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  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 17:00

La farine de maïs  dans les petits gâteaux c'est pas courant chez nous et pourtant c'est à essayer... car c'est très bon !




muffin-choco-maïs

Recette

- 100 g de farine de maïs
- 100g de farine
- 140 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 20 g de cacao noir en poudre  ( 2 cs)
- 1 oeuf
- 50 g de beurre
- 200 ml de lait tiède
- 6 carreaux de chocolat noir ou blanc...pour mettre au centre


Préparation

dans une terrine mélanger la farine de mais , la farine, la levure, le sucre, le cacao noir en poudre, le sel
faire tièdir le lait et le verser en délayant...

  dans la préparation ajouter  l'oeuf , délayez peu à peu en ajoutant le beurre fondu

laisser 1/4 d'heure en attente...

Préchauffer le four à 200°


muffin-Mais-choco.jpg

si vous utilisez des plaques de muffins en silicone pour faciliter le démoulage penser à  passer sous l'eau froide  les empruntes avant de les remplir

Verser dans plus de la moitié de l'emprunte  la pâte à muffins , poser un carreau de chocolat dessus et verser à nouveau de la pâte pour recouvrir juste le carreau !!!
(il faut que le carreau soit posé haut car il s'enfonce à la cuisson)

le moule peut être rempli au final.... au plus du 3/4 de la hauteur


Enfourner à mi-hauteur  et laisser cuire

 20 mn à 200° chaleur tournante


sortir du four laisser refroidir et démouler...




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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 17:27

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Il pleut , il pleut... c'est l'heure du thé ...
Madeleines aux biscuits roses ! un monde de douceur !

texture moelleuse et fondante au petit goût de biscuits de Reims

 surprenantes ! à faire !!!


madeleines roses ( poudre de biscuits roses)recette de Maître Artisan chocolatier Deléan Reims


Recette ...

120 g de poudre de biscuits roses
40 g de sucre
100 g d'oeuf ( 2 oeufs)
85 g de farine t 45
4 g de levure chimique
50 ml de lait
60 g de beurre



poudre de biscuits roses

Préparation...


Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine tamisée avec la levure et la poudre de biscuits roses


poudre de biscuits roses

ajouter délicatement le lait et le beurre fondu froid
bien mélanger

dresser la pâte dans les moules à madeleines
et mettre au frais une bonne heure


madeleines roses ( poudre de biscuits roses)

préchauffer le four à 220°
et enfourner la plaque à madeleines sortie du frigo



madeleines roses ( poudre de biscuits roses)
cuisson 15 mn

laisser cuir pendant 10 mn à 180° chaleur tournante bas seulement
et les 5 minutes restantes de cuisson baisser à 150° chaleur haut et bas tournante !


madeleines roses ( poudre de biscuits roses)

les madeleines ne doivent pas dorer !!! elle cuisent tout en gardant leur teinte rosée .c'est pour cela que je réduis mon four .une fois la bosse sortie ...



madeleines roses ( poudre de biscuits roses)


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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 14:49

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Les noix une spécialité de chez nous ! nous avons des champs de noyers à perte de vue...
et  plein de bonnes recettes à tester  , aujourd'hui j'avais envie de petits gâteaux au noix et au pralin pour accompagner ma tasse de thé ...



gâteaux noix et pralin


Ingrédients


2 cs de sucre de vergeoise brune ( sucre brun)
150 g de farine
1cc de levure chimique
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
125 g de beurre (mou)
50 g de noix hachées
50 g de pralin ( pralines hachées ...chouchous)




gâteaux noix et pralin


  Préparation

 


- Préchauffer le four à 180°
passer les moules en silicone à l'eau froide pour un meilleur démoulage !
sans les essuyer ...

- tamiser la farine avec la levure
- blanchir les oeufs et le sucre au fouet
- incorporer le beurre en pommade et le mélange farine levure, les noix et le pralin en poudre, bien mélanger



- remplir les moules de pâte jusqu'en haut
cuisson 20 mn

si vos moules sont petits 15 mn suffisent


gâteaux noix et pralin


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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 00:10

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madeleine thé matcha choco rose



 inspirée de la recette de chez Mercotte ( ajout du chocolat rose )

 
 

 
3 oeufs
 
120g de farine
 
 8g de levure chimique
 
12 g de matcha spécial cuisson
 
 120g de beurre
 
120g de sucre 
 
 4cs de jus de citron
 
Chocolat blanc avec un peu de colorant rouge


madeleine thé matcha choco rose

 
Préchauffer le four à 240°.
 Faire fondre le beurre,  le laisser tiédir.

 Tamiser la farine la levure et le thé, les mettre avec le sucre dans le bol du robot équipé de la feuille, ou dans un saladier,et avec une cuillère en bois,  ajouter les jaunes et mélanger.

 Fouetter légèrement les blancs à la fourchette pour les casser et les faire un peu mousser
 remplacer la feuille par le fouet et les ajouter dans le mélange.

Versez ensuite doucement le beurre fondu et vivement fouetter l’ensemble.
Terminer par le jus de citron

madeleine thé matcha choco rose

. Remplir au 3/4 les alvéoles avec l’appareil


 CUISSON


4 min à 240° puis 4 min à 180°


POUR LE DESSOUS DESMadeleines en chocolat rose


Faire fondre des carrés de chocolat blanc dessert avec quelques gouttes de colorant rouge mélanger et avec un pinceau appliquer le chocolat rose sur le fond des empruntes en silicone au préalablement lavées et essuyées

procéder une emprunte après l'autre

poser la madeleine sur  le fond de chocolat et renouveler avec les autres madeleines
Une fois terminé, mettre les empruntes au frigo le temps que le tout refroidisse.

démouler par la suite



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2 août 2009 7 02 /08 /août /2009 17:07

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Avec les glaces que je prépare en ce moment il me reste pas mal de blancs d'oeufs... alors rien de tel que quelques financiers pour les passer !

et du même coup utiliser mes fruits rouges fraîchement cueillis...
le jour idéal pour tester la recette que j'avais mise de côté depuis un bout de temps trouvée chez 
" les gourmandises d'Isa "

 


financier-cassis-groseilles

 

 

 

Recette

pour un quinzaine de financiers

200 gr de farine

200 gr de sucre poudre

100 gr de poudre d'amande

1 pincée de sel

120 gr de beurre

4 blancs d'oeufs

170 gr de groseilles cassis mélangés

un peu de sucre glace pour la déco finale




financier-cassis-groseilles


 Préparation

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel.
 
Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-eondes

Faire une fontaine dans le mélange d'ingrédients secs et y verser les blancs d'oeufs battus en neige

Les incorporer à la cuillère délicatement .

Ajouter ensuite, le beurre fondu  et les fruits,
bien mélanger.

  cassis groseilles



Préchauffer le four à 200°
remplir des mini-moules à cakes jusqu'en haut ( avec la préparation mélangée aux fruits)
la pâte est assez épaisse pour tenir les fruits comme il le faut ...

Enfourner  sur la grille du bas surélevée chaleur tournante haut et bas  et cuire 5 minutes à 200° et baisser la température les 10 dernières minutes à 180°


financier-cassis-groseilles

Éteindre le four et laisser les financiers 2 minutes dedans.
les sortir, les démouler sur une grille les laisser refroidir
Saupoudrer de sucre glace pour la décoration finale

financier-cassis-groseilles




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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 07:20
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Vite une recette toute facile et rapide pour un gouter parfumé...

Muffins Banane Fraise MMMMMMmmm !....


 gâteau muffins banane fraise

 

 

 

Recette

 

 

 

130 gr de farine


 1cc de levure chimique


 1 oeuf


70 gr de sucre roux


 50 gr de crème liquide


 1 banane mure


  35 gr de fraises sèches coupées au couteau en petits cubes

 

 

 


Quelques vermicelles multicolors pour la déco


Dans un bol, mélanger la farine et la levure Incorporer les fraises en morceaux ( roulez les  dans la farine)


Dans un autre bol, fouetter l'oeuf et le sucre ( mélange mousseux).

Ajouter ensuite la crème, puis la banane. Écraser la grossièrement à la fourchette.


verser le mélange de farine dans le mélange liquide.


attention de ne pas trop mélanger, laisser la pâte avec de gros grumeaux

Verser dans des moules à muffins et disposer quelques vermicelles colorés


 

muffins banane fraise


Cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 min.




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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 21:53

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La ronde des cerises continue... avec des griottes cette fois çi !  une tarte toute moelleuse à

 

la crème je n'ai pas pu en garder pour demain nous l'avons  toute finie dans la soirée...





P1030724.JPG.
recette


120 gr de beurre mou
 
120 gr de sucre poudre
et
55 gr de sucre
 
1 pincée de sel
 
3 oeufs + 1 oeuf
 
2 sachets de sucre vanillé
 
130 gr de farine
165 gr de crème épaisse
 
Quelques griottes ( en bocal )
 

préchauffer le four à 180°
 

battre le sucre avec le beurre mou et la pincée de sel au fouet jusqu'à ce que cela soit mousseux, ajouter 3 oeufs et le sucre vanillé
 
le mélange apparaît granuleux battre au fouet à grande vitesse
ajouter la farine bien mélanger

fariner un plat à tarte anti adhésif à fond amovible

pour éviter que la pâte coule (on peut mettre entre le moule et la grille du four une feuille siliconée pour éviter les coulures éventuelles)

et fond amovible pour un meilleur démoulage



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étaler la pâte sur tout le fond du moule en remontant sur les bords



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Mélanger un oeuf et les 55 gr de sucre  avec les 110 gr crème et les 55 gr fromage blanc. Verser la préparation sur le fond de tarte et l'étaler

Poser les griottes  dessus
et saupoudrer de sucre vanillé

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cuisson four préchauffé à 180°pendant 30 mn

les 10 premières mn sont à 180° et ensuite baisser la t° à 150°
chaleur pulsée haut et bas...les bords de la tarte doivent se colorer d'un joli doré vérifier la
cuisson du centre avec un couteau...

 


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laisser  bien refroidir la tarte avant de la démouler et la saupoudrer de sucre glace...



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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 19:15

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Coucou !!!
Allez je n'ai pas pu attendre j'ai préparé aussitôt des muffins à l'huile pour inaugurer mes " sucres colorés  maison "

muffins-rose-.jpg




 
muffins avec des fraises sèches pour ajouter une note de fruit...


muffins huile d'olivemuffins huile d'olive




muffins-vert-copie.jpg

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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 19:50

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Voilà un grand moment que j'avais acheté un sachet de thé vert  Matcha sur le net et que je n'en n'avait rien fait encore...
donc la bonne occasion de tester ce fameux matcha dans mes petits gâteaux du jour , quelques "cranberry" secs et hop c'est parti et vraiment c'était très bon !

 

 


petit gâteaux thé matcha pavot cranberry

 

 

 

Recette
 

70g de farine
30g de poudre d'amande
2 oeufs
80g de sucre
40 de beurre
35 ml de crème liquide
  2 cc de thé matcha
  1 cc de levure chimique
2 pincées de bicarbonate de soude
Les zestes d'1 citronn non traité
  Le jus d'1/2 citron
  3 cc de pavot

une poignée de cranberry

 

 


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Préparation

 

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation double de volume et soit  mousseuse...


  Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure et le bicarbonate. Puis le beurre fondu avec la crème et le jus de citron.

Séparer la pâte en 2. Dans la première pâte mettre le thé matcha et dans l'autre mettre les zestes de citron et le pavot et les "cranberry"

 




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  Verser dans les moules en alternant les pâtes

 

ne pas hésiter à  bien remplir les moules

cuisson  20mn à four chaud 200°


 ( moitié de la cuisson faite en chaleur pulsée bas seulement et ensuite les dernières 10 mn chaleur tournante haut et bas, baisser si nécessaire à 180° si les gâteaux brunissent  trop...)

 

 

 

 

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Les " cranberry" et le citron apportent une note acide plaisante et les graines de pavot un petit croquant bien agréable...

 

 

 

muffins thé matcha pavot cranberry


pour infos... vous trouverez vos cranberrys aux rayon fruits secs de vôtre carrefour ou alors sur le net par exemple ici ...

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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 17:44

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On adore les muffins chez nous , c'est bon et vite préparé pour un goûter de gourmands l'idéal !...

Aujourd'hui je teste cette bonne recette de muffins au chocolat noir et praliné et à la banane , ils ont fait l'unanimité il ne reste que des miettes..

 



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Merci à  Cute Cakes....chez qui j'ai trouvé l'idée de la R7


Pour 6 muffins

130 gr de farine

 1cc de levure chimique

 1 oeuf

70 gr de sucre roux

 50 gr de crème liquide

 1 banane mure

 20 gr de pralinoise coupée au couteau en petits cubes

30 gr de pépites chocolats noir

Quelques amandes en lamelles pour la déco du dessus



  Dans un bol, mélanger la farine et la levure

Dans un autre bol, fouetter l'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite la crème, puis la banane. Écraser là grossièrement à la fourchette. Incorporer les pépites de chocolat et ( pralinoise coupée en morceaux)

verser le mélange de farine dans le mélange liquide.

attention de ne pas trop mélanger, laisser la pâte avec de gros grumeaux

Verser dans des moules à muffins ET disposer quelques amandes en lamelles sur le dessus des muffins...


Cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 min.

 

 


 

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