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9 janvier 2010
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19:59
Un bon velouté pour le soir , au Panais racine plus ou moins longue qui revient au goût du jour ces derniers temps
Sont goût est subtil et délicat, en velouté, très apprécié mélangé à quelques autres légumes.
Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Il est particulièrement riche en potassium avec 600 mg aux 100 g. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.
Sont goût est subtil et délicat, en velouté, très apprécié mélangé à quelques autres légumes.
Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Il est particulièrement riche en potassium avec 600 mg aux 100 g. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.
Recette
1 gros panais toupie ou 2 panais moyen
2 carottes
2 pommes de terre
1 morceau de potiron
1 oignon revenu dans un peu d'huile d'olive
bouillon de légumes ou de viande
sel, un peu de crème fraîche liquide
2 pommes de terre
1 morceau de potiron
1 oignon revenu dans un peu d'huile d'olive
bouillon de légumes ou de viande
sel, un peu de crème fraîche liquide
Préparation
Gratter le panais, et le couper en morceaux.
les carottes, les pommes de terre .
Les découper en morceaux.
Faire rissoler à part dans une casserole 5 min les oignons dans l'huile d'olive
Mettre tous les légumes dans une casserole ainsi que les oignons rissolés
couvrir de bouillon de légume ou de viande, saler
laisser mijoter 30 mn
mixer , ajouter une pointe de crème fraîche liquide au moment de servir
Note
le panais rend le velouté très épais , ajouter alors du bouillon ou du lait pour désépaissir
le panais rend le velouté très épais , ajouter alors du bouillon ou du lait pour désépaissir
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