Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Sucre et sel d'Angy
  • Sucre et sel d'Angy
  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
  • Contact

images

Livre d'Or

http://www.swisstools.net/guestbook.asp?numero=125239

 

rss.gif

S'abonner via le flux RSS  

 

Rechercher

Texte Libre

 

Photo 181

       Pain en MAP

biscuits -copie-1

        Pain au four 

viennoiseries

          Viennoiserie 

apero.jpg

           Apéritif

r7 salées

       Recette Salée 

pâtes

               Pâte

biscuits1

            Biscuit

gâteau choco

           Gâteau

desseerts

           Dessert

friandises

        Gourmandise

confiture -copie-1

           Confiture

vignette-bio-cook-rose.jpg

        BIO COOK

mijoteuse-copie-1.jpg

         Mijoteuse

pink-collection-kitchenAid

          Matériel

mini-d12-copie-4.jpg

  Téchniques diverses

photo-7 3232-copie-2 

                Déco

mini-d12-copie-1.jpg

Texte Libre



Texte Libre

25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 10:15

Image Hosted by ImageShack.us





Je fais très souvent ce pain au son à la machine à pain ( panasonic) car chez nous tout le monde l'adore
 
j'utilise mon levain liquide quand il vient d'être nourri et qu'il bulle bien ...résultat un pain toujours beau avec une belle grigne sur le dessus même avec la map!!!

 une mie bien aérée... un délice tout simple!



pain-au-son-map.jpg


 dans la cuve


1 cc de levure de boulanger sèche
250 gr de farineT65
150 gr de farine soezie Pain gris
1 1/2 cc de sel
110 gr de levain liquide
3 cs de son
240 ml d'eau

***
prog rapide taille L crust dark

pain-au-son-et-levain.jpg

 

pour les farines soezie vous pourrez les trouvez dans les magasins gamm vert ils font aussi la fameuse levure Bruggeman que j'utilise elle est extra et très économique vu son prix pour un paquet de 500 gr...
 
si vous utilisez très souvent votre map c'est utile...
 

pain-au-son-et-au-levain.jpg


Repost 0
Published by angy - dans pain en map
commenter cet article
23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 16:05

 

 

 

 

Ma machine à pain tourne tous les jours ! une Merveille que j'utilise depuis plusieurs années...


ma très chère PANANSONIC qui nous régale avec toutes ses préparations
la Rolls des Machines à pains il y en a qu'une qui me fait d'aussi jolis pains sans cuisson au four.


pain-au-levain-farine-epeautre-complet-cereales.jpg

Recette



1 cc de levure bruggeman  (sèche de boulanger)


1cc de sucre roux


300 g de farine bio t65


100 g de farine complète de grand épeautre


2 cuillères à soupe de mélange multi-céréales graines

( tournesol, sésame, lin brun, lin jaune, flocon de blé malté, flocon d'avoine )

 

1 cuillère à soupe de son d'avoine


1  1/2 cc de sel

( je le rajoute après la première pose du pétrissage ou un peu plus tard )


100 gr de levain liquide qui bulle bien

(moitiè farine complète. moitié farine t65)

 

recette du levain  ici  ... levain liquide de Kayser  


245 ml d'eau pétillante

 

 

 

 ******


PANASONIC-Bread-Bakery-SD-257WXE.jpg

 

 prog basic rapide (2h) utilisé pour cette  recette !

 

ou

  basic bake (4h)


 

 

pain-au-levain-machine-a-pain.jpg

 

 



Repost 0
Published by angy - dans pain en map
commenter cet article
8 avril 2008 2 08 /04 /avril /2008 21:10
Pain au seigle avec graines sur poolish

 


La veille préparer votre poolish avec

 


 * 100 gr de farine blanche T 65
*  100ml d'eau de source 
*   1/4 cc de levain fermentescible déshydraté ( ou levure boulanger sèche)



Le lendemain



1 cc de levain déshydraté
125 gr de farine t65

125 gr farine de seigle

1 1/2 cc de sel

135 ml d'eau de source ( surtout pas du robinet)

3 cs de multi-graines

1cs d'huile d'olive


lorsqu'il faut  plus chaud la poolish est bien plus vite utilisable en quelques heures seulement



prog whole wheat bak ( pain complet) taille L

 

 

 

 


Pain au seigle avec graines sur poolish

 

Repost 0
Published by angy - dans pain en map
commenter cet article
13 mars 2008 4 13 /03 /mars /2008 11:35

 

S2010036.JPG

2cc de levure bruggeman ou 1 sachet de levure sèche de boulanger
1cc de sucre roux
450 gr de farine T65
sel enfoui ds un coin de  la map ds la farine  (opposé de la levure )
300 ml d'eau pétillante
3 poignées de graines de tournesol ds le bac
2cs lécithine de soja 
( assure une meilleure conservation du pain  un moelleux et des omega3)

1cs huile d'olive
2 cc curry poudre ou pâte de curry

prog. basic bake 4H

vn73wejt.gif

 

Repost 0
Published by angy - dans pain en map
commenter cet article
12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 00:18
connaissez vous les farines soizie ? je vous met le lien pour les découvrir ...


S2011530.JPG

c'est un mix de farines ,dedans on y trouve


1/ farine de froment
2 / farine de lin
3 / farine de lupin
4 / farine de soja
5 / farine de seigle
6 /sucre et levure
7/ sel et malt ..
.



en effet le gout est subtil et le croustillant de la croûte appréciable !
la mie est couleur miel et le tout est vraiment bon
la R7 se trouve au dos du paquet
je l'utilise bien souvent coupée avec de la T65 et le pain est extra , je n'y rajoute même pas de levure mais je mets mon levain de K;

 


S2011536.JPG


une totale réussite  je suis contente ! en prog rapide il est monté au dessus de la cuve

350g de farine oméga3 
50g farine t65
120 de levain 
240 d'eau


prog croûte dark


 


Repost 0
Published by angy - dans pain en map
commenter cet article
11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 17:55

undefined

  1cc de levure bruggeman
50 gr de farine de Quinoa
350 gr de farine t65
graines de lin dorées
graines de quinoa
graines d'amarante
graines de sésame grillées
son de blé
245ml d'eau
110 ml de levain liquide( 1/2 farine complète et 1/2 t65)

prog RAPIDE 2h croute dark !!!
 

 


 
J'aime beaucoup le petit goût que donne la farine de quinoa !
et en + cette farine est plein

* de protéines (150 gr de cette petites graines d'Amérique du sud en contiènnent autant qu'un oeuf) 
* d'acides aminés ( huit acides aminés vitamine B et fort taux de fer  le quinoa est une parade contre la fatigue, 
*de fibres,  elle en contient prés de 10%, comme les figues...le quinoa  est un bon actif sur le transit...
sans gluten, il est super digeste!



Repost 0
Published by angy - dans pain en map
commenter cet article
11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 17:18

PAIN AVEC LEVAIN KAYSER EN PROG. RAPIDE BAKE




1 CC DE LEVURE BRUGGEMAN
1 CC DE SUCRE ROUX
400 GR DE FARINE 5 céréales coupée avec de la T 65
120 GR DE LEVAIN K. LIQUIDE (levain nourri hier matin)
240 ML
D'EAU GAZEUSE
1C ET 1/2 D SEL DE GUERANDE MOULU 


PROGRAMME BASIC BAKE RAPIDE T XL CROUTE DARKE

AUSSI BEAU QU'EN 4 H .....PAS LE COUP D'ATTENDRE
génial ce programme!!!! vive la pana

Repost 0
Published by angy - dans pain en map
commenter cet article
11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 17:08

s2010007fg9-copie-1.jpg

 

 

 

1/4 DE LEV. FERMENTESCIBLE
1 PINCEE DE SUCRE
170G DE FARINE T65
170 G DE MULTI CEREALE FARINE
1CS HUILE
2 CS DE SEL DE GUERANDE
120 G DE LEVAIN soit (30% du poids de farine)
210 ML EAU j'ai rajouté des graines de lin dorées, et des graines de tournesol

prog. whole weat taille L 5 H LA GRIGNE EST SUPERBE!!!!!

Repost 0
Published by angy - dans pain en map
commenter cet article
11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 16:44

 



2 cc levain fermentescible
1cc de sucre roux
300 gr de farine T60
50 g de farine de châtaigne
2 cc  de sel de guerande fin
1 cs de lécitine de soja
230 ml de liquide ( dont 115 ml d'eau et 115ml de lait)

prog pain complet,whole bake taille L (machine panasonic)



Repost 0
Published by angy - dans pain en map
commenter cet article