal de 500 gr de pois chiches ( 450 gr égouttés)
1 citron
1/2 orange
1 cc de cumin poudre
1 cc de curcuma poudre
1 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées ( écrase ail )
1 cs de Tahina ( purée de sésame ou 1 cs d'huile de sésame)
quelques feuilles de menthe
( garder les plus petites pour la déco )
quelques feuilles de basilic
2 cs de pignons de pin entières
(garder de côté quelques pignons pour la déco )
un peu de paprika pour la déco et feuilles de menthe
sel, poivre...
Égoutter les pois chiches, les rincer, les mettre dans un blender avec le jus du citron et Celui de la 1/2 orange, les gousses d'ail écrasées au presse ail , l'huile d'olive et le Tahina ou l'huile de sésame, les épices, la menthe et le basilic, les pignons et réduire en purée le tout...saler poivrer...
faire la déco finale...
garder quelques pignons pour la déco des verrines, et des petites feuilles de menthe et le paprika seul pour le dessus
Mettre au réfrigérateur quelques heures
avant de servir
Astuce...
pour remplir vos verrines proprement utilisez une seringue pour pâtisserie
avec l'embout le plus gros
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Apéritifs
20 août 2009
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00:10
inspirée de la recette de chez Mercotte ( ajout du chocolat rose )
3 oeufs
120g de farine
8g de levure chimique
12 g de matcha spécial cuisson
120g de beurre
120g de sucre
4cs de jus de citron
Chocolat blanc avec un peu de colorant rouge
Préchauffer le four à 240°.
Faire fondre le beurre, le laisser tiédir.
Tamiser la farine la levure et le thé, les mettre avec le sucre dans le bol du robot équipé de la feuille, ou dans un saladier,et avec une cuillère en bois, ajouter les jaunes et mélanger.
Fouetter légèrement les blancs à la fourchette pour les casser et les faire un peu mousser
remplacer la feuille par le fouet et les ajouter dans le mélange.
Versez ensuite doucement le beurre fondu et vivement fouetter l’ensemble.
Terminer par le jus de citron
. Remplir au 3/4 les alvéoles avec l’appareil
CUISSON
4 min à 240° puis 4 min à 180°
POUR LE DESSOUS DESMadeleines en chocolat rose
Faire fondre des carrés de chocolat blanc dessert avec quelques gouttes de colorant rouge mélanger et avec un pinceau appliquer le chocolat rose sur le fond des empruntes en silicone au préalablement lavées et essuyées
procéder une emprunte après l'autre
poser la madeleine sur le fond de chocolat et renouveler avec les autres madeleines
Une fois terminé, mettre les empruntes au frigo le temps que le tout refroidisse.
démouler par la suite
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gâteaux
19 août 2009
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En ce moment la chaleur est au rendez vous !
nous avons même droit à la canicule !!! rien de tel qu'un bon Cocktail de jus de fruits frais à siroter avec quelques amis ou en famille ! 
Recette...
1 pamplemousse rose
2 pèches ou brugnons ( sans peau )
2 cs de coulis de groseilles
200 gr de fraises
2 pommes
du sirop de sucre de canne
( selon vos goûts, j'en ai mis 2 cs )
DECORATION
en sucre coloré...
peler les fruits, laver les fraises, peler le pamplemousse et enlever la maximum de zeste (pour ne pas avoir de goût amer )
mettre tous les fruits au blender
passer ensuite la pulpe à la passoire pour l'enlever
ajouter le sirop de canne selon vos goûts
et plein de glaçons ...servir très frais !
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Apéritifs
19 août 2009
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06:29
Petits Bâtonnets croustillants qui se dégustent avec gourmandise
à l'apéritif ou même lors d'un repas ...
gressini aux différentes graines, pavot, sésame, gressini au cumin, gressini au fromage...enfin gressini de toutes sortes selon vos envies et vos goûts...
à vous de vous amuser
recette de Cathy Ytac ( le comptoir des pains)
RECETTE
200 Gr de farine t65
100 gr de farine t 80
1 cc de levure de boulanger
1 cc de sel
100 ml de bière
60 ml d'eau de source
(calcul de la quantité d'eau selon votre machine à pains)
pour la garniture
* cumin carvi, gros sel, sésame, comté râpé, graines de pavot ....
PROGRAMME PIZZA dans machine à pain
( panasonic)
* machine à pain
Sortir la pâte en fin de prog. diviser-la en petits morceaux de 10 gr
Façonner des boudins très fins de 20 à 30 cm de long
Badigeonner les gressins d'eau et les rouler en appuyant un peu sur du cumin en graines,
du gros sel, du sésame en graines, du pavot, du comté râpé etc...
Laisser reposer 15 mn dans un four tiède
sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
four préchauffé à 200 °
CUISSON 15 à 20 mn à 180° environ
(surveiller bien la coloration,)
( ces petits bâtonnets se consomment dans les heures qui suivent pour éviter leur ramollissement ou alors les stocker dans une boite métallique bien fermée )
C'est vraiment tout simple ! et très bon !!!
ASTUCE
pour qu'ils restent bien croustillants, laisser les gressins dans le four jusqu'à total refroidissement
ensuite les ranger dans la boite métallique.
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Apéritifs
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