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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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13 mars 2008 4 13 /03 /mars /2008 09:22
Buhteljni Slovène


(recette de Kavital donnée par Janny de marseille)


Recette

pour 16 Buhteljni) 

500 g. de farine T45 
200 g. de lait
2 oeufs moyens 
20 g. de levure fraîche 
ou 1 sachet de levure sèche
1 c. à c. sel 
50 g. sucre 
100 g. beurre 
confitures, compote, autre garniture... 
sucre glace


Préparation
Mettre tous les ingrédients à température ambiante. Dans un saladier (ou la cuve de la MàP ou le bol du robot), verser la farine tamisée. Creuser un puits, y émietter la levure délayée dans 50 g. de lait ou mettre le sachet de levure sèche
 ajouter  1cs de sucre et 2 c. à s. de farine et mélanger délicatement. 
Laisser fermenter une dizaine de minute,  la levure  doit doubler de volume et mousse.

Ajouter les oeufs, le sucre, le reste de lait et le sel, mélanger  
pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. 
Ajouter alors le beurre ramolli en petits morceaux et continuer à pétrir environ 10 min.

 La pâte devient lisse et élastique et se détache des parois du bol. Couvrir et laisser lever 1 h 30.

Verser la pâte sur un le plan de travail légèrement fariné,  l'étaler au rouleau , former un rectangle de 32 cm x 32 cm. A l'aide d'une roulette à pâtisserie, découper des carrés de 8 cm x 8 cm.


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Mettre 1 c. à c. bombée de confiture au centre de chaque carré , laisser votre inspiration vous guider , on peut soit varier les fourrages avec confiture ou nutella ou compote, carré de chocolat, fruits mirabelles ou autres.....


rabattre vers le haut les 4 coins du carré de pâte et pincer les bords pour fermer en petit paquet  déposer chaque paquet dans un plat à bords hauts beurré en les faisant se toucher.. 
1h de repos! 



cuisson à 180° 20/25 mn

soupoudrer de sucre glace au moment de servir la brioche


l'effet est garanti !!! un moelleux, la mie est filante c'est un délice !


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Published by angy - dans viennoiseries
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12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 22:44
S2010012-copie-1.JPG

Du pain frais fait maison, tous les jours à tout moment de la journée. Vous n'avez qu'à choisir vos ingrédients et la machine s'occupe de tout
programmable jusqu'à 13 h 


Nombre de programmes : 9
• Description des programmes : Basique, Pain complet,Pain seigle,Pain français (croûté),Pain Italien,Sandwich, Sans Gluten, Pizza, Cuisson seule
• Options disponible : Cuisson du pain (pétrit, lève et cuit), Processus de cuisson rapide, Cuisson dupain avec ajout d’ingrédients, Préparation de la pâte (pétrit et lève), Préparation pâte avec ajout d’ingrédients
• Maintien au chaud : 1 heure
• Contenance maximum de farine : 600g
• Poids max. du pain : 1250g
• Choix de tailles de pain : XL - env. 1.250 kg / L - env. 1 kg / M - env. 450 g
• Choix de couleurs de croûte : Claire, moyenne, foncée
• Départ différé jusqu' à 13 heures : Oui
• Mémoire de sauvegarde : Oui
• Distributeur automatique de raisins secs/noix : Oui
• Thermostat automatique : Oui
• Panneau de commandes à affichage digital et signals sonores : Oui
• Poids brut : 7,7 kg
• Dimensions en cm (HxLxP) : 37 x 28 x 33

LA ROLLS DES MAP !!!! garanti ! demander à toutes les mapeuses !!! 
pana essayée , panasonic adoptée !!!!!

cette machine est une véritable merveille j'en suis à ma deuxième et pour rien au monde je changerais de marque ...

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12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 21:55

S2010289-copie-2.JPG


recette
 du levain liquide 
d'après la R7 d'Eric kayser 

jour 1


dans un bocal assez grand mélanger 50 gr  de farine complète et 50 gr d'eau de source 

laisser fermenter 24 h sous t° ambiante 20/ 25°

                                                                                                    
jour 2
deuxième jour, mélanger à la préparation du  1Jour  ,  100 gr de farine T65 et 100 gr d'eau de source toujours  !!!!

et rajouter 20 gr de sucre roux ou miel

laisser reposer 24H sous un carré de tissus t° ambiante

jour 3



ajouter à la préparation des jours précédents 200 gr d'eau de source et 200 gr de farine T65

laisser fermenter 12H T° ambiante sous carré de tissus

Le levain liquide est prêt à être utilisé. Il se garde à l'abri dans une boîte hermétique au
réfrigérateur, pendant 8 jours. Passé ce délai, il convient de le "rafraîchir" avec un peu
d'eau pour reprendre la 3è étape.lorsque un peu d'eau se forme à sa surface et quelques
heures avant la fabrication d'un pain

 

 


PETITES ASTUCES....

 

Lorsque vous avez besoin de faire votre pain nourrissez le levain et trempez lui les fesses de son bocal dans un bol rempli d'eau chaude(du robinet)
le levain s'activera très vite et vous pourrez quelques heures après l'utiliser pour la confection de vos pains...

 

 

 


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en utilisant le prog rapide en 2h voilà ce qui peut être fait.....

 


 

 

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ATTENTION 


 

Je vous conseille VIVEMENT ! de ne pas changer la farine t65 de base car sinon votre levain ne bullera pas ! si vous utilisez que de la complète !


suivez correctement la r7 de Kayser et vous serez garanti de la réussite finale


par la suite pour nourrir le levain mettre toujours moitié moitié avec de la t 65 et de la farine

 

complète quelle qu' elle soit


 on peut également utiliser de la farine de seigle ( à la place de la farine complète)le

 

résultat est très bien !

 
alors ......bon levain !

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12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 21:31

s2010292mi8.jpgS2010293.JPG

sortie de la pâte de la map pesée de la pâte pour la diviser en 4

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coup de poing au milieu de la pâte 
et soude borts à bords la pâte                                           

S2010302.JPGS2010309.JPG

rouler la pâte d'avant en arrière et en partant du milieu

S2010310.JPG

baguettes prêtes à lever....
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12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 21:16
S2010014-copie-1.JPG

filet à baguettes de chez Demarle  http://www.guy-demarle.fr/
il est trés pratique à ranger ds un tiroir et les baguettes sont trés croustillantes car la chaleur circule bien en dessous posé sur la grille du four c'est l'idéale !
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12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 21:04

S2010013.JPG


une trancheuse élctrique pour couper le pain , les brioches de la map régulièrement.
je m'en sers trés régulièrement elle me sert aussi pour le saucisson et la chiffonade de jambon cru...
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12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 20:41

s2010003sd2.jpg

mijoteuse programmable ce qui est trés pratique tant qu'à faire, qd on part en ballades en courses , au ciné et que l'on rentre avec du retard,, !!! elle prépare tranquilement et assurément la popote .
ya plus qu'à se mettre les pieds sous la table 
la cuisson est douce 90° donc les aliments gardent leurs qualités nutritives ( vitamines et minéraux préservés)
l'assurance de bons petits plats chez soi !!! on peut même l'emporter en vacances ...
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12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 18:37

S2011564.JPG

couper les aubergines ds la longueur
fendre la pulpe en quadrillage profond
mettre dessus un bon filet d'huile d'olive
ail et persil surgelé
ou
paprika
sel ou dessus après cuisson du goma-sio !(sel de mer et sésame grillé complet)

Cuire 40 mn

Les laisser un tit moment couvercle fermé pour le moelleux !
Vous pouvez selon le goût y remettre un tit filet d'huile d'argan en + après
( attention une fois la cuisson fini !!! on ne doit pas la cuire celle là)
c'est un régal avec du riz ou une autre céréale....


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Published by angy - dans tarte express
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12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 18:24


S2011554.JPG

56 g de farine ( en fait C une dosette de mon thermomix)
146 gr de sucre (1 1/2 dose)
3 oeufs entiers
222 ml de lait ( 2 1/2 doses)
quelques pruneaux dénoyautés et coupés en 2 posés sur le fond et vider la préparation délicatement dessus
15 mn départ à froid
 

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Published by angy - dans tarte express
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12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 18:07

S2011549.JPG

pâte brisée
une grosse courgette passée à la mandoline
deux oeufs battus et la moitié d'un ptit billy chèvre écrasé
une briquette de crème liquide et légère
persil et ail ( congelés)
sel au céleri
une barquette de lardons fumés revenus avant pour éviter le gras
et un peu d"emmental
2x15mn


S2011547-copie-1.JPGS2011548.JPG

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Published by angy - dans tarte express
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