La cueillette des framboises et des groseilles était abondante 7 kg !

il est à présent l'heure s'activer en cuisine pour effectuer toutes sortes de recettes aux fruits...

Pour le petit déjeuner un bon yaourt aux fruits rouges pas trop sucré un bon moyen de commencer la journée !...

Ingrédients

  1 litre de lait entier bio

3 cuillères à soupe de sucre vanille ( fait maison )

1 actimel ou un yaourt nature

coulis de framboises

coulis de groseilles

Préparation

 Dans une casserole porter à ébullition 1/2 du lait entier bio avec le sucre

verser ensuite après ébullition le lait chaud sur le 1/2 litre de lait restant mis de coté

ajouter l'actimel ou le yaourt

bien mélanger à l'aide d'une spatule

Brancher la yaourtière, disposer au fond des pots 1  bonne cuillère à café de chacun  des coulis au final 2 cuillères à café dans le fond des pots de yaourts

verser par dessus la préparation pour yaourt

fermer la yaourtière, programmer 10h

mettre au frais les yaourts une fois terminés....

déguster bien frais.

Comme chaque année il est l'heure de préparer les coulis "maison"

après la cueillette chez le producteur on prépare les bocaux

coulis utilisé par la suite pour confectionner les glaces, et divers desserts...

Recette

base

500 g de groseilles

100 g de sucre

100 g de sucre vanillé maison

 Préparation

pour le sucre vanillé

mixer une gousse de vanille avec un peu de sucre vitesse rapide

pour réduire la gousse de vanille en poudre

mélanger à un kg de sucre en poudre bien mélanger

ranger dans un bocal à sucre

*****

pour le coulis

Laver les groseilles , jeter les tiges et les feuilles

disposer les groseilles dans le blender avec le sucre

mixer

si vous avez un blender cuiseur "thermomix"

programmer 20 mn vitesse 1,  T90°

sinon effectuer la cuisson dans une casserole à feu doux .

pendant 20 mn

fin de cuisson mixer rapidement pendant 20 secondes au blender ou thermomix

Passer dans un tamis le coulis pour lui retirer les graines.

Refaire chauffer quelques minute à 100° le coulis et le verser dans les bocaux stérilisés à l'eau bouillante au préalable.

FERMER le bocal et le retourner à l'envers attendre total refroidissement.

 La cueillette des courgettes reprend ainsi que celle des fleurs de courgettes !

pour changer un peu des beignets pourquoi pas les préparer en tartes ?

Visuellement cela donne un tarte tout en couleur pour en été tout en soleil ...

Recette

1 pâte brisée

un peu de moutarde pour le fond (passée au pinceau)

2 cuillères à soupe de provolone piquant mixé

une cuillère à soupe d'ail et persil

un peu de basilic sicelé

sel

5 fleurs de courgettes

5 tomates séchées passées au mixer

1/2 courgette passée à la mandoline fine

un peu de ciboulette fraîche coupée

3 tomates cocktail

2 oeufs battus

50 ml de crème liquide

150 g de ricotella

un peu d'huiled'olive

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte dans le moule à tarte

avec un pinceau badigeonner le fond de moutarde

passer la 1/2 courgette à la mandoline pour la râper comme des carottes râpées

les disposer par dessus la moutarde sur toute la tarte,

dans un bol mélanger les oeufs, la crème, la ricotella écrasée à la fourchette

saler, et mettre l'ail, le persil et le basilic ciselés .

Ajouter les tomates séchées passées au mixer mélanger bien le tout

Verser la préparation du bol dans le moule à tarte

Enlever le pistil des fleurs, les rincer à l'eau

une astuce pour que les fleurs ne noircissent pas à la cuisson , les plonger rapidement dans de l'eau bouillantes avec un écumoire les égoutter et les déposer sur la tarte

elles finiront de cuire au four !

déposer  les fleurs de courgettes par dessus la préparation liquide

couper en tranches fines les tomates cocktail les disposer entre les fleurs de courgettes

saupoudrer de provolone piquant et de ciboulette

vaporiser un peu d'huile sur le dessus de la tarte

CUISSON 25 mn à 180°

CHALEUR TOURNANTE HAUT ET BAS

  Bon Appétit !

  Autre recette

Beignets de Fleurs deCourgettes

Un flan Pâtissier au léger goût de café Ricoré relevé d'une touche de chocolat en pépites sur fond de noisettes je vous assure le résultat subtil et gourmand de ce dessert ou goûter . Servi bien frais vous pourriez devenir addict ...Attention...!

Recette

190 g ( 7 onces) de sucre

2 cuillère à soupe de Ricoré

100 g ( 1   1/8 cup)de maïzena

30 g ( 1 once) de poudre de noisettes

1 litre de lait

2 oeufs + 1 jaune d'oeuf

2 poignées de pépites de chocolat congelées

pour qu'elles ne fondent pas trop vite !!!

******

Préparation 

Préchauffer le four th 6 180°

Préparer un moule en pyrex passé au beurre

Dans une jatte  verser la maïzena, la poudre de noisettes, le sucre et la moitié du lait froid,

Mélanger au blender

Faire chauffer la moitié du lait 1/2 L restant avec la ricoré en poudre

Verser sur la préparation précédente

Ajouter les oeufs battus en omelette

Mélanger

Remettre sur le feu dans une casserole et laisser épaissir à feu doux tout en mélangeant avec une spatule

Lorsque la préparation s'épaissit  verser le tout dans le bol du fouet électrique

et fouetter pour lisser la préparation

Stopper le fouet, ajouter au bol les deux poignées de pépites de chocolat congelées et mélanger avec une spatule en silicone trés légérement.

Verser l'appareil à flan dans le plat en pyrex.

CUISSON 40 mn à 180°

 après total refroidissement

mettre au frais pendant plusieurs heures, le flan se tient mieux à la coupe !

Déguster...

A très bientôt.

Ces petits cupcakes sont merveilleusement moelleux ! 

un vrai régal... 

Recette  

  110 g  de chocolat noir râpé ou mixé (1/2 cup + 1/8 cup)

110 g de beurre mou ( 1/2 cup)

175 g de sucre blond (1 cup+1/3 cup)

4 oeufs (blancs séparés des jaunes)

110 g  de poudre d'amande (1cup)

150 ml de lait  (5/8 cup)

 
175 g (1 cup) de farine (poudre levante incorporée ou + 1/2 sachet de levure chimique)

  Préparation

préchauffer le four 180°

mettre dans le robot avec le fouet le beurre mou , le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter les jaunes d'oeufs, tout en en battant

Ajouter la poudre d'amandes, le chocolat râpé ou mixé fouetter à nouveau

Ajouter le lait  , mélanger

Ajouter à présent la farine, fouetter 

Dans un bol à part , battre les blancs en neige avec une pincée de sel

Ajouter les blancs en neige délicatement, à la préparation finale

ATTENTION

 
*  Remplir les empreintes surtout pas jusqu'en haut ! mais à la bonne moitié des caissettes sinon la pâte déborde lors de la cuisson !  *

cuisson 20 mn four 180°

CHALEUR TOURNANTE