14 avril 2008
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17:40
allez encore un tit plaisir au chocolat ! et en plus avec des pistaches dont je raffole !!!
j'adore la couleur mais aussi leur goût !
je suis contente car j'avais un peu peur que les pistaches soient perdues au fond du moule mais pas du tout ...
source. Cuisine Actuelle d'avril....
100 gr de chocolat noir à 70%
20 gr de choc non sucré poudre
170 gr de sucre
80 gr de farine
80 gr de poudre d'amande
50 gr de pistaches décortiquées non salées..
(j'en ai mis le double..100 gr)
( moi je laves celles qui sont salées et les fais sécher au four...)
1 cs de crème épaisse
4 oeufs
90 gr de beurre ramolli
1/2 paquet de levure chimique
* préchauffer le four 160°
faire fondre le chocolat, battre le beurre ramolli avec un fouet ajouter la poudre d'amande et 150 sucre, ajouter les jaunes d'oeufs et la crème puis, le chocolat fondu.
incorporer la farine et la levure, et le cacao, monter les blc en neige avec le reste de sucre
incorporer au mélange précédent !
ajouter les pistaches. verser ds un moule à cake anti adhésif et enfourner
cuisson 40 minutes 160°
Ce cake conserve tout son moelleux si on le garde ds une boite plastique!
et même dégusté plusieurs jours après il est très bon! je vous l'assure ...
si vous aimez le chocolat et les pistaches vous succomberez.
avec une tite crème Anglaise
MMMmmm...!!!!
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gâteaux
13 avril 2008
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22:58
Quoi de mieux pour passer les tits restes de légumes qui sont ds le frigo !!!
la tarte est une solution bien pratique dont j'use souvent... et là je dois dire que tout le
monde a bien apprécié , petits et grands...avec une bonne salade et hop !!!
mon plat à tarte n'est pas bien large
alors à vous d'accommoder les quantités pour le vôtre...
un demi poivron ( c'est ce qui me restait...)
1 cs d'échalotes déshydratées
6 tomates cerise
la moitié d'une belle courgettes
des pignons de pin
de l'ail et du persil
1 1/2 tome de st marcellin
1/2 briquette de crème liquide
1 oeuf
sel de céleri
sauce au pistou en bocal
une pâte brisée
badigeonner le fond de la pâte brisée avec de la sauce pistou 2 mm d'épaisseur
poser dessus les courgettes passées à la mandoline en fines allumettes
couper les tomates en 3ds le sens de la hauteur
verser la cs d'échalotes sèches
couper le chèvre ds le sens de l'épaisseur en 2 et disposer de part et d'autre sur la tarte
battre l'oeuf et la crème et le verser dessus la préparation
ail persil sel de céleri et finir en parsemant de pignons de pin
four chaud 30 minutes 180°
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recette salée ...
11 avril 2008
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16:12
recette de Cyril lignac....
deuxième R7 de guimauves chamallow super BONNE !!!!!!
cette fois ci j'ai utilisé que de la vanille en liquide comme parfum et 2 sachets de sucre vanillé le top...
400 gr de sucre semoule
1 petite cs de sirop de glucose
10 feuilles de gélatine
2 sachet de sucre vanillé
2 cs de vanille liquide
2 blc d'oeuf
colorant (jaune facultatif)
100 ml d'eau
monter les blancs en neige et au bout d'un moment ajouter les 2 sachets de sucre vanillé
faire chauffer le sucre semoule et l'eau et le sirop de glucose
jusqu'à 130°
faire tremper les feuilles de gélatine ds de l'eau froide
qd le sirop est à 130° verser le en petit filet sur les blancs en neige qui tournent toujours avec le fil du fouet et ajouter les feuilles de gélatine une par une ( bien essorées)
battre la préparation jusqu'à ce qu'elle refroidisse un peu
et verser la guimauve tiède ds un plat cheminé de papier sulfurisé et dont le fond est soupoudré de moitié sucre glace et maïzéna...
mettre au frais attendre refroidissement et découper des bandes de3 cm
ensuite des cubes et les rouler ds le mélange de fécule de maïs et de sucre glace...
vraiment cette R7 est une vraie réussite !!! pas besoin d'attendre 24h pour les retourner et les manger ...comme ds d'autres
aprés quelques heures déjà on peut couper la pâte et même la manger ...
je les ai faites en début d'aprem et le soir nous les mangions déjà ....
recette géniale ! moelleux parfait , shamallows aussi élastiques et rebondissants que ceux du commerce!!!
à faire sans hésitation !!!!
vous surprendrez petits et grands avec...................
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friandises
8 avril 2008
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21:10
La veille préparer votre poolish avec
* 100 gr de farine blanche T 65
* 100ml d'eau de source
* 1/4 cc de levain fermentescible déshydraté ( ou levure boulanger sèche)
Le lendemain
1 cc de levain déshydraté
125 gr de farine t65
125 gr farine de seigle
1 1/2 cc de sel
135 ml d'eau de source ( surtout pas du robinet)
3 cs de multi-graines
1cs d'huile d'olive
lorsqu'il faut plus chaud la poolish est bien plus vite utilisable en quelques heures seulement
prog whole wheat bak ( pain complet) taille L
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pain en map
8 avril 2008
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15:24
Certaines se souviendront que j'avais trouvé dans un tit magasin bien sympathique du sirop de Barbapapa..
Une idée m'est venue de l'utiliser pour faire ces petites choses toute douces qui fondent dans la bouche !!! depuis longtemps j'avais envie d'en faire ! alors munie de mon thermomètre à sucre tout neuf ...je me lance...
et oui je sais encore de Rose ...!!! mais c'est trop chou le " rose" !!!
Alors...... SHAMALLO pour les FILLES !
j'ai piqué la R7 chez " Ô Délices..."
j'ai divisé en deux les quantités... mais la prochaine fois je maintiens ses doses!!!
1/4 de verre de sirop au choix ( barbapapa)
7 feuilles de gélatine
75 gr de blanc d'oeuf ( 2)
25 gr de glucose ( facultatif car certaines les font sans...)
75 ml d'eau
250 gr de sucre semoule
quelques gouttes de colorant ( facultatif)
du sucre glace et fleur de maïs pour le fond et le dessus des guimauves...
mettre à chauffer le sucre semoule et le glucose et l'eau à petit bouillon
mettre les feuilles de gélatine ds l'eau froide
séparer les blancs d'oeufs et les monter au robot en neige
le sirop doit chauffer jusqu' à 130° ( il faut plusieurs minutes...)soyez patientes!!!
le verser sur les blancs battus en neige toujours en fouettant avec le fil du robot
ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et le 1/4 de verre de sirop
ajouter quelques gouttes de colorant si vous le désirez pour une couleur plus soutenue...
fouetter pendant 10 bonnes minutes , jusqu
'à refroidissement...
préparer un plat ou cadre métallique
j'ai utilisé un cadre inox ajustable avec du papier sulfurisé sur les côtés
dessous une feuille siliconée posée sur un plateau!
le fond du plat doit être saupoudré de sucre glace ( ou mélangé avec de la fleur de maïs... pour ne pas accrocher...
verser le bol et étendre la guimauve en la lissant bien
( avec un pinceau silicone trempé ds un peu d'eau)
et terminer en soupoudrant de sucre glace avec la fleur de maïs
t° ambiante
retourner et faire sécher de nouveau sur du sucre glace encore 12h
Découper en bande de 3 cm et faire des cubes et laisser encore sécher ...
attention !!!
un petit conseil pour que le dessus des guimauves ne CROUTE PAS!!!
il est préférable d'utiliser de la fleur de maïs ....plutôt que le sucre glace qui
lui croûte !!!! ou bien faire moitié moitié ...
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friandises
6 avril 2008
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12:12
Recette
150 gr de sucre roux
150 gr de farine
1/2 paquet de levure
75 gr de noix de pékan ou macadamia , amande (mélangées)
90 gr de beurre fondu
1 oeuf battu
1 cc de vanille
1 sachet de sucre vanillé
80 gr de chocolat noir en cubes
Préchauffer le four 180°
mélanger le sucre, le sucre vanillé, et la farine la levure et les noix amandes ds un saladier
faire fondre le beurre et le laisser refroidir un moment
ajouter l'oeuf et la vanille liquide , l'ajouter au beurre refroidi mais liquide
mélanger, ajouter les morceaux de chocolat
pour obtenir une pâte souple
faire des petits paquets en disques bombés ( car ils s'écrasent à la cuisson)
cuisson 180° 15/12 minutes
pour les avoir croquants les faire refroidir ds le four une fois la cuisson terminée sinon les sortir et ils restent moelleux...
à noter
ces cookies peuvent se garder 2 semaines ds un récipient hermétique .
peuvent se congeler et se garder 3mois....( doubler les doses si vous en voulez plus )
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biscuits
4 avril 2008
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14:04
2 gros oignons
4 gousses d'ail dégermées
2 cs d'huile
800 g de boeuf à braiser ( paleron)
2 cs de paprika doux
60 gr de farine
3 cs de concentré de tomate
1/2 litre de bouillon ( eau + 1 cc de bouillon de boeuf en poudre)
1 cc de bouillon de légumes knorr
thym
laurier
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
pommes de terre
émincer l'oignon et l'ail faire chauffer ds une cocotte l'huile y faire étuver les oignons et l'ail, ajouter les cubes de viandes faire dorer l'ensemble et remuer.
soupoudrer de paprika et de farin en ajouter le concentré de tomate mélanger
saler poivrer
verser le bouillon fait avec de l'eau chaude et le bouillon poudre de boeuf et de légumes , laurier, thym
couper les poivrons en lamelles fines les pommes de terre en cubes et ajouter le tout ds la mijoteuse
surprenant !!! j'ai remarqué qu'avec la mijoteuse les saveurs sont plus prononcées donc souvent je ne mets pas de sel et cela ne parait pas fade du tout !!!!
à vous de voir
on peut donc diminuer les quantités de sel avec la mijoteuse...la viande est plus savoureuse et les épices sont bien prononcés ...
cuisson 6h
Surprenant ! j'ai remarqué qu'en mijoteuse souvent je ne salais pas ou beaucoup
moins...et que cela ne paraissait pas du tout fade...les saveurs sont relevées et nécessitent
moins de sel ! la viande plus goûteuse et les épices bien prononcés ...donc à vous de voir
....et pourtant d'ordinaire je sale bien !!!!
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recettes en mijoteuse
4 avril 2008
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11:50
MMMMmm le confiture de noisettes vous connaissez ???
ALORS oui je sais ....c'est pas très régime ! mais comme tout ce qui est bon....
il faut juste ne pas en abuser...
pour la pâte
100 gr de farine
2 oeufs
2 1/2 cc de levure chimique
4 cs de sucre
2 cs de lait
2 cs d'huile
60 gr de pralinoise
garniture
1 grosse pomme ou poire
70 gr de crème liquide
un peu de sucre cristal
des amandes lamelles
des pignons
2 cs de la confiture de noisette
sucre vanillé un sachet...
dans un robot mettre la farine la levure, le sucre, le lait et les oeufs , la pralinoise fondue mélanger...
verser la pâte ds le fond d'un plat à tarte restangulaire si vous avez
la pâte est fluide et fine ne pas s'en inquiéter !!!
couper des lamelles de pomme dessus ou de poires les disposer sur la pâte sans les enfoncer.
saupoudrez dessus le sachet de sucre vanillé
verser dessus la crème liquide sucré ( saupoudrer de sucre cristal)
disposer les amandes en lamelles et les pignons
ajouter les 2 cs de confiture de noisette en laissant couler la cuillère en filet tout le dessus de la tarte .
cuisson 20 minute four chaud 180°
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gâteaux
3 avril 2008
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12:19
rien de plus facile que d'utiliser la tarte express une nouvelle fois !!!
j'ai préparé ma pâte pizza ds la map et ensuite tout de suite le prog terminé
j'ai étalé ma pâte ds la tarte express finement en remontant sur les bords...
* pâte pizza...
250 gr de farine
1 cc de levure de boul. sèche
2 cs huile d'olive
150 ml d'eau tiède de source
sel poivre.
étaler la pâte ds le fond de la tarte express en prenant soin de faire un tit rebord
mettre à chauffer la tarte express 2 minutes pour chauffer légèrement et permettre la monté de la pâte...
laisser fermer et préparer la garniture..
* garniture...
1 gros oignon
2 grosses cs de faisselle ( fromage blanc)
1 cs de bonne crème épaisse
vin blanc
sel poivre noix de muscade
une petite boite de lardons fumés
émincer en fines lamelles l'oignon et le faire blondir avec un peu d'huile d'olive ds une poêle avec un tout petit peu de sucre
ajouter un peu de vin blanc plusieurs fois pour la cuisson de l'oignon bien confit ...
ds un bol mettre le fromage faisselle et la crème saler poivrer thym
passer les lardons à la poêle
disposer le contenu du bol ( faisselle et crème) sur le fond de la pâte à pizza ds la tarte express
ajouter l'oignon dessus avec les lardons
cuisson 15/ 20 minutes...
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tarte express
27 mars 2008
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21:00
1 kg de paleron de boeuf
.5 carottes
3 gros oignons
2 gousse d'ail
2 1/2 cs de farine bien bombée
1 bouteille de vin rouge
bouquet garni
3 tranches de poitrine de porc fumée
200 gr de petits oignons grelots
200 gr de champignons de paris et quelques cèpes séchés
2 cc de fond de veau en poudre
1 cs de persil
sel , poivre
cuisson mijoteuse 6H
couper les carottes les oignons , l'ail et les champignons
faire chauffer de l'huile ds une cocotte y faire rissoler les morceaux de viande coupés en cubes
saler poivrer, ajouter la garniture aromatique
saupoudre de farine , mélanger faire revenir juste un peu pour que cela roussisse
verser le vin , porter à ébullition, ajouter le fond de veau en poudre et le bouquet garni
couper le lard fumé en cubes
tout mettre dans la mijoteuse
éplucher les oignons grelots
faire sauter ds une poêle les saupoudrer de sucre pour le colorer, mouiller les d'eau jusqu'à hauteur faire partir l'ébullition et faire cuire à couvert jusqu'à absorption complète du liquide
réserver de côté .
les ajouter au dernier moment à la viande.
la cuisson terminée
récupérer la sauce si elle n'est pas assez consistante dans une casserole l'épaissir avec un peu de fécule de pomme de terre diluée au préalable ds un fond d'eau
porter ébullition jusqu'à épaississement
reverser le tout sur la viande et ajouter les oignons grelots....
accompagner de bonnes pâtes fraîche....
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recettes en mijoteuse
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