Springerle...

  On m'a offert dernièrement de jolis moules à «Springerle»

Biscuit à l'anis avec dessins en relief fait avec moules sculptés dans du bois (à l'origine) Je pouvais que me dépêcher de les tester...

Tendres pensées, et un GRAND MERCI 

pour ceux qui m'ont ramené ces moules de leur séjour en Alsace !

     

 Il est indispensable...

pour un bon résultat de laisser sécher à t° ambiante les biscuits moulés plusieurs

heures....selon la taille avant d'être passés au four.

   

 Ces biscuits sèchent environ 24 heures, selon la taille.

(  biscuits faits le soir, cuits le lendemain matin )

   


     


 Pendant le temps de séchage, le dessin durcit et ne se déforme pas lors de la cuisson.

sinon le dessin gonflera à la cuisson et perdra de sa finesse !!!!

Alors patience !

 
   
   

Recette 

1 oeuf

125 g sucre glace

1/2 cuillère à café. de grains d'anis légèrement grillés

125 g farine (farine blanche fine)

   

Préparation  

Battre les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'une crème légère. Y ajouter l'anis et la farine,

pétrir le tout et laisser reposer 10 minutes.

Séparer la pâte encore légèrement collante en quatre parts, étaler chaque part sur de la

farine et l'abaisser à une épaisseur de 8-10 mm. Pour que la pâte obtienne une consistance

soyeuse, la saupoudrer une nouvelle fois de farine dessus et dessous.

il ne faut surtout pas qu'elle colle sinon elle collera au moule

Bien fariner à l'aide d'un pinceau l'intérieur du moule et ses dessins.

Appuyer maintenant le moule très légèrement enfariné de manière uniforme sur la pâte,

découper le dessin à l'aide d'un emporte-pièce adéquat ou d'un couteau, d'une roulette

crantée et déposer sur une plaque à pâtisserie du four garnie de papier cuisson.

Après 12-24 heures de temps de séchage (en un lieu calme et à une température constante,

à l'abri des courants d'air)

   

cuire les pains d'anis/ "Springerle" tout en bas du four à env.

150° C pendant 15 mn

20 minutes si vous cuisez à 130°C

Les biscuits doivent rester BLANCS  ils ne doivent pas se colorer !

la cuisson doit être douce à voir selon les fours  

perso j'ai mis 20 mn à 130°

chaleur tournante

ils sont croustillants sur le dessus et moelleux à coeur

Croyez moi ils sont encore meilleurs le lendemain !

Comments

[soizic]

decouverte de votre blog aujourd'hui par le biais de vos magnifiques biscuits de noel qui ont aiguisé ma curiosité..je suis restée scotchée...une splendeur ce blog!!!et ces springerle on dirait
de la dentelle, ils sont si beaux que je n'ai surement pas envie de les manger!!et pourtant j'adore l'anis!!

[karine]

bonjour, 


ingrédient : il faut 1 oeuf... 


et ensuite, procédure : battre les oeufs avec le sucre... 


D'où ma question.. une erreur s'est glissée mais où? l'erreur est-elle dans les ingrédients ou dans la procédure? merci  pour cette précision.


Bonne journée

[CarO']

Ils sont vraiment magnifiques, je suis bluffée !


Bises


** CarO' **

[Angy]

merci à +++

[Isabelle]

Bonjour !


J'adore ! tout simplement adorable.


Pourriez-vous me donner le nom de la fabrique de ces moules ci.


J'en ai mais celui-ci est trop joli, je craque pour le coeur.


Sinon je vous souhaite une belle journée ensoleillée !!


Ps: je vous écris pendant ma pause déjeuner.


 


 

[Martineg21]

Premiere visite sur ce blog et quelle jolie accroche quand on tombe sur ces biscuits! Je connais bien cette recette que j'ai déjà utilisée (trouvée sur www.springerle.com) mais je dois avouer que
tu la réalises très bien! tes biscuits sont magnifiques, parfaits pour des fêtes de noël par exemple!