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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 09:41

Des cookies encore des cookies !
oui mais au chocolat pour aujourd'hui ...

pas moyen d'en garder ! sauf si vous augmentez les doses !!!
Moelleux  au coeur, croustillants sur le bord
juste comme on les aime !

cookie-chocolat-noix-de-coco-copie.jpg
 


Ingrédients

150 g (3/4 de tasse) de sucre roux

(j'ai utilisé du muscovado en petite quantité 30 g
 du sucre roux 100 g et du sucre vanillé maison 20 g )

150 g (3/4 + 1/2 tasse) de farine

1/2 paquet de levure
  30 g (1/4 tasse) de copeaux de noix de coco
2 cuillère à soupe de poudre de chocolat noir

90 g (1/3  tasse) de beurre fondu
1 oeuf battu

1 sachet de sucre vanillé
50 g (1/3  tasse) de pépites de chocolat
70 g  (1/2) tasse de noix de coco sèchées en cubes
 



cookies-chocolat-noix-de-coco.jpg

 


Préparation

Préchauffer le four 180°


mélanger le sucre, le sucre vanillé, et la farine la levure et les copeaux de noix de coco ds un saladier

faire fondre le beurre et le laisser refroidir un moment
ajouter l'oeuf ,l'ajouter au beurre refroidi mais liquide
mélanger, ajouter les pépites de chocolat
pour obtenir une pâte souple

faire des petites boules légèrement aplaties
( car la pâte s'étale à la cuisson) d'une grosseur d'une cuillère à soupe je me sers des dosettes mesures.

Piquer sur le dessus des cookies en boule plusieurs cubes de coco bien répartis.



cuisson 180° 12 minutes


cookies-chocolat-noix-de-coco-4-copie-1.jpg


pour les avoir croquants les faire refroidir ds le four une fois la cuisson terminée sinon les sortir, ils resteront moelleux.au coeur...



à noter

ces cookies peuvent se garder 2 semaines ds un récipient hermétique .
peuvent se congeler et se garder 3mois....

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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 20:25


Bonjour !

cookies-aux-cerises-copie.jpg

 

 

Ingrédients

120 g de farine...  (1 tasse)

80 g de beurre ... (1/3 tasse)
1 oeuf 
1 pincée de sel
1/2 paquet de levure chimique
70 g sucre poudre...  (1/3 tasse)
1 sachet du sucre vanillé
70 g de poudre d'amandes...  (3/4 tasse)
  50g de cerises sèches  (1/3 tasse)
50 g de pignons.... (1/3 tasse)


Préparation 



cookies-aux-cerises-4jpg-copie.jpg


mélanger farine ,levure sel 
incorporer le beurre fondu peu à peu dans la farine 
mettre l'oeuf battu, ajouter le sucre et le sucre vanillé
mélanger le tout 
incorporer la poudre d'amandes, les pignons

former des petites boules que vous aplatirez  5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur
les mettre sur du papier sulfurisé ou une feuille siliconée
déposer quelques cerises séchées sur le dessus des cookies en les enfonçant légèrement


cookies-cerises-copie.jpg


cuisson four chaud 160° 10/12 minutes
laisser refroidir sur une grille



les cookies seront ainsi moelleux à coeur et croustillants aux bords seulement...
un régal à déguster une fois refroidis ...

 

 

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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 21:30





De jolis sablés à la confiture pour un thé en amoureux après une jolie balade
dans la neige ...
Bonne Saint Valentin à tous !


 

sablés à la confiture st Valentin  

 

 

Ingrédients

 

250 g de farine
30 g de poudre d'amande
150 g de beurre pommade
1 cc sel
80 g de sucre glace
1 oeuf entier
1 sachet sucre vanillé
1cc de levure chimique



sablés à la confiture st valentin

 

Préparation 



Mélanger le sucre glace et le beurre en pommade, ajouter l'oeuf, la farine et la levure, le sachet de sucre vanillé, la poudre d'amande le sel
Façonner en boule la pâte et mettre à reposer au frais une heures...
la pâte peut être faite la veille ...

Étaler la pâte finement 3mm et découper avec les formes....


bien fariner la pâte à chaque fois car sortie du frigo elle se ramollit très vite ...
mettre les sablés  sur une toile siliconée et une plaque dessous la toile pour que les sablés ne se déforment pas en cuisant !



sables-confiture-st-valentin.jpg


cuisson 15 à 12 minutes 180° au four préchauffé (180°)


  A la sortie du four laisser les sablés refroidir



Appliquer généreusement du sucre glace sur les sablés évidés du dessus.

  et de la de confiture de fruits  au centre du sablé du dessous
 souder ainsi les 2 sablés.

Bonne Saint Valentin



Balade dans la Neige
14 Février...

 

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 23:06

Je profite d'avoir des flocons d'avoine dans mes placards pour tester une recette que j'avais trouvée  chez  cuisiner... tout simplement

Moelleux et croustillants ces cookies sont délicieux !


cookies-flocons-d-avoine-chocolat.jpg 

 

Ingrédients
 
175g de farine
125g de beurre
90g de sucre en poudre
40g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
7càs de flocons d'avoine

50g de pépites de chocolat
1 oeuf
1càc de levure
1 pincée de sel


cookies flocons d'avoine chocolat 2

 

 

Préparation

 

  

 

 Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres.

Ajouter l'oeuf , la farine, la levure, le sel, les flocons d'avoine et les pépites de chocolat. Mélanger.

Former des petites palets (de 5 cm de diamètre sur un cm d'épaisseur environ)

les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.


Attention de bien les espacer, ils s'étalent en cuisant.


Mettre au four  position de la grille niveau 2 non surélevée


Cuisson 10 minutes


NOTES


Les cookies doivent être blonds et plus dorés sur les bords

  ils sont encore souples à la sortie du four et durcissent en refroidissant.

 



cookies-flocons-d-avoine-chocolat3.jpg





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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 22:56

Délicieux petits sablés au sirop d'érable !
très rapide à préparer et très vite mangés !

source marabout chef


biscuits-au-sirop-d-erable.jpg
 

 

Ingrédients


125 g de beurre ramoli
1/2 cc d'extrait de vanille
80 ml de sirop d'érable
110 g de farine blanche
35 g de fécule de maïs
( poche à douille avec embout étoile
1 cm)

 

 

Préparation


 
Préchauffer le four à 180°
chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé

Battre en crème le beurre et l'extrait de vanille et le sirop d'érable
Ajouter la farine tamisée et la fécule , mélanger

Verser la pâte dans un poche à douille avec un embout en forme d'étoile
de 1 cm de diamètre

Former de petits biscuits étoilés sur la plaque à 3 cm de distance


biscuits-au-sirop-d-erable.jpg

Cuisson au four 15 mn
chaleur pulsée haut et bas
180°


Laisser refroidir sur la plaque

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9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 10:43

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J'avais trouvé sur Ebay ces derniers temps un moule Chinois en bois pour faire des biscuits   " Wooden goldfish cookie mould "
le dessin était original et joli , je redoutais le démoulage
mais non un jeu d'enfant ! très facile d'utilisation

on tape un coup net et franc sur le plan de travail en retournant le moule et hop voilà le sujet apparaître , les enfants adorent !
 cela rappel les pâtés de sable faits sur la plage...aussi simple !



sablés avec moule en bois

Recette

1 cc de vanille poudre
250 g de farine
100 g de beurre
115 g de sucre
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique




sablés avec moule en bois
Préparation

 
Mélanger le beurre mou avec le sucre, la vanille en poudre  jusqu'à obtenir un mélange mousseux avec le fil du robot ( batteur)
ajouter la farine et la levure , la pincée de sel
bien mélanger la préparation avec la feuille du robot

on obtient un sablage très friable
normal , la pâte reste légèrement en poudre
lorsqu'on la presse avec les doigts elle devient compacte


Façonnage...

Passer au pinceau l'intérieur du moule à la fécule ou à la poudre de maïzena (pour un meilleur démoulage)
remplir le moule et tasser avec la poudre de sablé
bien appuyer avec les doigts pour rendre compacte la poudre

enlever le surplus en passant une lame de couteau à ras du moule
retourner d'un coup sec à l'envers le moule afin de démouler sur le plan de travail 
parfois il faut deux coups pour que le biscuit  se démoule


moule en bois Chinois

je démoule mon biscuit sur un carré de papier sulfurisé posé sur le plan de travail  que je déplace ensuite sur la plaque de cuisson en glissant une lame large de couteau afin de ne pas endommager mon biscuit, le déposer délicatement et renouveler l'opération pour les biscuits suivants

préchauffer le four à 140 °


sablés avec moule en bois


CUISSON 140° 25mn
le four doit être doux !
le biscuit reste clair à la cuisson


à la sortie du four laisser bien refroidir avant manipulation
les sablés sont fragiles

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THANKS A LOT " Mary"  ( Once upon a plate )
for your help  ....Friendly Angy....
 
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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 16:39





Bientôt les fêtes de fin d'année approchent , il faut penser aux préparations ...aujourd'hui  vue la météo je me suis lancée dans la confection de biscuits en Pain d'épices ! les senteurs de miel et de cannelle et autres épices sont de saison






inspirée de la R7 de     http://jardinsdepareillas.over-blog.com/
 

 

 
Recette
 

200 g de miel
70 g de sucre vergeoise brune
  50 gr de beurre
275 g de farine
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc d'épices à pain d'épices
1 cs de chocolat en poudre non sucré
1/2 bâton de vanille fraîche

pour le glaçage Royal


1 blc d'oeuf
250 gr de sucre glace
1 cc de jus de citron


 
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Préparation...


Dans une casserole, faire fondre  le miel le sucre et le  beurre, ajouter un 1/2 bâton de vanille laisser infuser à feu doux


Dans un grand saladier mélanger la  farine , le bicarbonate les épices , 


Former une boule la filmer  et laisser reposer avant de l'utiliser plusieurs heures au frigo pour rendre la pâte plus ferme et pour mieux la passer au rouleau à pâtisserie

 

 

 

 


le lendemain :OU après plusieurs heures au frigo...
abaisser la pâte (1/2 cm), découper personnages à l'emporte pièce,
 les déposer sur du papier sulfurisé ou une toile siliconée.



Cuisson four préchauffé 180°

 
9 minutes à four très doux 180 °






Laisser refroidir
préparer un glaçage Royal avec un blanc d'oeuf et 250 g de sucre glace et le citron
monter la préparation au fouet et mettre le glaçage dans une poche à douille fine





et décorer les biscuits, les laisser bien sècher

 avant de les déguster...






à bientôt...


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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 15:31

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Les " langues de Chats" petits biscuits tout croustillants pour la pose thé ou pour accompagner un dessert, crèmes ou glaces au choix !  pas bien difficile à réaliser quand on a quelques détails pour les réussir du premier coup ....





langues de chats (biscuits)

Recette ...

100 g. de beurre à température ambiante,
100 g. de sucre glace,
1 c. à c. d'extrait de vanille,
3 blancs d'œufs,
140 g. de farine de blé.




langues de chats (biscuits)


Préparation...

mélanger le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu'à consistance d'une pommade.

Battre les blancs d'œufs en neige à part ,ajouter la préparation précédente en continuant de battre et puis verser la farine.

Avec une poche à douille, et un embout petit 1 cm étaler la pâte en forme de langues de chat  sur 5 cm de long ou 5.5 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson.

Laisser suffisamment d'espace entre les langues de chat, car elles s'étalent à la cuisson.( longueur et en largeur )
Enfourner dans un four préchauffé 180°

CUISSON 180°C
une dizaine de minutes en surveillant.

 
Les langues de chat doivent être claires avec un bord légèrement plus foncé.

Laisser refroidir




langues de chats (biscuits)

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Bon Appétit

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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 19:39

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Si vous avez aimé les " Shortbread" ces petits sablés terriblement sablés ! vous aimerez ceux là au chocolat
une petite variante de la recette ...


shortbread chocolat (sablés)
Recette ...


110 g de beurre doux
55 g de sucre en poudre
+ 1cc de sucre pour le dessus des sablés
110 de farine t55
55 gr de farine de Riz
2 cc de chocolat noir en poudre non sucré



shortbread chocolat (sablés)
Préparation...
 

Travailler en crème au fouet électrique le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Tamiser les farines et la poudre de chocolat
mettre une pincée de sel , puis ajouter le beurre mélanger avec la feuille du robot.
On obtient une chapelure fine qui se détache bien !!! ( elle ne se met pas en boule c'est normal)
Mettre cette chapelure sur un plan de travail et la pétrir délicatement en la pressant entre vos mains pour en faire une boule.
Couvrir la boule de pâte et la mettre au frais 1/2 h

Préchauffer le four 180°

sortir la pâte, la diviser en 2 (plus simple à travailler)
Abaisser de petits pâtons sur un épaisseur de 5 mm et découper à l'emporte pièce des palets
j'ai glissé la lame de mon découpe pâte sous le biscuit découpé d'un coup net  pour le déplacer et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
faire une éventuelle déco et glisser la plaque dans le four préchauffé à 180°


shortbread chocolat (sablés)

cuisson 10 à 15 mn à 180°

les biscuits doivent prendre une légère dorure ( pas trop !!!)
laisser tiédir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes afin qu'ils durcissent un peu,  avant de les déplacer pour les mettre à refroidir ( sinon vous risquez de les briser)


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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 17:53

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Vous aimez les biscuits sablés ? Alors cette recette est pour vous !!!
à essayer de toute urgence !

irrésistiblement sablés ces " Shortbread" sont à se damner ! vraiment je ne peux dire plus,
testez les et revenez m'en dire des nouvelles....


shortbread irrésistibles sablés
 
Ingrédients
pour 13 sablés de 10 cm de diamètre

110 g de beurre doux
55 g de sucre en poudre
+ 1cc de sucre pour le dessus des sablés
110 de farine t55
55 gr de farine de Riz

  Préparation

shortbread irrésistibles sablés
 
Travailler en crème au fouet électrique le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Tamiser les farines et mettre une pincée de sel , puis ajouter le beurre mélanger avec la feuille du robot.
On obtient une chapelure fine qui se détache bien !!! ( elle ne se met pas en boule c'est normal)
Mettre cette chapelure sur un plan de travail et la pétrir délicatement en la pressant entre vos mains pour en faire une boule.
Couvrir la boule de pâte et la mettre au frais 1/2 h

shortbread irrésistibles sablés
Préchauffer le four 180°

sortir la pâte, la diviser en 2 (plus simple à travailler)

Abaisser de petits pâtons sur un épaisseur de 5 mm et découper à l'emporte pièce des palets
j'ai glissé la lame de mon découpe pâte sous le biscuit découpé d'un coup net  pour le

déplacer et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
 
renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
 
faire une éventuelle déco et glisser la plaque dans le four préchauffé à 180°

cuisson 10 à 15 mn à 180°
 
 
les biscuits doivent prendre une légère dorure ( pas trop !!!)
laisser tiédir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes afin qu'ils durcissent un
peu,  avant de les déplacer pour les mettre à refroidir ( sinon vous risquez de les briser)


shortbread irrésistibles sablés

Remarque...


On peut très bien faire cette recette sans farine de riz mais sachez que celle ci permet
d'obtenir une pâte beaucoup plus légère et croustillante ! ces sablés se conservent à l'abri de l'air dans une boite métallique,  pendant une bonne semaine .
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