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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 08:18

tropcool 

Un gâteau à base de Ricotta ...gâteau très moelleux au léger parfum d'agrumes

servi avec une salade de fraises , tout pour se régaler...


 

 

gateau-ricotta-aux-agrumes-copie-2.jpg

 

 

Recette 

 

 

155 g de farine

130 g de beurre mou

250 g de ricotta

250 g de sucre

1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide

2 cuillères à soupe d'amaretto

2 cuillère à soupe de sucre au citron

3 oeufs

10 g de zestes de pamplemousse séchés

10 g de zestes d'orange

3 cuillère à soupe de levure chimique


Pour la salade de Fraises...

 

Une barquette de 500g de fraises

le jus d' 1/2 citron

un sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de sirop de fraises

( Monin sirop fraises bonbon c'est un délice de parfum, fabrication artisanale dans les grandes surfaces)

 


 

gâteau ricotta salade de fraises3 

 

 

 

Préparation

 

 

Battre le beurre la ricotta et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit mousseux

 

dans un bol mélanger la farine et la levure chimique

 

Ajouter à la préparation les zestes d'orange et de pamplemousse passés au blender pour qu'ils soient réduits en poudre ou en petits morceaux.


 

 

gateau-ricotta-salade-de-fraises2-copie-1.jpg


 

Mélanger, ajouter ensuite les oeufs un à un tout en battant au fouet la préparation

Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure


Ajouter l'amaretto et la cuillère de crème fraîche

 

Verser la préparation dans un moule anti adhésif de 24 cm

et mettre à cuire dans four préchauffé à 180°

cuisson pendant 50 mn à 180°


 

gateau-ricotta-salade-de-fraises4-copie-1.jpg

 

SALADE DE FRAISES

 

Passer les fraises sous l'eau pour les nettoyer

les équeuter, les couper en deux, verser le jus du 1/2 citron

ajouter le sachet vanillé et le sirop de fraises

Tourner délicatement servir avec le moelleux Ricotta, verser une cuillère à soupe de sirop de la préparation de la salade de fraises sur le gâteau....

 


 

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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 21:45

 

Un cake vraiment light en graisse, délicatement parfumé à l'orange

à la croûte croustillante

très bon au petit déjeuner ou pour l'heure du thé....

 

 

cake-orange2.jpg

 

 

Ingrédients

 

3 oeufs

250 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de sucre à l'orange

4 cuillères à soupe d'huile

  3 cuillères à soupe de jus d'orange

1 cuillère à soupe de lait

1 cuillère à soupe de malibu citron ou liqueur d"orange

1 cuillère à soupe de zeste d'orange mixés non traités

300 g de farine

1 sachet de levure chimique


 

cake-orange4.jpg

 

Préchauffer le four 180°

 

 

Préparation

 

    Casser les oeufs dans un saladier et ajouter le sucre

Battre au fouet électrique le mélange, ajouter l'huile, l'alcool, le jus d'orange et le zeste

Lorsque le mélange est homogène, incorporer la farine et la levure afin d'obtenir une pâte bien lisse.

 

 

 

cake-orange-5.jpg

 

 

Verser la pâte dans un moule anti adhésif

Cuire à four chaud 180° pendant 10 mn

fendre le dessus du cake

continuer la cuisson à 130° pendant 55 mn

 

Vérifier la cuisson du cake avec une lame de couteau.

 

Démouler après cuisson et laisser refroidir.

 

 

 

  cake-orange-00.jpg


 

 

Bien conserver le cake dans une boite hermétique pour éviter son désèchement s'il n'est pas consommé tout de suite...

 

 

 

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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 07:06

 

 

 

Une nouvelle recette pour utiliser nos groseilles fraîchement cueillies ! un Cake à la poudre d'amande et aux fruits.

Merci à mon amie Christine qui m'a fait découvrir cette jolie recette !


 

cake-aux-groseilles3.jpg

 

 

 

Recette

 

 

 

180 g de sucre

150 g de beurre ramolli

3 oeufs

175 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

80 g de poudre d'amande

230 g de groseilles

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 


 

cake-aux-groseilles-copie-1.jpg

 

 

Recette

 

 

Laver et équeuter les groseilles, bien les sécher dans un linge.


Battez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse, ajoutez les oeufs un par un.

Incorporez la farine  avec la levure, l'amande en poudre. Ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Ajoutez délicatement les groseilles passées avant dans un peu de farine tamisée.

  versez la pâte dans le moule en silicone .


 

Préchauffer le four à 180°


CUISSON 60 mn EN TOUT ...

 

cake-aux-groseilles4.jpg



10 mn à 180° et les 50 mn suivantes à 160°


pour que le cake se fende bien au milieu après les 10 premières minutes de cuisson fendre avec une lame toute la longueur du cake, et poursuivre le restant de la cuisson en

 

baissant la T° à 160°


couvrir  les dernières minutes de cuisson si le cake prend trop de couleur il doit rester clair.



démouler  le cake et laisser refroidir complètement sur une grille.

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 16:50

 

 

Couleur Café pour jolies Madeleines à Bosses !

  mais... comment faire des madeleines à bosses ???


 

 

madeleines-cafe2.jpg

 

Recette

3oeufs
150 g de sucre
  1 cuillère à soupe de café soluble
1 sachet de sucre roux vanillé
5 cuillères à soupe de lait
100 gr de beurre fondu
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique  



madeleines-cafe.jpg

Préparation


  préchauffer le four à 250° th9
mélanger dans un bol sucre , oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
 
Dissoudre le café soluble dans le lait
délayez la préparation précédente  avec 3.5 cuillères à soupe de lait
incorporer rapidement le beurre fondu tiède mais surtout pas chaud
dans un bol mélanger la farine et la levure 
ensuite l'ajouter à l'appareil 
 
bien mélanger
ajouter le lait restant, réserver la pâte 1 heure au frais ...

 
madeleine-au-cafe-copie-1.jpg

 

 

 

L'astuce pour obtenir de jolies bosses

sur vos madeleines


 

c'est de créer un choc thermique lors du début de la cuisson au four


 

pour cela...


Je laisse reposer ma pâte à madeleines une fois terminée une bonne heure au réfrigérateur, je pose mes empruntes à madeleines sur une plaque à pâtisserie en métal ensuite je remplie mes empruntes en silicone

au 3/4 pas plus !!! ATTENTION sinon la bosse s'écroule tellement elle monte à la cuisson !


et je dépose le tout 5 à 10 mn au congélateur pour bien refroidir le tout.


Je préchauffe mon four à 250°


J'enfourne juste mes empruntes remplies de pâte sur la grille du four ( j'enlève la plaque à pâtisserie)


6 mn de cuisson chaleur ventilée à 250°... la bosse apparaît !


ensuite je baisse le four pour les 6 mn restantes de cuisson à 150°


12 mn de cuisson en tout

 

surtout bien veiller à ce que les madeleines en cuisant ne prennent pas trop de couleur.


 

A très bientôt. 


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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 19:57

 


Ces petits cupcakes sont merveilleusement moelleux ! 

 

un vrai régal... 

 


chocolate-almond-cupcakes-copie-1.jpg



Recette  

 

 

  110 g  de chocolat noir râpé ou mixé (1/2 cup + 1/8 cup)


110 g de beurre mou ( 1/2 cup)


175 g de sucre blond (1 cup+1/3 cup)


4 oeufs (blancs séparés des jaunes)


110 g  de poudre d'amande (1cup)


150 ml de lait  (5/8 cup)

 
175 g (1 cup) de farine (poudre levante incorporée ou + 1/2 sachet de levure chimique)

 

 

 

chocolate-almond-cupcakes2.jpg


 

  Préparation

 

 

préchauffer le four 180°

mettre dans le robot avec le fouet le beurre mou , le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse


Ajouter les jaunes d'oeufs, tout en en battant


Ajouter la poudre d'amandes, le chocolat râpé ou mixé
fouetter à nouveau

 

Ajouter le lait  , mélanger

 


Ajouter à présent la farine, fouetter 


Dans un bol
à part , battre les blancs en neige avec une pincée de sel


Ajouter les blancs en neige délicatement, à la préparation finale

 


ATTENTION

 
*  Remplir les empreintes surtout pas jusqu'en haut ! mais à la bonne moitié des caissettes sinon la pâte déborde lors de la cuisson !  *

 

cuisson 20 mn four 180°

CHALEUR TOURNANTE

 

 

chocolate-almond-cupcaks.jpg


 

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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 17:03

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Un grand classique mais qui a toujours du succès, le quatre quarts au léger parfum de citron à l'heure du thé ou du dessert avec une bonne crème Anglaise on en redemande...

 


 

quatre quart1 copie

 

 

  Recette

 

 

4 oeufs (65 g)

250 g de farine

250 g de sucre

le zeste d'un citron ou d'une orange

ou 3 cuillère à soupe de sucre citron Béghin Say

(comptées dans le poids total du sucre)

250 de beurre en pommade

1/2 paquet de levure chimique

1 pincée de sel


 


quatre quarts citron3


 

 

 

 

  Préparation 

 

 

Préchauffer le four  180° thermostat 6/7


Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige avec la pinçée de sel et les réserver dans un bol


Mettre le beurre et le batte pour le rendre crémeux

Ajouter le sucre , les zestes de citron ou d'orange ou les cuillères à soupes de sucre Béghin Say

les jaunes d'oeufs et mélanger.


Ajouter à la préparation la farine et la levure chimique

Ajouter ensuite les blancs montés en neige et mélanger délicatement.


Verser la préparation finale dans un moule à manqué anti adhésif ou un grand moule à cake



CUISSON

au four 40 mn 180°

 

 

A Bientôt !

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 18:40

 

 

Voilà une recette sympa de muffins aux flocons d'avoine et aux pommes qui plaît beaucoup à la maison

à l'origine des framboises sont utilisées mais n'en n'ayant pas aujourd'hui, je les ai remplacées par deux petites pommes qui me faisaient de l'oeil dans ma coupe à fruits...

résultat bien Gourmand !

 


  muffins-aux-pommes.jpg

source "biscuits et ptits gâteaux de marabout "


 

Recette

 

125 g de flocons d'avoine

375 ml de lait

250 g de farine

1 cuillère à soupe de levure chimique

115 g de cassonade

1 oeuf battu légèrement

90 g de miel (ou sirop d'agave)

60 g de beurre doux fondu

150 g de pommes



Préparation


Préchauffer le four à 190°C


huiler une plaque à muffins de 12 alvéoles ou garnir de caissettes en papier


verser les flocons d'avoine dans un saladier, ajouter le lait tiède et laisser reposer pendant 5 minutes

Tamiser la farine et la levure dans un autre récipient, puis y incorporer le sucre

creuser un puits au centre.


Mélanger de façon bien homogène l'oeuf, le miel et le beurre fondu (attention pas trop chaud , tiède ! )

Attention le Miel donne un goût prononcé aux muffins si vous ne l'aimez pas  remplacer le par du sirop d'agave ce que je fais)


Verser le tout dans le puits, ajouter  l'avoine, puis travailler les ingrédients rapidement sans trop pour obtenir un pâte grossière.

Éviter de trop mélanger longtemps pour que la pâte reste inégale.


Ajouter les pommes coupées en petits bouts ( je les passe au blender rapidement juste le temps de les faire tomber sur les couteaux du blender pas plus...

vitesse pas trop forte )

Remuer délicatement le tout .


Répartir la pâte dans les caissettes à muffins je remplis franchement mes moules

je laisse juste en haut un petit centimètre de libre, les muffins serons bien dodus la cuisson terminées !


Enfourner 20 à 25 mn 190° selon les fours...

 

jusqu'à ce que les muffins soient dorés et cuits à point

avec un pic tester la cuisson si besoin.

 

Régalez vous !

 

 

muffins-pomme-flocons-d-avoine-copie.jpg

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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 19:37

Originaux et délicieusement parfumés ces muffins seront bienvenus dans  un goûter gourmand ou à l'heure du café ou du thé.

muffins-cafe--chocolat--noix2-copie.jpg
Recette

 

Pour 6 muffins

130g de farine
1cc de levure chimique
1 oeuf
70 g de sucre roux
60 g de crème liquide
35 g de pépites de chocolat
25 g de noix coupées en morceaux
1 dosette de café soluble (2g) ou (2 1/2 cc)
2 cc d'eau chaude

 

Préparation

 

 

Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Incorporer les pépites de chocolat et les noix légèrement passées au blender


Dans un autre bol, fouetter l'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite la crème.

Faire dissoudre le café soluble dans un petit ramequin avec les 2 cc d'eau chaude et le verser dans la préparation liquide.


verser le mélange de farine dans le mélange liquide.

attention de ne pas trop mélanger, laisser la pâte avec de gros grumeaux

Verser dans des moules à muffins


Cuisson dans four préchauffé à 180 °


 25 min.





muffins-cafe--chocolat--noix-copie.jpg

 

 

 

barre angelot
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 12:11




Le marbré un grand classique des goûters . 
Avec une touche de rose  et quelques fraises sèches ajoutées le voilà Relooké !

Un régal pour les yeux et les papilles .... Et un effet de surprise garanti .


 

marbré-fraise-vanille-chocolat

 

 

 

Recette

3 oeufs

100 g de farine
50  de maïzena
160 g de sucre
100 ml d'huile
1 sachet de sucre vanillé
un peu de colorant alimentaire rouge en gel
et d'arôme fraise liquide
50 g de fraises séchées passées au blender

50 g de chocolat noir dessert
1/2 sachet de levure chimique


marbre-fraise-vanille-chocolat.jpg


Préparation


Préchauffer le four à 180°


Dans un saladier , mélanger les oeufs la farine la levure et le sucre, l'huile
diviser la pâte en 3 parties ( fraise, vanille, chocolat )

 Ajouter un arôme fraise et une pointe de colorant rouge en gel alimentaire dans la pâte où l'on ajoutera les  fraises sèches mixées.


Dans un moule à cake (silicone)  versez à l'aide d'une cuillère les préparations en alternant les couleurs en  déposant la première cuillère au centre du moule, et les suivantes toujours au centre de la dernière couleur posée...
 pour obtenir l'effet de marbrure..




gâteau-marbré-fraise-vanille-chocolat


(l'utilisation de l'huile rend la pâte plus fluide qu'avec du beurre si l'on veut conserver l'utilisation de celui-ci il faut en mettre à la place de l'huile 150 gr )

CUISSON 180° 40 à 45 mn..

chaleur tournante haut et bas



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A très Bientôt...



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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 16:00


Le temps est toujours au froid ! il est l'heure d'un bon thé bien chaud

j'avais de blancs qui attendaient d'être utilisés au frais , un fond de sachet de noix de coco et quelques pépites de chocolat ! tout pour faire plaisir à mes gourmands.


financiers-noix-de-coco-pepites-de-chocolat.jpg

 

 

 

Recette



200 g de farine
200 g de sucre poudre

50 g de poudre d'amande
50 g de poudre de coco
1 pincée de sel
120 g de beurre
4 blancs d'oeufs
50 g de pépites de chocolat congelées
un peu de poudre de coco pour la déco finale



financiers-noix-de-coco-pepites-de-chocolat.jpg

Préparation



Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande, la noix de coco et le sel.

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes

Faire une fontaine dans le mélange d'ingrédients secs et y verser les blancs d'oeufs battus en neige
Les incorporer à la cuillère délicatement .
Ajouter ensuite, le beurre fondu  et les pépites de chocolat,
bien mélanger.


financiers-noix-de-coco-pepites-de-chocolat31.jpg


Préchauffer le four à 200°


remplir des mini-moules à cakes jusqu'en haut
la pâte est assez épaisse

Enfourner  sur la grille du bas surélevée chaleur tournante haut et bas 
 
cuire 5 minutes à 200°

et baisser la température les 10 dernières minutes à 180°





financiers-noix-de-coco-pepites-de-chocolat6.jpg



Éteindre le four et laisser les financiers 2 minutes dedans.
les sortir, les démouler sur une grille les laisser refroidir
Saupoudrer de noix de coco pour la décoration finale

C'est vraiment un DELICE ces financiers ! le dessus est croustillant et l'intérieur moelleux , la petite note de chocolat rehausse le tout .


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