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Pain en MAP
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C'est si simple à faire des röstis !
autant en profiter ! accompagnés de salade on a rapidement un repas complet .
Même dégustés froids c'est très bon !
pensez à vos repas emportés en Bento un bon moyen de varier les menus.
Recette
5 belles pommes de terre
ail, persil, ciboulette, herbe de provence en poudre
1 échalote
2x100 g de pavé de poissons surgelé sans arrête MERLAN
un peu d'huile pour la poêle
sel, poivre
Préparation
Laver les pommes de terre les essuyer , les râper avec une mandoline en fins bâtonnets
comme pour les carottes râpées.
Faire cuire au panier vapeur le poisson (Merlan)
L'émietter après cuisson et le mélanger aux pommes de terre râpées.
Ajouter les différentes herbes, saler, poivrer, bien mélanger.
Mettre un peu d'huile dans une poële adhésive si on veut plusieurs petites parts, disposer des grosses cuillères à soupe de préparation dedans et les aplatir pour les faire cuire
5 minutes de chaque coté
ou bien disposer dans la poêle toute la préparation au moment de servir le rösti sera découpé.
Servir avec une bonne salade.
1 carotte
1 courgette
1 patate douce 75 g
2 échalotes
50 g de petits pois congelés
3 morceaux de tomates séchées
ail, persil ciselés
3 cuillères à soupe de fromage blanc,
2 oeufs
3c à s de maïzena
100 g de fromage de Romans ou de petit billy
sel, poivre,
Préparation
Jeter les légumes coupés en cubes sur les couteaux du blender ( thermomix) à vitesse rapide pour en faire de tout petits cubes
excepté la patate douce que l’on ajoute plus tard
Faire étuver à la poêle ( sauf la patate douce) avec un peu d'huile d'olive, sans les colorer.
Mélanger dans un saladier les œufs, le fromage blanc, la maïzena, le fromage de Romans écrasé à la fourchette, les aromates aux légumes tiédis
Ajouter pour finir la patate douce passée au blender pour en faire des petits morceaux.
préchauffer le four 150°
Préparer un bain-marie avec la lèche frite du four en la remplissant d’eau chaude , y déposer les moules en silicones remplis de la préparation
Enfourner , en posant sur les plaques de moules une feuille de cuisson
Cuisson 35 mn à 150°
Petite astuce
Je passe toujours mes moules ou mes plaques de moules en silicone sous l’eau froide et je les secoue avant de les remplir de préparation afin de faciliter le démoulage final.
Préparation en palets tout ronds suivant vos envies !!!
Les faire réchauffer à petit feu dans une casserole
avec un fond d'huile vaporisée
pour faire légèrement colorer les palets....
On peut également les congeler.
Riche en anthocyanines aux propriétés antioxydantes favorables à la santé et notamment contre le vieillissement cellulaire.
Préparation
Préparation
La fondue chinoise a l'avantage d'être peu calorique, puisqu’elle se prépare sans huile ni de fromage, contrairement aux fondues bourguignonne et savoyarde. Elle contient aussi du poisson et des légumes et pas exclusivement de la viande.
Le bouillon épicé est souvent plus riche et savoureux qu’un bouillon simple. Une fondue chinoise se fait généralement à partir d'un bouillon clair à base de viande ou de poisson, que les aliments cuits au fur et à mesure enrichiront.
Le bouillon doit rester chaud : c’est pourquoi on a besoin d'un ustensile de cuisine bien spéciale et pratique un appareil à fondue
le mien vient de la " rue du commerce"
vous le trouverez dans la rubrique (petits) électroménager
j'aime beaucoup son design, son look sympa qui sort de l'ordinaire en inox et en bambou
avec ses jolies coupelles et petites louches pour les différentes sauces qui accompagnent la fondue.
Préparation
Quelques exemples...de sauces
je prépare en base une mayonnaise nature à laquelle par la suite j'ajoute quelques condiments ou épices
mayonnaise
1oeuf +1jaune
1 cs de moutarde bien bombée
1 cs de vinaigre ou de citron au choix
2 à 3dl d'huile (sauf huile d'olive trop forte !)
sel, poivre
sauce cornichons, câpres
de la mayonnaise nature faite maison
des cornichons coupés en fines lamelles
des câpres
un peu d'estragon
1 cc de vinaigre balsamique
( un délice avec la viande !!!)
sauce au curry
éplucher une banane, la mixer avec le jus d'un citron et 1/2 cc de curry en poudre
ajouter la mayonnaise (200 g)
cs de crème fraîche épaisse
1 cs de persil haché
saler poivrer, mélanger
mayonnaise
Sauce au cognac
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de cari
1/2 c. à soupe de cognac
sel et poivre du moulin
une échalote hachée finement
Sauce ketchup
mayonnaise
ail haché
ketchup 1 cs
En accompagnements on pense au riz thaï ou basmati un bol par personne.
On peut utiliser des ingrédients très divers dans la fondue chinoise :
- du poisson, notamment de la seiche coupée en petits morceaux, des crustacés comme des crevettes décortiquées ou encore des noix de Saint-Jacques
- de la viande en tranches très fines (blanche de préférence, mais aussi de bœuf, voire du mouton pour les amateurs, peut être également utilisée). le mieux est de la commander à son boucher la veille. il faut qu'elle soit partiellement congelée pour obtenir à la coupe la finesse nécessaire.
- des légumes : chou chinois, épinards, ciboules, champignons noirs, carottes, etc…et même des algues
- des pâtes chinoises, de préférence des dongfens, vermicelles de farine de haricot mungo
- des petits raviolis variés
En revanche, on plonge toujours les vermicelles ou les mini raviolis en dernier à la fin car ils cuisent très rapidement.( facultatif)
Bonne Fondue !
