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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 19:26

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Mangeons de Pommes ! c'est la pleine saison...

 
Les pommes au four sont toutes simples à préparer, une petite variante , y mettre un
peu de caramel liquide au milieu !


Pomme au four au caramel

quelques jolies pommes lavées et légèrement creusées au centre  (pour enlever les pépins)
garder les petits chapeaux pour les remettre à la cuisson

poser les pommes dans un plat allant au four



Mettre au centre de chaque pomme




1 cc de caramel liquide


Pomme au four au caramel
 

un petit cube de beurre
un peu de vergeoise brune ( sucre marron très goûteux légèrement ambré)
remettre les chapeaux sur les pommes


Pomme au four au caramel
cuisson au four 30 mn à 180°

servir tièdes ou froides accompagnées d'un peu de crème fouettée ou de crème Anglaise
Pomme au four au caramel

Régalez vous.... 

 

Pomme au four au caramel

 

 

 

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Published by Angy - dans desserts
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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 17:10

   

Connaissez vous les Crozets ?

Spécialité alimentaire à base de céréales. (Fabrication  Savoyarde)

Les crozets sont de petits morceaux de pâte coupés en carrés et dont le nom vient du patois

 

"Croé" qui veut dire petit, les crozets à la farine de sarrasin et au bon jambon de montagne

 

en gratin est un plat complet bien apprécié du coté de chez nous...

 


 

crozets au sarrasin maison en gratin

 

Ingrédients

 

 

150 GR DE FARINE BLANCHE BIO t65
150 GR DE FARINE DE SARRASIN
3 OEUFS

 

  Préparation

 


 

 

mélanger les oeufs et les farines au robot , normalement il n'est pas nécessaire d'ajouter d'eau...

 

 


 

   

passer  au laminoir 0 ( le plus gros)  la pâte  par petites portions , après l'avoir laissée un petit temps reposer...


faire sécher les bandes de pâte bien farinées une bonne heure minimum .

 

 


 

 


Passer ensuite les bandes ( bien farinées) dans le découpe tagliatelles

découper aux ciseaux les pâtes en petits cubes...

 

 


crozets au sarrasin maison

 

 

  Préparation du Gratin...

 

Crozets çi dessus...
250 gr de crème fraîche
10 cl de lait
200 gr de beaufort en lamelles ou râpé
4 tranches de jambon cru des Alpes (ou des petits lardons revenus)
Sel, poivre...

crozets au sarrasin maison en gratin

faire cuire dans l'eau bouillante 10 mn les crozets
passer les crozets dans une passoire et vider l'eau.
Disposer les crozets dans un plat à gratin beurré
verser le crème fraiche et le lait et les lardons au préalable revunus dans une poêle
  ou couper le jambon cru du pays et mélanger aux gratin
saler , poivrer, et saupoudrez de beaufort rapé

cuisson au four préchauffé
 20 mn à 180°

crozets au sarrasin maison en gratin

si le gratin semble un peu sec ajouter un peu de lait il doit rester moelleux !
les crozets boivent beaucoup !!! ( perso je me tiens à la recette)
je couvre en fin de cuisson en général mon plat d'un papier sulfurisé ou d'une toile silicone pour éviter qu'ils se dessèchent de trop

   

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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 21:36
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Le temps s'y prête ! et oui sortons les mijoteuses des placards...
une recette toute simple et si bonne !
des pommes de terre fondantes et des cuisses de canard très tendres un plaisir très simple...





Ingrédients


4 cuisses de canard
1/4 de bouillon en cube aux légumes
quelques pommes de terres
sel, poivre, thym, laurier
10 cl d'eau



  Préparation


Faire revenir à feu vif les cuisses de canard des deux cotés dans une poêle,
déposer coté peau les cuisses dans la mijoteuse recouvrir de pommes de terre coupées en 4 dans le sens de la longueur, aromatiser d'herbes sèches passées au moulin
saler, poivrer
verser sur le tout le bouillon de légumes fait avec 10cl d'eau chaude et le 1/4 de cube de bouillon

fermer et programmer

6h

Les pommes de terre seront moelleuses ! et la chaire du canard très tendre !
 régalez vous !


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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 17:53

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Vous aimez les biscuits sablés ? Alors cette recette est pour vous !!!
à essayer de toute urgence !

irrésistiblement sablés ces " Shortbread" sont à se damner ! vraiment je ne peux dire plus,
testez les et revenez m'en dire des nouvelles....


shortbread irrésistibles sablés
 
Ingrédients
pour 13 sablés de 10 cm de diamètre

110 g de beurre doux
55 g de sucre en poudre
+ 1cc de sucre pour le dessus des sablés
110 de farine t55
55 gr de farine de Riz

  Préparation

shortbread irrésistibles sablés
 
Travailler en crème au fouet électrique le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Tamiser les farines et mettre une pincée de sel , puis ajouter le beurre mélanger avec la feuille du robot.
On obtient une chapelure fine qui se détache bien !!! ( elle ne se met pas en boule c'est normal)
Mettre cette chapelure sur un plan de travail et la pétrir délicatement en la pressant entre vos mains pour en faire une boule.
Couvrir la boule de pâte et la mettre au frais 1/2 h

shortbread irrésistibles sablés
Préchauffer le four 180°

sortir la pâte, la diviser en 2 (plus simple à travailler)

Abaisser de petits pâtons sur un épaisseur de 5 mm et découper à l'emporte pièce des palets
j'ai glissé la lame de mon découpe pâte sous le biscuit découpé d'un coup net  pour le

déplacer et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
 
renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
 
faire une éventuelle déco et glisser la plaque dans le four préchauffé à 180°

cuisson 10 à 15 mn à 180°
 
 
les biscuits doivent prendre une légère dorure ( pas trop !!!)
laisser tiédir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes afin qu'ils durcissent un
peu,  avant de les déplacer pour les mettre à refroidir ( sinon vous risquez de les briser)


shortbread irrésistibles sablés

Remarque...


On peut très bien faire cette recette sans farine de riz mais sachez que celle ci permet
d'obtenir une pâte beaucoup plus légère et croustillante ! ces sablés se conservent à l'abri de l'air dans une boite métallique,  pendant une bonne semaine .
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Published by Angy - dans biscuits
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14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 17:43

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Allez encore une petite dernière pour la saison !
 un  moment de gourmandise à savourer en famille ou entres amis...

simple mais très bon !




glace à la confiture de lait
Ingrédients

4 oeufs

1 bâton de vanille
 
500 ml de lait entier

 200 ml de crème liquide
80 g de sucre (vivis)
4 cs de confiture de lait

glace à la confiture de lait
 
Préparation

Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol avec le sucre
faire une crème anglaise en chauffant  le lait et la crème et la vanille en bâton
les porter à ébullition et verser sur les jaunes d'oeufs battus avec les sucre
remettre la préparation sur feu doux jusqu'à épaississement
10 mn
la crème une fois faite la retirer du feu et y ajouter 4 cs de confiture de lait bien mélanger et laisser refroidir

une fois la préparation froide la verser dans la machine à glace et faire tourner 25 mn
mettre au congélateur plusieurs heures avant dégustation.

UN DELICE !!!

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Published by Angy - dans desserts
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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 00:05

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cette recette est réalisée au thermomix mais elle peut aussi très bien se faire à la cocotte minute...
c'est une recette facile et qui change un peu des autres préparations au petit goût de Provence bien agréable...
j'ai ajouté une petite note  perso d'anisée avec le pastis  et de fenouil  dans la recette...


moules à la provençale


Ingrédients


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Thermomix et son varoma
1 kg de moules fraîches grattées et lavées
1  bulbe de fenouil
2 cs de pastis
10 feuilles de basilic ciselé
400 g de tomates concassées (boite)
2 gousses d'ail
100g de poivron rouge
100 g de poivron vert
50 g d'huile d'olive
100 g d'oignon
sel, poivre, persil, herbes de provence (moulues)
facultatif ( un peu de piment de Cayenne)



moules à la provençale
 Préparation
 

Éplucher l'ail et les oignons, couper en 2 les oignons et les poivrons en gros morceaux le le bulbe de fenouil épluché , le pastis
 régler 17 mn 100° vitesse2

à l'arrêt de la minuterie déposer les moules lavées et brossées dans le Varoma et le poser sur le bol
Régler 15 mn à température Varoma ( bac du thermomix pour cuisson vapeur) vitesse1

Servir aussitôt  les moules nappées de la sauce et parsemées de feuilles de basilic finement coupées...

( je vous le rappelle cette recette peut être adaptée avec un autre mode de cuisson que le thermomix comme la cocotte minute préparer la sauce dans une casserole et faire ouvrir les moules lavées dans la cocotte sur feu vif 5mn
enlever l'eau rendu de la cocotte et verser dessus la sauce provençale , servir bien chaud)


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Published by Angy - dans Thermomix
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11 septembre 2009 5 11 /09 /septembre /2009 17:38


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Pour ceux qui ne sont pas le la Région...  Saint-Genix-sur-Guiers est une commune Française située dans le département de la SAVOIE et la  région de Rhône-Alpes
et une de leurs grandes spécialités C'est le " Gâteau de St Genix"
une brioche au sucre et  aux pralines Roses ( amandes enrobées de sucre rose)

Par chez nous on trouve facilement des petits paquets de ces fameuses pralines roses alors j'ai eu l'idée de faire des croquants aux amandes et aux pralines Roses...
pourquoi pas ?
allez osons ! vous verrez c'est très bons ! et très joli à présenter...


croquants aux pralines roses et aux amandes

Recette

200 gr d'amandes mondées ( les passer au four pour les dorer)

90 gr de pralines roses

240 gr de farine t55
 
70 gr de poudre d'amandes
 
1 1/2 cc de levure chimique
 
170 gr de sucre en poudre
 
3 oeufs entiers battus
 
2 cc d'extrait de vanille naturel


 



croquants aux pralines roses et aux amandes

Préparation

préchauffer le four à 180°

Tamiser la farine et la levure dans un saladier, puis ajouter le sucre, les amandes ( passées préalablement au four pour les rendre croustillantes) et les pralines roses.

Mélanger à la fourchette les oeufs et l'extrait de vanille liquide, puis ajouter le tout à la préparation de farine ci dessus .
si vos oeuf sont très gros en prévoir que 2  si ils sont petits en mettre 3 comme il est dit dans la recette


Déposer la boule de pâte sur un plan fariné, si la pâte selon la farine utilisée et la grosseur des oeufs est un peu molle et ne se façonne pas bien en bâtonnets alors ne pas hésiter à ajouter de la farine à la pâte

former des bûchettes d'une 20 ène de cm et de 2 cm de diamètre, placer les sur une plaque métallique recouverte de papier sulfurisé
 
Cuisson 20 mn 180°

  la cuisson terminée , sortir les bûchettes du four

la cuisson terminée , sortir les bûchettes du four



 Les laisser refroidir totalement  sinon vous les briserez lors de la découpe
Il faut qu'ils soient bien refroidis pour les trancher avec un couteau à pain , la coupe alors est bien nette.





croquants aux pralines roses et aux amandes


Voilà les croquants aux Pralines roses !!!

ils sont pas jolis ?

 vraiment c'est délicieux !

Se conservent dans une boite métallique .


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Published by Angy - dans biscuits
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11 septembre 2009 5 11 /09 /septembre /2009 16:59

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Recette toute simple et délicieuse !  cela faisait un grand moment que je voulais tester des
rillettes de la Mer ( maison)...
 
Je partage avec vous ma préparation que j'ai faite en entrée ce midi !
 
sur un bon pain toasté un régal ...

rillette de saumon



Recette 

100gr de Feta

110 gr de saumon cuit à la vapeur
( au thermomix)

2  petites tranches de saumon fumé (70 gr)

1 petit bouquet de ciboulette fraîche

50 gr de crème fraîche

ail , persil, sel, poivre

2 cc de jus de citron


  Préparation


mettre à cuire la morceau de saumon à la vapeur
l'émietter du bout des doigts et ajouter dans le bol d'un blender les tranches de saumon fumé coupées en lanières
mixer 3 secondes vitesse 5 ( thermomix)
juste le temps de mixer sans trop les deux saumons

ajouter la feta émiettée, le citron, et la crème fraîche, saler poivrer,
redonner un tour rapide de blender

mélanger avec une spatule, verser la préparation dans un bol
ajouter la ciboulette coupée au ciseaux en tout petits morceaux, le persil et l'ail ( juste un peu)
saler, poivrer, bien mélanger

disposer dans une jolie terrine

et mettre au frais quelques heures avant dégustation.


rillettes de saumon


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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 19:35

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Une R7 toute légères de petites brioches ! elles sont éééééééééénormes.......


trés peu de sucre et de beurre, et faites au yaourt... tout pour se faire  plaisir !!!
alors ne pas s'en priver ...


Brioche light au yaourt
 

Recette 

 

1cc de levure sèche de boulanger


20 gr de sucre et un sachet de sucre vanillé


350 gr de farine


une pinçée de sel


2 cs de vanille liquide ( en grd bouteille)


80 gr de yaourt (maison)


90 ml de lait écrémé


1 oeuf battu entier


20 gr de beurre


 

prog. dough

 



 

Brioche light au yaourt


 

 


sortir la pâte de la map et façonner les briochettes ds les moules empruntes ( 2 plaques de 6)
mettre au four tiède pour 1h ( seconde levée)
pchiter de lait sucré

décorer de sucre

 

 


 

Brioche light au yaourt

 


enfourner four chaud 180° 15 minutes

 


 

 



  ces briochettes sont ....


...TOUTES.. GGGOOONFFLLLLEEES....

 


 

Brioche light au yaourt

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Published by Angy - dans viennoiseries
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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 22:35

  


Sympa de déguster sur du bon pain ou une  brioche maison,  la confiture que l'on vient de réaliser....
Quelques mirabelles un peu d'amandin et hop le tour est joué une fois refroidie , il n'y a plus qu'a tartiner ou mettre dans son yaourt !





300 gr de mirabelles
 
2 cs de pourdre d'amandin


80gr de sucre vivis ou 100 de vergeoise blonde

le vivis sucre plus ! ATTENTION

Un bon 1/4 de cuillère à café d' agar agar


Enlever les noyaux des mirabelles, dans une casserole ajouter les mirabelles et le sucre et la
poudre d'amandin faire cuire 10 mn
 
en prenant soin de bien tourner les fruits.
En fin de cuisson ajouter le 1/4 de cc de agar agat et poursuivre la cuisson 2 minutes
 
Retirer la casserole du feu, verser la préparation dans un bocal ébouillanté au préalable, fermer le couvercle sur le pot et laisser refroidir.






   

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Published by Angy - dans confiture
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