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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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Texte Libre

17 mars 2008 1 17 /03 /mars /2008 13:54

S2010080.JPG

1 et 1/2 choux chinois
4 carottes
2 oignons 
4 échalotes
2 tomates fraîches coupées en morceaux et pelées
1 bon morceau de poitrine fumée 
huile d'olive 
pas de sel  avec le petit salé cela suffisait largement
poivre , bouquet garni en poudre ds le bouillon
200 ml de bouillon de poulet.


couper le choux en lanières
les carottes 1/2 rondelles
mettre à revenir les morceaux de poitrine fumées
les oignons et échalotes sans graisse !
mettre la poitrine de porc revenue avec les oignons ,échalotes au fond de la mijoteuse
 
le choux en lanières, les tomates fraîches pelées et  coupées en morceaux sur le dessus   arroser d'un  filet d'huile d'olive 
verser dessus les 200 ml de bouillon de poulet avec le bouquet garni en poudre


mijoter 6h

ça se laisse manger !!! il m'en reste même pour ce soir encore ,c'était super bon les carottes légèrement croquantes j'adore !!!!!!!

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16 mars 2008 7 16 /03 /mars /2008 15:10

brioche Rose tressée


Recette

1cc de levure sèche de boulanger ou 8 gr de levure fraîche...
30 de sucre
300 gr de farine
1 oeuf
125 ml crème légère liquide
3 gouttes d'amande arôme
50gr de beurre froid ajouté un peu + tard
60 gr de pralines Roses mixées grossièrement
2 cc de lécithine de soja
quelques gouttes de colorant rouge pour donner une couleur + soutenue

Préparation

 mettre la levure, le sucre , la farine, l'oeuf, la crème liquide
 ds la map prog dough 2h20 ou pizza 
si prog pizza attendre ensuite que la pate double de volume lors de la fin du prog
 5 minutes après le dpart , ajouter le beurre froid en tit morceaux
lors du temps de pause
sortir la pâte du bol de la map et incorporer les pralines concassées à la main, cela évite d'abîmer le revêtement de la map et ensuite remettre la pâte pour que la suite du pétrissage de la pâte se termine en map.
si vous utiliser un rot pétrisseur cette manipe n'a pas besoin d'être faite tout laisser ds le robot...



S2010076.JPG

à la fin du prog la pâte doit avoir gonflée (doublée) sinon attendre

Façonnage

 
diviser la pâte en 3 liens et les tresser un peu lâche
repos 2h ds four tiédi

préchauf. du four 180° 

Pchiter de lait additionné de sucre 
mettre au four

cuisson 30 mn four 180°



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Published by angy - dans viennoiseries
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 20:10

 

 

 

 

 

 

un lapin coupé en morceaux 
2 cc de bouillon de boeuf
3/4 cs moutarde (moutarde de dijon et ancienne)
3 oignons 
2 échalotes
500 gr de champignon de Paris
150 ml de vin blanc
5 gousses d'ail
laurier 
thym
sel de éleri
2 cs de farine



faire revenir ds une poêle les morceaux de lapin sans graisse ! les fariner


dans un bol mettre la moutarde, le court bouillon, et le vin blanc,laurier, thym


faire revenir les oignons, échalotes vite fait


tous mettre dans la mijoteuse, placer les champignons en dessous de la viande 


verser la préparation  faite  ds le bol sur le dessus .



cuisson 4H

 


le lapin est d'un fondant incroyable !!!



tous ces premiers résultats me confirment que cet appareil est une merveille de cuisson, je

 

suis ainsi réconciliée avec le lapin que je trouvais souvent sec et un peu élastique .

 

 


 

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14 mars 2008 5 14 /03 /mars /2008 16:57
petites brioches

 


Recette


 


1cc de levure de boulanger sèche  


300 gr de farine

 

50 gr de sucre


1sachet de sucre vanillé


2cs de fleur d'oranger


1 oeuf


125 ml de crème liquide légère


50 de beurre froid coupé en morceaux

 



Préparation

 



préparer la pâte dans la map prog dough 2h20

découper la pâte et remplir les moules


laisser reposer 2h ds four tiédi



préchauffer le four 180°,


 

pchiter de lait sucré

 

 

 

 

enfourner, cuisson 15 mn à 180°

 


 

 


 

 

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Published by angy - dans viennoiseries
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14 mars 2008 5 14 /03 /mars /2008 13:37

S2010052.JPG

j'adore ce moule en silicone car il permet de faire 20 madeleines à chq fournée !
et elle sont tellement vite cuites dedans !!!
c'est une conseillère de Demarle qui me l'a vendu
je me suis depuis séparée des moules en métal .

emxwyzcu.gif

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14 mars 2008 5 14 /03 /mars /2008 11:44

 

madeleine-bosse


Recette


3oeufs
150 gr de sucre
2 cs de vanille liquide
1 sachet de sucre roux vanillé
5 cs de crème liquide légère
100 gr de beurre fondu
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique

Préparation
placer les empreintes ds le congel le temps de faire la pâte qui réagira mieux à la cuisson
préchauffer le four à 250° th9 en prenant soin de sortir avant la grille où vous poserez le moule à madeleine

mélanger ds un bol sucre , oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
ajouter la vanille liquide, délayez la préparation obtenue avec 3.5 cs de crème
incorporer rapidement le beurre fondu tiède
ds un bol mélanger la farine et la levure , la mélanger à l'appareil 
bien mélanger
ajouter la crème restante, réserver la pâte 10mn au frais ...

sortir les empreintes du congel 
remplir les empreintes au 3/4  et les mettre sur la grille froide  ,  enfournez 250°
puis au bout de 8/10mn baisser le four à 210° th 7
poursuivre la cuisson 10 mn ( surveiller à ce qu'elles ne deviennent pas trop brunes...)


 Madeleines à bosses


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Published by angy - dans gâteaux
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13 mars 2008 4 13 /03 /mars /2008 14:56

s2010063kt0-copie-1.jpg


1 1/2 de levure bruggeman (levure sèche de boulanger)
400 gr de farine t 65

2 oeufs + lait = 200 ml liquide
60 gr de beurre quelques mn plus tard
attention de ne pas l'oublier!!!
DANS LE BAC
120 gr de gruyère
120 gr de lardons
 
100 gr d'olives vertes
quelques tomates séchèes ( ou à l'huile )
pas de sel ...lardons et olives salent !!!!

prog. basic bake raisin 4H
merci pour cette R7 Caro ! on ne cesse de se régaler avec
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13 mars 2008 4 13 /03 /mars /2008 12:58

6/8 belles  escalopes de poulet coupées en cubes
3 carottes, 2 oignons, de l'ail congelé, une tomate
200 ml de bouillon de poule 
2cs de curry2 graines de cumin
6 graines de cardamone
1 moreau de gingembre frais ou en poudre 1cc
1 bâton de Cannelle , un yaourt , 1 briquette de lait de coco et un peu de farine...



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faire revenir le oignons, carottes  ds une pôele

épépiner la tomate et la couper en cube
faire revenir vite fait les cubes de poulet et les fariner (1 bonne cs de farine)
ajouter les épices, le bouillon mettre tout ds la mijoteuse

cuisson 4H .....1/2H avant la fin mettre le lait de coco et le yaourt ! mélanger et finir  la cuisson...
j'ai mis un yaourt maison arôme coco....servir avec du riz blanc



 
c'est  EXTRA !!!!!


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13 mars 2008 4 13 /03 /mars /2008 11:35

 

S2010036.JPG

2cc de levure bruggeman ou 1 sachet de levure sèche de boulanger
1cc de sucre roux
450 gr de farine T65
sel enfoui ds un coin de  la map ds la farine  (opposé de la levure )
300 ml d'eau pétillante
3 poignées de graines de tournesol ds le bac
2cs lécithine de soja 
( assure une meilleure conservation du pain  un moelleux et des omega3)

1cs huile d'olive
2 cc curry poudre ou pâte de curry

prog. basic bake 4H

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Published by angy - dans pain en map
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13 mars 2008 4 13 /03 /mars /2008 10:38

baguettes farine 5 céréales sur poolish

POOLISH LA VEILLE AU SOIR 

150GR FARINE 5 CEREALES
150GR EAU TIEDE
1/2 CC DE SEL

LENDEMAIN

175 ML EAU
2 CC DE SEL
350 GR FARINE T55
1/2 CC DE LEVURE SAF
+ POOLISH DE LA VEILLE


PROG MAP (pâte a pizza)
repos 1h.30 ( toutes les 20 mn je plies en porte feuille la pâte et je repose en boule)


FACONNAGE DES BAGUETTES
2eme LEVEE 1H
GRIGNES + FARINE TAMISEE


CUISSON A FOUR CHAUD 270° Pendant 10 mn + 15 mn
à240°

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