Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Sucre et sel d'Angy
  • Sucre et sel d'Angy
  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
  • Contact

images

Livre d'Or

http://www.swisstools.net/guestbook.asp?numero=125239

 

rss.gif

S'abonner via le flux RSS  

 

Rechercher

Texte Libre

 

Photo 181

       Pain en MAP

biscuits -copie-1

        Pain au four 

viennoiseries

          Viennoiserie 

apero.jpg

           Apéritif

r7 salées

       Recette Salée 

pâtes

               Pâte

biscuits1

            Biscuit

gâteau choco

           Gâteau

desseerts

           Dessert

friandises

        Gourmandise

confiture -copie-1

           Confiture

vignette-bio-cook-rose.jpg

        BIO COOK

mijoteuse-copie-1.jpg

         Mijoteuse

pink-collection-kitchenAid

          Matériel

mini-d12-copie-4.jpg

  Téchniques diverses

photo-7 3232-copie-2 

                Déco

mini-d12-copie-1.jpg

Texte Libre



Texte Libre

28 juin 2009 7 28 /06 /juin /2009 18:52



Image Hosted by ImageShack.us  

Enfin la pluie s'en va et laisse place au soleil !

j'adore façonner la pâte à pain ou à brioche ! et après les petits lapins voilà des petits moineaux ! ils ne sont pas mignons ?



pains au lait petits moineaux

 

 

 

300 g de farine t45

1cc de levure de boulanger sèche

50 gr de sucre en poudre

40 gr de beurre

135 ml de lait

( suivant la qualité de la farine surveiller l'humidité du pâton et ajouter un peu d'eau si nécessaire...)

utiliser la machine à pain programme pâte pizza rapide
après la sonnerie de la fin du prog. laisser reposer la pâte un bon 1/4 d'heure pour que celle ci double bien de volume

sortir le pâton
prélever 70 gr de pâte pour chq oiseaux faire un boudin et le noué simplement
mettre pour les yeux des raisins secs et former un petit bec avec un pincement de la pâte
pour la queue couper aux ciseaux plusieurs entailles pour faire les plumes...

cuisson 15 mn four 180° chaleur tournante...

*****

vidéo trouvée sur le net
pour le pas à pas....





pains au lait petits moineaux

 

 

 

Alors vous les trouvez comment ?

Les enfants adorent succès garanti !
Image Hosted by ImageShack.us

pains au lait petits moineaux




Bonne fin de journée
Bon....



Image Hosted by ImageShack.us

Repost 0
Published by angy - dans viennoiseries
commenter cet article
13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 07:35


Salut tout le monde !

et ouiiiii je m'y suis mise aussi !!! à cette fameuse pâte feuilletée !!!

un blog cuisine sans croissant et pain au choc ....ça le fait pas du tout...

Je me devais d'essayer... au grand plaisir des miens évidemment ! ET voilà c'est fait....
r7 trouvée chez " la table de Gaelle"  ici


 VRAIMENT ça vaut le coup !!!!!!
comme chez le boulanger



croissants pains au chocolat

 

 

 

Recette

260 ml de lait
1 cc de levure sèche ( bruggeman)
450 gr de farine t45 ou 55
1cc de sel
1 cc de jus de citron
10 gr de beurre
40 gr de sucre

pour le feuilleté

+ 150 gr de beurre
1 oeuf pour la dorure avec un peu d'eau et de sucre glace


croissants pains au chocolat


versez tous les ingrédients dans la map ou le robot, pétrissage 1/2 heure juste en prog pâte (pizza). La pâte terminée la disposer dans un saladier filmé et mettre 30 mn au frigo

j'ai découpé en petites tranches mes 150 gr de beurre que j'ai disposées bien serrées les unes contre les autres pour former un carré plat de beurre afin de pouvoir le disposer au milieu de ma pâte étalée par la suite...
Je l'ai enveloppé dans un papier sulfurisé et mis au frais aussi 30 mn


30 mn plus tard....
sortir la pâte et le beurre

étalez la pâte en forme de rectangle au rouleau , disposez le beurre au milieu et rabatte la pâte par dessus effectuer un pliage en 3 ( porte feuille)
bien souder les bords
puis mettre au frais 10 mn

 * sortez le pâton faites lui faire 1/4 de tour et étalez la pâte en rectangle de nouveau
faire le pliage en 3 mettre 10 mn au frais

refaites l'oppération * 2 à 3 fois encore

ensuite étalez la pâte en rectangle et la diviser dans le sens de la longueur en deux  ensuite coupez  des rectangles pour les pains au choc,  glissez dedans une barre de chocolat dessert et roulez la pâte sans trop serrer
découpez des triangles pour les croissants
( vous trouverez le pas à pas chez Gaelle ! merci encore a elle !  )

Image Hosted by ImageShack.us

VRAIMENT ! rien de bien sorcier ...
il faut juste.... prendre un peu de temps ....


pains au chocolat

faire lever les croissants et pains au choc pendant une bonne heure ....


croissant

badigeonnez de jaune d'oeuf + lait + sucre glace et  cuisson à four préchauffé à 220° 15 minutes....

 
Image Hosted by ImageShack.us

A bientôt !!!   régalez vous bien...
bye bye !!!



pains au chocolat croissants

Repost 0
Published by angy - dans viennoiseries
commenter cet article
13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 15:09


Et oui si on se faisait un petit déj en amoureux avec un pain spécial St valentin ? ....

Voilà une douce attention pour Valentin et Valentine !...Non vous trouvez pas ?...
En amour les petites attentions sont très importantes alors lancez vous ....

 
 

pain viennois st valentin

il s'agit tout simplement de la R7 du pain viennois...Que l'on façonnera avec Amour en un joli Coeur...
 
1 1/2 cc de levure de boulanger sèche
500  gr de farine
40 gr de sucre en pdre
60 gr de beurre
320 ml de lait
1 bouchon de fleur d'oranger
1 1/2 cc de sel


j'ai fait la pâte dans la map avec le prog pâte
sortir le pâton une fois le prog terminée
lorsque la pâte à bien doublé la sortir de la map et la façonnez en un grand boudin de pâte et formez un grand coeur avec
laissez le lever 40 minutes dans le four tiède

préchauffez le four 250°
pchitez de lait sucré
enfournez à 250° pendant les 10 premières mn ensuite baissez le four à 180°
CUISSON  ...  20 Minutes
surveillez votre coeur il doit bien dorer mais pas brunir...

 
Si vous pouvez sélectionner sur votre four* la chaleur pulsée bas * toute seule alors commencer la cuisson à froid thermostat 250° laissez les 10 premières mn comme ça et ensuite les 10 autres suivantes baissez le four à 180° en mettant la chaleur pulsée haut et bas ensemble pour finir de bien dorer le coeur
les deux marchent très bien !

Saupoudrez le de tits coeurs en sucre au moment de servir...

Bon tit dèj les Amoureux ....


pain viennois st valentin
 
A vous tous !!!
très Belle Journée à tous les Amoureux...


Repost 0
Published by angy - dans viennoiseries
commenter cet article
15 avril 2008 2 15 /04 /avril /2008 12:22

 

je viens d'acheter de la Cardamome en poudre ds un magasin Bio on dit d'elle qu'elle est Tonique, stimulante, antiseptique

La cardamome agit sur système digestif; elle permet de réduire les gaz intestinaux!
et  vu le doux parfum de cet épice bien sympathique ...

je lance une tournée de briochettes aux raisins recette que j'ai dénichée ds les multiples
trésors du livre de  " Cathy Ytak " ! j'ai juste ajusté les liquides qui manquaient un peu...

vraiment le mélange vanille, cardamome et raisins c'est super agréable ... et ça change un
peu !

Briochettes aux raisins et la cardamome
Recette

dans la map préparer en prog dough


1 1/2 cc de levure de boulanger sèche(bruggeman)
2 cs de sucre + 2 sachets vanillé de sucre
375 gr de farine
2 cs de fleur d'oranger
2 jaunes d'oeuf
 165 ml de lait (écrémé ou de crème)
50 gr de raisins secs  à l'ouverture du bake raisin ( un peu avant la fin du pétrissage)
1 pincée de cardamome en poudre
1/2 cc de sel ( moi je met juste une pinçée)
70 gr de beurre froid ajouté un tit moment après la début du pétrissage une fois que le paton est bien formé



Préparation


la pâte doit doubler de volume
 
la sortir du bol de la map et façonner les briochettes
 
les mettre ds leurs empreintes
 
laisser lever une deuxième fois ds four tiédi 40°
 
entre 1h et 40 mn
 

four préchaufé à 180°

 
donner un coup de pchit  de lait sucré ( avec du sucre glace) sur les briochettes

 
enfourner 20 minutes t° 180

résultat... des briochettes toutes gonflées.....

 
Briochettes aux raisins et la cardamome
Repost 0
Published by angy - dans viennoiseries
commenter cet article
20 mars 2008 4 20 /03 /mars /2008 09:07


 

 

 


petit lapin brioché de paques

 

 

 

 

et oui ! Paques arrive !!!

aussi je ne résiste pas de refaire cet adorable petit lapin brioché dont Caline nous avait donné le façonnage !
plaisir des yeux et de la bouche , les enfants adorent ...
pourquoi pas cacher notre tit lapin ds le jardin pour Pâques ????


 

RECETTE DU PAIN BRIOCHE


1 cc de levure de boulanger sèche
3 cs de sucre
300 gr de farine ( francine)
1/2 cc de sel 
200 ml de lait tiède
25 gr de beurre  

* prog.en map dough 

ALLUMER LE FOUR 



façonnage et levée 3/4 d'h (il faut qu'il double)
badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à du lait sucré

cuisson 20 mn T°180°
pour le façonnage 


S2010136.JPG

ri6h14wl.gif

 


Repost 0
Published by angy - dans viennoiseries
commenter cet article
16 mars 2008 7 16 /03 /mars /2008 15:10

brioche Rose tressée


Recette

1cc de levure sèche de boulanger ou 8 gr de levure fraîche...
30 de sucre
300 gr de farine
1 oeuf
125 ml crème légère liquide
3 gouttes d'amande arôme
50gr de beurre froid ajouté un peu + tard
60 gr de pralines Roses mixées grossièrement
2 cc de lécithine de soja
quelques gouttes de colorant rouge pour donner une couleur + soutenue

Préparation

 mettre la levure, le sucre , la farine, l'oeuf, la crème liquide
 ds la map prog dough 2h20 ou pizza 
si prog pizza attendre ensuite que la pate double de volume lors de la fin du prog
 5 minutes après le dpart , ajouter le beurre froid en tit morceaux
lors du temps de pause
sortir la pâte du bol de la map et incorporer les pralines concassées à la main, cela évite d'abîmer le revêtement de la map et ensuite remettre la pâte pour que la suite du pétrissage de la pâte se termine en map.
si vous utiliser un rot pétrisseur cette manipe n'a pas besoin d'être faite tout laisser ds le robot...



S2010076.JPG

à la fin du prog la pâte doit avoir gonflée (doublée) sinon attendre

Façonnage

 
diviser la pâte en 3 liens et les tresser un peu lâche
repos 2h ds four tiédi

préchauf. du four 180° 

Pchiter de lait additionné de sucre 
mettre au four

cuisson 30 mn four 180°



iesaj6nq.gif

Repost 0
Published by angy - dans viennoiseries
commenter cet article
14 mars 2008 5 14 /03 /mars /2008 16:57
petites brioches

 


Recette


 


1cc de levure de boulanger sèche  


300 gr de farine

 

50 gr de sucre


1sachet de sucre vanillé


2cs de fleur d'oranger


1 oeuf


125 ml de crème liquide légère


50 de beurre froid coupé en morceaux

 



Préparation

 



préparer la pâte dans la map prog dough 2h20

découper la pâte et remplir les moules


laisser reposer 2h ds four tiédi



préchauffer le four 180°,


 

pchiter de lait sucré

 

 

 

 

enfourner, cuisson 15 mn à 180°

 


 

 


 

 

10886360.gif

Repost 0
Published by angy - dans viennoiseries
commenter cet article
13 mars 2008 4 13 /03 /mars /2008 09:22
Buhteljni Slovène


(recette de Kavital donnée par Janny de marseille)


Recette

pour 16 Buhteljni) 

500 g. de farine T45 
200 g. de lait
2 oeufs moyens 
20 g. de levure fraîche 
ou 1 sachet de levure sèche
1 c. à c. sel 
50 g. sucre 
100 g. beurre 
confitures, compote, autre garniture... 
sucre glace


Préparation
Mettre tous les ingrédients à température ambiante. Dans un saladier (ou la cuve de la MàP ou le bol du robot), verser la farine tamisée. Creuser un puits, y émietter la levure délayée dans 50 g. de lait ou mettre le sachet de levure sèche
 ajouter  1cs de sucre et 2 c. à s. de farine et mélanger délicatement. 
Laisser fermenter une dizaine de minute,  la levure  doit doubler de volume et mousse.

Ajouter les oeufs, le sucre, le reste de lait et le sel, mélanger  
pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. 
Ajouter alors le beurre ramolli en petits morceaux et continuer à pétrir environ 10 min.

 La pâte devient lisse et élastique et se détache des parois du bol. Couvrir et laisser lever 1 h 30.

Verser la pâte sur un le plan de travail légèrement fariné,  l'étaler au rouleau , former un rectangle de 32 cm x 32 cm. A l'aide d'une roulette à pâtisserie, découper des carrés de 8 cm x 8 cm.


undefined


Mettre 1 c. à c. bombée de confiture au centre de chaque carré , laisser votre inspiration vous guider , on peut soit varier les fourrages avec confiture ou nutella ou compote, carré de chocolat, fruits mirabelles ou autres.....


rabattre vers le haut les 4 coins du carré de pâte et pincer les bords pour fermer en petit paquet  déposer chaque paquet dans un plat à bords hauts beurré en les faisant se toucher.. 
1h de repos! 



cuisson à 180° 20/25 mn

soupoudrer de sucre glace au moment de servir la brioche


l'effet est garanti !!! un moelleux, la mie est filante c'est un délice !


undefined




undefined
Repost 0
Published by angy - dans viennoiseries
commenter cet article
12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 01:28
TOPFENKOLATSCHE


 


Normalement ce sont des petits chaussons individuels Autrichiens, qui st préparés avec du fromage blanc à tartiner ...Un véritable régal pour un petit déj ou un goûter un peu particulier. Smile

( la R7 est issue du livre kitchenaid)


Recette
POUR 10 CHAUSSONS

Pour la pâte

400gr farine ordinaire
1 pincée de sel
1 sachet de levure boulanger ou 2 cc de bruggeman
125 ml de lait tiède
4 cs sucre pdre
1 oeuf
2cs huile ou de beurre ( moi j'ai mis huile isio)

Pour la garniture

2cs beurre
225 g de fromage frais à tartiner
2 oeufs, blancs séparés des jaunes
100 gr sucre pdre
zste de citron
1 cs raisins secs

1 blc d'oeuf légérement battu + lait + sucre pour badigeonner les chaussons + Du pralin en morceaux et du sucre boule pour le dessus.

Préparation


tamisez la farine ds le bol du batteur + la levure , le lait tiède , le sucre et l'oeuf
avec crochet pétrissez vit (4 )2 minutes
réduiser vitesse 2 et + le beurre fondu en filet ou l'huile
laissez reposer 1h 30 la pâte doit doubler.

mettre la pâte sur le plan de trav. abaissez la pâte sur 1 cm epaisseur
découpez des carrés sur une plaque .

pour préparer la garniture versez le beurre , le fromaage frais à tartiner, les jaunes d"oeufs , le sucre, le zeste de citrion et les raisins secs ds le bol mélangez avec la feuille ( batteur plat) vitesse 4 30 secondes la pâte doit être lisse
mettre ds un petit saladier de coté

battre les blancs en neige fermes, + les au melange de la garniture à base de fromage frais il faut obtenir une pate homogène.

mettez une petite cuillère de garniture au centre de chaque carré de pâte puis former un petit panier en refermant laissez reposer 45 minutes.

faire cuire à four chaud 180°

 Badigeonner les chaussons et saupoudrez de sucre boule et de pralin.



cuisson 25 minute à 180° FOUR CHAUD.




Image Hosted by ImageShack.us 

nd0o8u8uyh6.gif
Repost 0
Published by angy - dans viennoiseries
commenter cet article
11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 19:15

brioche roulée au sucre et au chocolat



bon j'ai pas attendu 4 h ...je viens de la goûter  
c'est une merveille!!!!!!!


Recette
2cc levure bruggeman
70 gr de sure
1 sachet sucre vanillé
450 gr farine t55
1 pincée de sel c'est tout ...
1 oeuf battu entier
220 ml lait
70 gr de beurre en morceaux bien froid que je rajoute 10 mn après le début du pétrissage

Préparation

mettre ds la map prog. pizza à la fin du premier pétrissage stopper la machine à pain  et laisser la pâte reposer 3/4 d'heure
ensuite verser sur le plan de travail légèrement fariné
avec les mains farinées étirer la pâte en un grand rectangle mais pas trop ...surtout pas au rouleau...il faut un bon cm d'épaisseur...


attention la pâte est un peu liquide mais la garder comme ça c'est ça qui donne le moelleux...


alors farinez vos mains ça marche bien...
mettre des pépites de chocolat congelées et du sucre perlé dessus
rouler la pâte en partant ds le sans de la longueur.pas trop serrer
couper en tronçons et les disposer ds un moule à gâteaux légèrement fariné pour le démoulage...laisser doubler de volume ( moi ça a pris 1 heure 1/4)

undefined

pchiter avec du lait et du sucre... ajouter aussi dessus le pchit du sucre perlé

 cuisson à four chaud 180°

20 minutes


( on peut aussi préparer la pâte la veille au soir la laisser lever au frigo et reprendre le façonnage le lendemain mais j'ai pas testé ...


ede5um7a.gif 

 

Repost 0
Published by angy - dans viennoiseries
commenter cet article