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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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Texte Libre

26 mars 2008 3 26 /03 /mars /2008 20:40


et si nous faisions une tarte aux champignons ce soir ! il me restait quelques cèpes déshydratés et des champignons de paris frais ....avec une bonne salade .

 


S2010206-copie-1.JPG

 

 

 

une pâte brisée  herta
champignons frais de Paris
quelques cèpes séchés (3cs)
une briquette de crème légère 20 cl
3 cs d'échalotes  lanières déshydratées
10 cl lait
2 oeufs
 1/2 cc de fond de veau en poudre
bouquet garni
sel poivre...

 

 

positionner la pâte ds la tarte express avec son papier sulfurisé dessous.
faire tremper pendant une heure les cèpes 3cs
couper les champignons de paris et les faire revenir vite fait ds un petit peu d'huile d'olive
y ajouter les cèpes coupés en lanières , les échalotes la 1/2 cc de fond de veau saupoudrer de bouquet garni en poudre, sel poivre
battre les oeufd et la crème additionneé de lait ds un bol  saler, et verser son contenu sur les champignons disposés sur le fond de pâte.

 

 

 


cuisson 2x15 minutes...

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25 mars 2008 2 25 /03 /mars /2008 14:07

 

 Voilà une R7 de crème chocolat en petit pot ...
vite faite et crémeuse à souhait avec que des bonnes choses dedans ...



connaissez vous l' AGAR-AGAR ????

Extrait d'algues marines servant de gélifiant végétal pour préparations sucrées ou salées...
et oui !!! l' agar-agar est 100% végétal, naturel qui a un pouvoir gélifiant  exceptionnel, beaucoup plus élevé que celui de la gélatine animale qu'il remplace avantageusement
2 gr par 1/4 de litre porté à ébullition donne une gélatine super ferme!!!!

de plus l'agar a des caractéristiques nutritionnelles intéressantes en raison de son faible pouvoir calorique !!! 0.6kcal/g

donc idéale pour la cuisine régime !!!

très pratique en cuisine, apporte texture souhaitée à toutes les préparations sucrées ou salées...flan , terrines, dessert de fruits, en charlotte, pour épaissir confitures ou compotes trop liquides...pour faire des aspics
vous voyez la liste est longue !!!
 
en plus il ne donne aucun gout il est neutre...
c'est pas beau ça et 100% naturel

S2010194-copie-1.JPG

RECETTE  POUR 8 PETITS POTS

 300 ml  de lait bio 1/2 écrémé ou entier
200 ml de crème liquide
16 cs de chocolat tit déj le poulain ou autre...
1 cc de agar-agar ou 1 sachet de 4 gr


faire bouillir le lait , baisser le feu
ajouter le chocolat en poudre avec un fouet mélanger et ajouter l'agar-agar
continuer sur feu doux de mélanger le tout pendant 3 minutes

verser ds les petits pots et laisser refroidir pendant plusieurs heures au froid !



autre recette que l'on peut aussi faire !


utiliser un lait chocolaté  de soja mais pas n importe lequel un BONNNN...
CAR ils ne sont pas tous bon ! vous pouvez me faire confiance j'adore le chocolat à boire et celui là il..... TUEEEEEEEE!!!!!!!! j'en fais des folies.(bu froid) ...
vous le trouverez chez la vie claire mag. bio

même quantité 1litre chauffé + agar-agar 3minutes tourné au chaud ....

et là et bien crème dessert au lait de soja MAISON

S2010184.JPG

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24 mars 2008 1 24 /03 /mars /2008 19:53

S2010161.JPG
300 ml de lait
200 ml de crème liquide épaisse
80 gr de chocolat dessert
1 cc de chocolat poudre non sucré
3 oeufs + 1 jaune
70 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé

faire bouillir le lait et la crème
mixer le chocolat
verser le lait chaud sur le chocolat et le faire fondre
bien remuer
fouetter les oeufs et le jaune et le sucre
ajouter le mélange lait chocolaté, bien mélanger
ne pas mixer sinon formation de mousse...
verser la préparation ds les pots en verre
cuire au bain marie 25minutes à 180°
(les pots doivent bien être ds l'eau du bain-marie)
four préchauffé

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Published by angy - dans desserts
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24 mars 2008 1 24 /03 /mars /2008 15:08

 


Gâteau Ardéchois
je dois dire que je ne raffole pas vraiment de la crème de marrons...mais là je craque !!!

ce gâteau moelleux à la crème de marrons est délicieux , et d'ailleurs  je ne suis pas la seule à lui faire un sort qd je le fais ... En plus il est tellement vite fait que cela serait dommage de s'en priver!


2 oeufs

100 gr de sucre roux
100gr de beurre ou margarine
100 gr de farine
200 gr de crème de marrons
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cs de Rhum ( moi je n'en mets pas ...je déteste le RRRRhummmm...)


préchauffer le four 180°

Dans un bol mettre les oeufs et le sucre roux et le vanillé battre jusqu'à un mélange mousseux,
ajouter la farine mélangée à la levure chimique et la pincée de sel
ajouter le beurre ramolli, la crème de marrons, (le rhum)

bien mélanger, mettre ds un moule bien beurré ! attention sinon le gâteau est très difficile à démouler... le fond et les bords doivent être bien graissés...
j'ai utilisé un cercle en inox que j'ai chemisé de papier sulfurisé et que j'ai posé sur une toile silicone beurrée...no soucis de démoulage ainsi ! en plus en réduisant le cercle on peut utilisé la recette réduite de moitié ...pour un plus petit gâteau...

enfourner 30 minutes à 180°cmacyn9e.gifRégalez vous !!! à bientôt...


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Published by angy - dans gâteaux
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20 mars 2008 4 20 /03 /mars /2008 11:03

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me revoilà avec un bon gâteau tout chocolat , moelleux et tendre !!!
recette inspirée du "gâteau Américain  Doudouce 02" 
un gâteau à noter... sans beurre !!!  ....sans huile !!! juste de la crème allégée!!! et très fondant ....


gâteau moelleux chocolat paques


 


INGREDIENTS


 


*  225 gr de farine 

 
*  un bon 1/2 sachet de levure chimique

 
*  300 gr de sucre de canne roux (commerce équitable)

 
*  3 oeufs ( blancs séparés des jaunes)

 
*  1 briquette de crème liquide allégée 20 cl

 
*  50 gr de cacao (100% cacao non sucé) de Suchard

 
*  une sachet de sucre vanillé

 
*  1 pincée de sel 

 
*  15 cl d'eau chaude ( de la bouilloire)

 

 

 

 

préchauf. du four 150°


 

 


délayer le cacao ds l'eau chaude
séparer les blc et les jaunes des oeufs 
mettre les jaunes avec 220 gr de sucre ds le batteur
ajouter petit à petit la farine avec la levure, la cannelle, la crème liquide et le chocolat délayé

monter les blancs en neige avec la pincée de sel, qd ils sont bien pris 
ajouter peu à peu le sucre restant  80  gr tout en continuant de faire tourner le fouet du robot...

ensuite , mélanger les blancs en neige sucrés à l'appareil précédent délicatement.

verser ds un moule !
moi je l'ai mis ds un cercle, chemisé de papier sulfurisé
 posé sur une toile silicone pour agrandir la taille de mon moule

 

 

 

mettre au four 40 mn à 150°

 

 


lorsque la pâte n'est plus liquide mais colle légèrement à la lame du couteau sortir du four 
attendre plusieurs minutes pour démouler...
 
et décorer selon l'envie !!!
 

 



gâteau moelleux chocolat paques
 

 

je viens rajouter que le lendemain il était encore meilleur

 
il n'a pas fait long feu ...!

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Published by angy - dans gâteaux
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20 mars 2008 4 20 /03 /mars /2008 09:07


 

 

 


petit lapin brioché de paques

 

 

 

 

et oui ! Paques arrive !!!

aussi je ne résiste pas de refaire cet adorable petit lapin brioché dont Caline nous avait donné le façonnage !
plaisir des yeux et de la bouche , les enfants adorent ...
pourquoi pas cacher notre tit lapin ds le jardin pour Pâques ????


 

RECETTE DU PAIN BRIOCHE


1 cc de levure de boulanger sèche
3 cs de sucre
300 gr de farine ( francine)
1/2 cc de sel 
200 ml de lait tiède
25 gr de beurre  

* prog.en map dough 

ALLUMER LE FOUR 



façonnage et levée 3/4 d'h (il faut qu'il double)
badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à du lait sucré

cuisson 20 mn T°180°
pour le façonnage 


S2010136.JPG

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Published by angy - dans viennoiseries
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19 mars 2008 3 19 /03 /mars /2008 12:18

 

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( recette créole)

si vous aimez le sucré salé ! voici une R7 à expérimenter !!! sans faute ...

un poulet en morceaux ( moi j'ai mis des cuisses)
1 ananas frais ou ananas au naturel en bocal 
2 cs de miel 
2 cs d'huile 2 cs de colombo  
1 clou de girofle
du coriandre moulu
10 cl de bouillon de volaille
sel ,  poivre juste un tit peu !!! 
(moi je n'en n'ai pas mis car le colombo reléve bien...)
2 cc de fécule de pomme de terre.

PREPARATION


préparez des zestes de citron avec un couteau économe, sans prendre de peau blanehe , taillez les en fines julienne
pressez le  citron , mélangez le miel, le jus de citron, une cuilléré d'huile et le colombo.
badigeonnez les morceaux de poulet et attendre 1/2h au frais....

pelez l'ananas frais , le découper en cubes en enlevant le centre 
ou  égouttez l'ananas en bocal récupérer le jus du fruit .
sortir le poulet du frais, l'égoutter le faire revenir ds l'huile en le retournant souvent pour qu'il dore bien !
mettre le poulet ds la mijoteuse , verser dessus le bouillon avec un peu de jus d'ananas  et la marinade du poulet , le clou de girofle, le coriandre en poudre , saler poivrer ( un tout petit peu de jus de fruit ! car le poulet ne dois pas être enfoui sous le liquide !!!!!) 
ajouter  les cubes d'ananas ...


prog 5 h de mijotage ...

un 1/4 avant la fin de cuisson


 mettre un peu de sauce de la mijoteuse ds une petite casserole et ajouter 2 cc de fécule de pomme de terre diluées au préalable ds une cs d'eau froide, faire chauffer sur le feu pour la faire  épaissir
 rajouter ds la mijoteuse et laisser finir les dernières minutes de cuisson.
la sauce doit enrober la cuillère....


servir avec du riz au curcuma ...

réchauffée... la R7 est encore meilleure !!!
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19 mars 2008 3 19 /03 /mars /2008 08:40

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aujourd'hui j'ai fait du pain de mie complet au levain c'est une première...
pour faire mes croque-Monsieur
 pour le tit déj ,ça changera pour une fois ...


pain de mie complet au levain en map

 

1 cc de levure de boulanger sèche de boulanger
400 gr de farine  t 65
20 gr de beurre
20 gr de sucre
40 ml de lait
200 ml d'eau de source (pétillante)
120 de levain liquide 
( fait moitié T65 et moitié farine complète et seigle)

prog rapide 2h
croute dark
 

S2010118.JPG

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18 mars 2008 2 18 /03 /mars /2008 15:59
cookies noix de coco pépites de chocolat
Recette


120 gr de farine
80 gr de beurre
1 oeuf 
1 pincée de sel
1/2 paquet de levure chimique
70 gr sucre poudre
1 sachet du sucre vanillé
90 gr de noix de coco râpée 
70 gr de pépites choc

 

 


Préparation

 



mélanger farine , levure sel incorporer le beurre fondu peu à peu ds la farine 


mettre l'oeuf battu, ajouter le sucre et le sucre vanillé mélanger le tout 


incorporer la noix de coco

 

former des petites boules que vous aplatirez  5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur


les mettre sur du papier sulfurisé ou une feuille siliconée


 

 

cuisson four chaud 180° 10/12 minutes

 


laisser refroidir sur une grille
 


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Published by angy - dans biscuits
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18 mars 2008 2 18 /03 /mars /2008 11:46




S2010094-copie-1.JPG
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aujourd'hui , pour midi je n'avais pas bien le temps de me mettre en cuisine 
alors j'ai sorti ma tarte express...
Une quiche fera l'affaire !!!
 Merci à Myrtille !!!undefined
qui a eu l'idée de  génie de tester la mise d'un plat en silicone 
ds la tart express ! ça marche super bien! plus de soucis pour le démoulage ...
ça sert à ça les bonnes copines à  filer des  bons tuyaux ....


INGREDIENTS 

2 tranches de jambon 
1 barquette de lardons fumés
 1 briquette de crème liquide légère
2 oeufs
1 cc de grand arôme de Knorr légumes
5 baies un tour de moulin
 un peu d'emmental rapé

mettre le moule en silicone ds la tarte express

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mettre une pâte brisée dedans toute prête ...
faire revenir les lardons ds une casserole,
 ajouter les deux tranches de jambon coupées en lanières
 pour qu'elles prennent le goût du fumé
mettre ds un bol la crème liquide
ajouter les lardons et le jambon les épices et la cc de Knorr
un peu d'emmental

30minutes

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servie avec une bonne salade verte MMMMmmmm...

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Published by angy - dans tarte express
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