Vu les températures en ce moment le soir je prépare très souvent un bon potage ou velouté qui nous réchauffe de ces journées froides.

Ingrédients

2 petites pommes de terre ou une grosse

2 carottes

1 belle tête de brocoli

1 grosse courgette

1/2 L de bouillon de volaille

45 g de flocons de châtaignes toastés

2 échalotes

un peu de persil

Préparation

¨Passer au robot les légumes épluchés et lavés et les flocons de châtaignes toastés juste quelques tours de mixer pour les réduire en tout petits morceaux. ( surtout pas trop mixés)

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire suer rapidement les légumes mixés

arroser de bouillon de volaille, saler, et laisser mijoter 30 mn

Allonger d'un peu d'eau si vous trouvez le potage trop épais

servir avec un peu de persil  moulu en décoration et quelques croûtons grillés ailés.

Cela fait des années que je n'achète plus de pain ...tous les jours je le fais donc je varie en utilisant des farines différentes, des graines... etc... aujourd'hui ce sont des baguettes au levain et aux céréales, ce qui donne à la croûte un semblant goût de noisettes... lorsqu'il sort du four il croustille et embaume la cuisine d'une bonne odeur de boulange...s'il m'en reste par bonheur je l'utilise tranché pour faire des croûtons que je passe au four et qui accompagneront mes potages ...

Ingrédients

1 cuillère à café de levure de boulanger sèche ( levure Bruggeman)

300 g de farine T65

100 g de farine multi-céréales

1 cuillère à soupe de graines de lin dorées

1 cuillère à soupe de graines de sésames dorées

2 cuillères à soupes de mélanges céréales mélange de graines Vivien Paille

(tournesol, lin brun, lin jaune, flocon de blé malté, sésame, flocons d'avoine)

2 cuillère à café de sel

110 g de levain liquide

1cuillére à café de sirop d'agave

250 ml d'eau de source

Préparation

Mettre dans la cuve de la machine la levure sèche de boulanger, les farines dessus le sel dans un coin opposé de la levure (enfouie sous un peu de farine), les graines, ajouter le levain liquide, le sucre, l'eau

enclencher le programme pâte ( j'utilise celui de pizza le plur rapide)

Une fois le programme terminé, laisser la pâte doubler de volume

ensuite diviser la pâte en 4 baguettes (peser et diviser en 4)

faire tiédir le four à la T° Minimum juste pour tiédir l'intérieur du four où s'effectue la deuxième levée et ensuite l'etteindre.

Façonner les baguettes, les saupoudrer de farine, déposer un linge propre dessus pour éviter le dessèchement  et les disposer la grille qui porte le filet à baguette dans le four tiédi.

Laisser s'effectuer la seconde levée pendant  40 mn

Sortir le baguettes du four,préchauffer le four à 220°

Enlever le linge du dessus, fariner le dessus des baguettes

inciser faire les  grignes.

Enfourner les baguettes four chaud

Faire le coup de buée ( verser un petit peu d'eau sur le sol du four chaud et fermer aussitôt)

cuisson 30 mn

les 10 premières minutes T° 220

Les 20 dernières minutes baisser le four à 180°

Les baguettes doivent avoir une jolie couleur dorée .

J'utilise le reste de pain souvent en croûtons grillés au four pour accompagner mes potages

pensez y ou alors en chapelure.

Voilà une recette de Cookies à TOMBER  pour addicts de biscuits ! croustillants et fondants ...sablés ...que dire tellement bons qu'en en refait dans la foulée !

Vite préparés ce serait dommage de ne pas les tester vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

45 g de pépites de chocolat

40 g de noix

40 g de noisettes

1 oeuf

70 g de beurre mou

85 g de sucre en poudre

(moitié vanillé moitié sucre vergeoise blonde)

Préparation

Passer au blender les noix et les noisettes juste quelques tours afin de les réduire en petits morceaux et non en poudre .

Préchauffer le four à 180°

Dans un bol mélanger la farine et la levure.

Faire ramollir le beurre au micro onde ( 1 mn sur décongélation)

Dans un autre bol, battre l'oeuf et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.

ajouter ensuite le beurre mou dans le bol, battre le mélange...

ajouter ensuite petit à petit la farine mélangée à la levure chimique en réduisant la vitesse du fouet 

doucement mélanger pour obtenir une préparation homogène, ajouter ensuite les noix et les noisettes passées rapidement au blender 

Ajouter  pour finir les pépites de chocolat, mélanger délicatement.

 Faire de petits tas de pâte avec une cuillère à café, façonner la pâte des  cookies en boule et les aplatir avec le plat de la main pour qu'ils aient 1 cm d'épaisseur

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une toile siliconée déposer les cookies en prenant soin de les espacer .

Enfourner et cuire pendant 12 mn 180°

  Pour que les cookies soient bien croustillants arrêter la cuisson du four aux 12 mn et laisser légèrement porte ouverte les cookies dans le four jusqu'à ce qu'ils refroidissent ...

On peut également avec une température très douce,  laisser dessécher ainsi une bonne quinzaine de minutes les biscuits afin qu'ils obtiennent un croustillant parfait.

ATTENTION

 Il ne faut pas que les cookies prennent plus de couleur et brunissent plus

il est important donc de mettre une température la plus douce pour juste les dessécher .

Ainsi ils obtiendront leur croquant et leur fondant.

Une fois refroidis les cookies se conserveront dans un bocal à l'abri de l'humidité.

Mais ...croyez moi ils seront  très vite mangés...

 Ces moelleux méritent bien leurs noms, des petits gâteaux tendres et délicatement parfumés à l'amande se dégustent à tous moments , au goûter, à l'heure du thé au petit déjeuner ou tout simplement lors de petits creux... pose gourmandise... 

 Ingrédients

  350 g de farine

250 g de sucre 

250 g d'huile

100 g de crème liquide

1 sachet de levure chimique

plusieurs gouttes d'arôme "amande amer"

4 oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 225-230 ° C

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'à qu'ils blanchissent ,rajouter l'arôme, l'huile et la crème , bien mélanger ,ensuite incorporer la farine et la levure, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans des caissettes (remplir les 3/4 )ou des moules à muffins

bien respecter au 3/4 car à la cuisson la pâte gonfle !

surveiller la cuisson les moelleux ne doivent pas prendre trop  de couleur.

enfourner et baisser la t°  à 190 -200 ° C

cuire 15 minutes 

Varions un peu la confiture de figues, le mélange pomme noisette est une réussite.

Ingrédients

800 g de figues

200 g de pommes

300 g de sucre vergeoise blonde

450 g de sucre vanillé

1 jus de citron

30 g de poudre de noisettes ou 2 cuillères à soupe de confiture de noisettes.

(j'utilise celle de Pierre Hervé que je trouve ne grande surface Leclerc produits bio)

Préparation

Rincer rapidement et sécher délicatement les figues dans un torchon propre

(on peut très bien laisser la peau ou l'enlever au choix, si on enlève la peau la confiture sera d'une couleur plus claire)

verser le jus 1/2 citron sur les figues

Peler les pommes et les couper en quartiers en ayant eu soin d'enlever aussi le centre avec les pépins

Dans une casserole faire cuire sur feu doux les fruits, les sucres et la poudre de noisettes ou les cuillères à soupe de confiture de noisettes  à petits bouillons pendant une bonne vingtaine de minutes

en tournant de temps en temps la préparation

Mettre dans un blender la préparation et mixer très rapidement quelques tours de blender

si l'on veut juste garder quelques morceaux ou mixer un peu plus longtemps si l'on veut une confiture à texture plus fine

Verser de nouveau dans la casserole et laisser la t° monter jusqu'à l'ébullition, couper le feu et verser la confiture bouillante dans des pots stérilisés.

Fermer les pots avec les couvercles et les retourner aussitôt jusqu'à complet refroidissement.

Les pots se conserveront plusieurs mois stockés à l'abri de la lumière.

note

la confiture de noisette est préférable à la poudre je trouve cela plus goûteux et plus fin en bouche.