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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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Texte Libre

24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 21:00





cookies-flocons-d-avoine-raisins-noix.jpgde marabout chef

 

Ingrédients

125 g de beurre pommade
1 cuillère à soupe de zestes d'orange rapés finement
150 g de sucre vergeoise blonde
70 g de sucre de cocotier
(que l'on trouve en magasin bio, La vie claire ou autres...)
 200 g de farine complète d'épeautre
100 g de cerneaux de noix hachés grossièrement
50 g de raisins de secs petits

 (il en existe des très petits de maître Prunille
raisins de corinthe sinon les couper en 2)

80 ml de jus d'orange
60 g de flocons d'avoine

cookies-flocons-d-avoine-raisins-noix.jpg 
Préparation
 


Préchauffer le four à 180 °

Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé
fouetter le beurre mou, le sucre dans un saladier à l'aide d'un batteur ou d'un fouet électrique jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Transvaser la préparation dans un saladier.

Incorporer la farine tamisée, puis les autres ingrédients;

Prélever des cuillerées à soupe bien bombées de pâte et façonner des boulettes ou mouler dans un moule ou une emprunte que l'on dispose sur les plaques espacées d'environ 5 cm

Aplatir légèrement les biscuits, enfourner

cuisson
environ 15 mn chaleur tournante.


laisser refroidir sur  les plaques

 



cookies-aux-flocons-d-avoine-noix-raisins.jpg

 



 

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Published by Angy - dans biscuits
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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 14:32






Comment user d'astuces pour faire manger des épinards aux enfants ???

Simple ... en crèpes ouiiiiii vous verrez ils adorent !
" on sent même pas les épinards" paroles d'enfants !



crepes-mais-farcies-copie--copie.jpg
Recette

Pâte à crèpes


170 g  (1 cup1/2 )de farine de blé ( 3 gobelets thermomix)
55 g (1/2 cup) de farine de Maïs ( 1 gobelet thermomix)
  ( attention FARINE PAS SEMOULE)
500 ml de lait ( 5 gobelets thermomix)
2 gros oeufs

Farce

3 tranches de jambon fumé
120 g de fromage de Romans
80 g de fromage de chèvre frais
3 cuillères à soupe de provolone piquant mixé
120 g d'épinards  cuits à la vapeur ce qui fait environ 200 g crus
(j'utilise des palets congelés déjà coupés)


Préparation


Pâte à crêpes

Mettre tous les ingrédients dans le blender (thermomix) mixer quelques secondes pour mélanger la pâte

vider la préparation de la pâte à crêpe dans un bol et laisser reposer au moins une bonne heure.

préparer la farce

Mixer les tranches de jambon au blender.
mélanger à la fourchette les fromages, ajouter les tranches de jambon fumées mixées , les épinards cuits à la vapeur dans le panier du thermomix durant 15 mn avec 1/2 L d'eau vitesse 1

 

saler poivrer, bien mélanger la farce

Préparer les crêpes dans une crèpières bien chaude et beurrée.
les réserver dans une assiette.



crepes-mais-farcies.jpg


Les crêpes terminées déposer une bonne cuillère à soupe de farce au centre (ne pas étaler ! la laisser épaisse) sur toute la longueur de la crêpe et la rouler
perso pour que ce soit plus présentable je rabats un petit peu la crêpe sur elle même sur deux cotés opposés et je la  roule cela la fait moins longue et plus jolie une foie terminée...

 schéma...pour être plus claire.



P1070048-copie.jpg

déposer les crêpes dans un plat en terre  saupoudrer le dessus de fromage provolone piquant mixé  et faire réchauffer au four
10 mn (four préchauffé à 180 ° )
juste pour faire fondre le fromage et réchauffer les crêpes mais vous pouvez aussi bien le faire à la poêle , veiller à ce que les crêpes ne se dessèche pas trop au four..


A très Bientôt !
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Published by Angy - dans Thermomix
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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 19:18


Une tarte  rapidement  préparée... en 5 mn !
Pour le dessert ou le Goûter elle sera toujours appréciée




Recette

5 cuillerées à soupe de farine bien pleines
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillerées à soupe d'huile
2 cuillerées à soupe de sucre
2 cuillerées à soupe de lait
3 cuillères à soupe de poudre d'amandes
2oeufs
1 jaune d'oeuf
1 grosse pomme nashi ou bien 2 petites
50 ml (1/4 cup) de crème fraîche liquide
1 sachet de sucre vanillé.
quelques pépites de chocolat juste à parsemer sur le dessus des pommes
quelques amande en lamelles pour la décoration finale.



 

Connaissez vous les pommes "Nashi"  ? ces pommes croisées poire/pomme sont délicieuses ! j'adore les utiliser dans plein de recettes
dans les crumbles, les tartes, les gâteaux, à vous d'imaginer les autres possibilités....

Nashi est un mot Japonais que l'on peut traduire par « poire ». La poire commune (Pyrus communis) est appelée Yōnashi  la « poire d'outre-mer ».

Le nashi est aussi appelé « pomme-poire », « poire asiatique », « poire japonaise », « poire cristal » ou « poire des sables ».




nashi-copie.jpg
Préparation

Préchauffer le four à 180° th 5/6



Dans un blender (thermomix) mettre la farine, la levure, l'huile, le sucre, le lait et les 2 oeufs.

Faire tourner l'appareil 20 secondes Vitesse 5.

Étaler la préparation dans le fond d'une tourtière beurrée.

Déposer dessus les pommes Nashi coupées en lanières pas trop épaisses afin de bien couvrir la surface de la tourtière.

Saupoudrer de sucre vanillé selon votre goût le dessus des pommes en lamelles. ainsi que la poudre d'amandes ...


Dans le bol du blender ( thermomix) mettre la crème fraiche, régler 2 mn à 50° Vitesse 1, au bout d'une minute ajouter le jaune d'oeuf.

Verser la préparation sur les pommes
 parsemer quelques  amandes en lamelles pour la finition.


Mettre à cuir Four Moyen
th 5/6 180°
pendant 25 mn chaleur tournante.






A très Bientôt !


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Published by Angy - dans Thermomix
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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 20:32

 



Il me faut toujours user d'idées nouvelles pour varier les menus du midi de ma grande qui emporte son bento  au lycée

Ces palets aux légumes se mangent tout aussi bien chauds que froids ... été comme hiver !
Merci à    la table lorraine d'amélie   pour sa recette de "palets de légumes au four" à laquelle j'ai fait quelques petites modifications mais qui m'a fortement inspirée.



palets-aux-legumes1.jpg
Recette

 


1 carotte

1 courgette

1 patate douce 75 g

2 échalotes

50 g de petits pois congelés

3 morceaux de tomates séchées
ail, persil ciselés

3 cuillères à soupe de fromage blanc,
2 oeufs

 3c à s de maïzena
100 g de fromage de Romans ou de petit billy
sel, poivre,

 


 

palets-aux-legumes002.jpg

 

 

 

Préparation



Jeter les légumes coupés en cubes sur les couteaux du blender ( thermomix)  à vitesse rapide pour en faire de tout petits cubes

excepté la patate douce que l’on ajoute plus tard

 Faire étuver à la poêle ( sauf la patate douce) avec un peu d'huile d'olive, sans les colorer.

Mélanger dans un saladier les œufs, le fromage blanc,  la maïzena, le fromage de Romans écrasé à la fourchette, les aromates aux légumes tiédis

Ajouter pour finir la patate douce passée au blender pour en faire des petits morceaux.

 préchauffer le four 150°

 


 

 

palets-aux-legumes030.jpg

 

 

 

 

 

Préparer un bain-marie avec la lèche frite du four en la remplissant d’eau chaude  , y déposer les moules en silicones remplis de la préparation


Enfourner , en posant sur les plaques de moules une feuille de cuisson

 

Cuisson 35 mn à 150°


 

 

palets aux légumes int copie

 

 

 


Petite astuce

 


Je passe toujours mes moules ou mes plaques de moules en silicone sous l’eau froide et je les secoue avant de les remplir de préparation afin de faciliter le démoulage final.

 


Préparation en  palets tout ronds suivant vos envies !!!


Les faire réchauffer à petit feu dans une casserole

avec un fond d'huile vaporisée

pour faire légèrement colorer les palets....

 


 


 

palets-de-legumes2-copie.jpg

 

 


On peut également les congeler.

 

 


palets-aux-legumes-int2.jpg


palets-aux-legumes-int11.jpg

 

 


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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 17:54

   

Haaaaaaa ! Le joli Mauve des Vitelottes !

Sympa pour faire des "gnocchi" colorés ...
c'est joli dans l'assiette et c'est bonnnn....



gnocchi-aux-vitelottes 
Recette

600 g de pommes de terre Vitelotte


vitelottes2
 
180 g de farine t65
1 oeuf

75 g de farine pour le plan de travail
(a jouter dans la pâte pour ne pas qu'elle colle éventuellement)


pate-pour-gnocchi-copie-1.jpg


Normalement les "gnocchi" se font avec des pommes de terre bintje , il ne faut pas de pommes de terre qui rendent de l'eau  mais plutôt farineuses

Avec les vitelottes j'ai dû ajouter pas mal de farine pour arriver à ce que la pâte des "gnocchis" au final ne soit pas collante et se façonne au mieux sinon les gnocchi ne se roulent pas facilement sur le dos de la fourchette, ils collent, tout dépend aussi de la farine que l'on utilise.
donc c'est un coup à  prendre , il faut arriver à trouver la bonne texture.


gnocchi aux vitelottesgnocchi-vitelottes-cb.jpg

 

Préparation


Cuire les pommes de terre à la vapeur,
les
passer au presse-purée au-dessus d'un grand saladier.

petite astuce
******

Avec une spatule en silicone étaler la chair de pommes de terre sortie du presse purée
 sur une plaque du four et la laisser refroidir complètement.
Cette étape permet à l'excèdent d'humidité de s'évaporer, de façon à assécher le plus possible les pommes de terre avant de confectionner la pâte.

  Refroidie, ajouter à la chair la farine et l'oeuf
 bien mélanger.




gnocchi aux vitelottes


A l'aide d'un coupe pâte, mélanger bien la purée de pommes de terre avec la farine et l'oeuf , ajouter de la farine tant que la pâte colle aux doigts ..(utiliser le surplus pour le plan de travail) .
La pâte doit être douce au touché mais non collante !

Façonner des baguettes fines
de pâte et couper les en tronçons de 1 cm, saupoudrer de farine pour que les "gnocchi" coupés en cubes ne se collent pas les uns aux autres.


Pour leur donner une jolie forme de gnocchi, utiliser le dos d'une fourchette déposer dessus le dos un cube de pâte et le presser légèrement au milieu afin de l'aplatir , partir d'un bord du gnocchi et le faire rouler sur lui même
le gnocchi doit bien prendre la forme et se rouler facilement.
Fariner le dos de la fourchette à chaque façonnage.



gnocchi aux vitelottes

 

pour la cuisson
*****
Faire bouillir dans une grande casserole de l'eau  et la porter à ébullition .
Y plonger tous les "gnocchi", les remuer doucement pour les empêcher de coller et les laisser cuire environ 3 mn
jusqu'à ce que les "gnocchi" remontent à la surface.

La texture doit être tendre et moelleuse.
les verser dans une passoire la cuisson terminée, et les rincer légèrement à l'eau chaude.


Les servir aussitôt avec une noisette de beurre et du fromage râpé sur le dessus
ou les passer au four  en leur ajoutant un peu de crème fraîche
et du fromage râpe sur le dessus .( emmental et provolone picant)
laisser gratiner au four 20 mn

comme  préparés sur la photo ci dessous

UN VRAI REGAL !


gnocchi-vitelottes-au-fromage-gratine-au-four.jpg



   

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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 00:59

 

 

La fameuse poudre Impérial depuis que je la cherchais ! je la trouve enfin ...chez mon 

Leclerc !!! ENFIN ils la vendent à présent...

Je peux donc tester cette recette de flan pâtissier  trouvée sur cuisine gratuite.com revue et corrigée...

Impeccable encore meilleure que celle du Pâtissier

 oui sans hésitation....

 

 

flan pâtissier poudre impérial

 

 


Recette


- 1 pâte feuilletée ( *facultatif)

*souvent je n'en mets pas ! le flan se tient très bien

 

- 100 g de poudre impérial


Flan vanille en poudre non sucré impérial

 

- 80 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide entière
- 180 g de sucre blanc

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 cc de vanille liquide ou un bâton de vanille

 

il n'est pas nécessaire d'en mettre .....!!!

- 2 à 3 cs de rhum blanc ( FACULTATIF)

(surtout pas de rhum ambré)

 

******


préchauffer le four à 180° (th6).

 



flan-patissier poudre impérial

 


 
Préparation


Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré.
mélanger la poudre impérial avec l'oeuf entier, le jaune, le sucre et la crème. bien fouetter, le mélange doit être  lisse .

Mette le lait à bouillir avec la vanille en bâton ou en liquide

verser le lait porté à ébullition sur la préparation précédente


 fouetter pour bien mélanger au fouet électrique, remettre dans la casserole sur feu très doux ! la préparation jusqu'à ce ce que votre crème ressemble


attention !


à une belle crème pâtissière pas

trop épaisse !!!

 


 

flan-patissier poudre impérial


ajouter le rhum blanc ( facultatif ) et fouetter une dernière fois avec le fouet électrique pour que la pâte soit le plus fluide possible !
verser la crème sur le fond de pâte feuilletée et cuire à chaleur tournante pendant 20 à 25 mn.

si le flan n'est pas très doré, le mettre  2 à 5 mn au grill en surveillant

il ne doit surtout pas devenir trop brun

cela lui donnerait un goût amer.

 

J'ai testé la recette au dos du paquet ...top pâteuse et pas assez sucrée à notre goût...

donc je préfère nettement celle ci plus fondante...mais qui reste ferme

et sucrée à souhait.

 

note !!!

 

si vous ne parvenez pas à trouver cette fameuse poudre impériale

vous pourrez tout aussi bien réaliser un bon flan pâtissier en la remplaçant par 100 g de fécule de maïs Maïzena

 

il en sera tout aussi bon, un peu moins vanillé alors ajoutez

2 sachets de sucre vanillé en +


 

pour le rhum


j'ai mis facultatif !!!

perso je n'en mets presque JAMAIS

mais pour ceux qui aiment avec...utiliser du blanc

il faut se méfier des rhums ambrés bon marchés , ils doivent souvent leur couleur à un colorant synthétique ou au mieux du caramel  et non à leur VIEILLISSEMENT !!! aucun intéret gustatif sinon un apport de chimie et de sucre !!! , il vaut mieux un bon rhum vieillit dans du chêne !



  A Bientôt !


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Published by Angy - dans desserts
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 11:15



Une bonne blanquette de poissons et de fruits de mer, une autre façon de proposer un bon plat complet de poisson aux enfants...essayez ! le succès est assuré !

Utilisez des produits frais si vous avez la chance d'en trouver,  sinon des congelés cela ne change en rien la recette  ...



blanquette-de-la-mer.jpg

 

 

 

Recette
pour 4 personnes

4 morceaux de 100 g de colin sans arrêtes (frais ou congelés)
1 morceau de saumon (200 g) (frais ou congelés)
120 g (1 cup) de pétoncle ( petites st Jacques frais ou congelées)
120 g (1 cup) de moules (frais ou congelées)
120g (1 cup) de mini crevettes (frais ou congelées)
2 beaux champignons frais de Paris
2 carottes
2 cuillères de table d'ail, persil
un morceau ce citronnelle frais
1 bouillon cube de légumes
(1/3 cup) 110 ml de vin blanc
2 cuillères de table de farine
30 g de beurre
1 /2 L d'eau
3 blancs de poireaux
1/2 oignon ou un petit oignon
sel, poivre
4 cuillères de table de crème liquide
1 jaune d'oeuf

Préparation


blanquette-de-la-mer.jpg

sauce de la blanquette


Dans une casserole faire un roux avec le beurre, la farine  l'allonger avec le bouillon de légume fait avec l'eau et le cube de bouillon, ajouter le vin blanc.
Ajouter le bout de bâton de citronnelle.
l'ail , le persil, sel poivre...
laisser mijoter à feu très doux.

cuisson des poissons et fruits de mer...

A la vapeur cuire les morceaux de poissons et les fruits de mer
durant 20 mn

cuisson des légumes....

Dans une poêle faire fondre les blancs de poireaux , l'oignon dans un peu d'huile
couper en lamelles les champignons de Paris les carottes coupées en bâtonnets et les ajouter  dans la poêle.
Laisser bien fondre le tout sur feu doux

Reprendre la sauce de la blanquette, sortir le bâton de citronnelle, ajouter la crème fraîche liquide et le jaune d'oeuf
bien mélanger continuer la cuisson quelques minutes mais sur feu très doux !
La sauce doit enrober la cuillère...

Dresser les poissons et les crustacés dans un plat avec les légumes et verser sur le tout la sauce de la blanquette
servir accompagné de riz blanc.


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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 18:35



Ces galettes végétales aux flocons d'avoine et d'azukis sont riches en protéines et remplacent un bon steak !
J'adore les manger froides ou bien chaudes, avec une bonne salade variée...
  Facile à emporter dans un bento pour les repas au boulot ! ou pour les étudiants...



galette végétale aux flocons d'azukis et d'avoine copie
 
Recette

60 g (1/2 cup) de flocons d'avoine
60 g (1/2 cup) de flocons d'azukis
doubler le volume de flocons réunis en lait
2 échalotes
1 carotte
80 g (2,822 Oz) d'épinards congelés en cubes
1 cuillère de table de graines de lin toastés
sel, poivre
2 cuillères de table d'ail et persil surgelés hachés
quelques brins de ciboulette ciselées
herbes de provence moulues
2 oeufs battus
2 cuillères de table de farine 5 céréales
un peu de chapelure
un peu d'huile pour la poêle




galette-vegetale-flocons-d-avoine-et-d-azukis-coupe.jpg

 

 

 

Préparation

 
Mettre à bouillir le lait dans une casserole, y verser les flocons et baisser le feux, laisser un peu cuire quelques minutes les flocons d'avoine et d'azukys réunis.

Mettre un couvercle sur la casserole et laisser doubler de volume, le lait doit être entièrement absorbé.

Faire revenir une dizaine de minutes les échalotes dans un peu d'huile avec les cubes d'épinards surgelés.
Râper la carotte finement et l'ajouter à l'échalote et les épinards.

dans une jatte casser l'oeuf entier, le battre, ajouter les flocons imbibés de lait, la préparation de légumes et d'échalotes, la farine 5 céréales, les graines de lin toastés, l'ail le persil ciselés, la ciboulette, saler , poivrer, mettre un peu d'herbes sèches moulues de provence, bien mélanger...





j'utilise un moule à steak haché pour donner la forme des galettes,
je mets de la chapelure sur le fond , je mets ma pâte à galette dans le moule et sur le dessus je remets de la panure (chapelure de pain mixé) , je presse avec le couvercle et je retourne le tout sur la poêle chaude huilée pour faire cuire ma galette, et je l'aplatie avec le dos de mon écumoire



Quand la première face est dorée, retourner la galette à l'aide d'une spatule bien large et faire cuire l'autre côté.
Les déguster bien chaudes accompagnées de légumes ou d'une bonne salade variées.

autre Recette ...

GALETTE VEGETALE
quiono, champignons...


galette végétale champignon quinoa


A très Bientôt !


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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 09:41

Des cookies encore des cookies !
oui mais au chocolat pour aujourd'hui ...

pas moyen d'en garder ! sauf si vous augmentez les doses !!!
Moelleux  au coeur, croustillants sur le bord
juste comme on les aime !

cookie-chocolat-noix-de-coco-copie.jpg
 


Ingrédients

150 g (3/4 de tasse) de sucre roux

(j'ai utilisé du muscovado en petite quantité 30 g
 du sucre roux 100 g et du sucre vanillé maison 20 g )

150 g (3/4 + 1/2 tasse) de farine

1/2 paquet de levure
  30 g (1/4 tasse) de copeaux de noix de coco
2 cuillère à soupe de poudre de chocolat noir

90 g (1/3  tasse) de beurre fondu
1 oeuf battu

1 sachet de sucre vanillé
50 g (1/3  tasse) de pépites de chocolat
70 g  (1/2) tasse de noix de coco sèchées en cubes
 



cookies-chocolat-noix-de-coco.jpg

 


Préparation

Préchauffer le four 180°


mélanger le sucre, le sucre vanillé, et la farine la levure et les copeaux de noix de coco ds un saladier

faire fondre le beurre et le laisser refroidir un moment
ajouter l'oeuf ,l'ajouter au beurre refroidi mais liquide
mélanger, ajouter les pépites de chocolat
pour obtenir une pâte souple

faire des petites boules légèrement aplaties
( car la pâte s'étale à la cuisson) d'une grosseur d'une cuillère à soupe je me sers des dosettes mesures.

Piquer sur le dessus des cookies en boule plusieurs cubes de coco bien répartis.



cuisson 180° 12 minutes


cookies-chocolat-noix-de-coco-4-copie-1.jpg


pour les avoir croquants les faire refroidir ds le four une fois la cuisson terminée sinon les sortir, ils resteront moelleux.au coeur...



à noter

ces cookies peuvent se garder 2 semaines ds un récipient hermétique .
peuvent se congeler et se garder 3mois....

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Published by Angy - dans biscuits
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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 20:25


Bonjour !

cookies-aux-cerises-copie.jpg

 

 

Ingrédients

120 g de farine...  (1 tasse)

80 g de beurre ... (1/3 tasse)
1 oeuf 
1 pincée de sel
1/2 paquet de levure chimique
70 g sucre poudre...  (1/3 tasse)
1 sachet du sucre vanillé
70 g de poudre d'amandes...  (3/4 tasse)
  50g de cerises sèches  (1/3 tasse)
50 g de pignons.... (1/3 tasse)


Préparation 



cookies-aux-cerises-4jpg-copie.jpg


mélanger farine ,levure sel 
incorporer le beurre fondu peu à peu dans la farine 
mettre l'oeuf battu, ajouter le sucre et le sucre vanillé
mélanger le tout 
incorporer la poudre d'amandes, les pignons

former des petites boules que vous aplatirez  5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur
les mettre sur du papier sulfurisé ou une feuille siliconée
déposer quelques cerises séchées sur le dessus des cookies en les enfonçant légèrement


cookies-cerises-copie.jpg


cuisson four chaud 160° 10/12 minutes
laisser refroidir sur une grille



les cookies seront ainsi moelleux à coeur et croustillants aux bords seulement...
un régal à déguster une fois refroidis ...

 

 

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Published by Angy - dans biscuits
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