Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Sucre et sel d'Angy
  • Sucre et sel d'Angy
  • : Un blog pour partager mes tits plats sucrés et salés avec mes amis et tous ceux du net qui y viendront faire un tit tour !@ très bientôt...
  • Contact

images

Livre d'Or

http://www.swisstools.net/guestbook.asp?numero=125239

 

rss.gif

S'abonner via le flux RSS  

 

Rechercher

Texte Libre

 

Photo 181

       Pain en MAP

biscuits -copie-1

        Pain au four 

viennoiseries

          Viennoiserie 

apero.jpg

           Apéritif

r7 salées

       Recette Salée 

pâtes

               Pâte

biscuits1

            Biscuit

gâteau choco

           Gâteau

desseerts

           Dessert

friandises

        Gourmandise

confiture -copie-1

           Confiture

vignette-bio-cook-rose.jpg

        BIO COOK

mijoteuse-copie-1.jpg

         Mijoteuse

pink-collection-kitchenAid

          Matériel

mini-d12-copie-4.jpg

  Téchniques diverses

photo-7 3232-copie-2 

                Déco

mini-d12-copie-1.jpg

Texte Libre



Texte Libre

10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 11:10

     

Varions un peu la confiture de figues, le mélange pomme noisette est une réussite.

 

 

confiture-figue-pomme-noisette1.jpg 

   

 

Ingrédients

 

800 g de figues

200 g de pommes

300 g de sucre vergeoise blonde

450 g de sucre vanillé

1 jus de citron

30 g de poudre de noisettes ou 2 cuillères à soupe de confiture de noisettes.

(j'utilise celle de Pierre Hervé que je trouve ne grande surface Leclerc produits bio)

 

Préparation

 

 

Rincer rapidement et sécher délicatement les figues dans un torchon propre

(on peut très bien laisser la peau ou l'enlever au choix, si on enlève la peau la confiture sera d'une couleur plus claire)

verser le jus 1/2 citron sur les figues

Peler les pommes et les couper en quartiers en ayant eu soin d'enlever aussi le centre avec les pépins

 

Dans une casserole faire cuire sur feu doux les fruits, les sucres et la poudre de noisettes ou les cuillères à soupe de confiture de noisettes  à petits bouillons pendant une bonne vingtaine de minutes

en tournant de temps en temps la préparation

 

Mettre dans un blender la préparation et mixer très rapidement quelques tours de blender

si l'on veut juste garder quelques morceaux ou mixer un peu plus longtemps si l'on veut une confiture à texture plus fine

     

 

confiture figue,pomme, noisettes

 

 

Verser de nouveau dans la casserole et laisser la t° monter jusqu'à l'ébullition, couper le feu et verser la confiture bouillante dans des pots stérilisés.

 

Fermer les pots avec les couvercles et les retourner aussitôt jusqu'à complet refroidissement.

 

Les pots se conserveront plusieurs mois stockés à l'abri de la lumière.

 

note

 

la confiture de noisette est préférable à la poudre je trouve cela plus goûteux et plus fin en bouche.

 

 

 

Repost 0
Published by Angy - dans confiture
commenter cet article
6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 23:41

     

C'est l"époque des Châtaignes ! l'époque des jolies balades et de la cueillette et rien de mieux que de faire sa propre confiture de châtaignes maison ... c'est du travail mais quelle récompense !

 

 confiture de châtaigne vanillée 

 

   

ingrédients

 

500 g de Châtaignes

100 g de sucre vergeoise blond

100 g de sucre vanillé fait maison

1/2 cup d'eau

 

(normalement pour le sucre il est d'usage de mettre les 3/4 du poids de la chaire des châtaignes en sucre)

 

   

   confiture-de-chataigne-combi.jpg 

 

   

Préparation

 

Fendre en croix les châtaignes avec un couteau

Mettre les châtaignes dans une cocotte minute

La remplir d'eau à la hauteur des châtaignes sans plus

Fermer la cocotte et la mettre sur feu vif jusqu'à ce qu'elle siffle après baisser le feu sur feu doux et laisser cuire 15 mn

 

Sortir les châtaignes et extraire la chaire en enlevant les coques

mettre la chaire dans un blender avec les sucres et l'eau, mixer

 

Remettre le contenu du blender dans une casserole sur feu doux et laisser cuire à petit bouillon pendant 15 à 20 mn

 

la confiture va s'épaissir et prendre de la couleur.

 

 confiture-de-chataigne-2-copie.jpg

 

Si à votre goût la confiture est trop épaisse lui ajouter un peu d'eau

Verser dans des pots stérilisés la confiture bouillante obtenue, fermer les pots et les retourner pour conservation

 

Vous pourrez déguster votre confiture sur des crêpes, gaufres, l'utiliser pour la préparation de vos gâteau ou différents desserts tout est possible !

Régalez vous....

 

ASTUCE POUR ENLEVER LA PEAU DES CHATAIGNES


Une fois décortiquées, il faut les débarasser de leur seconde peau. Celle-ci s'enlèvera aisément si on fait cuire les châtaignes pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante additionnée de 1 cuillérée à soupe d'huile et qu'on les pèle après les avoir égoutée

 

 

   

Repost 0
Published by Angy - dans confiture
commenter cet article
13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 17:24

   

 

La confiture de Lait maison c'est un véritable régal !

une gourmandise à manger avec modération tout de même !


 

confiture-de-lait01.jpg 

 

 

Ingrédients

 

 

1 litre de lait entier

350 g de sucre

je mets moitié sucre blanc moitié cassonade

1 gousse de vanille fendue

 

Préparation     

 

confiture-de-lait03.jpg

 

 

Verser dans une casserole à haut bords le lait, le sucre et la gousse de vanille

Porter à ébullition et maintenir un léger frémissement pendant 1h 30 à 2h à feu doux

Mélanger la préparation avec une cuillère en bois toutes les 10 mn

Quand la préparation prend une couleur caramel et s'épaissit bien retirer la gousse de vanille et mélanger bien à la cuillère sans arrêt la confiture ne doit en aucun cas attacher au fond de la casserole !

La confiture de lait est prête quand elle nappe bien le dos de la cuillère.

 

 

confiture-de-lai00t-copie-2.jpg

 


Remplir de confiture de lait sortie juste du feu des pots vides au préalables stérilisés, les refermer aussitôt en retournant à l'envers les pots couvercles en bas et laisser jusqu'à complet refroidissement. Cela vous évitera de les stériliser pour les conserver à long terme

 

je vous rassure chez nous elle n'a pas le temps d'être stockée ...elle loge dans le réfrigérateur pour peu de temps.

 

Cette confiture se déguste sur une bonne tartine de pain ou de brioche fait maison, sur des crêpes, pancakes elle peut aussi servir à la confection de gâteaux .

 

 

photo-7-3549-copie.jpg

Repost 0
Published by Angy - dans confiture
commenter cet article
27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 19:20

 

Très bonne recette de chutney que m'a donné ma cops Floso , idéale pour accompagner foie gras ou viandes blanches...Avec un bon pain maison un régal.

Je le prépare en petits pots et je les congèle pour les sortir suivant mes besoins.

 



chutney figues oignons-copie-1

 

 


Ingrédients

   

1 oignon rouge
   300 g de figues fraîches ou congelées
(Picard) mais surtout pas séchées
100 g d'eau
 100 g de sucre
 1/2 cc de cannelle
 2 cas de vinaigre balsamique


chutney-figues-oignons3-copie-1.jpg


Préparation

  
 Hacher l'oignon assez fin. Hacher grossièrement les figues.
Dans une casserole, déposer oignon et figues.
 
Ajouter eau, sucre et cannelle : faire cuire à feu doux pendant environ 1/4 d'heure.
En fin de cuisson, incorporer le balsamique. Bien mélanger et cuire encore 1 bonne minute.
 
Mettre dans un pot à confiture
La consistance doit ressembler à une compote pas trop compacte


chutney-de-figues-et-d-oignons02-copie-1.jpg


Repost 0
Published by Angy - dans confiture
commenter cet article
27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 14:48

Merveille des papilles l'orange curd sans farine ... !


le mélange des différents sucres lui apporte une saveur délicate

le sucre aromatisé orange contient des morceaux de zestes ce qui donne à l'orange Curd

  une saveur  bien prononcée .

 

 

orange-curd02.jpg 

inspirée de la R7 de ... ôdélices

 

Ingrédients     

 

25 g de beurre

1 oeuf

1 orange

40 g de sucre aromatisé orange

10 g de sucre romatisé citron

10 g de surcre vanillé

 

(60 g de sucre au total)

 

 

orange-curd.2jpg.jpg

Préparation

 

Faites fondre le beurre dans une casserole.


    Hors du feu, incorporez le sucre, l'oeuf battu et le jus d'orange.
  Faites cuire sur feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe.

   

  Utilisez cette crème comme une confiture, comme fond de tarte , dans la préparation de biscuits ou gâteaux etc...

 

se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

 

   

Repost 0
Published by Angy - dans confiture
commenter cet article
7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 22:35

  


Sympa de déguster sur du bon pain ou une  brioche maison,  la confiture que l'on vient de réaliser....
Quelques mirabelles un peu d'amandin et hop le tour est joué une fois refroidie , il n'y a plus qu'a tartiner ou mettre dans son yaourt !





300 gr de mirabelles
 
2 cs de pourdre d'amandin


80gr de sucre vivis ou 100 de vergeoise blonde

le vivis sucre plus ! ATTENTION

Un bon 1/4 de cuillère à café d' agar agar


Enlever les noyaux des mirabelles, dans une casserole ajouter les mirabelles et le sucre et la
poudre d'amandin faire cuire 10 mn
 
en prenant soin de bien tourner les fruits.
En fin de cuisson ajouter le 1/4 de cc de agar agat et poursuivre la cuisson 2 minutes
 
Retirer la casserole du feu, verser la préparation dans un bocal ébouillanté au préalable, fermer le couvercle sur le pot et laisser refroidir.






   

Repost 0
Published by Angy - dans confiture
commenter cet article
14 août 2009 5 14 /08 /août /2009 07:59

 

 

C'est fou comme c'est bon cette "chose là " !!!
ça se mange à la petite cuillère de façon dangereuse ! une cuillère  en appelle une autre !!!! que dis-je c'est Mortellement BONNNNNNNNN !!! si vous ne connaissez pas encore !
pressez vous pour le tester... succès garanti pour les adeptes de  citron en tous genres....



lemon curd



2 citrons


le zeste des deux citrons


150 gr de sucre


 ( dont 1 grosse cs de miel, un peu de sucre Béghin Say à la vanille de Bourbon délicieux !!! pour donner une petite touche vanille
 et le reste de sucre en fructose vivis et sucre roux )


4 oeufs


100 gr de beurre



Laver les citrons en prélever les zestes, extraire leur jus
le mettre dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux, les différents sucres et les oeufs battus


ATTENTION !!!  surtout le mélange ne BOUE PAS !!! sinon grumeaux !!!


utiliser un bain marie ou comme je l'ai fait une plaque en fonte dessous la casserole pour diffuser la chaleur en douceur et mettre sur feu moyen


attendre que la préparation épaississe ( enrobe bien la cuillère) tout en  continuant de mélanger et tourner la préparation pour qu'elle soit bien lisse.


qd elle a bien épaissi je la passe au blender pour bien mixer les zestes car j'aime pas les morceaux un peu gros....


verser le lemon curd dans un bocal  et laisser refroidir !



 

 

 

 

déguster sur du bon pain maison ou  utiliser dans des fonds de tartes ou préparations diverses ...

   

 

lemon curd


vous découvrirez comme moi que c'est un pur DELICE !!!





Repost 0
Published by Angy - dans confiture
commenter cet article
12 août 2009 3 12 /08 /août /2009 18:40

   

J'avais quelques abricots très murs donc moins présentables dans mon panier à fruits...
Bonne occasion de faire un peu de confiture qui servira aux yaourts et pour le petit déjeuner...

De la confiture avec de l'agar agar !
comme ça pas de gélifiant animal


confiture d'abricots

RECETTE...

300 gr d'abricots murs

100 gr de sucre vergeoise blonde ( meilleur goût)

1/4 de cuillère à café d' agar agar



Enlever les noyaux des abricots, dans une casserole ajouter les abricots et le sucre faire cuire 10 mn
en prenant soin de bien tourner les fruits.
En fin de cuisson ajouter le 1/4 de cc de agar agar  et poursuivre la cuisson 2 minutes
Retirer la casserole du feu, verser la préparation dans un bocal ébouillanté au préalable, fermer le couvercle sur le pot et laisser refroidir.

Je n'ai pas mixé les abricots j'ai laissé en purée les fruits je trouve cela mieux ainsi mais sinon vous pouvez toujours passer la préparation au mixer .


confiture d'abricots-agar

Repost 0
Published by Angy - dans confiture
commenter cet article