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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 21:30





De jolis sablés à la confiture pour un thé en amoureux après une jolie balade
dans la neige ...
Bonne Saint Valentin à tous !


 

sablés à la confiture st Valentin  

 

 

Ingrédients

 

250 g de farine
30 g de poudre d'amande
150 g de beurre pommade
1 cc sel
80 g de sucre glace
1 oeuf entier
1 sachet sucre vanillé
1cc de levure chimique



sablés à la confiture st valentin

 

Préparation 



Mélanger le sucre glace et le beurre en pommade, ajouter l'oeuf, la farine et la levure, le sachet de sucre vanillé, la poudre d'amande le sel
Façonner en boule la pâte et mettre à reposer au frais une heures...
la pâte peut être faite la veille ...

Étaler la pâte finement 3mm et découper avec les formes....


bien fariner la pâte à chaque fois car sortie du frigo elle se ramollit très vite ...
mettre les sablés  sur une toile siliconée et une plaque dessous la toile pour que les sablés ne se déforment pas en cuisant !



sables-confiture-st-valentin.jpg


cuisson 15 à 12 minutes 180° au four préchauffé (180°)


  A la sortie du four laisser les sablés refroidir



Appliquer généreusement du sucre glace sur les sablés évidés du dessus.

  et de la de confiture de fruits  au centre du sablé du dessous
 souder ainsi les 2 sablés.

Bonne Saint Valentin



Balade dans la Neige
14 Février...

 

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 23:06

Je profite d'avoir des flocons d'avoine dans mes placards pour tester une recette que j'avais trouvée  chez  cuisiner... tout simplement

Moelleux et croustillants ces cookies sont délicieux !


cookies-flocons-d-avoine-chocolat.jpg 

 

Ingrédients
 
175g de farine
125g de beurre
90g de sucre en poudre
40g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
7càs de flocons d'avoine

50g de pépites de chocolat
1 oeuf
1càc de levure
1 pincée de sel


cookies flocons d'avoine chocolat 2

 

 

Préparation

 

  

 

 Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres.

Ajouter l'oeuf , la farine, la levure, le sel, les flocons d'avoine et les pépites de chocolat. Mélanger.

Former des petites palets (de 5 cm de diamètre sur un cm d'épaisseur environ)

les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.


Attention de bien les espacer, ils s'étalent en cuisant.


Mettre au four  position de la grille niveau 2 non surélevée


Cuisson 10 minutes


NOTES


Les cookies doivent être blonds et plus dorés sur les bords

  ils sont encore souples à la sortie du four et durcissent en refroidissant.

 



cookies-flocons-d-avoine-chocolat3.jpg





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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 21:41

Le crumble est une solution bien pratique pour passer quelques restes de biscuits.
Vous pourrez le conserver sans souci au congélateur pour le déguster soit sur des fruits cuits au sirop faits maison  tiédis ou sur une tarte.
Dessert toujours apprécié !



crumble-chocolat-poire-copie-copie-1.jpgRecette


100 g de biscuits secs au chocolat
80 g de beurre
50 g de poudre de noisettes
50 g de farine de châtaigne
50 g de farine blanche
50 g de sucre
un bouchon de vanille liquide

poires coupées en 4
(compter une poire par personne)





 
Préparation

Crumble


Mixer les biscuits secs tout chocolat, ajouter le beurre mou et la poudre de noisettes, les farines et le sucre
Mélanger .


Poires

Couper en 4  les poires et les peler , disposer les quartiers dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre roux et la vanille liquide

et un peu d'eau

 faire cuire à feu doux 10 bonnes minutes
 couvercle fermé


Une fois les poires cuites

 les laisser tiédir dans leur sirop.
Mettre le crumble au chocolat à cuire dans un plat en terre
 au four préchauffé

à 180° pendant 10 mn

chaleur tournante haut seulement.

Attention le temps de cuisson pour rendre le crumble croustillant varie selon les fours
donc surveiller la cuisson

Laisser tiédir
dresser dans un verre une poire coupée en 4 par personne et un peu de crumble
par dessus.


IL restera sûrement du crumble  qui pourra être utilisé  une prochaine fois.
Le stocker  au congèlateur  afin de le conserver plus longuement
sur une tarte aux fruits il sera également très apprécié.




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Published by Angy - dans desserts
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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 22:56

Délicieux petits sablés au sirop d'érable !
très rapide à préparer et très vite mangés !

source marabout chef


biscuits-au-sirop-d-erable.jpg
 

 

Ingrédients


125 g de beurre ramoli
1/2 cc d'extrait de vanille
80 ml de sirop d'érable
110 g de farine blanche
35 g de fécule de maïs
( poche à douille avec embout étoile
1 cm)

 

 

Préparation


 
Préchauffer le four à 180°
chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé

Battre en crème le beurre et l'extrait de vanille et le sirop d'érable
Ajouter la farine tamisée et la fécule , mélanger

Verser la pâte dans un poche à douille avec un embout en forme d'étoile
de 1 cm de diamètre

Former de petits biscuits étoilés sur la plaque à 3 cm de distance


biscuits-au-sirop-d-erable.jpg

Cuisson au four 15 mn
chaleur pulsée haut et bas
180°


Laisser refroidir sur la plaque

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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 19:37

Originaux et délicieusement parfumés ces muffins seront bienvenus dans  un goûter gourmand ou à l'heure du café ou du thé.

muffins-cafe--chocolat--noix2-copie.jpg
Recette

 

Pour 6 muffins

130g de farine
1cc de levure chimique
1 oeuf
70 g de sucre roux
60 g de crème liquide
35 g de pépites de chocolat
25 g de noix coupées en morceaux
1 dosette de café soluble (2g) ou (2 1/2 cc)
2 cc d'eau chaude

 

Préparation

 

 

Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Incorporer les pépites de chocolat et les noix légèrement passées au blender


Dans un autre bol, fouetter l'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite la crème.

Faire dissoudre le café soluble dans un petit ramequin avec les 2 cc d'eau chaude et le verser dans la préparation liquide.


verser le mélange de farine dans le mélange liquide.

attention de ne pas trop mélanger, laisser la pâte avec de gros grumeaux

Verser dans des moules à muffins


Cuisson dans four préchauffé à 180 °


 25 min.





muffins-cafe--chocolat--noix-copie.jpg

 

 

 

barre angelot
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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 18:05


Je ne suis pas très viande
aussi,  j'aime beaucoup manger ce genre de galettes végétales complètes
chaudes ou froides je les trouve très bonnes et en plus très saines.
En bref, les galettes végétales sont une solution parfaite pour manger équilibré .



galette-vegetale-champignon-quinoa-copie.jpg

Recette
 
60 g de quinoa ( en graines)
2 fois le  volume de quinoa en lait de soja ( ou autres)
1 gros oeuf
2 échalotes
1 cs de sauce soja
2 cs de farine de riz
  1 cs de Gomasio
1 cs de sésame en grains
  1 cs d'ail et persil hachés (congelés)
1 beau champignon de Paris ou deux petits
un peu de chapelure.
une peu d'huile pour la poêle




galette-vegetale-au-quinoa-champignons.jpg 
Préparation

pour 4 galettes environs

Couper en lamelles fines les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile
avec le champignon passé ou twister (moulin qui coupe en très fins morceaux)
laisser blondir l'échalote.

Laver le quinoa à grande eau.
verser le double du volume de quinoa en  lait sur le quinoa
 (prendre un verre mesure pour bien s'en rendre compte
 attention ce n'est pas le même poids !)

mettre à chauffer jusqu'à ébullition , baisser le feu et couvrir  laisser cuire 12 à 15 mn.

La cuisson est parfaite quand les petits grains de quinoa ont doublé de volume.

Dans un bol mélanger l'oeufou les oeufs, les champignons et l'échalote revenus, le sésame en grains, la sauce soja, l'ail et le persil haché, le gomasio , rectifier avec du sel si le mélange n'est pas assez salé, ajouter la farine de riz.

Bien mélanger,  former des galettes de la taille d'une poele à blenis 10 cm Bien tasser avec le dos d'un écumoir pour bien les aplatir.





(perso j'utilise un moule à steak haché pour donner la forme
je mets de la chapelure sur le fond , je mets ma pâte à galette et sur le dessus je remets de la panure , je presse avec le couvercle et je retourne sur la poêle chaude huilée pour faire cuire ma galette, et je l'aplatie avec le dos de mon écumoire )

 les fariner légèrement ou les panner avec un peu de chapelure, déposer les galette dans une poêle chaude huilée.

Quand la première face est dorée, retourner la galette à l'aide d'une spatule bien large et faire cuire l'autre côté.
Les déguster bien chaudes accompagnées de légumes, ( ratatouille sur la photo) , mais on peut très bien les  manger froides, à emporter dans un bento c'est impeccable.


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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 18:00


Une recette rapide et aussi jolie que bonne pour les soirées d'hiver , un peu de couleur avec les fameuses pommes de terre vitelottes rien que du plaisir !



velouté de vitelottes

Recette
 
1 panais
3 courgettes
1 oignon
5 belles vitelottes
un peu de fromage boursin aux herbes
sel, poivre
1 bouillon cube de volaille
1  1/5 litre d'eau
quelques croûtons grillés



veloute-de-vitelottes2.jpg
Préparation
 
Laver les légumes, les éplucher, couper en fines lamelles l'oignon les faire un peu revenir dans une poêle avec une cuillère à café d'huile
préparer un bouillon avec le bouillon cube de volaille et l'eau chaude mettre, verser sur les  légumes et mettre à cuire à petit bouillons pendant 20 à 30 mn .



vitelottes.jpgvitelottes 3

Mixer la préparation au blender afin d'obtenir un velouté, saler
servir avec une quenelle de fromage boursin aux fines herbes
et quelques croûtons grillés .



velouté vitelottes4

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 15:32


Lors de mes dernières courses j'ai trouvé des  Vitelottes appelées aussi « Négresses » ou « Truffes de Chine », une variété ancienne de pommes de terre française qui a la particularité d'avoir une peau et une chaire violette.

Riche en  anthocyanines aux propriétés antioxydantes favorables à la santé et notamment contre le vieillissement cellulaire.

 


puree-de-vitelottes.jpg
Recette
 
1 kg de pommes de terre vitelotte ( violettes )
1 pincée de noix de muscade
3 cs de crème fraîche
5 à 10 cl de lait chaud
1 carré de beurre
1 Kiri ( fromage crème )
sel , poivre


Préparation


Purée de vitelottes pommes de terre violettes

Éplucher les pommes de terre les mettre à cuire dans l'eau  frémissante 30 à 45 mn ou à la vapeur 35 mn
tester la cuisson avec une lame de couteau si elle s'enfonce tendrement les pommes de terre sont cuites



vitelottes.jpgvitelottes 3


réduire en purée les pommes de terre à l'aide d'un moulin à légumes
ajouter la noix de muscade le sel le poivre et le carré de beurre ainsi que la crème fraiche
ajouter par petites quantités le lait afin que la purée prenne la bonne consistance
servir aussitôt

On peut la présenter à l'aide d'une poche à douille  pour un effet plus rafiné .

Purée de vitelottes pommes de terre violettes






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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 12:11




Le marbré un grand classique des goûters . 
Avec une touche de rose  et quelques fraises sèches ajoutées le voilà Relooké !

Un régal pour les yeux et les papilles .... Et un effet de surprise garanti .


 

marbré-fraise-vanille-chocolat

 

 

 

Recette

3 oeufs

100 g de farine
50  de maïzena
160 g de sucre
100 ml d'huile
1 sachet de sucre vanillé
un peu de colorant alimentaire rouge en gel
et d'arôme fraise liquide
50 g de fraises séchées passées au blender

50 g de chocolat noir dessert
1/2 sachet de levure chimique


marbre-fraise-vanille-chocolat.jpg


Préparation


Préchauffer le four à 180°


Dans un saladier , mélanger les oeufs la farine la levure et le sucre, l'huile
diviser la pâte en 3 parties ( fraise, vanille, chocolat )

 Ajouter un arôme fraise et une pointe de colorant rouge en gel alimentaire dans la pâte où l'on ajoutera les  fraises sèches mixées.


Dans un moule à cake (silicone)  versez à l'aide d'une cuillère les préparations en alternant les couleurs en  déposant la première cuillère au centre du moule, et les suivantes toujours au centre de la dernière couleur posée...
 pour obtenir l'effet de marbrure..




gâteau-marbré-fraise-vanille-chocolat


(l'utilisation de l'huile rend la pâte plus fluide qu'avec du beurre si l'on veut conserver l'utilisation de celui-ci il faut en mettre à la place de l'huile 150 gr )

CUISSON 180° 40 à 45 mn..

chaleur tournante haut et bas



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A très Bientôt...



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Published by Angy - dans gâteaux
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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 23:55




Une petite recette vite préparée et tout en parfum !
du sucre aromatisé à l'orange pour vos préparations ! une bonne idée économique et originale pour personnaliser sa cuisine ou pour offrir.

 

 

 

sucre-orange-copie-1.JPG

 

 

 

Recette


150 g de sucre blanc en poudre
 
50 g de zestes d'oranges confites secs mixés
 

P1060314-copie-1.JPG
Préparation
 

Mixer  le mieux possible les zestes d'oranges secs
 
au blender ou au thermomix (Vorwerk)


 
mélanger ensuite au sucre en poudre afin de l'aromatiser.

Mettre dans un bocal fermer à l'abri de la lumière

Ce sucre  délicieusement parfumé à l'orange pourra être utilisé dans différentes recettes
sucrées mais aussi dans les sauces sucrés salées ...pour accompagner certaines viandes
comme le canard, le porc ou les viandes blanches , etc ...

Quelques cuillères à soupes de ce sucre mélangé ajoutées aux recette,apportera une note
délicate  aux madeleines ou petits gâteaux , biscuits, crêpes,  etc... à vous d'imaginer toutes
les autres possibilités  !
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Published by Angy - dans friandises
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