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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 15:31

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Les " langues de Chats" petits biscuits tout croustillants pour la pose thé ou pour accompagner un dessert, crèmes ou glaces au choix !  pas bien difficile à réaliser quand on a quelques détails pour les réussir du premier coup ....





langues de chats (biscuits)

Recette ...

100 g. de beurre à température ambiante,
100 g. de sucre glace,
1 c. à c. d'extrait de vanille,
3 blancs d'œufs,
140 g. de farine de blé.




langues de chats (biscuits)


Préparation...

mélanger le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu'à consistance d'une pommade.

Battre les blancs d'œufs en neige à part ,ajouter la préparation précédente en continuant de battre et puis verser la farine.

Avec une poche à douille, et un embout petit 1 cm étaler la pâte en forme de langues de chat  sur 5 cm de long ou 5.5 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson.

Laisser suffisamment d'espace entre les langues de chat, car elles s'étalent à la cuisson.( longueur et en largeur )
Enfourner dans un four préchauffé 180°

CUISSON 180°C
une dizaine de minutes en surveillant.

 
Les langues de chat doivent être claires avec un bord légèrement plus foncé.

Laisser refroidir




langues de chats (biscuits)

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Bon Appétit

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Published by Angy - dans biscuits
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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 17:27

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Il pleut , il pleut... c'est l'heure du thé ...
Madeleines aux biscuits roses ! un monde de douceur !

texture moelleuse et fondante au petit goût de biscuits de Reims

 surprenantes ! à faire !!!


madeleines roses ( poudre de biscuits roses)recette de Maître Artisan chocolatier Deléan Reims


Recette ...

120 g de poudre de biscuits roses
40 g de sucre
100 g d'oeuf ( 2 oeufs)
85 g de farine t 45
4 g de levure chimique
50 ml de lait
60 g de beurre



poudre de biscuits roses

Préparation...


Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine tamisée avec la levure et la poudre de biscuits roses


poudre de biscuits roses

ajouter délicatement le lait et le beurre fondu froid
bien mélanger

dresser la pâte dans les moules à madeleines
et mettre au frais une bonne heure


madeleines roses ( poudre de biscuits roses)

préchauffer le four à 220°
et enfourner la plaque à madeleines sortie du frigo



madeleines roses ( poudre de biscuits roses)
cuisson 15 mn

laisser cuir pendant 10 mn à 180° chaleur tournante bas seulement
et les 5 minutes restantes de cuisson baisser à 150° chaleur haut et bas tournante !


madeleines roses ( poudre de biscuits roses)

les madeleines ne doivent pas dorer !!! elle cuisent tout en gardant leur teinte rosée .c'est pour cela que je réduis mon four .une fois la bosse sortie ...



madeleines roses ( poudre de biscuits roses)


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Published by Angy - dans gâteaux
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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 19:39

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Si vous avez aimé les " Shortbread" ces petits sablés terriblement sablés ! vous aimerez ceux là au chocolat
une petite variante de la recette ...


shortbread chocolat (sablés)
Recette ...


110 g de beurre doux
55 g de sucre en poudre
+ 1cc de sucre pour le dessus des sablés
110 de farine t55
55 gr de farine de Riz
2 cc de chocolat noir en poudre non sucré



shortbread chocolat (sablés)
Préparation...
 

Travailler en crème au fouet électrique le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Tamiser les farines et la poudre de chocolat
mettre une pincée de sel , puis ajouter le beurre mélanger avec la feuille du robot.
On obtient une chapelure fine qui se détache bien !!! ( elle ne se met pas en boule c'est normal)
Mettre cette chapelure sur un plan de travail et la pétrir délicatement en la pressant entre vos mains pour en faire une boule.
Couvrir la boule de pâte et la mettre au frais 1/2 h

Préchauffer le four 180°

sortir la pâte, la diviser en 2 (plus simple à travailler)
Abaisser de petits pâtons sur un épaisseur de 5 mm et découper à l'emporte pièce des palets
j'ai glissé la lame de mon découpe pâte sous le biscuit découpé d'un coup net  pour le déplacer et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
faire une éventuelle déco et glisser la plaque dans le four préchauffé à 180°


shortbread chocolat (sablés)

cuisson 10 à 15 mn à 180°

les biscuits doivent prendre une légère dorure ( pas trop !!!)
laisser tiédir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes afin qu'ils durcissent un peu,  avant de les déplacer pour les mettre à refroidir ( sinon vous risquez de les briser)


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Published by Angy - dans biscuits
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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 14:49

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Les noix une spécialité de chez nous ! nous avons des champs de noyers à perte de vue...
et  plein de bonnes recettes à tester  , aujourd'hui j'avais envie de petits gâteaux au noix et au pralin pour accompagner ma tasse de thé ...



gâteaux noix et pralin


Ingrédients


2 cs de sucre de vergeoise brune ( sucre brun)
150 g de farine
1cc de levure chimique
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
125 g de beurre (mou)
50 g de noix hachées
50 g de pralin ( pralines hachées ...chouchous)




gâteaux noix et pralin


  Préparation

 


- Préchauffer le four à 180°
passer les moules en silicone à l'eau froide pour un meilleur démoulage !
sans les essuyer ...

- tamiser la farine avec la levure
- blanchir les oeufs et le sucre au fouet
- incorporer le beurre en pommade et le mélange farine levure, les noix et le pralin en poudre, bien mélanger



- remplir les moules de pâte jusqu'en haut
cuisson 20 mn

si vos moules sont petits 15 mn suffisent


gâteaux noix et pralin


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Published by Angy - dans gâteaux
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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 16:52

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Pain en épis  pour aujourd'hui j'avais envie de varier un peu et de changer la forme de mon pain quotidien...
Sympa à faire et joli sur une table...




pain en épis

 

 

Recette...
 
2 cc de levure de boulanger sèche
400 gr de farine t65
2 cc de sel fin
260 ml  d'eau de source
1cc d'huile

Préparation...

mettre tous les ingrédients dans la machine à pain
prog dough (pâte)
à la fin du programme sortir la pâte du bol
et la diviser en 3  baguettes (longues), saupoudrer de farine
couper en épis avec des ciseaux bien profondément





laisser reposer dans un endroit tiède pendant 40 mn
faire préchauffer le four 240°
enfourner et vaporiser d'eau salées

cuisson 20 mn

10premières  mn à 240° et les
10 mn suivantes à 180°


pain en épis


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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 22:43

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Pour changer un peu le pain aujourd'hui sera en couronne d'épis !
très sympa sur la table !
aussi jolie que chez le Boulanger vous ne trouvez pas ?


Recette...


1 cc de levure
1 cc de sucre
400 g de farine
100 g de levain liquide
240 g d'eau
1 1/2 cc de sel

mettre tous les ingrédients dans la machine à pain
programme pâte ( dough)

laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume ( une bonne heure)
verser la pâte sur une toile silicone et la dégazer , la façonner en couronne
fariner la couronne laisser lever 40 mn dans un endroi tiède et sans courant d'air





couper des entailles ( épis) bien profondes aux ciseaux sur le dessus de la couronne
faire une vaporisation sur la couronne d'eau salée
enfourner four froid à 220°
pendant 30 mn

les 20 premières minutes je mets en position four chaleur tournant bas et les 10 dernière je mets chaleur tournant haut et bas


la position chaleur tournante bas seulement pour le départ  de la cuisson
  permet au pain de mieux lever tout en douceur et il en sera que plus aéré





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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 16:52





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Une petite note de couleur dans un dessert  tout simple mais si bon
un peu de rose girly pour surprendre ...Et pour le plaisir des yeux !



ile flotante rose girly
Recette...
crème Anglaise
 
5 oeufs
1 bâton de vanille
500 ml de lait entier
  500ml de crème liquide
100g de sucre (vivis)




Faire chauffer le lait, la crème avec le bâton de vanille et porter à ébullition
dans un bol mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre
verser le lait bouillant sur le mélange jaune d'oeufs et sucre
remettre à feu doux et laisser épaissir quelques minutes
la crème doit enrober la cuillère
laisser refroidir et mettre au frais
Oeufs en Neige

Monter les blancs en neige ferme au fouet électrique
ajouter à la fin quelques gouttes de colorant rouge finir de fouetter
prélever avec une spatule des morceaux de blancs montés en neige ferme
les faire pocher délicatement à feu très doux des deux cotés recto verso une minute

servir sur la crème Anglaise dans un ramequin


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Published by Angy - dans desserts
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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 19:35

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 Et une brioche pour 4 heure ! encore une nouvelle recette que je teste
 
Merci à toi Floso d'aventure gourmande  pour ta recette de petites briochettes transformées
en grosse brioche tressée !
un délice ! avec un peu de confiture maison ou de nutella 
 
et passée légèrement au gril pain
succès assuré ....



BRIOCHE

 

 

 

Recette...
 
2cc de levure de boulanger
70 g de sucre
400 g de farine
1cc de sel
1 oeuf battu
210 ml de lait tiède
70 beurre froid coupé en cubes

BRIOCHE

mettre tous les ingrédients dans la machine à pain lancer le programme pâte
ajouter le beurre seulement 15 mn  après le départ du pétrissage
la pâte en sera plus aérée

 laisser au bout du programme doubler la pâte à brioche pendant une bonne heure
façonner en tresse ( 3 brins) la brioche
la disposer dans un plat à cake chemisé de papier sulfurisé


 laisser monter la pâte dans le four tiède à l'abri des courants d'air pendant
une bonne heure ou 40 mn


vaporiser de lait tiède sucré au sucre glace ou passer au pinceau un peu de jaune d'oeuf allongé d'eau pour dorer le dessus





BRIOCHE

enfourner four FROID chaleur tournante bas pendant 20 mn
et les 10 dernières minutes de cuisson
mettre chaleur tournante haut et bas !


en tout cuisson 30 à 20 mn

attention suivant les fours la cuisson va plus ou moins vite alors surveiller parfois il ne faut que 20 mn en tout de cuisson à vous de voir  selon la dorure de la brioche...


Démouler à la sortie du four et laisser refroidir avant de trancher
conservez la brioche dans un sachet plastique afin qu'elle ne se dessèche pas


...

BRIOCHE

Il est possible aussi de faire une très bonne brioche aux zestes d'oranges confites avec
cette recette en ajoutant à la fin du programme pâte 50 g de zestes d'oranges confites coupés
en petits cubes
la brioche en sera que plus pafumée et si il vous en reste une peu les jours suivants pourquoi
pas l'utiliser pour faire un bon pudding maison !





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Published by Angy - dans viennoiseries
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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 18:30

 



Pour un dîner d'Octobre entre Amis

N'hésitez pas à utiliser les fleurs de saison de votre jardin pour le décor

de votre table

par exemple, de jolies têtes de fleurs d' hortensias coupées, qui pourront

sécher par la suite ...



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Pensez aussi à cueillir les dernières roses ...  ( faites les sécher la tête en
bas ) que vous pourrez  piquer ensuite dans de la mousse  ou que vous
poserez dans des petits pots, paniers ou disposerez en bouquets ...
 
 

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 le tout donnera une note Romantique à vos décos...

Pas besoin de gros budgets pour se faire plaisir...


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Hortensias et Roses séchés...
Petits Coeurs en tissu maison...


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Pensez à utiliser vos timbales en argent pour faire de petits centres de
tables Romantiques ou bien des verres décors "fait main"
 

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Belle Soirée à Vous ...
 
       A très bientôt.

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Published by Angy - dans décos divers
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3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 22:12



Petite info aujourd'hui ce n'est pas de cuisine dont je vous parlerai mais de télévision , plus précisément de téléfilm sur france3 réalisé par Patrice Martineau

" C'est mon tour "

 Alison ma plus jeune fille a eu la grande chance de tourner dans  ce joli film au printemps dernier à Lyon en interprétant le rôle de " JULIE "

alors si le coeur vous en dit réservez votre soirée
 
du jeudi 8 octobre à 20h 35 sur France3


ce sera un plaisir de partager cette aventure avec vous !



Valérie KAPRISKY
Hélène SEUZARET
Jérôme BERTIN
Sylvie GRANOTIER
Francis FRAPPAT
Zaia SAID
Alison...(dans le rôle de Julie)

Production : BFC, Françoise Castro


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photo prise sur  télé poche ....



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Published by Angy
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