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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 21:09

Rapidement préparées ces rillettes de sardines pourront être servies en apéritif sur un bon pain fait maison



rillettes de sardines aux capres-copie-1


Ingrédients

2 boites de sardines à l'huile
150 g de feta
50 g de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de citron
un peu d'estragon ciselé
1   1/2 cuillère à soupe de câpres
persil, ciboulette, hachés
sel poivre.

rillettes-de-sardines-copie-1.jpg

Préparation

 
Ouvrir les sardines en deux et enlever l'arrête centrale, à l'aide d'une fourchette écraser rapidement la chaire des sardines
( ne pas trop les écraser , la chaire en mélangeant se réduit vite en purée).

dans un blender hacher seulement les herbes, persil, estragon, ciboulette, saler poivrer, ajouter ensuite la feta, mixer rapidement pour la mélanger aux herbes.

Ajouter le jus de citron, les câpres et la chaire des sardines,
mélanger à la main avec une fourchette

les rillettes sont à mettre au réfrigérateur

afin qu'elles soient bien froides au moment de les servir

.rillettes-de-sardines-aux-capres3-copie-1.jpg

Autre Recette de Rillettes....

 

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Published by Angy - dans Apéritifs
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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 16:29
Un véritable délice ces petites gousses d'ail croquantes et NON PIQUANTES !

Même les enfants en mangent à l'apéro!

gousses-d-ail-marinees.jpg
 
Ingrédients


2 dl. de vinaigre de vin blanc
(voir tout en bas image)

2 dl. de vin blanc

1 c. à café de sel

  300 g. de gousses d'ail

 Huile d'olive

quelques feuilles de basilic hachées

persil haché

échalote

ou sauce pesto
  

gousses-d-ail-marinees2.jpg

 



Mettez tous les ingrédients sauf les gousses d'ail dans une casserole et portez à ébullition.

Pelez les gousses d'ail  . Ajoutez-les au liquide de cuisson et laissez cuire 10 minutes à petit feu, puis retirez du feu. Laissez refroidir dans le liquide.

Mettez les gousses d'ail dans de petits bocaux propres et recouvrez au 2/3 de liquide de cuisson. ajouter le basilic, le persil , et l'échalote hachés fin ou 2 cuillères à café de sauce pesto toute prête par petit bocal. Mélanger.

Finissez de remplir le bocal avec de l'huile d'olive afin que les gousses d'ail soient bien recouvertes.
On peut tout aussi bien consommer rapidement ces gousses d'ail préparées ou les laisser mariner quelques mois elles en seront que plus parfumées.


Ces gousses se conservent plusieurs mois dans un bocal fermé, une fois ouvert mettre au réfrigérateur .


gousse-d-ail-marinee3.jpg


Petite variante


gousses d' Ails nouveau marinée à l’huile d’estragon.

 Epluchez les gousses d’ail. Disposez-les dans une casserole d’eau froide, puis portez l’eau à

ébullition. Dès que l’eau bout, égouttez les gousses d’ail, puis recommencez l’opération 2 fois. Rincez et hachez les feuilles d’estragon.

Disposez les gousses d’ail dans un bocal, ajoutez l’estragon, et couvrez à hauteur d’huile
d’olive.

Fermez le bocal, et laissez mariner au moins 4 semaines.

POUR INFO
Vinaigre de Vin Blanc... 
et non pas vinaigre d'alcool cristal...
vinaigre-de-vin-blanc.jpg

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 08:29

 

 

Quelle chaleur !

rien de tel qu'un bon granité aux fruits !

  Un maximum de fraîcheur pour journées plein soleil



granité pamplemousse framboise

 

 

Recette

 

 

1 verre de jus de pamplemousse

2 grosses poignées de glaçons

2 cuillères à soupe de coulis de Framboises

1 cuillère à soupe de sucre Vivis


 

♥♥♥

 

 

granite-pamplemousse-framboise2.jpg

 

 

Préparation

 

 

Presser le jus d'un gros pamplemousse, ajouter les poignées de glaçons, les cuillères à soupe de coulis de framboises et le sucre .

Mélanger, passer au blender


Verser dans un récipient plastique pour la congélation

et mettre au congélateur pour 2 heures, gratter la surface à l'aide d'une fourchette pour mélanger et briser les paillettes de glace qui commencent à se former

laisser de nouveau 2 bonnes heures et renouveler l'opération avec la fourchette

 

le granité est prêt , servir dans un joli verre et déguster tout de suite !


 

 

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Published by Angy - dans Apéritifs
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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 16:00

 

 

 

 

Profitons des fruits pour faire une véritable cure de vitamines

Adorable smoothie... délice tout en douceur !

un pur moment de détente et de plaisir vitaminé ....

 

 

 

sweety-smoothie-copie-1.jpg

 

 

Ingrédients

 

  1 pomme

1 banane

2 cuillères à soupe de coulis de groseilles

1 poignée de framboises fraîches

2 cuillères à soupe de fromage blanc

4 verres de jus d'orange

2 poignées de glaçons

 

pour les brochettes de fruits,  ajouter quelques fruits frais coupés en rondelles

et une fraise pour la déco

 

 

 

Préparation


 

Dans un blender mettre tous les ingrédients fruits ainsi que le coulis de groseilles

(coulis de groseilles déjà sucré)

mixer vitesse maximum quelques secondes


Passer le jus obtenu au tamis pour enlever les graines des framboises


Remettre la préparation au blender en ajoutant le fromage blanc et les glaçons

mixer quelques secondes au maximum


servir aussitôt dans de grand verres décorés au sucre coloré

et d'une brochette de fruits


 

sucre coloré

 


Utiliser Des rondelles de banane, pomme, framboises, et une grappe de groseilles fraîches


 


sweety smoothies2-copie-1

 

 

 

Ce smoothie est sucré seulement par les fruits utilisés

et le coulis qui le sucre légèrement


si vous aimez plus sucré alors ajouter un trait de sirop d'agave selon vos goûts

 

 

 

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Published by Angy - dans Apéritifs
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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 20:02
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A l'occasion d'un apéritif j'ai refait ces délicieux crackers faits maison , j'en profite pour réactualiser la recette vu qu'elle date de juillet 2008
  recette trouvée chez
"Odélices"
j'avais du  provolone en fromage (italien que je trouve à la coupe dans mon hyper) je l'ai donc utilisé c'était très bon !
j'ai réduit un peu le beurre pour les faire un peu moins caloriques ...
Le coté sablé et croustillant est vraiment  plaisant et le goût du fromage ressort bien !
les invités les ont bien appréciés !!!

 


 

crackers-fromage-.jpg

 

 

Recette

 

 

100 gr de beurre
100 gr de provolone ( passé au vorwerk)
150 gr de farine
eau selon la farine utilisée ...(je n'en n'ai pas eu besoin)

un peu de paprika pour la décoration finale


 

 Préparation




mettre tous les ingrédients dans le mixer afin d'obtenir une pâte homogène sinon cela n'est pas le cas ajouter de l'eau par petite quantité pour y arriver...
Laisser reposer la pâte au frigo une bonne heure
préchauffer le four 180°

avec une emporte pièce découper les crackers les déposer sur une feuille siliconée ou une feuille de papier sulfurisé 

 

faire cuire 15 minutes à 180°
ne pas laisser les crackers trop prendre de couleur !!!

 

surveiller ...


Saupoudrer ensuite de paprika à la sortie du four et laisser refroidir sur une plaque bien plate !


conserver dans une boite en métal pour conserver le croquant ..

 


 

CRAKERS.jpg

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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 21:35

 

 

 

Ces petits cakes sont délicieux ! très mousseux , dégustés tièdes ou même froids en apéritif ou en entrée ils vous régaleront !

La préparation est très rapide et d'une grande facilité.

 


 

cake-au-thon.jpgR7 inspirée d'une recette Plurielle.fr

 

 

 

Recette

 

 

* une boite de thon au naturel de 200 g

* 100 g de gruyère (1 cup well filled)  

100 g de farine (1/4 +1/2 cup)

1/2 paquet de levure chimique

3 gros oeufs

80 ml de lait ( 1/3 cup)

100 ml d'huile ( 0.4 cup)

sel , poivre, ail persil haché, ciboulette

 

sel , poivre, ail persil haché, ciboulette

1 cuillère à café de moutarde ancienne bien bombée

5 tomates séchées mixées au blender

 

à la recette de base j'ai ajouté la moutarde et la tomate ainsi que les herbes

ce qui donne un goût plus prononcé.

 

 

 

 


 

cake-au-thon-3.jpg

 

 

 

Préparation

 

 

 

Bien mélanger tous les ingrédients 

farine, levure, oeufs, lait, huile, herbes, sel, tomates séchées passées au blender, et la moutard


* le thon  émietté et le gruyère sont ajoutés en dernier et mélangé à la préparation

Disposer la pâte obtenue dans des moules en silicone pour mini cake

Bien remplir les empreintes, les cakes gonflerons bien à la cuisson

 

cuisson 25 mn à 180° selon les fours...


sortir les cakes lorsqu'ils sont bien dorés

tester la cuisson à l'aide d'une lame

si elle sort sèche c'est tout bon !

 


 

cake-au-thon

 

 

 

A très bientôt.

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Published by Angy - dans Apéritifs
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25 août 2009 2 25 /08 /août /2009 16:24

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Lancée dans la préparation de Crackers je teste à présent ceux Nature !
de chez Sandra Avital
 
 juste avec une bonne farine complète d'épeautre...ils sont délicieux très croustillants et avec un bon fromage de chèvre nous en raffolons !

franchement c'est vite préparé... et ceux de Bellin peuvent aller se rhabiller .



crackers Naturerecette tirée du Pétrin de Sandra Avital




250g farine type T55 
 
(j'ai fait avec moitié  farine d'épeautre complète et T65 )
 
1 cs sucre

1/2 cc sel

30g beurre/margarine

150 ml lait


crackers Nature



Préchauffer le four th7 (200°C).
Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sel et le sucre. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et du bout des doigts, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée .

 Ajouter le lait petit à petit et mélanger pour former une pâte non collante et assez souple. ( j'ai fait la pâte à la machine à pain programme pizza)

Sur un plan de travail légèrement fariné étaler la pâte (morceau après morceau) au rouleau à pâtisserie ou au laminoir de l'appareil à pâte fraîches N° 0
couper en carrés ou en rectangles selon vos envies

 les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 Piquer plusieurs fois avec les dents d'une fourchette pour faire des petits trous à la surface.



Cuisson 8 à 10 mn à 180°


 jusqu'à obtention d'une coloration dorée.

Laisser refroidir et conserver dans une boîte

métallique à l'abri de l'humidité

crackers Nature
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24 août 2009 1 24 /08 /août /2009 12:45

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Pour l'apéritif ou en accompagnement lors d'un repas, avec du fromage ces petits crackers maison auront un grand succès sur votre table , croustillants et très goûteux  multigraine... une recette à retenir...


cracker aux graines

 

 

Ingrédients


2   1/2 cs d'huile de sésame ( ou d'olive)
60 gr de mélange de graines ( lin, amarante, pavot, de courge, de tournesol, de sésame etc...)
150 gr de farine complète
90 gr de farine de seigle
 5 gr de sel fin gris
  150 ml d'eau
 
( j'en ai mis moins 100 gr environ...car selon les farines il en faut moins ou plus ... je vous conseille d'y aller doucement au fur et à mesure que le pâton se forme, de rajouter   de l'eau si besoin pour avoir la pâte qui se met bien en boule sans coller..et noter le sur votre
R7 pour les prochaines fois.)

 

 

cracker aux graines

Préparation


Passer au blender la farine et les graines pour les moudre
afin d'optenir une poudre fine
verser la farine et les graines en poudre fine dans le robot ajouter le sel, l'huile, ajouter l'eau par petite quantité pour avoir le bon dosage selon les farines utilisées
jusqu'à ce que la pâte forme une boule

cracker aux graines

sortir la pâte sans attendre et l'écraser légèrement sur un plan de travail fariné , la pâte ne doit pas être collante ...étaler au rouleau la pâte sur 1 mm sinon au laminoir 0 ce que j'ai fait ( appareil à pâtes fraîches)
couper des bandes de 5 cm environ de large, puis en carrés de 5cm de coté
les déposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé ou toile silicone
en les serrant le plus possible ( la pâte ne collera pas, les crackers ne gonflent pas)


cracker aux graines

préchauffer le four à 180°
cuisson 15 mn à 150°


les crackers doivent être dorés mais pas trop et pour qu'ils soient bien croustillants les laisser quelques mn après cuisson dans le four pour les dessècher ...

les conserver dans une boite hermétique.


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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 00:04

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Une petite idée de verrine apéritive !

Houmos, pâte crémeuse à base de pois chiches d'origine Libanaise connaissez vous ?
c'est très bon !


houmos Libanais

POUR 6 PERSONNES
mini verrines
Un bocal de 500 gr de pois chiches ( 450 gr égouttés)
 
1 citron
 
1/2 orange
 
1 cc de cumin poudre

 
1 cc de curcuma poudre
 
1 cs d'huile d'olive
 
2 gousses d'ail écrasées ( écrase ail )
 
1 cs de Tahina ( purée de sésame ou  1 cs d'huile de sésame)

quelques feuilles de menthe

( garder les plus petites pour la déco )

quelques feuilles de basilic

2 cs de pignons de pin entières

(garder de côté quelques pignons pour la déco )

un peu de paprika pour la déco  et feuilles de menthe

sel, poivre...


Égoutter les pois chiches, les rincer, les mettre dans un blender  avec le jus du citron et Celui de  la 1/2 orange, les gousses d'ail écrasées au presse ail , l'huile d'olive et le Tahina ou l'huile de sésame, les épices, la menthe et le basilic, les pignons   et  réduire en purée le tout...saler poivrer...
faire la déco finale...

garder quelques pignons pour la déco des verrines, et des petites feuilles de menthe et le paprika seul pour le dessus 


Mettre au réfrigérateur quelques heures
avant de servir

houmos purée de pois chiches.
Astuce...

pour remplir vos verrines proprement utilisez une seringue pour pâtisserie

avec l'embout le plus gros




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19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 06:36

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En ce moment la chaleur est au rendez vous !
nous avons même droit à la canicule !!!

rien de tel qu'un bon Cocktail de jus de fruits frais à siroter  avec quelques amis ou en famille !



cocktail jus de fruits

Recette...

1 pamplemousse rose
2 pèches ou brugnons ( sans peau )
2 cs de coulis de groseilles
200 gr de fraises
2 pommes
du sirop de  sucre de canne
 ( selon vos goûts, j'en ai mis 2 cs )

DECORATION

en sucre coloré...

cocktail jus de fruits
peler les fruits, laver les fraises, peler le pamplemousse et enlever la maximum de zeste (pour ne pas avoir de goût amer )

mettre tous les fruits au blender
passer ensuite la pulpe à la passoire pour l'enlever
ajouter le sirop de canne selon vos goûts
et plein de glaçons ...servir très frais !



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